แองเจิลบิสกิต: สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แองเจิลบิสกิตเป็นขนมที่โปร่งสบายมีโครงสร้างเป็นรูพรุนละเอียดอ่อน มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไข่ขาวเนื่องจากได้สีขาวเหมือนหิมะ จนถึงปัจจุบัน มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับการอบดังกล่าว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดจะถูกกล่าวถึงในบทความ

คลาสสิค

สูตรนี้ง่ายอย่างเหลือเชื่อ คุณสามารถใช้อบขนมที่เบาและอร่อยได้อย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียความสดดั้งเดิมเป็นเวลานาน สามารถเก็บไว้กลางแจ้งได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาห้าวันโดยไม่ต้องกังวลว่ามันจะค้าง เพื่อให้ญาติของคุณสามารถชื่นชมบิสกิตนางฟ้าบนกระรอกคุณควรตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า คราวนี้ห้องครัวของคุณควรมี:

• น้ำตาลผง 30 กรัม
• โปรตีนจากไข่สี่ฟอง
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมะนาวสองสามหยด
• น้ำตาล 75 กรัม
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 10 กรัม

ในการทำให้ขนมอบของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถเพิ่มซินนามอนและวานิลลินเล็กน้อยลงในแป้งได้ ผู้ที่ไม่ชอบเครื่องเทศเหล่านี้อาจปฏิเสธที่จะใช้

เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

ไข่ขาวแช่เย็น น้ำมะนาว น้ำตาลผง และวานิลลินรวมกันในชามเดียว ทั้งหมดตีให้ละเอียดจนได้โฟมที่มีความหนาแน่นและเสถียร ควรทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องผสมอาหาร ในกรณีนี้ คุณไม่สามารถเปิดความเร็วสูงสุดได้ทันที ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำสุดค่อยๆ เพิ่มขึ้น

วิปโปรตีนใส่เกลือ น้ำตาล แป้ง และแป้ง หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมเบา ๆ ด้วยซิลิโคนหรือไม้พายไม้จนมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกันปรากฏขึ้น แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกโอนลงในแม่พิมพ์เซรามิกขนาดเล็กอย่างระมัดระวัง ทาน้ำมันด้วยเนยเล็กน้อย บิสกิตนางฟ้าอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเก้าสิบองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้เอาขนมออกจากแม่พิมพ์หลังจากที่เย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์เท่านั้น ไม่อย่างนั้นก็จะร่วงหล่นและไม่เขียวชอุ่มเท่าที่ต้องการ

ครีมมาสคาร์โปเน่รุ่น

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมขนมอร่อย ๆ ในรูปแบบของม้วนได้อย่างรวดเร็ว ขนมอบดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่สำหรับการดื่มชาในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย ในการทำบิสกิตแองเจิลที่ผิดปกติ (สามารถดูสูตรที่มีรูปถ่ายได้ทีละขั้นตอนในเอกสารนี้) คุณควรไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดล่วงหน้าและซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่ขาวหกฟอง
• แป้ง 70 กรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อยกับการทำอาหารเกลือ

เนื่องจากขนมเวอร์ชั่นนี้มีครีมอยู่ด้วย จึงจำเป็นต้องขยายรายการด้านบนเล็กน้อย นอกจากนี้ ห้องครัวของคุณควรมี:

• มาสคาร์โปเน่ 250 กรัม
• นม 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาล140กรัม
• ไข่แดงจากไข่หกฟอง
• วิสกี้ 40 มิลลิลิตร
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• ลูกเกด 200 กรัม
• วานิลลิน

คำอธิบายขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณควรทำแบบทดสอบ ในการเตรียมไข่ขาว เกลือ และกรดซิตริกจะรวมกันในภาชนะที่เหมาะสม ทั้งหมดนี้ถูกตีอย่างดีค่อยๆเติมน้ำตาลจนได้โฟมที่เสถียร มวลที่ได้จะผสมกับแป้งทาบนกระดาษ parchment แล้วส่งไปที่เตาอบ บิสกิตนางฟ้าในอนาคต ซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในบทความของวันนี้ อบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาประมาณ 25 นาที

ขณะปรุงก็ทำครีมได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมไข่แดง แป้ง และน้ำตาลในชามเดียว แล้วตีจนฟู นมอุ่นจะถูกเทลงในส่วนผสมที่ได้อย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกัน คุณต้องกวนเนื้อหาของภาชนะอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนงอ มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังเตาและระเหยเป็นสถานะหนา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดไหม้ ครีมที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากกองไฟเทวิสกี้ลงไปและทำให้เย็นลง มาสคาร์โปนวิปถูกเติมลงในมวลที่เย็นแล้ว

ม้วนเค้กที่อบแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นก็คลี่ออกทาด้วยครีมแล้วโรยด้วยลูกเกด จากนั้นม้วนอีกครั้งจากนั้นส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ แองเจิ้ลบิสกิต สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งสามารถเห็นได้ในบทความนี้ สามารถราดด้วยช็อกโกแลตละลายได้

น้ำเชื่อมเบอร์รี่

บิสกิตที่อบโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างมีน้ำหนักเบาและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ความพิเศษของขนมนี้มาจากน้ำเชื่อมที่ทำจากผลเบอร์รี่สด เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถลองอาหารอันโอชะนี้ ตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า บ้านของคุณควรมี:

• แป้ง 50 กรัม
• โปรตีนจากไข่ห้าฟอง
• น้ำตาล 150 กรัม
• มะนาวทั้งลูก
• วานิลลาหยิก

ในการจัดเตรียมครีม คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม ดังนั้นโปรดดูแลล่วงหน้าว่าในครัวของคุณมี:

• น้ำตาลผง 50 กรัม
• ครีม 200 มล.
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้คุณควรมีผลเบอร์รี่สดในเวลาที่เหมาะสม เป็นแบล็คเคอแรนท์ ราสเบอร์รี่ และสตรอว์เบอร์รี

อัลกอริธึมการดำเนินการ

ตีไข่ขาวในชามแล้วบีบน้ำมะนาวและเติมน้ำตาล 75 กรัมลงไป หลังจากนั้น ให้ตีต่อไปเรื่อยๆ จนได้ทรงตัว แต่มียอดอ่อนค่อนข้างปรากฏขึ้น

ร่อนแป้งร่อน วานิลลิน และน้ำตาล 75 กรัม ในชามแยก ทุกอย่างปกติดีผสมและนำเข้าวิปโปรตีนอย่างระมัดระวัง แป้งที่ได้จะถูกโอนไปยังแม่พิมพ์ซิลิโคนและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ บิสกิตแองเจิลอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา

ขนมสีน้ำตาลถูกนำออกจากเตาแล้วพลิกกลับ หลังจากเย็นสนิทแล้ว บิสกิตจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และพักไว้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง มันถูกตัดตามยาวเป็นสองส่วนที่เหมือนกันโดยประมาณ หนึ่งในนั้นทาด้วยครีมที่ประกอบด้วยครีมที่วิปด้วยน้ำตาล ก่อนเสิร์ฟ ของหวานจะโรยด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่

ครีมชีสคอทเทจ

ควรสังเกตว่าสูตรนี้ไม่ต่างจากสูตรก่อนมาก สามารถใช้อบขนมบิสกิตได้อย่างรวดเร็ว บิสกิตไข่ขาวนั้นเบาและอร่อยเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างเรียบร้อยและไม่น่าละอายที่จะส่งให้แขกมาถึง ก่อนเริ่มกระบวนการ โปรดตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีของอยู่หรือไม่:

• น้ำตาลผง 80 กรัม
• โปรตีนจากไข่ห้าฟอง
• แป้ง 60 กรัม
• วานิลลาหยิก
• น้ำตาล50กรัม

เตรียมครีมต้องตุนล่วงหน้า:

• คอทเทจชีสไร้ไขมัน 250 กรัม
• น้ำตาลผง 2 ช้อนชา

นอกจากนี้ ห้องครัวของคุณควรมีน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 110 กรัมและน้ำตาลบางส่วน

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ตีโปรตีนจนเป็นฟองคงที่ค่อยๆเติมวานิลลินและน้ำตาลทรายลงไป ร่อนแป้งและผงแป้งลงในมวลที่เป็นประกายเงางามโดยไม่ลืมที่จะผสมด้วยไม้พายเบา ๆ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกโอนลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังเตาอบ นำเข้าอบประมาณสามสิบนาทีที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา

ในชามแยกผสมน้ำตาลและน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ละลาย ทุกอย่างผสมกันและส่งไปที่เตา ต้มมวลหวานนี้ประมาณสิบนาที

แบบฟอร์มที่ทำบิสกิตเสร็จแล้วนำออกจากเตาอบ พลิกคว่ำให้เย็น ของหวานเย็นถูกตัดตามยาว ส่วนล่างทาด้วยสตรอเบอรี่ที่ข้นแล้วปิดทับด้วยครึ่งหลัง แองเจิ้ลบิสกิตที่เสร็จแล้วทาด้วยครีมที่ทำจากคอทเทจชีสไขมันต่ำและน้ำตาลผง