2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
อีสเตอร์เป็นหนึ่งในวันหยุดทางศาสนาที่มีการเฉลิมฉลองในเกือบทุกครอบครัว ในช่วงเวลานี้ ญาติทั้งหมดรวมตัวกันในบ้านเพื่อเข้าร่วมมหาพรต จากนั้นเข้าสู่วันใหม่ด้วยจิตวิญญาณและร่างกายที่บริสุทธิ์ ซึ่งทำเครื่องหมายโดยการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเจ้า สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แม่บ้านทุกคนพยายามจัดโต๊ะที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยขนมอบเทศกาล
สูตรเค้กอีสเตอร์
รายการสินค้า:
- แป้งสาลี - ห้าร้อยกรัม
- คอนญัก - ช้อนโต๊ะ
- นม - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
- มาการีน - หนึ่งร้อยกรัม
- ไข่ - สามชิ้น
- กระวาน - สี่เม็ด
- ลูกเกด - ห้าสิบกรัม
- น้ำตาล - หนึ่งร้อยกรัม
- ลูกจันทน์เทศ - หนึ่งในสามของช้อนชา
- ยีสต์สด - 25 กรัม
- วานิลลิน - สองซอง
ทำเค้ก
สำหรับทำอาหารเราใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วเค้กอีสเตอร์. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ในห้องอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ต้องร่อนแป้งสาลีลงในภาชนะแยกต่างหากขอแนะนำให้ทำซ้ำสองครั้ง แยกกันเทนมอุ่นเล็กน้อยลงในชามใบเล็กอีกใบ ใส่ยีสต์สดลงไป แล้วรอจน "บาน" แล้วเทแป้งลงในชามผสมแป้ง
ตอนนี้คุณต้องใส่มาการีนที่นิ่มมาก ไข่ไก่ 1 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง เทลูกจันทน์เทศ น้ำตาล เมล็ดกระวานบด และวานิลลิน จากนั้นเทคอนญักลงในชามแล้วเริ่มนวดแป้งตามสูตรเค้กอีสเตอร์อย่างช้าๆ จนกว่าจะไม่ติดมือ คุณสามารถเพิ่มแป้งสาลีเพิ่มได้หากต้องการ ที่สำคัญแป้งไม่ชัน แต่นุ่ม
หลังจากนั้นชามกับแป้งที่เตรียมตามสูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดต้องคลุมด้วยฟิล์มยึดห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้ววางในที่อบอุ่น กระบวนการนี้ใช้เวลาสี่ถึงหกชั่วโมง สิ่งสำคัญคือไม่มีร่างจดหมายในห้อง
ในช่วงเวลานี้ จำเป็นต้องเตรียมแบบฟอร์มที่จะอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ เมื่อแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จะต้องนวด ล้างและเทลูกเกดแห้งและนวดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นจะต้องวางแป้งในรูปแบบ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้ววางลงบนพื้นผิวเรียบที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดให้เข้ากันแล้ววางในรูปแบบจาระบี ควรเติมหนึ่งในสามเหมือนแป้งขยายตัวเมื่ออบ
เมื่อวางแป้งทั้งหมดในรูปแบบ จะต้องได้รับอนุญาตให้ "พัก" และเติบโตเล็กน้อย จากนั้นส่งแม่พิมพ์ที่มีแป้งวางบนแผ่นอบเข้าไปในเตาอบ เค้กอีสเตอร์อบจากสามสิบถึงสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเก้าสิบองศา เค้กอีสเตอร์ที่เตรียมไว้จะต้องนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์ จากนั้นทาเนยด้วยไอซิ่งที่เตรียมไว้แล้วตกแต่งด้วยผงขนม
เค้กเต้าหู้
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - หนึ่งกิโลกรัม
- คอทเทจชีส - สี่ร้อยกรัม
- น้ำมัน - ครึ่งซอง
- ไข่ - สี่ชิ้น
- ยีสต์แห้ง - สี่ช้อนชา
- นม - สี่ร้อยมิลลิลิตร
- น้ำตาล - สองร้อยกรัม
- ลูกเกด - สองร้อยกรัม
- เกลือ - ช้อนชา
สำหรับฟรอสติ้ง:
- น้ำตาลผง - สี่ร้อยกรัม
- ไข่ขาว - สี่ชิ้น
- น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ
สูตรทีละขั้นตอน
ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์คอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและทิ้งไว้ในห้องอุ่น จากนั้นเทนมอุ่นลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเทยีสต์แห้ง ในชามลึกผสมชีสกระท่อมไขมันเกลือเนยละลายในอ่างน้ำไข่ไก่และน้ำตาล เทส่วนผสมของนมและยีสต์แห้งที่นี่ ผัดทุกอย่าง
ถัดไป ใส่แป้งร่อนและลูกเกดแห้ง แล้วนวดแป้งเต้าหู้กับยีสต์แห้งสำหรับคุกกี้อีสเตอร์ ปิดชามแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วใช้ผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง หลังจากนั้นนวดแป้งอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีกห้าสิบนาที นำแป้งออกมาวางบนกระดานที่ชุบแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ ชกแป้งแต่ละชิ้นลงในถาดอบที่ทาน้ำมัน
ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์ให้ขึ้น จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา เค้กอีสเตอร์คอทเทจชีสอบโดยเฉลี่ยสามสิบนาที ถัดไป คุณต้องทำแม่พิมพ์ด้วยเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปและปล่อยให้เย็น ในเวลานี้ คุณสามารถเตรียมเคลือบสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ไข่ขาว น้ำมะนาว และน้ำตาลผงลงในโถปั่น ตีส่วนผสมจนเป็นครีมข้น หล่อลื่นเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยไอซิ่งและโรยหน้าด้วยท็อปปิ้งพิเศษ เค้กอีสเตอร์ชีสกระท่อมฉ่ำและนุ่มพร้อมแล้ว
คูลิชในหม้อหุงช้า
รายการสินค้า:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- เหล้ารัมดำ - หนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
- น้ำมัน - หนึ่งซอง
- ผลไม้หวาน - สองร้อยกรัม
- ลูกเกด - สองร้อยกรัม
- น้ำตาล - สามร้อยกรัม
- นม - สี่ร้อยมิลลิลิตร
- เกลือ - 10 กรัม
- วานิลลิน - ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง - 25 กรัม
- ไข่ - หกชิ้น
สำหรับตกแต่ง:
- น้ำตาลผง - หกช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 10 มิลลิลิตร
- มาร์ซิปัน - หนึ่งร้อยกรัม
- สีผสมอาหาร - สามกรัม
สูตรทำอาหาร
ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้า คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้งความเร็วสูง ร่อนแป้งสาลีลงในชามขนาดใหญ่ ดีกว่าที่จะทำสองครั้ง เทยีสต์แห้งและวานิลลินด้วย จากนั้นละลายน้ำตาลและเกลือในนมอุ่นเล็กน้อย ล้างลูกเกดดำและลูกเกดแห้ง เทเหล้ารัม พักไว้ให้บวม
นมที่ใส่น้ำตาลและเกลือละลายในนั้น เทลงในชามที่มีแป้ง นวดแป้งแล้วใส่ไข่ไก่สี่ฟองและไข่แดงสองฟอง ใส่เนยนิ่มที่นี่และหลังจากนวดแป้งตามสูตรเค้กอีสเตอร์แล้วปิดด้วยฟิล์มอาหาร จากนั้นทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที
ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้สะเด็ดเหล้ารัมออกจากลูกเกดแล้วปาดบนกระดาษชำระ ถัดไป เทผลไม้แห้งลงในชามแล้วโรยด้วยแป้งสาลีสองช้อนโต๊ะ ผสมและพักไว้สำหรับตอนนี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ลูกเกดกระจายทั่วแป้งและไม่จมลงไปด้านล่าง
หลังจากโดโดเป็นสองเท่าแล้ว นวด ใส่ลูกเกดและผลไม้หวาน แล้วนวดอีกครั้ง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และวางในที่อบอุ่นอีกห้าสิบนาที หลังจากที่แป้งขึ้นอีกครั้งจะต้องโอนไปยังชาม multicooker ที่ทาด้วยเนย ปิดฝา ตั้งโหมด "โยเกิร์ต" และตั้งเวลายี่สิบนาที การตั้งค่าและเวลานี้เหมาะสำหรับการเพิ่มแป้งโดว์ในชาม
หลังจากยี่สิบนาทีโดยไม่เปิดฝา ให้ตั้งโหมด "เตาอบ" และตั้งเวลาเป็นเวลาสี่สิบห้านาที ในช่วงเวลาที่อบเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดตามสูตรนี้ คุณสามารถทำไอซิ่งได้ ในชามขนาดเล็ก ผสมไข่ขาว น้ำมะนาว น้ำตาลไอซิ่ง และตีให้เข้ากัน คุณยังสามารถตัดตัวเลขสำหรับตกแต่งจากมาร์ซิปันสำเร็จรูปและสีย้อมได้อีกด้วย
หลังจากอบแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็นลงในชาม multicooker จากนั้นวางบนจานแบนและทาด้วยเคลือบอย่างหนา เมื่อแข็งตัวแล้ว ตกแต่งด้วยตุ๊กตามาร์ซิปันสีสันสดใส เค้กอีสเตอร์ที่หอมและนุ่มปรุงในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว
เค้กอีสเตอร์ปรุงด้วยเครื่องทำขนมปัง
ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - แปดร้อยกรัม
- ครีมไขมัน - หกช้อนโต๊ะ
- เปลือกมะนาว - ช้อนชา
- นม - สองร้อยมิลลิลิตร
- ขมิ้น - ครึ่งช้อนชา
- น้ำมัน - หนึ่งซอง
- น้ำตาล - สามร้อยกรัม
- ลูกเกด - หนึ่งร้อยกรัม
- ยีสต์แห้ง - ยี่สิบกรัม
- วานิลลิน - ซอง.
- ไข่แดง - สิบตัว
- ผลไม้หวาน - ห้าสิบกรัม
สำหรับตกแต่ง:
- หน้าขนม - หนึ่งร้อยกรัม
- ไข่ขาว - สามชิ้น
- น้ำตาล - สองร้อยกรัม
ทำอาหารขั้นบันได
เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ คุณต้องเริ่มด้วยการอุ่นนมด้วยไฟถึง 35 ถึง 40องศาแล้วเทลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง จากนั้นใส่เนยละลายอุ่น ครีมหนัก คนให้เข้ากัน ในชามที่เหมาะสม ผสมไข่แดงและน้ำตาล คุณต้องตีให้เข้ากันดีด้วยการตีและโอนไปยังชามของเครื่องปิ้งขนมปัง
ถัดไป คุณต้องร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง 2 ครั้ง เพื่อให้สามารถเติมออกซิเจนได้ดี แล้วเทลงบนส่วนผสมที่เป็นของเหลว ใส่ยีสต์แห้ง วานิลลา ผิวเลมอนขูด เกลือและขมิ้น ตั้งโปรแกรม "ขนมปังหวาน" โหมด "สีเข้มของเปลือกโลก" และน้ำหนัก - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เครื่องทำขนมปังจะนวดแป้ง หลังจากรอสัญญาณ คุณจะต้องเทลูกเกดและผลไม้หวานลงไป อบ 1 ชั่วโมง จากนั้นตั้งโปรแกรม Keep Warm แล้วอบต่ออีก 20 นาที
เค้กอีสเตอร์ที่ปรุงในเครื่องทำขนมปังพร้อมแล้ว ตอนนี้ยังคงทำไอซิ่งซึ่งตีไข่ขาวและน้ำตาลจนเป็นฟองและทาเค้กที่เย็นไว้ด้วย โรยหน้าด้วยโรยและปล่อยให้เคลือบ เขียวชอุ่มด้วยเปลือกสีเข้มเค้กอีสเตอร์พร้อม
เค้กอีสเตอร์บน kefir
ส่วนผสม:
- แป้ง - แปดร้อยกรัม
- Kefir - ห้าร้อยมิลลิลิตร
- มาการีนสำหรับอบ - สองร้อยกรัม
- น้ำตาล - สี่ร้อยกรัม
- โซดา - ช้อนขนม
- ไข่ - หกชิ้น
- วานิลลิน - หนึ่งแพ็คเกจ
สำหรับตกแต่ง:
- โรย - ห้าสิบกรัม
- ผง - หนึ่งร้อยกรัม
- ไข่ขาว - สองชิ้น
ทำเค้กอีสเตอร์
เหมือนในสูตรโฮมเมดเกือบทั้งหมดการอบคุณต้องวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ล่วงหน้าในที่อบอุ่น การทำเค้กอีสเตอร์ด้วย kefir จะใช้เวลาน้อยกว่ายีสต์ปกติ ใส่มาการีนสำหรับอบในอ่างน้ำแล้วละลาย ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วโรยด้วยน้ำตาล ใช้เครื่องตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองหนา จากนั้นเท kefir และมาการีนที่ละลายแล้วอุ่นลงในชาม ใส่เบกกิ้งโซดาและวานิลลิน ตีให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นความเร็วต่ำแล้วเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามผสมแป้ง หลังจากนั้นโอนแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบจาระบี เตาอบถูกอุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา วางแม่พิมพ์โดยใส่แป้งลงไป แล้วอบ 45 ถึง 55 นาที
เค้กพร้อมคีเฟอร์พร้อมออกจากเตา ในขณะที่มันเย็นลงเล็กน้อย คุณต้องเตรียมไอซิ่งอย่างรวดเร็ว - ตีน้ำตาลขาวกับน้ำตาล และทาไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์ โรยด้วยโรยตกแต่งด้านบนและปล่อยให้แข็ง การตกแต่งเค้กอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณเท่านั้น คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงคุณสามารถทาด้วยเคลือบ มาร์ซิปันสำเร็จรูปและท็อปปิ้งหลากสีสันก็นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย
เค้กช็อคโกแลตใส่ถั่ว
รายการส่วนผสม:
- แป้งสาลี - สองร้อยห้าสิบกรัม
- แป้งข้าวโพด - แปดช้อนโต๊ะ
- ไข่ - สี่ชิ้น
- ผงโกโก้ - ห้าสิบกรัม
- วอลนัทช็อคโกแลตมวล - สี่ร้อยกรัม
- ผง - สองร้อยกรัม
- ผงฟู - ช้อนชา
- ดาร์กช็อกโกแลต - แท่งใหญ่
- วานิลลิน - สองซอง
ขั้นตอนการทำอาหาร
ในชามที่เหมาะสม ตอกไข่ใส่วานิลลินและน้ำตาลผง ตีจนโฟมหนา เทผงฟู ผงโกโก้ ข้าวโพด และแป้งสาลีลงในชามแยก ร่อนส่วนผสมแห้งลงในชามที่มีไข่ตี เพิ่มมวลช็อกโกแลตถั่วที่ละลายในอ่างน้ำ ขูดดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่งแล้วคลุกแป้งสำหรับเค้กช็อกโกแลตอีสเตอร์ ใส่แป้งในรูปแบบจาระบีและใส่ในเตาอบ อบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นปาดหน้าเค้กช็อกโกแลตเย็นกับไอซิ่งเสร็จแล้วโรยด้วยช็อกโกแลตชิปส์
