วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลูกชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกับซอสเผ็ดเล็กน้อยเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน เนื่องจากอาหารจานนี้มีอยู่ในอาหารประจำชาติทั่วโลก จึงมีสูตรอาหารต่างๆ มากมาย วิธีการปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ? ด้านล่างนี้คือวิธีการทำอาหารที่น่าสนใจที่สุด

เคล็ดลับลูกชิ้นอร่อย

เพื่อให้ลูกชิ้นอร่อย คุณต้องทำตามกฎการทำอาหารหลายๆ ข้อ คุณสามารถใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์หรือส่วนผสมได้ การผสมผสานระหว่างเนื้อหมูกับเนื้อวัวเป็นที่แพร่หลายมากที่สุด นอกจากนี้จานยังยอดเยี่ยมกับเนื้อแกะ, ไก่งวง, ไก่หรือเนื้อลูกวัว

โปรดจำไว้ว่ายิ่งคุณใช้เนื้อที่อ้วนขึ้นเท่าไร ลูกชิ้นก็จะยิ่งนุ่ม และในทางกลับกัน ถ้าคุณใช้เนื้อที่บางกว่านี้ จานก็จะแห้ง หากคุณต้องการใช้ไก่งวงหรือไก่ คุณจะต้องมีสารตัวเติมไขมันบางชนิด

อีกหนึ่งเงื่อนไขเมื่อการปฏิบัติตามที่ลูกชิ้นมีความอ่อนโยนคือการใช้ผลิตภัณฑ์สารยึดเกาะ อาจเป็นเกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปังก็ได้ เช่นเดียวกับไข่

ไก่ในซอสวอลนัท

ลูกชิ้นไก่เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อกับซอสถั่วลิสงทั้งรสหวานและเผ็ดเป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อเย็น จานนี้ไม่เพียงประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก แต่ยังมีวิตามินมากมายจากผักที่เพิ่มเข้ามา เสิร์ฟลูกชิ้นที่ปรุงสุกพร้อมกับน้ำเกรวี่บนข้าวกล้อง คีนัว หรือพาสต้าที่คุณชื่นชอบ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

สำหรับลูกชิ้น:

• ไก่สับไร้มัน 500 กรัม (หรือไก่งวง);
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกล็ดขนมปังครึ่งถ้วย (หรือแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ);
• 1/4 ถ้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด;
• ผักชีซอย¼ถ้วย
• จาลาเปญโญ่ไร้เมล็ดสับละเอียด 1 เม็ด;
• 3 กลีบกระเทียมสับ;
• 1 ล. ศิลปะ. ขิงขูดสด;
• ¼ ล. พริกป่น;
• 1/2 ล. ซ. เกลือ;
• พริกไทยดำป่นสด;
• 1 ล. ช้อนชาน้ำมันงา (คุณยังสามารถใช้อะโวคาโด, มะพร้าวหรือน้ำมันมะกอก);
• แครอทหั่นบางๆ 2 หัว

สำหรับซอสถั่วลิสง:

• กะทิ 1 กระป๋อง (480 มล.)
• เนยถั่วหนาธรรมชาติครึ่งถ้วย;
• 2 ลิตร ศิลปะ. ซอสถั่วเหลือง;
• 1 ล. ศิลปะ. น้ำพริกหรือศรีราชา

ตัวเลือก:

• 1 พริกหยวกแดง
• 2/3 ถ้วยถั่วแช่แข็งหรือสด

สำหรับตกแต่ง:

• ถั่วลิสงคั่วและสไลซ์
• หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• ผักชีสด

ทำอย่างไร

วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ? ใส่ไก่สับ, ไข่, เกล็ดขนมปัง, หัวหอมใหญ่, ผักชี, จาลาปิโน, กระเทียม, ขิง, พริกป่น, เกลือและพริกไทย ใช้มือสะอาดผสมให้เป็นลูกชิ้น 16 ลูก

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่น้ำมันงา เพิ่มลูกชิ้นและทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้านรวมประมาณ 5-6 นาที คุณอาจต้องดำเนินการเป็นชุดๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ เมื่อลูกชิ้นเป็นสีน้ำตาล ตักใส่จานแล้วพักไว้

ลดไฟเป็นไฟกลาง ใส่กะทิ เนยถั่ว ซีอิ๊ว และน้ำพริกลงในกระทะเดียวกัน ผสมให้ละเอียดมาก ใส่แครอท จากนั้นใส่ลูกชิ้นลงไปอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ปิดหม้อ ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากนั้นเอาฝาออกแล้วใส่ถั่วและพริกแดงสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง คีนัว หรือพาสต้า โรยหน้าด้วยถั่วลันเตาสับ ต้นหอม และผักชี

ไก่งวงบวบ

เมื่อพูดถึงสูตรอาหารเอเชีย คุณจะพบส่วนผสมที่แปลกที่สุดได้ที่นี่ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ทำลูกชิ้นฉ่ำในกระทะด้วยน้ำเกรวี่มะพร้าวนม ถั่วลิสง และขิง สิ่งที่คุณต้องการมีดังต่อไปนี้:

• ครึ่งแก้ว + 3 ลิตร ศิลปะ. กะทิทีละตัว;
• ซอสถั่วลิสงเวียดนาม 1 กระป๋อง;
• ไก่งวงสับ 750 กรัม
• 2 บวบขนาดกลาง ปอกเปลือก สับ และสะเด็ดน้ำออก
• 2 ลิตร ศิลปะ. หัวหอมสับละเอียด;
• 2 ลิตร ศิลปะ. เกล็ดขนมปัง;
• 1 ล. ศิลปะ. ซอสถั่วเหลือง;
• 1 ล. ช้อนชาวางขิงหรือขิงขูดสด;
• 1/2 ล. ช้อนชาพริกแดงบด
• ตีไข่ 1 ฟอง;
• 2 ลิตร ศิลปะ. น้ำมันเรพซีด

ทำลูกชิ้นเวียดนาม

วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในสูตรกระทะเวียดนาม? ในชามขนาดกลาง ผสมกะทิครึ่งถ้วยกับซอสถั่วลิสงหนึ่งขวด จัดไป

ในชามใบใหญ่ ผสมไก่งวงบด บวบ หัวหอมใหญ่ เกล็ดขนมปัง เหลือ 3 ลิตร ศิลปะ. กะทิ ซีอิ๊ว ขิง พริกแดงบดและไข่ ใช้มือที่สะอาดและช้อนไม้ขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมจนเข้ากัน

ปูกระดาษ parchment ใส่จานใหญ่แล้วปั้นเนื้อสับเป็นลูกชิ้นขนาดเท่ากัน 8-10 ลูก

ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อมันร้อนให้ใส่ลูกชิ้นลงไปอย่างระมัดระวัง ทอดด้านหนึ่งประมาณ 3 นาที พลิกด้านแล้วทำซ้ำอีกด้านหนึ่ง เติมน้ำเกรวี่เพื่อให้ครอบคลุมลูกชิ้นมากที่สุดแต่ยังคงยื่นออกมาจากซอส ปิดฝาแล้วหรี่ไฟเป็นไฟกลาง เวลาทำอาหารเพิ่มเติมสำหรับลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะคือ 20-25 นาที

อุ่นลูกชิ้นบนเตาจนกว่าคุณจะพร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวและโรยหน้าด้วยผักชีสับและงา

ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นไก่กับซอสครีมเปรี้ยวในกระทะนี้เหมาะมาก เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า ข้าว หรือขนมปังปิ้ง

สำหรับลูกชิ้น:

• ไก่สับ 750 กรัม
• 2 กานพลูกระเทียมสับ;
• ตีไข่ 1 ฟอง;
• เกล็ดขนมปังครึ่งถ้วย;
• 2 ลิตร ศิลปะ. ส่วนผสมของสมุนไพรหอมแห้ง
• พาร์เมซานชีส 1/4 ถ้วย;
• 2 ลิตร ศิลปะ. ผักชีฝรั่งสับ;
• 2-3 ล. ศิลปะ. น้ำมันมะกอก

สำหรับซอสครีมเปรี้ยว:

• 2 ลิตร ศิลปะ. เนย;
• หัวหอมครึ่งถ้วยสับละเอียด;
• พริกหยวกแดง 1/4 ถ้วยสับละเอียด;
• 2 ลิตร ศิลปะ. แป้ง;
• น้ำซุปไก่หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• ครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วย;
• 2 ลิตร ศิลปะ. ผักชีฝรั่งสับ

ทำกับข้าวอร่อยๆ

วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะด้วยครีมเปรี้ยว? ในชามขนาดกลาง ใส่ไก่สับ, กระเทียม, ไข่, เครื่องปรุงรส, เกล็ดขนมปัง, ชีส Parmesan และผักชีฝรั่งสับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สร้างลูกชิ้นด้วยมือเปียก (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.) ขั้นตอนนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณใช้ที่ตักไอศกรีม

ในกระทะใบใหญ่ตั้งไฟ 1 ลิตร. ศิลปะ. น้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มลูกชิ้น - คุณอาจต้องเพิ่มเป็นชุดๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระทะล้น ทอดให้ทั่วทุกด้าน ใส่น้ำมันตามต้องการ จนลูกชิ้นทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากกระทะใส่จาน

ในกระทะเดียวกันกับที่ทำลูกชิ้น ให้ละลายเนยด้วยไฟกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหาร, กวนเป็นครั้งคราว, ประมาณ 4 นาทีหรือจนโปร่งแสง เพิ่มพริกหยวกและปรุงอาหารอีก 2-3 นาที ใส่แป้งลงไปผัด ผัดประมาณ 2-3 นาที ค่อยๆ เทน้ำซุปไก่ลงไป คนไปเรื่อยๆ จนข้น เพิ่มครีมและคนให้เข้ากัน นำลูกชิ้นใส่กระทะและลดความร้อนลงเหลือต่ำ เคี่ยวบนไฟอ่อน 8-10 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเสิร์ฟ

ครีมซอสตัวเลือก

สูตรสำหรับลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะนี้ใช้หมูบดและเนื้อบด ผสมกับน้ำซุปผักและครีม จานนี้นุ่มและน่าพอใจมาก สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• เนื้อสับ 700 กรัม (เนื้อ+หมู);
• ไข่ 1 ฟอง;
• กระเทียมกด 1 กลีบ;
• 1 หัวหอมขูด;
• ข้าวขาวสุกหนึ่งแก้ว;
• 1/2 ล. ซ. เกลือ;
• 1/4 ล. ช้อนชาพริกไทยดำ
• แป้งสำหรับกลิ้ง
• 2 ลิตร ศิลปะ. น้ำมันพืช

สำหรับน้ำเกรวี่:

• 3 ลิตร ศิลปะ.เนย;
• 3 ลิตร ศิลปะ. แป้ง;
• น้ำซุปผักหรือน้ำ 2 ถ้วย;
• ครีมหนัก 1/3 ถ้วย;
• 1 ล. ซ. ปาปริก้า
• 1 ล. ศิลปะ. ผักชีฝรั่งสด - สำหรับตกแต่ง

ทำลูกชิ้นแสนอร่อย

วิธีการเคี่ยวลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เนื้อสับในกระทะ? ในชามลึกผสมเนื้อสับ, กระเทียม, หัวหอม, ข้าว, ไข่, เกลือและพริกไทย ใช้ที่ตักไอศกรีมกลม ตักเป็นลูกชิ้น แล้วคลึงแป้ง วางบนจานหรือถาด

ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันในกระทะลึกบนไฟอ่อน จัดลูกชิ้นเป็นชั้นเดียว ปรุงด้านละ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกแล้วโอนไปยังจาน

ใส่เนยลงในกระทะ ปล่อยให้มันละลาย แล้วใส่แป้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เทน้ำซุปหรือน้ำและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที คนบ่อยๆ จนของเหลวข้น ใส่ครีม ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที หรือมากกว่านั้นหากดูเหมือนน้ำมูกไหลเกินไป ใส่พริกปาปริก้าลงไปผัด กลับลูกชิ้นไปที่กระทะ เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

รูปแบบสไตล์สวีเดน

ลูกชิ้นโฮมเมดสไตล์สวีเดนพร้อมน้ำเกรวี่ในกระทะ จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

สำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อดินไม่ติดมัน 500 กรัม
• 2 กานพลูกระเทียมสับ;
• 2 ลิตร ศิลปะ. หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• 1 ใหญ่ไข่;
• ½ ล. ซ. เกลือ;
• ½ ล. ช้อนชาพริกไทยดำป่น;
• 2 ลิตร h เกล็ดขนมปังหรือ breadcrumbs;
• 2 ลิตร ศิลปะ. ผักชีฝรั่งสดสับ - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันมะกอก

สำหรับซอส:

• 2 ลิตร ศิลปะ. เนย;
• 3 ลิตร ศิลปะ. แป้งเอนกประสงค์;
• น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย;
• นมหรือครีมข้น 1 ถ้วย
• 2 ลิตร ช้อนชาซอส Worcestershire
• 1 ล. ซ. เกลือ;
• 1/2 ล. ช้อนชาพริกไทยดำป่นสด;
• 2 ลิตร ศิลปะ. ผักชีฝรั่งสดสับ - ไม่จำเป็น

ทำอาหารเย็นสไตล์สวีเดน

ลูกชิ้นสวีเดนสูตรน้ำเกรวี่กระทะนี้น่าสนใจและง่ายมาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ปั้นเป็นลูกกลมๆ โดยใช้ที่ตักไอศกรีมหรือสกู๊ปธรรมดา อุ่นกระทะหรือกระทะด้วยไฟอ่อน เทน้ำมันมะกอกลงไปให้พอเคลือบด้านล่าง จะช่วยป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นติด วางชิ้นที่มีรูปร่างไว้ในกระทะที่อุ่นและปรุงอาหารโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าทุกด้านเป็นสีน้ำตาลประมาณ 7 ถึง 10 นาที โอนไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษชำระ

ลดความร้อนในกระทะหรือกระทะให้อ่อนลงปานกลาง ละลายเนยและแป้ง ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆ เทน้ำซุปเนื้อลงไป เคี่ยวจนข้น จากนั้นใส่นมหรือครีม ซอส Worcestershire พริกไทยและเกลือกวนต่อไปจนน้ำเกรวี่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลูกชิ้นกลับเข้าไปในกระทะแล้วคลุกเคล้ากับซอส เพิ่มผักชีฝรั่งสดถ้าใช้

ลูกชิ้นเทอริยากิในกระทะ

ลูกชิ้นเทอริยากิที่ปรุงในกระทะแบบเบา ๆ เหล่านี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ พวกเขามีรสชาติเข้มข้น แต่ไม่คมหรือเปรี้ยว ดังนั้นคุณสามารถปรุงลูกชิ้นญี่ปุ่นด้วยน้ำเกรวี่ในกระทะสำหรับเด็ก ซอสมีรสหวานด้วยอินทผลัมจึงทำโดยไม่เติมน้ำตาล จานนี้เหมาะกับเครื่องเคียงกับกะหล่ำดอกหรือบรอกโคลีผัด ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• 1 ล. ศิลปะ. น้ำมันมะพร้าว;
• เนื้อบด 500 กรัม
• หมูบด 250 กรัม
• ไข่ใหญ่ 1 ฟอง;
• กรดอะมิโนมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ลิตร ศิลปะ. แป้งอัลมอนด์หรือแป้งมันสำปะหลัง;
• 1/2-3/4 ล. ช. เกลือทะเล;
• 1/8-1/4 ล. ช้อนชาพริกไทยดำ
• 1 ช.ม. ผงกระเทียม
• 1/2 ล. ช้อนชาขิงป่น;
• ต้นหอมซอยจำนวนมากสำหรับโรยหน้า

สำหรับน้ำเกรวี่หวานญี่ปุ่น:

• 3 อินทผาลัม;
• น้ำร้อนมากหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• กรดอะมิโนมะพร้าวครึ่งถ้วย;
• 3 กลีบกระเทียมสับ;
• รากขิงสด 3 ซม. หั่นเป็นแว่น;
• 1 ล. ศิลปะ. ข้าวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 ล. ศิลปะ. แป้งมันสำปะหลังหรือแป้งเท้ายายม่อม

ทำลูกชิ้นเทอริยากิญี่ปุ่น

วิธีทำลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ในกระทะสไตล์ญี่ปุ่น? แช่อินทผาลัมในน้ำร้อน (ควรเกือบเดือด) เป็นเวลา 2 นาที ใส่น้ำและอินทผลัมในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นความเร็วสูงพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ของเกรวี่ ยกเว้นมันสำปะหลัง (หรือแป้งเท้ายายม่อม) ผสมทุกอย่างจนเนียน แล้วใส่แป้งมันสำปะหลัง

ในชามใบใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับลูกชิ้น ยกเว้นหัวหอมสีเขียว แล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ตั้งกระทะให้ลึก (เหล็กหล่อหรือไม้ไม่ติด) บนไฟปานกลางแล้วใส่น้ำมันมะพร้าว

ใช้มือเปียกเพื่อไม่ให้ติด แล้วคลึงเนื้อสับเป็นลูก 3 ซม. คุณควรมีประมาณยี่สิบชิ้น วางลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกครั้งหรือสองครั้งด้วยช้อนขนาดใหญ่

ทันทีที่ด้านนอกเป็นสีน้ำตาล ให้เทเกรวี่ลงไปให้มิดชิด ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เคี่ยวลูกชิ้นในน้ำเกรวี่เป็นเวลาแปดนาทีหรือจนซอสข้นและลูกชิ้นสุกทั่ว พลิกกลับสองสามครั้งเพื่อเคลือบให้สม่ำเสมอกับซอส น้ำเกรวี่จะข้นขึ้นตามชุดหลังหุง

โรยลูกชิ้นปรุงกับหัวหอมแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ดอกกะหล่ำ บร็อคโคลี่ทอด หรือผักอะไรก็ได้ที่คุณชอบ สนุก!