การัม มาซาล่าใช้ทำอะไร? เครื่องเทศนี้คืออะไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เครื่องเทศตะวันออกที่มีชื่อเสียงที่สุดคือชื่อที่ไพเราะว่า "การัม มาซาลา" องค์ประกอบของมันเป็นต้นฉบับมาก ในเครื่องเทศดังกล่าวจะรวบรวมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมผสมเข้าด้วยกันในสัดส่วนต่างๆ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอินเดียเหนือและหลายประเทศในเอเชียใต้

ในภาษาฮินดู หมายถึง "ส่วนผสมของเครื่องเทศร้อน" สมุนไพรรสเผ็ดเกือบทั้งหมดที่รวมอยู่ใน garam masala ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในร่างกาย ในทางกลับกัน อุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น ซึ่งทำให้ร่างกายอบอุ่น ในฤดูหนาวต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นหวัด

องค์ประกอบ

เครื่องเทศ เช่น ผักชี กานพลู กระวาน อบเชย หญ้าฝรั่น ยี่หร่า ใบกระวาน อาจเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศ นอกจากนี้จำเป็นต้องมีพริกไทย: ดำ, ออลสไปซ์, พริก ความหลากหลายของส่วนผสมเช่น garam masala สามารถนับไม่ถ้วน ส่วนประกอบทั้งหมดถูกทอดในกระทะที่แห้ง และหลังจากเย็นแล้ว ให้บดเป็นผง

ทำอย่างไร

ให้ถูกวิธีในการเตรียมเครื่องเทศ garam masala คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ การทำเช่นนี้จะสะดวกที่สุดโดยพิจารณาจากตัวอย่าง

ใส่ยี่หร่า ผักชี กระวาน และพริกไทยดำ 2 ช้อนชา ลงในกระทะ เพิ่มแท่งอบเชย กานพลู และใบกระวาน 1 อันลงในส่วนผสม ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารร้อนสม่ำเสมอ

ไฟควรมีขนาดเล็กเพื่อให้ความร้อนค่อยๆ ขณะย่างเครื่องเทศ คุณควรผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าเครื่องเทศจะเข้มขึ้น การปรากฏตัวของกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เด่นชัดบ่งบอกว่าถึงเวลาที่จะยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาประมาณสิบห้านาที ไม่แนะนำให้เร่งการทอดโดยเพิ่มความร้อน มิฉะนั้นจะทำให้อาหารไหม้จากภายนอกและภายในยังไม่สุก คุณยังสามารถย่างเครื่องเทศในเตาอบที่ไม่ร้อนได้

หากคุณปฏิบัติตามกฎในการเตรียมเครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่อย่างเคร่งครัด ส่วนผสมแต่ละอย่างควรผัดแยกกัน เพื่อให้ได้สีเข้มที่ถูกใจ และหลังจากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วส่งบดให้

ส่วนผสมของเครื่องเทศแช่เย็นบดในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ เพิ่มลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชาลงในผงสำเร็จรูป เครื่องปรุงรสที่ได้มักจะมีรสหวานเผ็ดและมีกลิ่นบ๊อง ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสม สีของส่วนผสมอาจเป็นสีน้ำตาลกับโทนสีเขียว

ทำเองได้ผงเผ็ดหลายประเภทสำหรับอาหารหลากหลาย รสชาติของเนื้อหมูจะได้รับการเน้นอย่างดีด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศดังต่อไปนี้: กานพลู พริกไทยดำและขาว อบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ และใบกระวาน สำหรับคอร์สแรกและผลิตภัณฑ์จากผัก คุณต้องเพิ่มยี่หร่าแห้งและยี่หร่าป่นลงไปด้วย

เก็บเครื่องเทศในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บไว้ในที่มืดและเย็น ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม เครื่องเทศ เช่น การัม มาซาล่า สามารถคงคุณสมบัติไว้ได้ตลอดทั้งปี

ใช้ในการปรุงอาหาร

การใช้เครื่องเทศอย่างหลากหลายในการปรุงอาหารช่วยให้คุณสร้างสรรค์รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เครื่องเทศแปลกใหม่เน้นรสชาติธรรมชาติของเนื้อไก่ สตูว์ผัก สลัด จานแรก ขนมอบหวานจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศ เพิ่ม Garam masala ลงในแป้งคุกกี้, ไส้ผลไม้สำหรับพาย, แป้ง เครื่องดื่มที่ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจะได้รสชาติที่พิเศษ แนะนำให้ใส่เครื่องเทศเมื่อทำอาหารเสร็จหรือเมื่อเสิร์ฟ

การทำอาหารเวทจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องปรุงรสแบบตะวันออก ขอแนะนำว่าเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ

ใช้ที่ไหนอีก

นอกจากจะใช้การัมมาซาลาในการปรุงอาหารแล้ว ยังใช้ในยาแผนโบราณอีกด้วย ผงทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัสที่เชื่อถือได้ อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศในการรักษาโรคทางเดินอาหารทางเดินความผิดปกติของระบบประสาท Garam masala ถูกเรียกว่าเครื่องเทศแห่งความรักเพราะความสามารถในการทำให้เลือดอุ่นขึ้น

คุณลักษณะ

ในอินเดีย เครื่องเทศที่หาซื้อได้แทบทุกที่ จำหน่ายในบรรจุภัณฑ์โรงงานหรือตามน้ำหนัก ผงสำเร็จรูปบรรจุในบรรจุภัณฑ์พิเศษที่คงรสชาติของเครื่องปรุงรสไว้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้ในโกดังเป็นเวลานาน ขนส่งโดยการขนส่ง จึงสันนิษฐานได้ว่ามักจะสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติดั้งเดิมเมื่อเวลาผ่านไป

พ่อค้าชาวตะวันออกย่างส่วนผสมและบดให้เป็นผงละเอียดหลังเคาน์เตอร์ ผู้หญิงอินเดียหลายคนชอบที่จะเตรียมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่บ้านตามรสนิยมและสูตรพิเศษของตัวเอง