อาหารประจำชาติบัชคีร์: รายการสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ช่วงนี้สนใจอาหารประจำชาติบ้านเรามาก ภาษาอิตาลีกลายเป็นกิจวัตรประจำวันไปแล้ว อย่างน้อยก็เกี่ยวกับพิซซ่า วัยรุ่นและคนหนุ่มสาวเกือบทั้งหมดคุ้นเคยกับภาษาญี่ปุ่น แต่อาหารของผู้คนที่อาศัยอยู่ในดินแดนรัสเซียนั้นถูกละเลยอย่างใด ยกตัวอย่างเช่น อาหารประจำชาติบัชคีร์ รายการของพวกเขาค่อนข้างยาว แต่มีเพียงสี่คนเท่านั้นที่รู้จัก: beshbarmak (เตรียมแตกต่างจากตาตาร์เล็กน้อย), kaklagan, belishi (พวกเขาคุ้นเคยกับเราภายใต้ชื่อ belyashi) และ chak-chak สำหรับหลายๆ คน ความคุ้นเคยมีอยู่ในรายการนี้ แต่ในความเป็นจริง การทำอาหารของบัชคีร์มีสูตรดั้งเดิมมากกว่าห้าสิบสูตร

อาหารประจำชาติบัชคีร์: คุณสมบัติอาหาร

คุ้นเคยกับเครื่องเทศและความเผ็ดร้อนของอาหารตะวันออก เมื่อพวกเขาคุ้นเคยกับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของคนพวกนี้ ผู้คนก็จะพบกับความสับสน ความจริงก็คืออาหารประจำชาติของอาหารบัชคีร์ไม่ได้มีเครื่องเทศหลากหลาย ใช้แต่สีแดงกับดำพริกไทย แต่ยังอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย นอกจากนี้อาหารบัชคีร์ส่วนใหญ่ค่อนข้างอ้วน คนที่คุ้นเคยกับการกินแบบยุโรปอาจดูแปลก ๆ กับประเพณีการกิน kazy (ไส้กรอกม้า) ผสมกับไขมันม้า เพื่อที่จะดูดซึมไขมันในปริมาณที่มาก อาหารจะถูกล้างด้วยชอร์ตสั้น (เปรี้ยวที่เตรียมมาเป็นพิเศษ) และน้ำซุป

ชักชัก

มาเรียนรู้วิธีทำอาหารประจำชาติบัชคีร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดกันก่อน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปฏิบัติต่อบุตรหลานของคุณด้วยอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมสำหรับคนเหล่านี้ ร่อนแป้งสองถ้วยครึ่งลงในชามที่มีน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนชา ควบคู่ไปกับไข่สี่ฟองและเทลงในส่วนผสมพร้อมกับวอดก้าสองช้อนโต๊ะ นวดแป้งจนหยุดเกาะและห่อด้วยฟิล์มในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นรีดเป็นแผ่นบางมาก ตากให้แห้งเล็กน้อย (เพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น) แล้วหั่นเป็นเส้นกว้างครึ่งเซนติเมตรและยาวสองเส้น น้ำมันพืชไร้กลิ่นถูกทำให้ร้อนในหม้อขนาดใหญ่และชักจากะทอดในบางส่วน น้ำผึ้งสี่ช้อนถูกให้ความร้อนแยกกันในทัพพี น้ำตาลห้าช้อนถูกเทลงไป และหลังจากการละลาย มวลจะถูกต้มประมาณเจ็ดนาที แถบผัดโรยด้วย "ไอซิ่ง" นี้และมอบให้กับเด็ก

วากบาลิช

ถ้าคุณใส่ใจกับอาหารประจำชาติบัชคีร์ สูตรแป้งจะมีความหลากหลายมาก และถ้าคุณปรุง belyashi ดั้งเดิมตามคำแนะนำของผู้เขียนคุณจะได้พายแสนอร่อยที่ไม่เหมือนใคร นวดแป้งในอัตราไข่หนึ่งฟอง นมหนึ่งกอง และเนยหนึ่งช้อนเต็มสำหรับแป้งทุกสองร้อยกรัม ขณะที่วางอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวบนโต๊ะ ก็เตรียมเนื้อสับไว้ ให้กินเนื้อแกะดีกว่า หากมีปัญหาในการซื้อหรือคุณไม่ชอบกลิ่นของมัน ให้หยุดที่เนื้อวัว เนื้อไม่ได้บด แต่สับละเอียดผสมกับหัวหอมสับและมันฝรั่งก้อนเล็ก ๆ (หัวควรคิดเป็นหนึ่งในสามของเนื้อสับ) แป้งถูกรีดเป็นเค้กที่ค่อนข้างหนาวางเนื้อสับไว้ตรงกลางและเกิดเป็นถุงที่มีรูอยู่ด้านบน Wak-balishi วางบนแผ่นอบและซ่อนไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เติมน้ำซุปครึ่งช้อนลงในรูเป็นระยะ

เบชบามัก

อาหารประจำชาติของบัชคีร์เนื้อทั้งหมดปรุงจากเนื้อไก่หรือเนื้อแกะ โดยเฉพาะเนื้อห่านที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้จากนก หั่นเนื้อครึ่งกิโลกรัมแล้วต้มกับเกลือและเครื่องเทศ แป้งหนาไร้เชื้อจากสองในสามของแป้งหนึ่งแก้ว ไข่ และน้ำ รีดเป็นชอร์ทเค้กที่มีความหนาไม่เกินสองมิลลิเมตร หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ต้มและทาด้วยเนยละลาย ต้มมันฝรั่งสามลูกแล้วหั่นเป็นวงกลมเรียบร้อย เสิร์ฟในลักษณะนี้: ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในจาน พร้อมหัวหอมใหญ่ (หรือขนสับ) และเทน้ำซุป

คากลากัน

อาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดของชาวบัชคีร์คือเนื้อและเนื้อสัตว์ปีกแห้ง ถ้าหลังคำว่า "กอกลาญ" มีคำว่า "มัน" แสดงว่าอยู่ตรงหน้าคุณนั่นเองเนื้อแกะปรุงสุกหรือเนื้อหน้าอกวัว ถ้า “kaz” แทนที่ แสดงว่าคุณกินห่านแห้ง ทั้งสองแบบพร้อมสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน เพื่อเตรียม kaklagan นั้นเยื่อบุช่องท้องจะถูกหั่นเป็นชิ้นครึ่งกิโลกรัมถูด้วยพริกไทยผักชีฝรั่งและเกลือและซ่อนไว้เป็นเวลาหลายวันในที่เย็น จากนั้นดึงเชือกผ่านแต่ละชิ้นและแขวนเนื้อในที่แห้ง เย็น และไม่มีไฟ - ให้แห้ง นกถูอย่างระมัดระวังด้วยเกลือด้านนอกและในช่องท้อง ห่อด้วยผ้ากอซและแขวนในแนวตั้ง กุญแจสู่ความสำเร็จคือความเยือกเย็นและความแห้งแล้ง ในอนาคต คาลาแกนทั้งสองแบบสามารถรับประทานเป็นของว่างโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม หรือสามารถใช้เป็นน้ำซุปได้ จากนั้นคุณจะต้องแช่เนื้อเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก

ตุ๊กแก

อาหารประจำชาติบัชคีร์มีมากมายและสำหรับอย่างแรก - มีซุปมากมายในหมู่พวกเขา สำหรับตุ๊ก น้ำซุปทำมาจากนกทุกชนิด ต้มเนื้อครึ่งกิโลกรัมในน้ำสองลิตรแล้วหั่นเป็นชิ้น นวดแป้งให้แน่นจากแป้งหนึ่งแก้ว ไข่ และน้ำ (เท่าที่เธอใช้) รีดเป็นชิ้นบางๆ และหั่น - เล็กกว่าตอนเตรียมบะหมี่ ครึ่งชั่วโมงแถบที่โรยด้วยแป้งจะถูกลบออกในตู้เย็น แครอทและหัวหอมทอดในเนย หลังจากขึ้น ซุปจะปรุงต่ออีกหกนาที เทลงในจานที่วางเนื้อ - และคุณสามารถรับประทานอาหารเย็นได้

Tutyrlgan-tauk

นี่คือชื่อของไก่ยัดไส้บัชคีร์ อย่างไรก็ตาม หลักการของการเตรียมการ (และการบรรจุ!)ไม่คุ้นเคยกับเราอย่างสมบูรณ์ ประการแรกมันถูกวางไว้ในลำคอดังนั้นลาของนกจึงถูกเย็บอย่างเรียบร้อยและแน่นหนา ประการที่สองสำหรับการเติมไข่สามฟองนม 50 มิลลิลิตรและเนยบัตเตอร์ไขมัน 50 กรัมจะถูกตีอย่างทั่วถึง เทส่วนผสมลงไปและเย็บคออย่างระมัดระวัง ซากศพถูกห่อด้วยผ้ากอซวางในชามเป็ดแล้วเทน้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด!) ด้วยไฟปานกลาง เนื้อหาของกระทะจะถูกนำไปต้มและค่อยๆ ต้มจากหนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง - ขึ้นอยู่กับว่าไก่ "ขันให้แน่น" มากน้อยเพียงใด เสิร์ฟ tutyrlgan-tauk แช่เย็นบนจานวงรีขนาดใหญ่ (ให้พอดีทั้งหมด) และกับข้าว

คูริลแกน

สลัดรวมอยู่ในอาหารประจำชาติของอาหารบัชคีร์ เรามอบความรักมากที่สุดโดยนายหญิงของภูมิภาคนี้ ผลิตภัณฑ์ถูกถ่าย "ด้วยตา" ในสัดส่วนที่คุณต้องการ ต้มมันฝรั่งและปลาหั่นเป็นก้อนพร้อมกับผักดองและแต่งด้วยมายองเนสธรรมดา ไข่เจียวบาง ๆ ทอดจากไข่กับนม เมื่อเย็นตัวแล้วม้วนเป็นซองพร้อมสลัดอยู่ข้างใน โรยหน้าด้วยมายองเนสเล็กน้อยแล้วโรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟความอร่อยแบบต้นตำรับ!

พูดได้คำเดียวว่าอาหารประจำชาติของบัชคีร์ (ภาพถ่าย) ค่อนข้างควรค่าแก่การเอาใจใส่แม้แต่กับนักชิมที่นิสัยเสีย นอกจากนี้ ส่วนใหญ่ไม่ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อนหรือความชำนาญในการทำอาหาร เป็นไปได้ที่จะขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณ!