ชีสเค้กรอยัล: ส่วนผสมและสูตรที่จำเป็น

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เกี่ยวอะไรกับคำว่า "ชีสเค้ก"? น่าจะเป็นอะไรที่นุ่ม เข้มข้น หวานมัน และอร่อยอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วชีสเค้กคืออะไรเราแต่ละคนรู้ตั้งแต่วัยเด็ก - พายเต้าหู้กลมจากวัยเด็กของยีสต์ มีใครไม่เคยลองบ้างมั้ยคะ

มีสูตรชีสเค้กคลาสสิกมากมาย คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับชีสเค้กรอยัลหรือไม่? มีโอกาสมากขึ้น. เราจะดูสูตรต่างๆ ในการจัดเตรียมกัน

แต่ทำไมเธอถึงเป็นราชวงศ์

เพราะความโดดเด่นของชีสเค้กแบบนี้คือแป้งที่ไม่ธรรมดา: ขนมปังชนิดร่วน สิ่งนี้เรียกว่า streusel เพราะไม่ใช่แป้งแบบคลาสสิกที่เราคุ้นเคย แต่เป็นส่วนผสมของแป้ง น้ำตาลและเนย นอกจากนี้ ไม่ควรนวดสตรูเซล แต่บดจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย

สูตรที่พบบ่อยและง่ายที่สุดสำหรับรอยัลชีสเค้กคือการอบในเตาอบ แต่ในความเป็นจริง คุณสามารถอบในหม้อหุงช้าได้ แต่การเติมขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น มันไม่ใช่แค่คอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแยมและแยมหากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วบดหรือลูกเกดลงในไส้หลัก - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แต่หากใส่ไส้อะไรก็อร่อย ชีสเค้กของหลวงก็หอมอร่อย

สูตรคลาสสิค

ในการปรุงชีสเค้กรอยัลในเตาอบ คุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อม 0.5 กก.
• 1, น้ำตาลทราย 5 ถ้วย;
• เนยแช่แข็ง 100g;
• ไข่ 4 ฟอง;
• วานิลลา 1 ซอง;
• 1, แป้งอเนกประสงค์ 5 ถ้วย;
• 30g เซโมลินาหรือแป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด);
• 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. นวดไส้ก่อน. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้คอทเทจชีสที่ปรุงสุกแล้วบดจนได้ก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน คุณสามารถใช้ตะแกรง - เช็ดคอทเทจชีสอย่างระมัดระวัง หลังจากที่กลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แล้วให้ใส่น้ำตาลและผสม นอกจากนี้เรายังส่งวานิลลิน แป้ง และเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ถึงคิวของไข่แล้ว ตีโปรตีนที่แยกจากกันกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องตีแบบธรรมดาจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาว เพื่อให้โปรตีนเข้าสู่สภาวะที่ต้องการเร็วขึ้นคุณสามารถเพิ่มเกลือแกงเล็กน้อยและน้ำมะนาวหนึ่งหยดลงไป หลังจากการก่อตัวของโฟมที่แรงเราจะส่งโปรตีนที่วิปปิ้งไปยังมวลนมเปรี้ยวและผสม คุณสามารถเพิ่มถั่วหรืออย่างอื่นได้ตามต้องการ

3. เราเตรียมแป้งสำหรับทำรอยัลชีสเค้ก ร่อนแป้งให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง ใส่น้ำตาล 0.5 ถ้วยแล้วผสม เนยแช่แข็งควรสับละเอียดด้วยมีดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ หลังจากนั้นเราผสมกับแป้งและน้ำตาล จากนั้นเราก็เริ่มบดมวลด้วยมือของเราจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. ปั้นเป็นก้อนกลม อัดจารบีด้วยน้ำมัน แล้วปูแผ่นด้านล่างและปูผนังด้วยกระดาษไข เพื่อไม่ให้ชีสเค้กไหม้ เราแยกหนึ่งในสามออกจากมวลแป้งครีมแล้ววางพักไว้ใส่ส่วนที่เหลือในแม่พิมพ์และปรับระดับให้ดี เป็นสิ่งสำคัญที่ความหนาจะเท่ากันทุกด้าน - สำหรับการอบที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ หลังจากนั้นก็ทาแป้งด้านบนแบบเดียวกัน แป้งที่เหลือก็ทาด้านบน
5. ชีสเค้กอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสในเตาอบ จะใช้เวลาเตรียม 40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่ - เจาะแป้ง ถ้าชีสเค้กแห้ง ขนมก็พร้อม

คอทเทจชีสเป็นส่วนหนึ่งของชีสเค้กใดๆ

คอทเทจชีสมีอยู่ในสูตรของชีสเค้กทุกชนิดอย่างสม่ำเสมอ อาจเติมอะไรลงไปบ้างตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่จานจริง จัดเต็มเฉพาะคอทเทจชีส

รอยัลชีสเค้กกับคอทเทจชีส ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่ เป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งวันหยุดและในทุกๆวัน

หลายชื่อแต่ใจความเดิม

ชีสเค้กรอยัลเรียกว่าแตกต่างกัน: ชีสกระท่อมรอยัลและฮังการีและพายก้อนกับคอทเทจชีสและชีสเค้ก จำชื่อไม่ได้ทั้งหมด แต่อย่างที่พวกเขาพูด สิ่งที่คุณเรียกมันว่า … แก่นแท้ของชีสเค้กยังคงเหมือนเดิม - มันคือพายทรงกลมที่ทำจากแป้งชอร์ตครัสที่มีมวลนมเปรี้ยวในรูปแบบของไส้

หน้าตาไม่เด่นแต่ข้างในอร่อย

จะซ่อนอะไรดี หน้าตาของชีสเค้กรอยัลนั้นด้อยกว่าขนมอื่นๆ เธอไม่โอ้อวดมากไม่ดึงดูดสายตาท่ามกลางอาหารอื่น ๆ บนโต๊ะเธอไม่ดึงดูด คุณสามารถค้นพบรสชาติของมันได้ด้วยการชิมเท่านั้น ท้ายที่สุด พายแบบเรียบง่ายนี้ผสมผสานสององค์ประกอบที่แตกต่างกัน ทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส: คอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายและเบสที่กรุบกรอบที่ละลายในปากของคุณ ความสุขที่แท้จริง!

หากต้องการตกแต่งชีสเค้ก คุณสามารถใช้ไอซิ่ง ผลไม้ เบอร์รี่ แยม น้ำเชื่อม หรืออะไรก็ได้ที่คุณคิด รวมทั้งเลือกสูตรสำหรับรอยัลชีสเค้กกับคอทเทจชีส

ปกติและราชวงศ์

ชีสเค้กทั่วๆ ไปนั้นแตกต่างจากของราชวงศ์ตรงที่เมื่อก่อนมีลักษณะเหมือนพายแบบเปิด: เค้กแป้งที่มีไส้นมเปรี้ยวอยู่ตรงกลาง ในขณะที่ชีสเค้กรอยัลแสนอร่อยเป็นพายแบบปิดที่มีไส้อยู่ข้างใน และการบรรจุของเธอนุ่มและครีม แต่แป้งกรอบน่ารับประทาน ความเปรียบต่างนี้ทำให้ขนมมีเอกลักษณ์ และเชื่อฉันเถอะ แม้แต่คนที่ไม่ชอบขนมหรือคอทเทจชีสก็ไม่ยอมปฏิเสธ

ชีสเค้กรอยัลเย็นที่อร่อยที่สุด

ช็อคโกแลตไม่ทำลายขนม

ฟันหวานจะยืนยัน: ช็อคโกแลตอยู่ในขนมใด ๆ และยิ่งกว่านั้นในชีสเค้ก ท้ายที่สุด มันให้เสน่ห์และความแปลกใหม่เป็นพิเศษ: สูตรคลาสสิกในเวอร์ชันที่ไม่ใช่คลาสสิก! ชีสเค้กดังกล่าวจะเป็นรสชาติของผู้กินที่จู้จี้จุกจิก และไม่มีใครเดาได้เลยว่าไม่ได้ใช้ช็อกโกแลตเลย แต่เป็นผงโกโก้ ชีสเค้กช็อคโกแลตรอยัลจะถูกเรียกว่าช็อคโกแลตอย่างถูกต้อง

คุณสามารถรับประทานอาหารเช้าและเย็นที่แสนวิเศษได้ เว้นแต่คุณจะทำตามรูปร่างของคุณแน่นอน แต่เด็กๆ จะชอบเป็นพิเศษ

แต่วิธีทำรอยัลโกโก้ชีสเค้ก? พิจารณาตัวเลือกนี้ด้วย

ช็อคโกแลตรอยัลชีสเค้ก

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• 2 ไข่ไก่;
• มาการีน 180g;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• น้ำตาล 1 แก้ว;
• ชีสกระท่อม 300 กรัม

มาการีน 3 อย่างบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมกับน้ำตาล 0.5 ถ้วย ผงโกโก้ และแป้ง คุณต้องเข้าไปยุ่งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก สำหรับการเติมให้ผสมน้ำตาล 0.5 ถ้วยไข่และคอทเทจชีส หลังจากวางแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งในแม่พิมพ์แล้ว ให้เทไส้ที่ด้านบนและปิดด้วยครึ่งหลังทดสอบ. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบขนมเป็นเวลา 30-40 นาที

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำรอยัลชีสเค้กแล้ว

ชีสเค้กหลากหลาย

จนถึงตอนนี้ เราได้กล่าวถึงชีสเค้กบางประเภทเท่านั้น: ช็อคโกแลต คลาสสิก พร้อมถั่วและลูกเกด แต่ในความเป็นจริง ยังมีอีกหลายสายพันธุ์ เช่น วานิลลา แอปเปิล ลูกแพร์ สตรอว์เบอร์รีและสตรอว์เบอร์รี และทุกคนก็ตื่นตาตื่นใจกับแป้งที่ร่วนละเอียดที่สุดและไส้ครีมเต้าหู้

รอยัลชีสเค้กซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ให้ไว้ด้านบนนี้ เป็นขนมที่อร่อยสำหรับแขกและทุกคนในครอบครัว สามารถเตรียมได้ทั้งจากแป้งยีสต์และกับเศษขนมโดยใช้ชีสกระท่อมเพียงอย่างเดียวและด้วยการเติมส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่าง ลองทดลองกับไส้: ใส่เชอร์รี่แบบหลุม, เนื้อแอปริคอทหรือพีช, ผิวเลมอนหรือส้ม ใช่ อะไรก็ได้! คุณจะไม่เสียชีสเค้กเลย ในทางกลับกัน เพิ่มสำเนียงที่น่าสนใจและสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ครัวเรือนจะขอให้คุณทำชีสเค้กอีกครั้งอย่างแน่นอนและแขกจะสนใจสูตรนี้!

ชีสเค้กไม่ได้น่าเบื่อเสมอไป: เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ

คนส่วนใหญ่เคยชินกับชีสเค้กแบบคลาสสิก แต่ถ้าคุณชอบอะไรใหม่ๆ คุณก็อาจลองเปลี่ยนการรักษาแบบเดิมๆ เช่น คาราเมลหรือไอซิ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำผลไม้เล็ก ๆ เทน้ำและเคี่ยวด้วยน้ำตาลใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง (จนกระทั่งความหนืดและความหนาแน่นจะปรากฏขึ้น) และเมื่อเสิร์ฟ ให้เทน้ำผลไม้นี้ลงบนพาย

วิธีทำรอยัลชีสเค้กทีละขั้นตอนทีละขั้นตอน แต่ควรจำไว้ว่ายิ่งใส่ไข่ลงในไส้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มและโปร่งสบายเหมือนซูเฟล่เท่านั้น.

อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนสูตรทั้งแป้งและไส้เอง อย่าลืมสัดส่วนเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป

ถ้าเตาอบของคุณมีเตาย่าง คุณสามารถใช้สำหรับย่างคาราเมลได้ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่โรยชีสเค้กด้วยน้ำตาลแล้วเปิดตะแกรงในช่วง 5-7 นาทีสุดท้ายของการทำอาหาร