หมูสับเสียบไม้: กฎการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

นันทนาการกลางแจ้งที่ไม่มีบาร์บีคิวเป็นเรื่องยาก อาจเป็นไปได้ว่าตัวแทนผู้ใหญ่ทั้งหมดของประชากรในพื้นที่หลังโซเวียตรู้วิธีทอด แต่หมูสับเสียบไม้นั้นยังห่างไกลจากความสำเร็จสำหรับทุกคน เพียงเพราะคนไม่รู้จักกลเม็ดและเคล็ดลับบางอย่าง

การเลือกเนื้อสัตว์

Carbonade คือ หมูที่หั่นแล้วมีไขมันน้อยมาก ดังนั้นเนื้อจะแห้งในระหว่างการทอด ในเวลาเดียวกัน พอร์คชอปเสียบไม้นั้นถือว่าค่อนข้างผอม เพื่อให้มีความนุ่ม เชฟมืออาชีพแนะนำให้หั่นเนื้อชิ้นหนึ่งเพื่อให้แต่ละชิ้นมีไขมันชิ้นเล็กชิ้นน้อย และคุณต้องร้อยชิ้นเพื่อให้ไขมันนี้อยู่ระหว่างพวกเขา

กฎการตัด

หมูสับเสียบไม้จะแห้งถ้าใช้ชิ้นเล็กเกินไป ควรหั่นเนื้อค่อนข้างใหญ่แต่ละชิ้นเหมือนไข่ไก่ขนาดใหญ่ มิเช่นนั้นเคบับจะสูญเสียน้ำผลไม้ก่อนที่จะอบ

หมูสับเสียบไม้: สูตรหมักดอง

เคบับมืออาชีพขอมือสมัครเล่นอย่าใช้น้ำส้มสายชูดอง ยิ่งถ้าจานทำจาก carbonade

ดีกว่าที่จะอยู่ในหนึ่งในองค์ประกอบต่อไปนี้:

• หัวหอมใหญ่, เกลือ, เครื่องเทศ. หัวหอมจำนวนมาก อย่างน้อยครึ่งหนึ่งของน้ำหนักเนื้อ
• มะนาว หัวหอม และน้ำแร่. หัวหอมสับละเอียดเทน้ำมะนาวคั้นสดแล้วถูด้วยมือ ส่วนผสมหมูเค็มพริกไทยและหัวหอมเป็นชั้น รดน้ำด้วยน้ำแร่ สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม - 4 หัวหอม, 1 มะนาว, น้ำ 1.5 ถ้วย
• หมูสับเสียบไม้ฉ่ำมากใช้ซอสมะเขือเทศหมัก เนื้อกับหัวหอมราดด้วยน้ำมะเขือเทศ (คุณสามารถซื้อจากร้าน) ผสมกับน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ

ถ้าคุณกลัวว่าหมูเสียบไม้จะยังแข็งอยู่ ให้เติมผลกีวีสับหรือสับปะรดชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำดองที่เลือก สดชื่นอย่างเป็นธรรมชาติ

อย่าพยายามย่นระยะเวลาในการหมัก แม้แต่สูตรที่ "ออกฤทธิ์เร็ว" ก็ต้องแช่เนื้อไว้อย่างน้อยห้าชั่วโมง หมักหมูในตอนเย็นดีกว่า: เมื่อคุณไปถึงบริเวณปิกนิกในตอนเช้า มันจะพร้อมสำหรับการทอดอย่างแน่นอน

เกี่ยวกับฟืน

รสชาติของเคบับจะหมดไปอย่างมากหากนำไปทอดบนก้อน ตามหลักการแล้วเตาอั้งโล่ควรละลายด้วยฟืนธรรมชาติ - จากต้นเบิร์ช, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, โอ๊ค ชิชเคบับมีกลิ่นหอมอร่อยด้วยฟืนของไม้ผล เชอรี่ก็ดีลูกแพร์, พลัม, ต้นแอปเปิ้ล ไม้สนจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ เป็นยาง "ยอด" และให้กลิ่นเฉพาะกับเนื้อ

จุดไฟด้วยวิธีธรรมชาติโดยใช้กระดาษ กิ่งไม้เล็กๆ และขี้เลื่อยจะดีกว่า การจุดไฟด้วยสารเคมีช่วยเร่งกระบวนการ แต่อาจทำให้เสียรสชาติของอาหารได้

เราจะไม่อธิบายขั้นตอนการทอดเอง: ทักษะเหล่านี้เป็นของทุกคนที่เคยทำ “บาร์บีคิว” สิ่งสำคัญคือต้องใช้เวลาของคุณ ร้อยหมูให้แน่นมากขึ้น และตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ่านมีความร้อนสม่ำเสมอและไม่ลุกเป็นไฟ และการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งจะประสบความสำเร็จ สนุกสนาน และที่สำคัญ อร่อย!