ปลาแมคเคอเรลอบมะนาว: สูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

นักโภชนาการรับรองอย่างเป็นเอกฉันท์: ปลาทะเลมีประโยชน์มาก เพราะมีไขมัน วิตามิน กรดอะมิโน แร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ปลาแมคเคอเรลที่อบในเตาอบด้วยมะนาวเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย และยังอร่อยมากอีกด้วย และผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชิ้นนี้สามารถปรุงโดยแม่บ้านหรือพ่อครัวประจำบ้านคนใดก็ได้

มะนาวกับหัวหอม

ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบกับมะนาวนั้นค่อนข้างง่าย วันนี้เราจะทำปลาบนหมอนหัวหอม ลองทำในเตาอบในแบบฟอร์มหรือบนแผ่นอบ คุณและฉันต้องการอะไร แน่นอนว่าปลาแมคเคอเรลนั้นสดหรือแช่แข็งปอกเปลือก (ซาก 3-4 ตัวที่ไม่มีหัวและหาง: ตามประสบการณ์นั้นพอดีกับรูปแบบเฉลี่ย) และยัง: มะนาว - 2 ชิ้น, หัวหอม (สำหรับหมอน) - 2-3 ชิ้น, เนย 50 กรัม (คุณสามารถทานผัก), เกลือ, พริกไทย, จานอบ และคุณสามารถเริ่มทำอาหารที่อร่อยและหอมกรุ่น - ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบกับมะนาว

ทำอาหารง่าย ๆ

• หั่นหัวหอม: ผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง
• ผลออกมาเป็นเศษหนึ่งส่วนสี่แล้วหั่นเป็นเส้นอย่างประณีต คุณสามารถรับหัวหอมได้ตามอำเภอใจ นั่นคือใครก็ตามที่รักเขา เขาสามารถรับได้มากกว่า ผู้ไม่รัก - น้อยกว่า หรือคุณสามารถทำปลาบนหมอนผัก (แต่นี่จะเป็นสูตรที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย) หัวหอมสับ - ใส่ในถ้วยแล้วปล่อยให้พริกไทยและเกลือเล็กน้อย
• การเตรียมมะนาว: ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น (ผ่าครึ่งอีกครั้ง). เราเอากระดูกทั้งหมดออก เตรียมใส่ชามพักไว้
• วิธีการอบปลาแมคเคอเรลในเตาอบ? ง่ายมาก! เรากำลังเตรียมจานอบ - แก้ว (แต่คุณสามารถเอาจานอื่นที่คุณมีอยู่ได้) เราเอาเนยหนึ่งชิ้น (หรือคุณสามารถใช้น้ำมันพืชถ้าใช้กับสัตว์) และใส่จารบีที่ภาชนะ คุณสามารถปิดด้วยกระดาษรองอบหรือปิดไม่ได้ แต่เพียงแค่ทาจารบีจานเอง

• ตอนนี้จัดหมอนโบว์ หั่นเนยที่เหลือเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วหมอนหอมใหญ่ (คุณสามารถเทน้ำมันพืชคุณภาพเล็กน้อยลงไปได้)
• เราทำความสะอาดปลา นั่นคือ เราเอาหัว ตัดหาง ครีบ มาทำความสะอาดข้างในกันเถอะ - เราลบทุกอย่างที่เป็นสีดำ ตอนนี้เรานำซากแต่ละอันแล้วตัดขวาง เราทำกระเป๋าในลักษณะที่จะตัดผ่านกระดูกของสันเขา - แต่ไม่สมบูรณ์ ปล่อยให้โครงสร้างพักผ่อนที่ด้านล่าง และตอนนี้เราจะพริกไทยและเกลือ ได้อรรถรสแล้ว
• ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น และใส่ซากสัตว์ลงในแบบฟอร์มแล้วไปต่อทำงานกับปลาตัวต่อไป คุณจะมีปลาแมคเคอเรลมากแค่ไหน แต่จากประสบการณ์ ซาก 3-4 ตัวเข้าถาดอบได้
• ในการประกอบอาหาร เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา เวลาทำอาหารสำหรับปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบด้วยมะนาวประมาณ 30-40 นาที
• ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที (180 องศา)

หมายเหตุ

เราปรุงตัวเลือกนี้โดยไม่ใช้ผัก พูดง่าย ๆ แต่คุณสามารถเอาภาชนะที่ใหญ่กว่าหรือถาดรองอบแล้วใส่ผักหรือมันฝรั่งเพิ่มก็ได้ เอาล่ะสิ่งที่คุณต้องการ อีกอย่าง คุณใช้มะเขือเทศแทนมะนาวได้นะ (อันนี้ถูกใจทุกคน)

วิธีการเสิร์ฟ

ปลาแมคเคอเรลที่อบในเตากับมะนาวก็พร้อมแล้ว อีกครั้งที่ทุกคนมีเตาอบของตัวเอง ดังนั้นโปรดดูให้แน่ใจว่าอาหารไม่ไหม้หรือไม่ชื้น จากนั้นเราก็ “ปิด” จานเสิร์ฟด้วยใบผักกาดหอม และทาปลาแมคเคอเรลที่อบในเตาอบด้วยมะนาว เราทำเป็นส่วน ๆ และเพิ่มซากผักสดที่ด้านข้าง (คุณสามารถทำตุ๋นได้ แต่คราวนี้ใช้ของสด) ใส่หัวไชเท้าเพิ่มจากนั้นใส่มะนาวสองสามชิ้นที่ด้านข้าง และใส่หอมหัวใหญ่ที่ปลาสุกแล้ว ได้เมนูน่ารับประทาน อร่อย ดีต่อสุขภาพ พร้อมผักสดมะนาว เราหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรปลาที่ง่ายและสะดวกนี้เช่นกัน

ปลาแมคเคอเรลอบในกระดาษฟอยล์กับมะนาว

• มาปรุงปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์กัน ปลาตามสูตรนี้ออกแนวสุดๆอร่อย ฉ่ำ และนุ่มจนละลายในปาก สำหรับจานนี้เราใช้ปลาทูแช่แข็งธรรมดา (ปลา 3-4 ตัว)
• นี่เราละลายแล้ว ต้องล้างให้สะอาด ล้าง เก็บทุกอย่างที่อยู่ในนั้นให้หมด และที่สำคัญ: ลอกฟิล์มสีดำที่ซี่โครงออก ถ้าคุณไม่ถอดออก ปลาจะมีรสขมอย่างไม่ราบรื่น (สะดวกมากในการทำความสะอาดด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ) ตัดหัว หาง และครีบด้วย
• ขั้นต่อไปเกลือพริกไทย. คุณยังสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศสากล "สำหรับปลา" โรยด้านบนและด้านในของปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำมะนาว

• ส่งปลาในแบบฟอร์มนี้ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้หมักเล็กน้อย
• หัวหอมต้องหั่นเป็นวงบางๆ จากมะนาว คุณต้องหั่นวงแหวนหนาขนาดใหญ่สี่วง (คุณสามารถใช้ครึ่งวงแทนวงแหวนได้ทุกที่ โดยผ่าครึ่ง)
• เราเอาปลาแมคเคอเรลออกจากตู้เย็นแล้ววางบนกระดาษฟอยล์อาหารทันที (ชิ้นสี่เหลี่ยมเฉียง) ตอนนี้เราใส่มะนาวและหัวหอมสองชิ้นลงในปลาแต่ละตัว ซากศพควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดี

ส่งปลาเข้าเตาอุ่น. ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่? มาเลือกค่าเฉลี่ยกันเถอะ: สูงถึง 180 องศา เราจะปรุงอาหารประมาณ 40 นาที ปลาแมคเคอเรลอบพร้อมแล้ว แกะถุงฟอยล์ ปลากลายเป็นน่ารับประทานมีกลิ่นหอมมากอร่อยภายใน - ฉ่ำและนุ่มจนแทบไม่ต้องเคี้ยวทานได้ทั้งแบบถือศีลอดและวันธรรมดา

ปลาแมคเคอเรลในเตาอบกับเคล็ดลับการทำมะนาว

ถึงแม้จานจะธรรมดา แต่ก็มีความแตกต่างบางอย่างที่พ่อครัวมือใหม่ทำไม่ได้ถ้าไม่มี

• หางและหัวมักจะถูกตัดออก แต่ถ้าต้องการ ก็ไม่สามารถทำได้ (วิธีนี้จะทำให้ปลาที่เสร็จแล้วดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น และมีปัญหาน้อยลง) สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดด้านในให้หมดจดและเอาฟิล์มสีดำออกซึ่งทำให้เกิดความขมขื่น
• ถ้าคุณเจอไข่ปลาคาเวียร์ ก็สามารถปรุงได้หลายวิธีเช่นกัน ขั้นแรกให้ทอดในน้ำมันพืช ประการที่สองเกลือ รับ "อร่อย" เพิ่มเติม
• ห่อซองฟอยล์ที่ซากปลาแมคเคอเรลอบอย่างระมัดระวังที่สุด ดังนั้นน้ำผลไม้จะไม่รั่วไหลบนแผ่นอบ และตัวปลาเองก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• เคล็ดลับสำหรับคนที่ชอบสีน้ำตาลทองบนจาน. ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดซองและเปิดโหมด "ย่าง" (หากเตาอบของคุณมี)

ปลายัดไส้ผักมายองเนส

ปลาแมคเคอเรลในมายองเนสอบในเตาอบกับมะนาว ยัดไส้ อร่อยมาก นอกจากปลา (ซาก 3-4 ตัว) พ่อครัวจะต้องใช้สมุนไพรสด (พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) แครอทขูด (3 ชิ้น) มะเขือเทศ (หลายตัว) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหยวก (ใหญ่หนึ่งอัน) หัวหอม (2 ชิ้น). เราล้างหั่นและสาม - เราทำส่วนผสม ที่จริงแล้ว ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดที่นี่: เล็กน้อยของสิ่งนี้ อีกนิดของอีกเล็กน้อย ส่วนผสมเกือบทั้งหมดเปลี่ยนได้ ยกเว้นของหลัก - ปลา

ประโยชน์ของเครื่องปรุงรส

วิธีการอบปลาแมคเคอเรลในเตาอบ? เธอจะถูกยัด เราได้เตรียมผักสับไว้เรียบร้อยแล้ว มันเหลือเพียงเกลือและพริกไทยเท่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของรสนิยม: คุณสามารถใช้มากหรือน้อยตามความชอบส่วนตัว (บางคนไม่ใช้เกลือเลย) ตอนนี้เราใส่เครื่องเทศทุกชนิดลงในเนื้อสับ เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่ามีสมุนไพรจำนวนมากที่ใช้ทำเครื่องปรุงรสซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก หากคุณแนะนำเครื่องปรุงรสในอาหารอย่างต่อเนื่อง (ซึ่งไม่แพง) บุคคลนั้นจะรู้สึกแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เราแนะนำให้ใช้โรสแมรี่ ขึ้นฉ่ายและโหระพา ขิงแห้ง ขมิ้น นอกจากนี้เรายังเพิ่มมายองเนสที่นี่ (แนะนำให้ปรุงด้วยตัวเอง - ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ไข่มะกอกหรือนกกระทาที่ซื้อจากร้านค้าก็เหมาะสมเช่นกันสิ่งสำคัญคือไม่มีสารกันบูด) นี่คือน้ำสลัดสำหรับปลา - พักไว้ในชามที่ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันซึม

ทำอาหารง่าย ๆ

ตอนนี้กำลังทำปลาอยู่ครับ เราเริ่มทำความสะอาด: เราผ่าท้อง, เอาอวัยวะภายในและครีบออก, ตัดหัวและปลายหางออก ล้างฟิล์มสีเข้มด้านในออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ระวังอย่าให้แตก! เตากำลังร้อนขึ้นแล้ว เกลือปลาแมคเคอเรลและพริกไทยเล็กน้อย (จำไว้ว่าผักสับก็มีเกลือด้วย) เราใส่ปลาไว้ครึ่งชั่วโมง (ในช่องด้านล่างของตู้เย็น) เพื่อให้แช่ได้อย่างเหมาะสม

นอกจากนี้ ระหว่างที่ปลากำลังหมัก เราก็ล้างมันฝรั่ง เราตัดมันแหวน แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง แต่ด้วยการครอบตัดราก คุณจะได้จานที่เต็มเปี่ยม และมีแผ่นอบเพียงพอที่จะเลี้ยงครอบครัวใหญ่สำหรับอาหารค่ำ และคุณสามารถปรุงด้วยผักตุ๋นได้

พริกไทยเกลือ คลุก. เมื่อเตรียมส่วนผสมครบแล้ว ก็เริ่มบรรจุกันได้เลย

ซากศพที่ฉีกเป็นชิ้น ๆ ยัดด้วยผักสับกับมายองเนสค่อนข้างแน่น เรากระจายมันในแบบฟอร์มโดยให้หน้าท้องและวางแหวนมะนาวไว้ด้านบน (คุณสามารถโรยน้ำส้มเล็กน้อยได้) เราคลุมปลารอบปริมณฑลด้วยมันฝรั่งสับ เทมายองเนสอีกเล็กน้อยด้านบน (ในรูปของตาข่าย) และส่งเข้าเตาอบ ปลาแมคเคอเรลยัดไส้ผักในมายองเนสอบในเตาอบด้วยมะนาวปรุงประมาณ 40-45 นาที เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลาง: 180 องศา เมื่อปลาพร้อมผักพร้อม เราก็นำถาดรองอบออกมาแล้วจัดเป็นชิ้น ๆ บนจาน คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับ น่ากินทุกคน!