อันตรายและประโยชน์ของปลาเฮอริ่งต่อร่างกาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

Forshmak "เสื้อคลุมขนสัตว์" กับมันฝรั่งและในรูปแบบเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า - ปลาเฮอริ่งนั้นอร่อยเสมอ แต่นักโภชนาการมักอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ดีต่อสุขภาพ เรามาลองเถียงกันดู เรามาดูกันว่ามีสารอะไรบ้างในผลิตภัณฑ์อาหารเช่นปลาเฮอริ่งเค็ม ประโยชน์และโทษต่อร่างกายของเรามาจากส่วนประกอบ ไม่ใช่จากตัวปลาเอง สถานการณ์ทางนิเวศวิทยาในภูมิภาคที่จับปลาเฮอริ่งไม่สามารถลดราคาได้

คุณต้องพิจารณาถึงวิธีการเตรียมปลาด้วย สิ่งนี้ส่งผลโดยตรงต่อปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ติดตามรอบเอว ปลาเฮอริ่งมักเค็ม และระดับการแช่ปลาในน้ำเกลืออาจส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีของผู้เป็นโรคไต

ควรพิจารณาความหลากหลายด้วย ปลาเฮอริ่งมีหลายประเภท และชนิดที่พบในทะเลทางเหนือนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า ในการอาศัยอยู่ในน่านน้ำที่เย็นจัด ปลาจะสะสมกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า-3 ในร่างกายของพวกมัน

แต่เรามาดูข้อดีกันดีกว่าอาจเป็นอันตรายต่อปลาเช่นปลาเฮอริ่ง และพร้อมกันนั้นเราจะมาศึกษาคุณสมบัติของน้ำนมของเธอกัน

คนหาเลี้ยงครอบครัว

ความอิ่ม รสชาติเยี่ยม และราคาต่ำ ทำให้ปลานี้เป็นอาหารอันโอชะสำหรับประชากรส่วนใหญ่ "Silver of the Seas" - ชาวเยอรมันเรียกปลาเฮอริ่งในบทกวี และก่อนหน้านี้ เมื่อผู้คนอดอาหาร มันคือปลาชนิดนี้ที่ครองโต๊ะ แล้วไง? ในทางโภชนาการ ปลาชนิดนี้สามารถแข่งขันกับหมูได้ดี

แฮร์ริ่งอาศัยอยู่ในทะเลต่างๆ และประชากรของพวกมันยังคงมีขนาดใหญ่เมื่อหลายสายพันธุ์ถูกคุกคามด้วยการสูญพันธุ์ ดังนั้นตอนนี้ปลาชนิดนี้จึงถูกจับได้ในระดับอุตสาหกรรมซึ่งส่งผลต่อการลดราคาของมัน

ประโยชน์ของปลาเฮอริ่งเป็นที่สังเกตมานานแล้ว ชาวสวีเดนถึงกับพูดเรื่องนี้ มันบอกว่า: "ถ้าปลาเฮอริ่งอยู่บนโต๊ะ หมอก็อยู่ห่างๆ ไว้ได้" และในฟินแลนด์ก็มีการอุทิศวันหยุดให้กับปลาตัวนี้ด้วย Herring Day มีการเฉลิมฉลองในวันที่สองของเดือนตุลาคม ถึงวันนี้ ผู้คนจากทั่วทุกมุมโลกมาที่เฮลซิงกิเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารหลากหลายจาก "อาหารพื้นบ้านอันโอชะ" นี้

พันธุ์ปลาเฮอริ่ง

ตระกูลปลานี้มีมากมาย - หนึ่งร้อยเก้าสิบสายพันธุ์ นอกจากปลาเฮอริ่งเอง (จากมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก) ญาติของพวกมันยังพบในทะเลของพื้นที่เหล่านี้ ปลามีชื่อเรียกหลายชื่อ แม้เราจะใช้ชื่อปลาซาร์ดีน ปลาปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาเฮอริ่ง ปลากะตัก อิวาซิ ปลาเฮอริ่ง

ประโยชน์และโทษต่อร่างกายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของปลา ที่มีค่าที่สุดคือปลาเฮอริ่งแคสเปียน ทะเลขาว และแปซิฟิก แต่มหาสมุทรแอตแลนติกมีประชากรมากที่สุด ชาวเมดิเตอร์เรเนียนเคารพปลาซาร์ดีนซึ่งถูกจับได้เป็นครั้งแรกนอกชายฝั่งของเกาะที่มีชื่อเดียวกัน แต่สิ่งเหล่านี้เป็นญาติของปลาเฮอริ่งที่ถูกบดขยี้ด้วย! ชื่อ "อิวาชิ" มาจากภาษาญี่ปุ่น นี่คือชื่อปลาซาร์ดีนที่อาศัยอยู่นอกชายฝั่งดินแดนอาทิตย์อุทัย

ส่วนประกอบของปลาเฮอริ่ง

อย่างที่คุณทราบ ร่างกายของเราได้รับผลกระทบจากสารเคมีและสารประกอบของพวกมัน และสิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิด ประโยชน์หลักของปลาเฮอริ่งคืออุดมไปด้วย "ไขมันที่ถูกต้อง" เหล่านี้เป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่าเป็นหลัก ปลาเฮอริ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งมีมากถึงร้อยละ 20 ในปลา ผลิตภัณฑ์สองร้อยห้าสิบกรัมครอบคลุมค่าใช้จ่ายรายวันสำหรับผู้ใหญ่ แต่ปลาเฮอริ่งแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ปลาชนิดนี้มีปริมาณวิตามินดีอยู่ในองค์ประกอบ ดังนั้นจึงแนะนำให้ทานสำหรับเด็กที่มีแนวโน้มเป็นโรคกระดูกอ่อน

ปลาเฮอริ่งมีสารเช่น eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA) พวกเขาทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ, กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย, บรรเทาอาการอักเสบและปรับปรุงการมองเห็น เช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ ปลาเฮอริ่งมีฟอสฟอรัส แต่นอกเหนือจากแร่ธาตุนี้ ซากของมันยังประกอบด้วยซีลีเนียม ไอโอดีน แคลเซียม ฟลูออรีน โซเดียม สังกะสีและแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, B_{12 และ PP.}

แคลอรีปลา

ประโยชน์ทั้งหมดของปลาเฮอริ่งสำหรับร่างกายสามารถลบล้างได้หากบริโภคในปริมาณที่ไม่สมควร ท้ายที่สุดแล้วปลาตัวนี้มีน้ำมันมาก ปริมาณแคลอรี่ของปลาเฮอริ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม หากคุณยืนบนตาชั่งทุกวันด้วยความกังวลใจและไม่สามารถหาอะไรเลี้ยงเพิ่มเติมได้ ให้หยุดที่ปลาดอง ปลาเฮอริ่งดังกล่าวมีแคลอรี่เพียง 155 แคลอรี่ แต่ถ้าปลาเค็มหรือทอดมาก คุณค่าทางโภชนาการของปลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 261 กิโลแคลอรีทันที เมื่อรมควันปลาเฮอริ่งในควันร้อน ไขมันจำนวนหนึ่งจะระบายออกมา ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของวิธีการเตรียมนี้คือ 218 หน่วยต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ และถ้าคุณจะใช้ปลาในสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น คุณจะต้องจับคู่คุณค่าทางโภชนาการของปลากับส่วนผสมอื่นๆ ในจาน

ประโยชน์ของปลาเฮอริ่ง

ตอนนี้เรามาดูกันว่าองค์ประกอบทางเคมีของปลาส่งผลต่อร่างกายเราอย่างไร ปลาเฮอริ่งทะเลบอลติกและทะเลขาวอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนี้ทำให้ปลาเป็นอาหารอันโอชะที่มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง และผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงเช่นกัน ท้ายที่สุดโอเมก้า 3 เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยยืดอายุของเยาวชนและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ฟอสฟอรัสและซีลีเนียมมีส่วนร่วมในการเสริมสร้างกระดูก พวกเขาปรับปรุงความสามารถในการทำงานและหน่วยความจำเพิ่มภูมิคุ้มกัน DHA และ EPA ที่กล่าวถึงข้างต้นช่วยควบคุมความดันโลหิต นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ประโยชน์ของปลาเฮอริ่งสำหรับผู้ป่วยมะเร็งเต้านมและขาดเลือด ไลโปโปรตีนที่มีอยู่ในปลาช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดและหัวใจ มีประโยชน์อย่างยิ่งคือไขมันปลาเฮอริ่ง ช่วยลดเซลล์ไขมัน (adipocytes) และช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ประโยชน์ของวิตามินดีไม่ต้องพูดถึง เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับโรคอันตรายเช่นโรคกระดูกอ่อน นอกจากนี้วิตามินยังมีผลดีต่อการทำงานของไต ผู้ที่บริโภคปลานี้เป็นประจำจะมีสายตาดีกว่าผู้ที่ละเลยผลิตภัณฑ์นี้

ผลของปลาเฮอริ่งต่อสุขภาพทางเพศ

แพทย์ชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 เชื่อว่าปลาในตระกูลนี้เป็นยาโป๊ โดยเฉพาะปลาเฮอริ่งซึ่งช่วยเพิ่มความสามารถในการปฏิสนธิของน้ำอสุจิของผู้ชาย แต่การวิจัยสมัยใหม่ได้ข้อสรุปว่าไม่ใช่ว่าปลาทุกตัวจะมีประโยชน์เท่าเทียมกัน สถานการณ์ทางนิเวศวิทยาที่ไม่เอื้ออำนวยส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ทางทะเลทั้งหมดและโดยเฉพาะปลาเฮอริ่ง สารไดออกซินและไบฟีนิลสะสมอยู่ในเนื้อของเธอ ซึ่งทำให้ระบบต่อมไร้ท่อทำงานผิดปกติและทำให้สมรรถภาพเพศชายลดลง

ประโยชน์ของปลาเฮอริ่งสำหรับผู้หญิงนั้นมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง พวกเขาไม่เพียงแต่ยืดอายุความอ่อนเยาว์และรักษาความงามเนื่องจากการมีสารออกซิแดนท์ แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายในช่วงวัยหมดประจำเดือน สตรีมีครรภ์ควรพึ่งพาปลาเฮอริ่งเป็นพิเศษ สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในปลาช่วยเสริมสร้างเซลล์สมองและการมองเห็นในทารกในครรภ์ แต่อีกครั้ง มีเพียงปลาเฮอริ่งที่จับได้ในพื้นที่ที่ปลอดภัยต่อระบบนิเวศเท่านั้นที่มีคุณสมบัติเหล่านี้ ปลาที่ปนเปื้อนสารไดออกซินสามารถทำให้เกิดเยื่อบุโพรงมดลูกเจริญผิดที่ในผู้หญิงและทำให้เกิดภาวะมีบุตรยากได้

ทำร้ายปลาเฮอริ่ง

อนิจจา ในโลกนี้ ทุกผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติทั้งด้านบวกและด้านลบ ปลาเฮอริ่งก็ไม่มีข้อยกเว้น ประโยชน์และโทษของปลาชนิดนี้หาที่เปรียบมิได้ คุณสมบัติเชิงลบของปลาเฮอริ่งนั้นเกิดจากการแพ้ผลิตภัณฑ์เท่านั้น ผลกระทบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ทั้งหมดต่อร่างกายมนุษย์เป็นผลมาจากสถานการณ์ทางนิเวศวิทยาที่ไม่เอื้ออำนวยที่ปลาอาศัยอยู่ การจัดเก็บหรือการเตรียมที่ไม่เหมาะสม ท้ายที่สุดเรามักใช้ปลาเฮอริ่งไม่สด แต่เค็ม และนี่คือการจับหลัก เป็นเพราะคุณสมบัติของเกลือในการ "จับ" น้ำที่ปลาเฮอริ่งเค็ม (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอิวาชิรสเผ็ด) ไม่ควรใช้โดยผู้ที่เป็นโรคไต บวมน้ำ ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ แต่พวกเขาสามารถกินปลาซาร์ดีนรมควันหรือทอด

วิธีเลือกปลาเฮอริ่งที่ถูกต้อง

"Silver of the Seas" ควรมีความชัดเจนอย่างแท้จริง โดยไม่มีการเคลือบสีน้ำตาล "สนิม" ที่ด้านข้างของปลาเฮอริ่งบ่งบอกถึงสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ไม่เจ็บที่จะถามเกี่ยวกับภูมิภาคต้นกำเนิดของสินค้า ท้ายที่สุดแล้วน้ำในทะเลบอลติกและทะเลแคสเปียนไม่สะอาดมากซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่อคุณภาพของปลา ประโยชน์ของปลาเฮอริ่งเค็มในกรณีนี้น่าสงสัยมาก ร่างกายของปลาที่มีคุณภาพควรมีความยืดหยุ่นเหงือกควรเป็นสีแดงเข้ม ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกบุคคลที่อายุน้อย ซากที่มีความยาวไม่เกินสิบเจ็ดเซนติเมตร พวกเขาควรได้กลิ่นคาวโดยไม่มีอาการเน่าเล็กน้อย เกลือหรือหมักเองดีกว่า แล้วคุณจะเป็นร้อยเปอร์เซ็นต์ให้แน่ใจว่าคุณมีปลาเฮอริ่งที่มีคุณภาพบนโต๊ะของคุณ

นม: ประโยชน์

แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับน้ำอสุจิที่สะสมอยู่ในร่างกายของปลาเพศผู้ แต่ไม่ควรทิ้งนมปลาเฮอริ่ง พวกเขามีประโยชน์มาก พวกเขามีวิตามิน B ทั้งหมดรวมทั้ง A, C, E และ PP สารที่มีประโยชน์หลักในนมคือไกลซีน กรดอะมิโนนี้เป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับโรคเบาหวาน เนื่องจากช่วยยืดอายุการดูดซึมกลูโคสในร่างกาย ความเข้มข้นของกรดโอเมก้า 3 ในนมมีมากกว่าในตัวปลาเฮอริ่งเอง มีอยู่ในน้ำอสุจิของผู้ชายและ Derinat - เกลือโซเดียมซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และแน่นอนว่า นมเป็นอาหารเสริมสำหรับผู้ชายที่ดีเยี่ยม