"ปราก": วิธีทำเค้กช็อกโกแลตตาม GOST

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การทำอาหารตามมาตรฐานเป็นงานที่ค่อนข้างน่าเบื่อ แต่ถึงกระนั้น มีหลายรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็ก ฉันอยากจะทำซ้ำในครัวของตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่หลายคนปรุงเค้กปรากตาม GOST คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงเค้กช็อคโกแลตกับวัยเด็ก รสชาติของมันเป็นที่ชื่นชอบของแม่และคุณย่า

เกี่ยวกับเค้ก

ขนมนี้ฮิตมาก ด้วยตัวเองเค้กช็อคโกแลตตาม GOST นั้นค่อนข้างประหยัด แต่ก็อร่อยไม่น้อย มีหลักเกณฑ์บางประการที่จำเป็นสำหรับการเตรียม "ปราก" ที่อร่อยจริงๆ

ก่อนอื่นอย่าทอดน้ำมันเมื่อปรุง หากทำทุกอย่างตามสูตร ครีมก็จะเยิ้มๆ หน่อย ซึ่งจะช่วยเพิ่มเสน่ห์และซึมซับความทรงจำในวัยเด็กเท่านั้น ประการที่สอง ตัวบิสกิตเองควรจะนุ่มและนุ่ม ต้องขอบคุณสูตรที่ทำให้เค้กสามารถเก็บไว้ได้นาน ในขณะที่ขนมอื่นๆ จะไม่มีรสชาติดั้งเดิมอีกต่อไปหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน และ "ปราก" จะใจเย็น 5 วัน แต่ที่สำคัญไม่ใส่สารกันบูด

พื้นฐาน

เพื่อให้นับง่ายขึ้นด้านล่าง ผลิตภัณฑ์จะใช้เค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. เพื่อเตรียมบิสกิตที่นุ่มและนุ่ม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แยมแอปริคอทหรือแยม 60 กรัม
• โกโก้ 25 กรัม
• เนย 40 กรัม
• 115 กรัมแป้ง
• น้ำตาล 150 กรัม
• 6 ชิ้น ไข่

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีด้วยน้ำตาล (75 กรัม) จนเป็นก้อนหนา ทำเช่นเดียวกันกับโปรตีน เพิ่มหนึ่งในสามของส่วนผสมที่ได้ลงในไข่แดง สำหรับมวลไข่ที่มีน้ำตาลคุณต้องเพิ่มโกโก้และแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นใส่โปรตีนที่เหลือและผสมให้ละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่ามวลไม่ลดลง

จากนั้นคุณต้องละลายเนย แช่เย็นไว้ 30 องศา แล้วเทลงในมวลรวมที่ขอบชาม คนเบา ๆ อบบิสกิตที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที ขนมอบสำเร็จรูปควรทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิทแล้วหั่นเป็นเค้ก สูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลตตาม GOST พร้อมรูปถ่ายนั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวดเข้าถึงได้แม้กระทั่งคนที่ขี้เกียจที่สุด

ครีม

แม้ว่าครีมจะออกมามันเยิ้ม แต่ถ้าไม่มีเค้กก็จะไม่เหมือนเดิมเหมือนในสมัยโซเวียต รสชาติก็จะต่างกันออกไป ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมหลายอย่าง:

• โกโก้ 100 กรัม
• นมข้นจืด 120 กรัม
• เนย 200 กรัม;
• น้ำ 20 กรัม
• 1 ไข่แดง

ทำครีมต้องคนไข่แดงกับน้ำไม่เช่นนั้นจะทำให้เกิดการแข็งตัวเมื่อถูกความร้อนด้วยนมข้น จากนั้นคุณต้องผสมกับนมข้นและวางบนไฟร้อนปานกลาง ส่วนผสมจะต้องต้มจนมีความสอดคล้องของครีมหลังจากนั้นจะต้องนำออกจากความร้อนและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนต่อไป ให้ตีเนยในเครื่องผสมจนขึ้นฟู ใส่นมข้นกับไข่แดงเป็นส่วนๆ หลังจากขั้นตอนก่อนหน้านี้ทั้งหมด คุณต้องเพิ่มโกโก้ลงในมวลและตีให้เข้ากัน ครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตตาม GOST ถือว่าพร้อม

ประกอบเค้ก

เพื่อให้เค้กดูเหมือนเดิมทุกประการในสหภาพโซเวียต คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดของการชุมนุมด้วย ของหวานควรมีเค้กเพียงสามชิ้นซึ่งหมายความว่าต้องตัดบิสกิตสำเร็จรูป ครีมต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนและทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้จัดแนวด้านข้างและสร้างโครงสร้างทั้งหมดได้เพียงพอ จากนั้นคุณควรวางเค้กเปล่าไว้ด้านบนสุด ด้านบนของเค้กทาด้วยแยมแอปริคอทบาง ๆ สามารถใช้แยมแล้วราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น - ช็อคโกแลตและเนย

ในการทำไอซิ่ง คุณต้องแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ภาชนะในอ่างน้ำ เมื่อละลายแล้วให้ใส่เนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไปแล้วผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อส่วนผสมพร้อมก็จะต้องเย็นลง

ตกแต่งเค้ก

เพื่อให้เค้กมีความสง่างามและตกแต่ง คุณสามารถเตรียมลวดลายได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ช็อกโกแลตละลายและกระดาษไข ต่อมาก็ใส่ช็อกโกแลตลงไป หรือเทลงในกระแสน้ำบางๆ ในรูปแบบของลวดลาย

ขนมที่โปรดปรานตั้งแต่สมัยเด็กๆ จะเป็นของตกแต่งโต๊ะสำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ หรือเป็นเพียงส่วนเสริมที่ดีสำหรับครอบครัวหรืองานเลี้ยงน้ำชาแสนโรแมนติก ตาม GOST แนะนำให้ดื่มชาไม่หวานหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ด้วยเค้กช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังเป็นของขวัญวันเกิดที่ดีสำหรับคนที่คุณรัก