ครีมสำหรับซินบอน: สูตรอาหาร การเตรียมอาหาร ขั้นตอนการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซินนาบอนได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว อันที่จริงนี่คือขนมปังอบเชยธรรมดา แต่มีสิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือครีมเนยที่ละเอียดอ่อน ในรุ่นคลาสสิกทำจากครีมชีสที่เติมน้ำตาล ทำที่บ้านได้ไหม มีตัวเลือกมากมายสำหรับครีมไซนาโบนแบบโฮมเมดซึ่งแทบไม่มีรสชาติแตกต่างจากต้นฉบับเลย

สำเนาถูกต้อง

ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ผู้ผลิตจึงเก็บครีมเต็มสูตรไว้เป็นความลับ แต่เดาได้ไม่ยาก คุณสามารถเตรียมครีมสำหรับซานาบอนในครัวของคุณเองได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญที่ควรจำมีเพียงสองอย่างเท่านั้น

อย่างแรก อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไป ซินนามอนโรลมักรับประทานเป็นของว่าง และการโรยหน้าจะทำให้คุณกระหายน้ำมาก

อย่างที่สอง เติมน้ำมะนาวลงในครีมไซนาโบน ดังนั้นคุณจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจที่จะทำให้คุณประหลาดใจ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• 120 กรัมเนยจืด;
• ครีมชีสนิ่มครึ่งซอง (120 กรัม);
• ร่อนผงน้ำตาล 1 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาวสด

นำเนยและครีมชีสไปตั้งอุณหภูมิห้องจนนิ่ม เอาชนะพวกเขาด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงหนึ่งแก้วลงในส่วนผสม ตีต่อไปเรื่อย ๆ ผสมเป็นเวลาสิบนาทีหรือจนครีมเบาและฟู จากนั้นเติมวานิลลาและน้ำมะนาวแล้วตีจนเนียน

สูตรนี้จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณสองถ้วย เก็บในตู้เย็นแต่อุ่นที่อุณหภูมิห้องก่อนทา

ไม่มีชีสให้เลือก

นี่ไม่ใช่ครีมเบเกอรี่ที่แท้แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ครีมสำเร็จรูปสำหรับซินบอนที่ไม่มีชีสกลายเป็นเหมือนมาร์ชเมลโลว์พองตัว นุ่มนวลกว่าและนุ่มกว่าเท่านั้น ในขณะเดียวกันก็ทำได้ง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร หม้อต้มหรืออุปกรณ์จับเวลา ในการเตรียมครีมเวอร์ชันนี้ คุณจะต้อง:

• 2 ไข่ขาว;
• 1/8 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาลหนึ่งในสี่ส่วน;
• น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 3/4 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

สูตรครีมซานาบอน (ภาพด้านล่าง) มีดังนี้ค่ะ ในชามลึกตีไข่ขาวและเกลือด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง ค่อยๆเติมน้ำตาลตีจนตั้งยอดแข็ง

ในหม้อใบเล็กๆ ให้ต้มน้ำเชื่อมข้าวโพดด้วยไฟปานกลางแล้วต้ม ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมเดือดลงในกระแสบางๆ เหนือไข่ขาว คนตลอดเวลา คุณควรได้มวลที่ค่อนข้างหนา แต่โปร่งสบาย เพิ่มวานิลลาและผสม ใช้ทาขนมปังได้ทันที

หรือจะเก็บครีมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดในตู้เย็นก็ได้ ใช้ให้หมดภายใน 2-3 วัน

ตัวเลือกครีมเปรี้ยว

ถ้าคุณไม่สามารถเอาครีมชีสมาทำครีมได้ด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณสามารถสร้างแบบอื่นโดยใช้ครีมเปรี้ยวได้ ฟิลเลอร์สำหรับขนมปังนั้นนุ่มและมีสีครีม คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 2 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงหรือไอซิ่ง;
• พุดดิ้งวานิลลาแห้ง 1 ถุง (สุกแล้ว).

ครีมสำหรับซินบอนจากครีมเปรี้ยวทำง่าย เริ่มตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วสูง ใส่น้ำตาลผงลงไปทีละน้อย ขณะที่ส่วนผสมเริ่มข้น ให้ค่อยๆ เทวานิลลาพุดดิ้งลงไปผัด ตีต่อไปเรื่อยๆ จนได้เนื้อครีมที่เนียนละเอียด เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหากคุณไม่ต้องการนำไปใช้กับซาลาเปาทันที

ชีสอีกตัวเลือก

ซานาบงครีมนี้ทำด้วยส่วนผสม 5 อย่าง ได้แก่ วานิลลาและครีมชีส มันถูกจัดทำขึ้นในเวลาเพียงสิบนาทีและต้องขอบคุณเขาขนมปังธรรมดาจะกลายเป็นของหวานที่หรูหราเหมือนดังจากเบเกอรี่

ครีมนี้อ่อนโยน มีเนื้อสัมผัสและความหนาที่เหมาะสม เพื่อลิ้มรสมันแทบไม่ต่างจากต้นฉบับตามที่เห็นจากบทวิจารณ์มากมาย คุณสามารถใช้ตกแต่งเค้ก คุกกี้ พาย และนำไปประกอบกับขนมอบอื่นๆ ได้ ดังนั้น คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เนย 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง 6 ถ้วย;
• ครีมชีส 120 กรัม;
• 1.5 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา;
• 4-10 ช้อนโต๊ะ. ล. นม ถ้าจำเป็น

ครีมสำหรับซินบอนนั้นค่อนข้างง่าย ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อมันละลาย ให้ความร้อน คนจนกลายเป็นสีทอง นำออกจากเตา

ในชามขนาดกลาง ตีเนยละลายและชีสเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนสีอ่อนมาก ผสมกับน้ำตาลผง เทลงในแก้วครั้งละหนึ่งแก้ว และเติมนมครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว ให้ใส่ vanilla extract แล้วใส่นมลงไปในขณะที่ตีต่อไป ครีมพร้อมสำหรับซินบอนควรจะโปร่งและนุ่ม

กระจายโดยตรงบนซินนามอนโรลหรือแช่เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น (ไม่เกินห้าวัน)

ตัวแปรสีส้ม

บางครั้ง ซานาบอนกับซินนามอนและบัตเตอร์ครีมก็ทำจากเปลือกส้มหรือแยม ในกรณีนี้ฟิลเลอร์ที่มีเติมน้ำส้ม คุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อมบด 2 ถ้วย;
• น้ำตาลผง 2 ถ้วย;
• เนยครึ่งถ้วย, นิ่ม;
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา;
• น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมน้ำตาลผง คอตเทจชีส เนย และวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมโดยเริ่มที่ความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น เติมน้ำส้ม ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะได้ครีมเปรี้ยวไซนาโบนที่นุ่มฟู ทาขนมปังอุ่นทันที

เวอร์ชั่นคาราเมล

ครีมบนขนมปังอบเชยไม่เพียงแต่เป็นสีขาวเท่านั้น แต่ยังเป็นสีคาราเมลที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย สามารถทำได้โดยใช้น้ำตาลทรายแดง สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมชีส 120 กรัม นิ่ม;
• น้ำตาลทรายแดงเข้มหนึ่งในสี่ถ้วย
• สารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้วครึ่ง

ใส่เนยและนมลงในชามแก้วขนาดกลาง. คลุมด้วยกระดาษชำระและไมโครเวฟด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 1 นาที ใส่น้ำตาลทรายแดงและคนให้เข้ากัน กลับไปที่ไมโครเวฟและปรุงอาหารอีกนาที ชิมสักหน่อยเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมจะไม่เป็นเม็ดเล็กๆ หากมีก้อนและผลึก ให้อุ่นส่วนผสมอีกสามสิบวินาที

ใส่ชีส วานิลลา และน้ำตาลไอซิ่งลงไปผัดจนความเป็นเนื้อเดียวกัน ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่โปร่งสบายโดยไม่มีก้อนเนื้อ หากครีมชีสนมเปรี้ยวสำหรับซินาบอนหนาเกินไป ให้เทนมลงไปเล็กน้อย ถ้าเหลวเกินไปให้เติมน้ำตาลผง

ตัวเลือกช็อคโกแลต

ของหวานที่หลากหลายเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อพูดถึงตารางวันหยุด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำซินนามอนโรลด้วยทั้งช็อกโกแลตและครีมธรรมดา สำหรับเวอร์ชั่นช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

• เนยครึ่งถ้วย, นิ่ม;
• ครีมชีส 1 แก้ว นิ่ม;
• ผงโกโก้ไม่หวาน 1 ถ้วย;
• น้ำตาลผง 5 ถ้วย;
• นมครึ่งแก้ว;
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
• เอสเพรสโซครึ่งช้อนชา

สูตรครีมซานาบอนกับโกโก้นั้นง่ายมาก เพิ่มโกโก้ลงในชามขนาดใหญ่ ผัดด้วยส้อมให้แตกเป็นก้อน ตีเนย ชีส และผงโกโก้จนเนียน ใส่น้ำตาลผงและนมลงในส่วนผสมทีละน้อย โดยใส่น้ำตาลผง 1 ถ้วยก่อน แล้วตามด้วยนมประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากการเติมแต่ละครั้ง ให้เปิดเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดแล้วตีแบบนี้ประมาณหนึ่งนาที ทำซ้ำจนกว่าจะใช้แป้งและนมจนหมด

เพิ่มวานิลลาสกัดและผงเอสเพรสโซแล้วผสมให้เข้ากัน หากครีมดูแห้งเกินไป ให้เติมนมมากขึ้นทีละช้อนโต๊ะ จนกว่ามวลจะมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง หากรู้สึกเปียกและไม่เกาะรูปร่างเติมน้ำตาลผงอีกหน่อย

ไวท์ช็อกโกแลตแบบต่างๆ

ครีมกลิ่นหอมสีขาวนี้คงถูกใจใครหลายๆ คน โดยเฉพาะสายหวานที่เชื่อมั่น คุณจะต้อง:

• ไวท์ช็อกโกแลตก้อน - ประมาณครึ่งถ้วย;
• หนึ่งในสามของนมหนึ่งแก้ว;
• เนยแก้วนิ่ม;
• น้ำตาลผง 5 ถ้วย;
• นมหนึ่งในสี่ส่วน;
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

วางไวท์ช็อกโกแลตชิปและนม 1/3 ถ้วยลงในชามแก้ว ไมโครเวฟในช่วงเวลาสามสิบวินาที กวนแต่ละครั้งจนไวท์ช็อกโกแลตละลายและผสมลงในนม ปล่อยให้เย็น

ตีเนยจนนุ่มและฟูประมาณ 3 นาที. คนในไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายและแช่เย็น จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง ทีละถ้วย จากนั้นเทนมลงไปทีละช้อนโต๊ะ แล้วใส่วานิลลาลงไป ตีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 1-3 นาที จนครีมเนียน อย่างที่คุณเห็น นี่เป็นสูตรครีมไซนาโบนที่ง่ายมาก

หากต้องการทำวันก่อนและใช้ทีหลัง ให้ใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิดและแช่เย็น เมื่อคุณพร้อมจะทาลงบนขนมปังแล้ว นำไปตั้งที่อุณหภูมิห้องแล้วตีอีกครั้งจนฟู

เวอร์ชั่นครีม

ตามกฎแล้ว ครีมสำหรับซินบอนทำจากครีมชีสหรือครีมเปรี้ยว แต่มีตัวเลือกที่ดีกว่า- จากเนยและครีม ในการทำให้ไส้ขนมนี้ยอดเยี่ยม คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

ประการแรก สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้เนยอุ่นหรือเนยละลาย แต่ในกรณีนี้ควรใช้แบบเย็น ไม่ควรแช่แข็ง แต่ก็ไม่นิ่มเช่นกัน เพียงนำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้นั่งประมาณสามสิบนาที หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบลูกอม คุณสามารถวัดอุณหภูมิของเนยได้จริง คุณต้องการให้อุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 21°C ใช่ คุณจะต้องตีให้นานขึ้นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม แต่มันจะรักษารูปร่างได้ดีกว่าแบบอุ่นและนุ่มมาก

ที่สอง ใช้อัตราส่วน 1:1 (โดยน้ำหนัก) ของเนยและน้ำตาลผง ให้ความหวานในระดับที่ดีที่สุด บางสูตรต้องใช้อัตราส่วนเนยต่อน้ำตาล 1:2 แต่นี่ทำให้ครีมหวานเกินไป

ประการที่สามครีมต้องเย็น สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้มั่นใจว่าครีมมีความสม่ำเสมอ แต่ยังช่วยควบคุมอุณหภูมิของครีมด้วย ตีครีมเย็นกับเนยทำให้เบาและนุ่มขึ้น

คุณสามารถเก็บบัตเตอร์ครีมไว้หนึ่งหรือสองวัน เพียงปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนจำเป็น นำครีมไปที่อุณหภูมิห้องก่อนทาครีมบนขนมปัง

ครีมนี้ก็ย้อมได้นะคะ แค่เติมสีเจลผสมอาหารก็ได้สีที่ต้องการ

ดังนั้น ในการทำครีมสำหรับซานาบอนที่ไม่มีชีส คุณจะต้อง:

• จืด 320 กรัมน้ำมัน;
• 1/2 ช้อนชา เกลือแกง
• ครีมหนักเย็นหนึ่งในสี่ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. สารสกัดวานิลลา;
• น้ำตาลผง 320 กรัม

ใส่เนยลงในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น. ตีจนเป็นสีขาวนวล จะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีด้วยความเร็วสูง (ไม่สูงสุด) ใส่เกลือ ครีม และวานิลลา แล้วตีจนส่วนผสมเบาและฟู (ประมาณสองสามนาที)

ลดความเร็วเครื่องผสมแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลผงทีละน้อย เมื่อรวมแป้งทั้งหมดเข้ากับเนยแล้ว ให้เพิ่มความเร็วและตีด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที ลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลผงถ้าจำเป็น ตีครีมต่ออีก 2-3 นาทีจนได้เนื้อครีมที่โปร่งสบาย ถ้าก้อนหนาไปก็เติมครีมได้อีกหน่อย

ตัวเลือกนมฟรี

ครีมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม สูตรพื้นฐานจะออกมาเป็นสีขาว แต่คุณสามารถระบายสีได้ตามใจชอบ สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำมันมะพร้าวอุณหภูมิห้อง 1 ถ้วย;
• น้ำตาลผง 3 ถ้วย;
• อัลมอนด์ ถั่วเหลือง หรือนมถั่วอื่นๆ 2 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 3/4 ช้อนชา

อันดับแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดของคุณอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนย นม และวานิลลา ให้เข้ากันถ้วยน้ำตาลผงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มผงที่เหลือแล้วตีต่อจนส่วนผสมเนียน คุณควรจบลงด้วยเนื้อครีม

เก็บในภาชนะแก้วสุญญากาศในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที ให้นิ่มลงเล็กน้อยก่อนใช้ จากนั้นทาขนมปัง

รสช็อกโกแลตมิ้นต์

ครีมนี้น่าสนใจเพราะใช้ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ และกลิ่นหอมของสะระแหน่จะทำให้หลายคนประหลาดใจ คุณจะต้อง:

• เนยนิ่มครึ่งถ้วย;
• เหล้ามิ้นต์ 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา;
• 1/8 ช้อนชา เกลือชา;
• น้ำตาลผง 160 กรัม
• ตั้งแต่ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ล. นม;
• ดาร์กช็อกโกแลตสับละเอียด 120 กรัม

ตีส่วนผสมสี่อย่างแรกด้วยความเร็วปานกลางโดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้า คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเบา ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงสลับกับนมหนึ่งช้อน ตีด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วจึงเพิ่ม ทันทีที่มวลเริ่มโปร่ง ให้ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไปแล้วผสมเบาๆ

รูปแบบราสเบอร์รี่

เพิ่มราสเบอร์รี่สดลงในครีมคลาสสิค แล้วขนมปังของคุณจะเปลี่ยนสีและรสชาติทันที สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• เนยครึ่งถ้วย, นิ่ม;
• ราสเบอร์รี่สดครึ่งถ้วย
• วานิลลา 1 ช้อนชาสารสกัด;
• 1/8 ช้อนชาเกลือ;
• น้ำตาลผง 120 กรัม

ล้างราสเบอร์รี่ให้แห้ง ตีส่วนผสมสี่อย่างแรกด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงลงในส่วนผสม ตีเร็วขึ้นหลังจากการเติมแต่ละครั้ง

สีคาราเมล

นี่คือสูตรดั้งเดิมมากสำหรับครีมซินนามอนโรล คุณจะต้อง:

• เนยนิ่มครึ่งถ้วย;
• ซอฟครีมชีส 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 120 กรัม;
• นม 3 ช้อนโต๊ะ + อีก 1 ที่;
• 15 ท๊อฟฟี่ครีม

ตีส่วนผสมสี่อย่างแรกด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง. ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงสลับกับนมทีละน้อย เร่งการตีหลังจากการเติมแต่ละครั้ง

ละลายท๊อฟฟี่กับนมหนึ่งช้อนในชามแก้วขนาดเล็กในไมโครเวฟ ทำได้โดยให้ความร้อนเป็นเวลา 30 วินาทีทุกๆ นาที ใส่ขนมที่ละลายแล้วลงในครีมแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ