ผลิตภัณฑ์จากพืช: รายการ. ผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์: การเปรียบเทียบข้อดีและข้อเสีย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เราคือสิ่งที่เรากิน ความจริงข้อนี้หลายคนคุ้นเคย ในขณะเดียวกัน เราทุกคนต่างก็แตกต่างกัน เพศและอายุต่างกัน รวมทั้งความชอบในรสนิยมด้วย บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมการถกเถียงกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดจึงไม่ลดลง วันนี้เราต้องการทำการวิเคราะห์เปรียบเทียบกลุ่มอาหารขนาดใหญ่สองกลุ่ม: อาหารจากพืชและสัตว์ เป็นผลให้นอกเหนือไปจากข้อสรุปรายการจะปรากฏขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชและที่หนักกว่าในมุมมองของนักโภชนาการแต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าในคุณสมบัติของพวกมัน ต้นกำเนิดจากสัตว์เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่พวกเราทุกคน แต่มันจะไม่ฟุ่มเฟือยในการจัดระบบความรู้ของเรา

จัดระบบประสบการณ์การควบคุมอาหารสมัยใหม่

การแยกตัวออกจากกันค่อนข้างยาก เพียงแวบแรกเท่านั้น ปิรามิดอาหารมาตรฐานสะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายของอาหารที่มีอยู่ ดังที่คุณทราบ ที่ฐานของมันคือโจ๊กและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ผักและผลไม้ตั้งอยู่ด้านบน ตามด้วยโปรตีน (นม เนื้อสัตว์ ปลา) และที่ด้านบนสุด - ของหวานและไขมัน ปิรามิดนี้แสดงให้เห็นชัดเจนว่าอาหารบางชนิดควรรับประทานพื้นที่เท่าใดในอาหาร อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้แยกผลิตภัณฑ์จากพืช (ตามรายการด้านล่าง) ออกจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ทั้งโปรตีนและไขมันสามารถจัดหาให้กับร่างกายของเราได้จากแหล่งต่างๆ ทำให้อวัยวะย่อยอาหารรับภาระที่แตกต่างกัน รวมทั้งมีศักยภาพด้านพลังงานที่แตกต่างกัน นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราตัดสินใจแยกอาหารสำคัญสองกลุ่มนี้ออกจากกัน

อาหารพืช

เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับร่างกายของเรา นี่คือของขวัญทั้งหมดที่เราได้รับจากพืช อย่างไรก็ตาม เห็ดและสาหร่ายไม่ได้อยู่ในที่นี้ในแง่ของคุณสมบัติของพวกมัน พวกมันอยู่ตรงกลางระหว่างอาหารพืชและสัตว์ ผลิตภัณฑ์สมุนไพรมีประโยชน์อย่างไร? รายการจะช่วยให้คุณสร้างอาหารที่มีประโยชน์และครบถ้วนที่สุด ดังนั้น นี่จึงเป็นที่มาของไฟเบอร์เป็นหลัก ซึ่งขาดโปรตีนและไขมันจากสัตว์ในอาหาร มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย กรดอะมิโนในผลิตภัณฑ์ของกลุ่มนี้ อย่างไรก็ตาม มาดูทีละกลุ่มกัน

ซีเรียล

นี่คือพื้นฐานของโภชนาการของเรา ทุกวันในอาหารควรมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากพืช รายการค่อนข้างกว้างขวาง เหล่านี้คือผลิตภัณฑ์จากธัญพืชและแป้ง อันดับแรกเหล่านี้รวมถึงซีเรียลและพืชตระกูลถั่ว คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์อาหารประเภทนี้คือโปรตีนจำนวนมาก ย่อยง่ายกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและให้พลังงานมหาศาล ในบรรดาอาหารจากพืชหลากหลายชนิด ธัญพืชสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารที่สมบูรณ์ได้ ถั่วเหลืองและถั่วลันเตา ถั่วและถั่ว บัควีทและลูกเดือยล้วนเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชที่ให้แคลอรีสูงและมีสุขภาพไม่สูงเกินไป รายการนี้สามารถเสริมด้วยข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ หญ้าชนิตและแฟลกซ์ ฮ็อพและถั่วเลนทิล นอกจากโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต พวกมันยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

ผักและผลไม้

ผักมีบทบาทอย่างมากในอาหารของเรา เหล่านี้คือส่วนต่างๆ และผลของไม้ล้มลุกและไม้พุ่ม ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งเหล่านี้อาจเป็นราก เช่น แครอท หรือหน่อของใบ เช่น กะหล่ำปลี หรืออาจเป็นลำต้น (หน่อไม้ฝรั่ง) ผลิตภัณฑ์จากพืชทั้งหมดในกลุ่มนี้ย่อยง่าย มีโปรตีนและไขมันน้อย และมีวิตามินจำนวนมาก หากผักเป็นอาหารหลัก ผลไม้ก็เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย เป็นผลไม้ของต้นไม้ที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และไฟเบอร์ โดยการเพิ่มพวกมันเป็นประจำในอาหาร เราไม่เพียงแต่ให้พลังงานแก่ตัวเองเท่านั้น แต่ยังเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย

เบอร์รี่ ถั่ว สมุนไพร

อาหารจากพืชเหล่านี้เป็นแหล่งประโยชน์เพิ่มเติมสาร วิตามิน ธาตุและแร่ธาตุ ผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติคล้ายกับผลไม้มาก แต่มีกรดอินทรีย์มากกว่า ทำให้เกิดภาระในฟันและทางเดินอาหาร หากคุณตัดสินใจที่จะยกเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์สักระยะหนึ่ง อย่าลืมรวมถั่วในเมนูด้วย ย่อยง่ายประกอบด้วยโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตวิตามินนั่นคือเป็นอาหารที่สมบูรณ์ อย่างไรก็ตามมีแคลอรีสูงมากและค่อนข้างแพง สุดท้าย สมุนไพรหอมที่เราใช้เป็นเครื่องปรุงรสมีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยวิตามินและสารที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ที่นี่ต้องคืนสู่ธรรมชาติ ไม่ใช่เรื่องไร้ประโยชน์ที่คนโบราณใช้เป็นอาหารไม่เพียง แต่สิ่งที่เขาได้รับจากการรวบรวมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการล่าถ้วยรางวัลด้วย เพราะเพื่อการทำงานที่ดีที่สุด คนๆ หนึ่งต้องการผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์และพืช คุณสามารถนำรายการคนแรกมาเองได้ทุกวัน ได้แก่ เนื้อสัตว์และเครื่องใน ปลาและไข่ รวมทั้งนม นอกจากนี้ การใช้นมทั้งตัวและไม่ใช้นมทั้งตัวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นสิ่งสำคัญและมีประโยชน์มาก ส่วนใหญ่เป็น kefir และคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และชีส พวกเขาอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตและวิตามินตลอดจนเอนไซม์ต่างๆ แน่นอนว่าคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จากพืชนั้นด้อยกว่าคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์เพียงอย่างเดียวหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีประโยชน์ต่อร่างกาย อัตราส่วนที่เหมาะสมคือ 30% ของอาหาร ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา คอทเทจชีสในปริมาณที่เท่ากันนั้นถูกจัดสรรให้กับซีเรียลและทุกอย่างอื่นคือผักและผลไม้ นั่นคือ 70% ของอาหารของเราควรเป็นพืชเป็นหลัก

การวิเคราะห์ล่าสุด

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนหลักซึ่งไม่สามารถแทนที่ด้วยอะไรได้ อย่างไรก็ตาม ข้อเสียเปรียบหลักของพวกเขาคือเนื้อหาแคลอรี่สูง การมีไขมันทนไฟและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี อย่างไรก็ตาม การเลือกปลาและไก่ไร้มัน ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมไขมันต่ำจะทำให้ข้อบกพร่องเหล่านี้เป็นกลาง โปรตีนที่มีอยู่ในนั้นเป็นวัสดุก่อสร้างที่สำคัญอย่างยิ่งซึ่งจะต้องเติมทุกวัน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็น นั่นคือผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรอยู่บนโต๊ะทุกวัน แต่สิ่งนี้ไม่ได้เบี่ยงเบนคุณประโยชน์ของอาหารจากพืช วิตามินและแร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ โปรตีนจากพืช และไขมันล้วนมีให้ในซีเรียล ผักและผลไม้ ดังนั้นอาหารที่เหมาะสมจึงใช้ได้ก็ต่อเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมด

มีอะไรบ้างในรายการ

เราไม่ได้กล่าวถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถกำหนดให้กับกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งที่ระบุไว้ได้อย่างชัดเจน แม้ว่าน้ำผึ้ง โพลิส และผลิตภัณฑ์จากผึ้งอื่นๆ จะไม่ได้มีต้นกำเนิดมาจากสัตว์ แต่พวกมันก็ยังอยู่ในกลุ่มนี้ เห็ดมีความโดดเด่นเช่นเดียวกับสาหร่ายซึ่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและธาตุ ยีสต์และจุลินทรีย์ไม่ใช่อาหาร แต่ช่วยให้เราได้ขนมปังนุ่มๆ และ kefir แสนอร่อยเป็นอาหารเช้าด้วยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา