2026 ผู้เขียน: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:42
วิธีต้มเห็ดนมอย่างเผ็ดร้อนทำให้สามารถเตรียมของว่างสุดวิเศษสำหรับหน้าหนาวได้ ดูรายละเอียดสูตรกันเลย
เห็ดนมเค็มแบบร้อนๆ. ใส่เครื่องเทศ
คุณจะต้องใช้น้ำปริมาณมาก เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะสำหรับน้ำเกลือแต่ละลิตรและปริมาณเท่ากันเพื่อต้มเห็ด วิธีการร้อนของเกลือเห็ดนมนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศ: ออลสไปซ์สิบถั่วต่อลิตร, สีดำในปริมาณเท่ากัน, กานพลูสองสามเม็ด, ใบเชอร์รี่, ลอเรลและลูกเกดเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มราก - ผักชีฝรั่งและมะรุม กระเทียมก็ไม่เจ็บเหมือนกัน
วิธีดองเห็ดนมร้อนๆ. เตรียมเห็ด
เห็ดต้องล้างให้สะอาด ฟองน้ำและแปรงจะช่วยคุณในเรื่องนี้ พยายามอย่าทำลายเนื้อของเห็ดในขณะเดียวกันก็ทำความสะอาดจากเศษซากให้สะอาดที่สุด มันจะดีกว่าที่จะดองเห็ดนมในจานเคลือบหรือสแตนเลส (ทำจากเหล็กคุณภาพสูง) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษหรือรอยขีดข่วน ขั้นแรก ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการโดยเติมเกลือ จุ่มเครื่องเทศและเห็ดลงในน้ำเดือด ตอนนี้ควรปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง และในระหว่างนี้ คุณจะดูแลน้ำเกลือ
วิธีร้อนของเห็ดเกลือแสดงว่าน้ำเกลือถูกเตรียมโดยตรงในกระทะที่คุณจะเกลือเห็ด ละลายเกลือในน้ำต้มเพิ่มเครื่องเทศ (ยกเว้นมะรุมและกระเทียม) โยนเห็ดที่ต้มแล้วลงในกระชอน แล้วหย่อนลงในน้ำเกลือเมื่อน้ำส่วนเกินระบายออก ในนั้นพวกเขาจะต้องต้มอีกครั้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนำยาต้มกับเห็ดออกจากเตาแล้วให้ใส่กระเทียมและมะรุมลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายไปทั่วปริมาตรของน้ำเกลือ ติดตั้งน้ำหนักปานกลางที่ด้านบน เขาไม่ควรแบนเห็ดนม - ควรกดลงไปเพื่อป้องกันการสัมผัสกับออกซิเจน การเกลือเห็ดอย่างเผ็ดร้อนหมายความว่าในตำแหน่งนี้เห็ดกับน้ำเกลือควรยืนในที่เย็นนานถึงหกวัน จากนั้นควรเทของเหลวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชกลั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน (ทำเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป) ตอนนี้ควรวางขวดไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แต่เห็ดนมยังไม่พร้อม - เกลือระยะสุดท้ายใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน เห็ดพร้อมเสิร์ฟสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและหัวหอม หั่นหรือกินทั้งตัว
วิธีดองเห็ดนมแบบอื่นๆ
สำหรับวิธีเย็น คุณต้องคำนวณเกลือให้แม่นยำที่สุด น้ำหนักควรเป็นร้อยละสี่ของน้ำหนักรวมของเห็ด นอกจากนี้ เห็ดเหล่านี้ยังต้องแช่น้ำ ระบายน้ำทุกวัน และเทเห็ดเป็นเวลาหลายวันเห็ดใหม่. วางชั้นเกลือที่ด้านล่างของโถ โรยด้วยใบมะรุม เชอร์รี่และลูกเกด กานพลูกระเทียม และก้านผักชีฝรั่ง วางหัวเห็ดนมลง จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศอีกครั้ง ไปเรื่อยๆ จนสุดโถ เห็ดจะปล่อยน้ำออกมา หลังจากสิ่งนี้เกิดขึ้น พวกเขาจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสี่เดือน เห็ดนมชนิดนี้ทำไส้พายได้ดีเยี่ยม และยังใช้เป็นเครื่องปรุงและขนมอีกด้วย