บร็อคโคลี่: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แน่นอนว่าทุกคนเคยได้ยินประโยชน์ของบร็อคโคลี่มาแล้ว กะหล่ำปลีสีเขียวนี้มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์และการทำงานปกติ

มันประกอบด้วยสารอะไรกันแน่? อวัยวะและระบบใดบ้างที่ต้องการให้พวกมันทำงาน ทีนี้ก็จำเป็นต้องบอกเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย และไม่ใช่แค่เรื่องของประโยชน์ของบรอกโคลีเท่านั้น อันตรายและผลเสียจากการรับประทานผักนี้ก็สามารถเป็นได้เช่นกัน ดังนั้นหัวข้อนี้จึงสมควรได้รับความสนใจ

มาโครและจุลธาตุ

ก่อนที่จะพูดถึงประโยชน์และโทษของบร็อคโคลี่ ให้สังเกตค่าพลังงานของกะหล่ำปลีนี้ด้วยความสนใจ ผัก 100 กรัม ประกอบด้วย:

• 34 แคลอรี่
• 6, 64 g คาร์โบไฮเดรต
• 2, โปรตีน 82 กรัม
• ไขมัน 0.37g.

มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่มีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำในบรอกโคลี ประกอบด้วยโพแทสเซียม (316 มก.) แคลเซียม (47 มก.) แมกนีเซียม (21 มก.) โซเดียม (33 มก.) ฟอสฟอรัส (66 มก.) แมงกานีส (210 ไมโครกรัม) ทองแดง (49 ไมโครกรัม) ซีลีเนียม (2.5 ไมโครกรัม) เหล็ก (0.73 มก.) และสังกะสี (0.41 มก.)

โดยย่อทั้งมาโครและจุลธาตุอาหารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการกำจัดเกลือและน้ำส่วนเกิน ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์และระบบไหลเวียนโลหิต เสริมสร้างกระดูก และรักษาความแข็งแรงของเนื้อเยื่อ

วิตามิน B

บร็อคโคลี่เยอะที่สุด บรรทัดฐานรายวันของสารเหล่านี้สำหรับบุคคลคือ 60-100 มก. เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงความสำคัญของวิตามินบีทั้งหมดที่ประกอบเป็นบรอกโคลีอย่างเต็มที่เพราะมีอยู่มากมาย แต่โดยย่อคุณสมบัติของพวกเขาคือ:

• ไธอามีน (B1). ต่อ 100 กรัม - 0.071 กรัม กระตุ้นการทำงานของสมองและบรรเทาอาการซึมเศร้า
• ไรโบฟลาวิน (B2). ต่อ 100 กรัม - 0.117 มก. ปรับปรุงสภาพผิว มีส่วนร่วมในการเผาผลาญอาหารและการสลายอาหาร
• ไนอาซิน (B3). ต่อ 100 กรัม - 0.639 มก. ปรับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ ปรับปรุงการหลั่งน้ำย่อย และมีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์
• โคลีน (B4). ต่อ 100 กรัม - 18.9 มก. รับรองการทำงานปกติของระบบประสาท ฟื้นฟูเนื้อเยื่อตับ
• กรดแพนโทธีนิก (B5). ต่อ 100 กรัม - 0.573 มก. กระตุ้นการเผาผลาญของกรดไขมัน ฟื้นฟู และรักษาเนื้อเยื่อเซลล์ สังเคราะห์ฮอร์โมน
• ไพริดอกซิ (B6). ต่อ 100 กรัม - 0.175 มก. ทำให้การทำงานของประสาทมีเสถียรภาพมีส่วนร่วมในการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• กรดโฟลิก (B9). ต่อ 100 กรัม - 63 ไมโครกรัม มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เอ็นไซม์ กรดอะมิโน และแม้กระทั่งสายดีเอ็นเอ ซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของระบบเม็ดเลือด

วิตามิน C, E และ K

ก็เป็นส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลีสีเขียว และนี่คือเท่าไหร่:

• กรดแอสคอร์บิก (C). ต่อ 100 กรัม - 89.2 มก. มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เส้นใยคอลลาเจน ในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ในการเผาผลาญ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• โทโคฟีรอล (E). ต่อ 100 กรัม - 0.78 มก. สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังที่ป้องกันการเกิด peroxidation ทางพยาธิวิทยา
• ไฟโลควิโนน (K). ต่อ 100 กรัม - 101.6 ไมโครกรัม ทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ ป้องกันการแทรกซึมของแบคทีเรียและไวรัสเข้าสู่บาดแผล ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม ป้องกันโรคกระดูกพรุน

อย่างที่คุณเห็น บร็อคโคลี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และอันตรายอาจเกิดขึ้นได้แน่นอนถ้าคุณกินกะหล่ำปลีคนเดียวตลอดทั้งวัน แต่ก็เข้าใจได้ การวัดผลเป็นสิ่งสำคัญในทุกสิ่ง

เบต้าแคโรทีน

นี่คือสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่ปกป้องเซลล์ร่างกายจากอนุมูลอิสระ ซึ่งอันตรายที่สุดคือออกซิเจนเดี่ยวและกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ต้องขอบคุณสารนี้ทำให้คนสามารถเลี่ยงโรคร้ายแรงได้ นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย

เบตาแคโรทีนพบได้ในบร็อคโคลี่ในปริมาณมาก ซึ่งขณะนี้กำลังพูดถึงประโยชน์และโทษ โดยย่อ คุณสมบัติของมันสามารถแยกแยะได้ในรายการต่อไปนี้:

• ส่งเสริมสุขภาพเล็บ ผม และผิวหนัง
• ป้องกันริ้วรอย
• ป้องกันร่างกายจากรังสียูวี
• ป้องกันคราบไขมันอุดตันหลอดเลือด
• ผลบวกต่อการมองเห็นและสุขภาพตา

ความต้องการเบต้าแคโรทีนต่อวันคือ 5 มก. บร็อคโคลี่ 100 กรัม มีประมาณ 0.36 มก.

ไฟเบอร์

ใยอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเรา หากพวกเขาไม่ได้มาพร้อมกับอาหารคุณก็ไม่ควรคาดหวังอะไรนอกจากอันตราย และประโยชน์ของบรอกโคลีในหลาย ๆ ด้านนั้นอยู่ในปริมาณเส้นใยสูงอย่างแม่นยำ ชื่อประจำวันสำหรับคนคือ 25-40 กรัมขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัว และสำหรับบร็อคโคลี่ 100 กรัม จะมี 2.41 กรัม และนี่คือเหตุผลที่การบริโภคไฟเบอร์ในผักนี้เป็นสิ่งสำคัญ:

• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยชะลอกระบวนการดูดซึม
• การบริโภคใยอาหารในแต่ละวันตามอัตราที่ระบุช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคถุงผนังลำไส้ใหญ่อักเสบ และริดสีดวงทวารได้ 40%
• ไฟเบอร์ควบคุมความอยากอาหารและส่งเสริมการลดน้ำหนักเพราะมันทำให้คุณรู้สึกอิ่ม
• ใยอาหารกำจัดเชื้อราและยีสต์ที่ทำให้เกิดโรคออกจากร่างกาย
• ไฟเบอร์ช่วยลดความเสี่ยงของอาการลำไส้แปรปรวน ไต และนิ่วในถุงน้ำดี

แต่อาจจะนอกจากประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพจากบร็อคโคลี่แล้ว หากเราพูดถึงใยอาหาร ปริมาณเส้นใยที่บริโภคเป็นประจำและมากเกินไปอาจทำให้ท้องอืด ท้องร่วง แพ้อาหาร และคุณไม่ควรมีส่วนร่วมกับผู้ที่เป็นโรคลำไส้เรื้อรัง มิฉะนั้น เส้นใยส่วนเกินในกรณีนี้จะทำหน้าที่เป็น "ฐาน" สำหรับการพัฒนาของแบคทีเรียก่อโรคในกระเพาะอาหารที่เป็นโรค

ผลประโยชน์สำหรับผู้หญิง

แนะนำให้สาวๆ ลดน้ำหนักด้วยบร็อคโคลี่ เนื่องจากผักนี้มีลักษณะดังต่อไปนี้:

• คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีต่ำ. ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับการลดน้ำหนัก
• ป้องกันมะเร็ง. คอมเพล็กซ์ของสารที่เป็นส่วนหนึ่งของบรอกโคลีป้องกันการปรากฏตัวของมะเร็งของมดลูกหรือต่อมน้ำนม
• ผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลาง ป้องกันความเครียด ซึ่งผู้หญิงจะอ่อนแอมาก
• เสริมสร้างระบบโครงกระดูก. ผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน ซึ่งจะเกิดขึ้นในวัยชราหรือหลังการตั้งครรภ์ และบร็อคโคลี่ก็อุดมไปด้วยแคลเซียมที่ปกป้องกระดูก
• ปรับปรุงผิว. วิตามินอีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของบรอกโคลีส่งเสริมการผลิตคอลลาเจนซึ่งช่วยให้ผิวกระชับและมีสุขภาพดี สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุที่เริ่มต้นค่อนข้างเร็วในผู้หญิง

กะหล่ำปลีเขียวยังช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผม กระตุ้นการเจริญเติบโต ป้องกันผมร่วง และให้ความเงางาม ดังนั้นถึงแม้จะใช้ในด้านความงาม

น้ำมันเครื่องสำอางบร็อคโคลี่

ผู้หญิงที่กังวลเรื่องความสวยควรใช้ นี่คือยาอายุวัฒนะผมจริงที่เสริมสร้างรูขุมขน บำรุงและให้ความชุ่มชื้นแก่เส้นผมอย่างมีประสิทธิภาพตลอดความยาว ปกป้องจากอิทธิพลภายนอก เร่งการเจริญเติบโต ให้ความนุ่ม แข็งแรง และเงางาม

น้ำมันถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังและเส้นผมอย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งให้ผลการรักษาที่รวดเร็วของส่วนประกอบและผลที่น่าประทับใจ ยิ่งกว่านั้นทั้งสัมผัสและภาพ

สำหรับสตรีมีครรภ์

ผู้หญิงที่กำลังจะเป็นแม่มีความต้องการทางโภชนาการมากกว่าคนปกติมาก และบรอกโคลีดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ก็อุดมไปด้วย

กะหล่ำปลีเขียวที่มีแคลอรี่ต่ำอยู่ในมือของหญิงตั้งครรภ์ กินบร็อคโคลี่แล้วน้ำหนักไม่ขึ้น

ผักก็มีโปรตีน และโปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างที่สำคัญที่สุดที่ขาดไม่ได้ในการสร้างระบบอวัยวะของทารกในครรภ์

วิตามินซีและคลอโรฟิลล์มีผลดีต่อองค์ประกอบของเลือดและภูมิคุ้มกันของแม่ในอนาคตที่อ่อนแอลงจากการตั้งครรภ์ ลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยใน 9 เดือนที่สำคัญเหล่านี้ได้อย่างมาก

กรดโฟลิกและวิตามิน B ส่งผลต่อพัฒนาการที่เหมาะสมของอวัยวะสร้างเม็ดเลือดและระบบประสาทของทารกในครรภ์

หมายเหตุถึงสตรีมีครรภ์

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความแตกต่างบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับบร็อคโคลี่ ประโยชน์และอันตรายอย่างที่คุณทราบเป็นแนวคิดที่แยกออกไม่ได้ และถึงแม้ผลเสียของการรับประทานผักชนิดนี้จะเกิดได้ยาก แต่ก็ไม่อาจมองข้ามได้

ไม่แนะนำให้กินบร็อคโคลี่ดิบ มีความเสี่ยงของการติดเชื้ออีโคไล มันจะกระตุ้นให้ระบบย่อยอาหารอารมณ์เสีย (ใช้ได้กับสตรีมีครรภ์เท่านั้น) และสิ่งนี้เมื่อรวมกับระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอก็สามารถติดเชื้อในครรภ์ได้ นอกจากนี้คุณไม่สามารถกินผักชนิดหนึ่งที่มีความเป็นกรดสูงของกระเพาะอาหารได้

ความแตกต่างที่สองคือการแพ้ ใครๆ ก็มีได้ แต่สตรีมีครรภ์ควรกลัวให้มากกว่านี้ ปฏิกิริยาใด ๆ เพิ่มความเสี่ยงการแพร่กระจายของสารก่อภูมิแพ้ไปยังทารกในครรภ์ซึ่งนำไปสู่ปัญหาสุขภาพเพิ่มเติมสำหรับเด็กในครรภ์

และแน่นอนว่าคุณไม่สามารถดื่มบร็อคโคลี่ได้ มีสารพิวรีนในปริมาณสูงที่ส่งผลเสียต่อร่างกาย

ผลของกะหล่ำปลีเขียวต่อผู้ชาย

หัวข้อนี้ก็ควรค่าแก่การพิจารณาเช่นกัน เนื่องจากมีการพูดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของบร็อคโคลี่สำหรับผู้หญิง ผักนี้มีผลดีต่อสุขภาพของผู้ชาย กล่าวคือ:

• กินบร็อคโคลี่ลดระดับเอสตราไดออลซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศหญิง
• กะหล่ำปลีเขียวอุดมไปด้วยกลูโคราฟานินซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของผู้ชายเพราะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก
• เบต้าแคโรทีนในบร็อคโคลี่ส่งผลต่อจำนวนอสุจิที่เพิ่มขึ้น สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการสืบพันธุ์

เป็นเรื่องเกี่ยวกับคุณสมบัติด้านบวกและประโยชน์ของบร็อคโคลี่ ผักก็เป็นอันตรายต่อผู้ชายได้เช่นกัน และไม่ควรละเลยความแตกต่างนี้

หากเลือกกะหล่ำปลีที่ไม่ดีและไม่ได้ปลูกในสภาพทางนิเวศวิทยา ก็จะมีสารก่อโรคคอตีบ ยาฆ่าแมลง และก๊าซในปริมาณมาก ส่งผลให้มีปัญหากับต่อมไทรอยด์ ระบบทางเดินอาหาร และอาจมีการแข็งตัวของอวัยวะเพศ

ผลประโยชน์สำหรับเด็ก

ผู้ปกครองที่อายุน้อยแนะนำให้กระจายอาหารของลูกน้อยด้วยกะหล่ำปลีสีเขียว ก่อนอื่นคุณต้องปรึกษากับกุมารแพทย์เพื่อไม่ให้เกิดผลเสียและอันตราย ประโยชน์ของบร็อคโคลี่ต่อร่างกายของเด็กมีดังนี้

• ไฟเบอร์ในกะหล่ำปลีเขียวช่วยชำระล้างลำไส้ของทารกจากสารอันตรายและผลิตภัณฑ์ส่วนเกินได้อย่างมีประสิทธิภาพ บรอกโคลีช่วยให้ขับถ่ายดีขึ้นและป้องกันอาการท้องผูก
• วิตามินคอมเพล็กซ์ของกะหล่ำปลีเขียวเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมสำหรับร่างกายของเด็ก นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของระบบประสาทและป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
• ในบร็อคโคลี่มีโปรตีน. เลยให้น้องๆที่ไม่ชอบกินเนื้อ
• กะหล่ำปลีเขียวป้องกันการติดเชื้อของร่างกายด้วยแบคทีเรียเฮลิโคแบคเตอร์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องมอบบรอกโคลีให้กับเด็กที่มีความบกพร่องทางพันธุกรรมต่อโรคกระเพาะ

และแน่นอนว่าคุณสมบัติที่กล่าวมาก่อนหน้านี้ของกะหล่ำปลีเขียวก็มีผลกับร่างกายของเด็กเช่นกัน ในวัยเด็กคุณสามารถทำน้ำซุปข้นสำหรับทารกและเมื่ออายุมากขึ้นให้ทั้งชิ้น

ข้อห้าม

ข้างบนนี้พูดถึงคุณประโยชน์และสรรพคุณทางยาของบร็อคโคลี่ อย่างไรก็ตามผักนี้อาจทำให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน ถ้ากินในปริมาณที่ควบคุมไม่ได้! นี่คือผลลัพธ์ที่เป็นไปได้:

• ความผิดปกติของระบบประสาท. นอนไม่หลับเป็นต้น. นี่เป็นผลมาจากการมีวิตามินบีมากเกินไป
• การละเมิดองค์ประกอบของเลือด มีการกล่าวข้างต้นว่าโพแทสเซียมเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่ อย่างไรก็ตาม ส่วนเกินในร่างกายเต็มไปด้วยความล้มเหลวในกระบวนการทดแทนตามธรรมชาติ
• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร. เส้นใยหยาบที่ได้รับในปริมาณมากจะรบกวนจุลินทรีย์ในลำไส้และทำให้ระคายเคืองท้อง.
• ลมพิษ. หากคุณแพ้แคโรทีน กะหล่ำปลีเขียวไม่ควรรับประทาน คุณสมบัติของบรอกโคลีจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ในทางกลับกัน อันตรายและผลที่ตามมาก็มีให้
• กระดูกเปราะบาง. แคลเซียมส่วนเกินจะเต็มไปด้วยการเริ่มต้นล้างออกจากร่างกาย

แต่ถ้าคนไม่แพ้ผักนี้ บร็อคโคลี่ก็จะได้ประโยชน์เท่านั้น และเรื่องอันตรายต่อร่างกาย ถ้าไม่สังเกตปริมาณอาหารที่กินต้องจำไว้ด้วย

กฎการใช้งาน

เมื่อพิจารณาถึงหัวข้อนี้ ฉันอยากจะเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของบร็อคโคลี่ให้สมบูรณ์ กะหล่ำปลีสีเขียวแช่แข็งสามารถพบได้ในร้านค้าใด ๆ แต่ควรมองหากะหล่ำปลีสด รสชาติเข้มข้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้นนอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์มากกว่า และการแช่แข็งในระดับหนึ่ง "ฆ่า" ทั้งหมดข้างต้น

บร็อคโคลี่จะกินในรูปแบบไหนก็ได้ แต่ควรนึ่งดีที่สุด กะหล่ำปลีดิบก็ได้รับอนุญาตให้กินได้เช่นกัน แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน นอกจากนี้จะต้องผ่านกรรมวิธีอย่างระมัดระวังจากสารอันตราย

ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดแต่ดีต่อสุขภาพน้อยที่สุดคือการทอด ใช้ไฟแรงแค่ 5 นาทีก็เพียงพอ อาหารจานอร่อยก็จะพร้อม

อย่างไรก็ตาม มันเป็นเรื่องธรรมดาเกินไป จะดีกว่าถ้าทำบรอกโคลีหม้อปรุงอาหาร แบ่งกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออกเป็นช่อดอกใส่ในแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันจารบีด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีส ในอีก 15 นาที หม้อปรุงอาหารที่อร่อยและหอมกรุ่นจะพร้อม

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของบร็อคโคลี่ต่อร่างกาย