หมูอบฟอยล์ในเตาอบ: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หมูอบในกระดาษฟอยล์มักจะออกมานุ่ม ละเอียดอ่อน และชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ที่ปรุงในเตาอบถือว่ามีสุขภาพที่ดีกว่าการทอดในกระทะมาก วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเสิร์ฟและการแปรรูปหมู ในหมู่พวกเขา คุณจะพบวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณในการปรุงอาหารเนื้อในเตาอบ

เช่น สูตรหมูอบฟอยล์เป็นที่นิยมมาก ท้ายที่สุดแล้วจานดังกล่าวก็ออกมาฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ มีเพียงสิ่งเดียวที่สำคัญ - ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์และความละเอียดอ่อนของการทำอาหารเนื้อสัตว์

คุณสมบัติ

ใช้หมูเกือบทุกส่วนในการย่าง ตัวอย่างเช่น คอ สะบัก และแม้แต่หลัง เหมาะสำหรับจานนี้ แม้ว่าจะยังคงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกชิ้นที่มีไขมันไม่มากจนเกินไปเพื่อให้เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำจริงๆ

ก่อนอบหมูควรทำการเจาะลึกและแม้แต่การกรีดก็ดีกว่า ด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เช่นนี้ เนื้อสัตว์จะสามารถหมักได้อย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว ถ้าอยู่ในของคุณเนื้อไม่ใหญ่หรือบางมากควรอบทั้งตัว

หมูห่อฟอยล์ทำง่ายมาก นอกจากนี้ขั้นตอนการเตรียมเนื้อก็จะใช้เวลาไม่นาน จริงอยู่ที่แนะนำให้หมักทันทีก่อนอบ วิธีนี้จะทำให้ออกมานุ่มและหอมมากขึ้น

ความลับของการเลือกเนื้ออย่างชำนาญ

เพื่อให้หมูที่อบในกระดาษฟอยล์ได้เนื้อนุ่มและนุ่มมาก อย่างแรกเลย คุณควรเลือกเนื้อสัตว์ให้ถูกต้องและแน่นอนว่าต้องยึดติดกับเทคโนโลยีการทำอาหาร สำหรับการอบแฮมขนาดกลางที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ เหมาะที่สุด คุณยังสามารถหยิบคอขึ้นมาได้ - เนื่องจากเส้นเส้นบาง ๆ จำนวนมาก มันจึงกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยไม่น้อยเลย

หมูยอต้องสดแน่ๆ หนึ่งในสัญญาณหลักของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมคือเฉดสี หมูคุณภาพมีสีชมพู ชิ้นนี้ไม่ควรมีเฉดสี จุด หรือเมือกที่เฉพาะเจาะจง วางมือบนเนื้อ - มันควรจะเกือบแห้ง นอกจากนี้ เนื้อหมูสดยังมีความยืดหยุ่นสูง โดยจะเด้งกลับด้วยแรงกดเพียงเล็กน้อย พูดอีกอย่างก็คือ ถ้ากดลงไปที่เนื้อ ลักยิ้มจะตรงออกมาทันที

ต้องเลือกหมูทั้งชิ้นไม่มีกระดูกและหนัง น้ำหนักควรอยู่ระหว่างหนึ่งถึงสี่กิโลกรัม ควรตัดชั้นไขมันที่หนากว่าเซนติเมตรออก จำไว้ว่ายิ่งชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งปรุงนานขึ้นเท่านั้น ดังนั้นอย่าลืมคำนวณล่วงหน้าว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอาหารหมูหอมอบในกระดาษฟอยล์ แม้ว่าเตาอบจะทำหน้าที่ส่วนใหญ่ให้คุณ

เวลาทำอาหาร

การอบหมูในกระดาษฟอยล์เป็นสิ่งสำคัญมาก ตามกฎแล้ว เวลาในการอบชุบด้วยความร้อนคำนวณโดยใช้สูตรง่ายๆ คือใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ชิ้นใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่าสามกิโลกรัมควรอบให้นานขึ้นเล็กน้อย แต่ใช้กำลังไฟต่ำกว่า

ก่อนปรุง หมูสามารถเตรียมได้หลายวิธี:

• ถูด้วยเครื่องเทศ
• ถูกบังคับ
• ทอดให้กรอบ;
• ดอง;
• เข็มฉีดยา

เนื้อที่เตรียมไว้ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น ในกรณีนี้ ด้านที่เป็นด้านของวัสดุจะต้องอยู่ภายใน และจำนวนชั้นต้องมีอย่างน้อยสามชั้น

มีเคล็ดลับอีกเล็กน้อยในการได้เนื้อที่นุ่มจริงๆ หลังจากการอบจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยโดยไม่คลี่ออก

สูตรหมูย่างฟอยล์คลาสสิกทีละขั้นตอน

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• แฮมประมาณ 1.5-2 กก.
• เกลือ 100 กรัม
• 50g ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส

เนื้อควรไม่มีกระดูก ก่อนอบ ล้างชิ้นให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ อย่าลืมตัดชั้นไขมันที่หนาเกินไปออก

ทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือที่เตรียมไว้ในน้ำสองลิตรแล้ววางหมูไว้ที่นี่ ทิ้งเนื้อไว้ในสารละลายนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง และดีที่สุดคือค้างคืน

ถ้าคุณมีเวลาน้อยมากและจำเป็นต้องปรุงหมูตอนนี้ เพียงแค่โรยชิ้นด้วยน้ำดองนี้ ในการทำเช่นนี้ ให้ฉีดสารละลาย 100 มล. สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัม อย่าลืมทำให้หมูเครื่องเทศของเราแห้ง

ขั้นตอนที่ 2 พับกระดาษฟอยล์หลายชั้นเพื่อให้แน่ใจว่ามีขอบเล็ก ๆ เพียงพอ - เนื้อจะต้องถูกบรรจุอย่างแน่นหนา นำหมูที่เตรียมไว้แล้วเคลือบด้วยมัสตาร์ดอย่างระมัดระวังทุกด้าน สุดท้าย แพ็คชิ้นอย่างระมัดระวัง หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความรัดกุมของซองจดหมายที่ได้ ให้เพิ่มอีกชั้นหนึ่งดีกว่า

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อคุณใส่เนื้อในเตาอบ มันควรจะอุ่นอย่างดี เลือกอุณหภูมิ 200 องศา หากคุณต้องการได้เปลือกที่อร่อยบนเนื้อของคุณ ให้เปิดฟอยล์ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที และหลังจากอบแล้วให้ห่อหมูอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์เช่นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อยได้

แฮมหมูในซอสน้ำผึ้งรสเผ็ด

ถ้าคุณไม่รู้ว่าจะใส่อาหารเรียกน้ำย่อยอะไรลงในตารางวันหยุด เมนูง่ายๆ สำหรับหมูอบฟอยล์จะช่วยคุณได้ หมูต้มปรุงได้ง่ายมากและส่วนผสมในการเตรียมมีราคาไม่แพงนัก นอกจากนี้จานดังกล่าวจะไม่มีใครสังเกตเห็น: แขกทุกคนจะประทับใจ จะช่วยคุณในกระบวนการสูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ส่วนผสม

สำหรับแฮมหอมในซอสน้ำผึ้ง คุณจะต้อง:

• เนื้อ 1.5 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 0, พริกไทยดำ 5 ช้อนชา;
• tbsp น้ำผึ้งและมัสตาร์ดฝรั่งเศสอย่างละ
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสเผ็ด 3 ช้อนชา

สูตรหมูย่างฟอยล์นี้คือน้ำดองเกลือ ท้ายที่สุดแล้วน้ำเกลือธรรมดาทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มชุ่มฉ่ำได้ดี ดังนั้นอย่าละเลยการหมักหมูก่อนนำไปย่าง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณกำลังใช้มาสคาร่าแบบแห้ง

เนื้อที่ปรุงตามสูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมูที่อบในกระดาษฟอยล์จะออกมาหอมและละเอียดอ่อนจนไม่ปล่อยให้ใครเฉยแน่นอน

การดำเนินการ

ขั้นตอนที่ 1 ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ตอนนี้จำเป็นต้องเจาะเข้าไปเพื่อให้เนื้อมีความเค็มอย่างสมบูรณ์ไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังอยู่ภายในด้วย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องทำให้นุ่มหรือมีดยาวบาง ๆ ทำการตัดลึกหลายครั้ง จำไว้ว่าไม่ควรผ่าน

ขั้นตอนที่ 2. ใส่หมูลงในภาชนะลึกแล้วเทน้ำสองลิตรกับเกลือ ในแบบฟอร์มนี้ ส่งเนื้อไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเวลาที่กำหนด นำชิ้นหมักออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ขั้นตอนที่ 4. ในชามขนาดเล็ก ผสมเครื่องปรุงรสแห้ง น้ำผึ้ง และซอสมะเขือเทศทั้งหมด ส่งขูดหรือผ่านกระเทียมกดที่นี่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ พยายามถูซอสให้ดี ทำงานหนักทุกด้านของชิ้น

ขั้นตอนที่ 5. ย้ายชิ้นงานไปที่ฟอยล์โดยคว่ำด้านที่อ้วนกว่าลง ทาหน้าหมูด้วยเฟรนช์มัสตาร์ด ปิดขอบให้แน่นแล้ววางซองลงบนถาดอบ

ขั้นตอนที่ 6. อบเนื้อที่ 180 องศา. คุณสามารถบอกได้ว่าเสร็จแล้วหรือไม่โดยเพียงแค่เจาะชิ้นงานด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าน้ำใสไหลออกมาจากรูเนื้อก็พร้อม

เพื่อให้หมูดูน่ารับประทาน อย่าลืมทำให้เปลือกมันเหลืองเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วส่งเนื้อไปที่เตาอบอีก 15 นาที หากอุปกรณ์ของคุณมีฟังก์ชัน "ย่าง" หรือ "หมุนเวียน" โปรดใช้อุปกรณ์นั้น ในกรณีนี้ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว

แต่อบเสร็จแล้วห่อหมูอีกครั้งเพื่อให้นึ่งได้ดี ดังนั้นเนื้อจะยิ่งนุ่มและตัดได้ง่าย อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟหมูต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ให้ปล่อยให้เย็นสนิทก่อน และจากนั้นตัด - มันจะง่ายกว่ามาก

หมูม้วนน่าอร่อยอบในกระดาษฟอยล์

คุณอาจจะแปลกใจ แต่เนื้อในเตาอบไม่ต้องปรุงทั้งชิ้น ท้ายที่สุดแล้ว โรลหมูก็ดูน่ารับประทานไม่น้อย และบางครั้งก็มากด้วยน่าสนใจมากขึ้น. จานที่ผิดปกติดังกล่าวสามารถตกแต่งโต๊ะได้อย่างง่ายดาย และการทำอาหารก็ไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก

เตรียมตัวก่อน:

• คอหมู2กก.
• มายองเนส 100g;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสหนึ่งช้อนชา;
• ใบอ่าวสองสามใบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• พริกหวาน;
• 5 กลีบกระเทียม
• มัสตาร์ดธรรมดา 2 ช้อนชา
• ซอสทับทิม 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร

ก่อนเริ่มม้วนควรดูแลไส้ให้ดีเสียก่อน ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนที่เล็กที่สุด หั่นพริกหยวกด้วย แต่หั่นเป็นชิ้นใหญ่

ล้างเนื้อให้สะอาดและตากให้แห้งตามปกติ ตอนนี้ตัดชิ้นเป็นเกลียวเพื่อให้แบน หล่อลื่นชั้นที่เตรียมไว้ด้วยซอสทับทิม - คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ จากนั้นเกลือและพริกไทยเนื้อตามความชอบ ตอนนี้ม้วนขึ้นแล้วห่อด้วยพลาสติก ในรูปแบบนี้ส่งหมูไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้หมักได้ดี

ในชามลึก ใส่มัสตาร์ดแบบธรรมดาและแบบฝรั่งเศส มายองเนส และใบกระวานสับ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

หลังจากเวลาที่กำหนด แกะเนื้อแล้วทาด้านในด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทาแป้งที่เตรียมไว้ให้ทั่วชั้นซอส ตอนนี้มีแต่ค่อยๆ ม้วนม้วนให้แน่นที่สุด จากนั้นทาซอสที่เหลือด้านนอกหมูด้วย

ห่อม้วนที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์ บีบขอบอย่างระมัดระวัง วางซองจดหมายบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ เลือกอุณหภูมิ 180 องศา หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์และหากต้องการให้ส่งไปยังเตาอบเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลอีก 10 นาที ในเรื่องนี้ม้วนน่ารับประทานพร้อมไส้เผ็ดก็พร้อม อย่างที่คุณเห็น ไม่มีปัญหาใดๆ ในกระบวนการเตรียมการ

เนื้อเครื่องเทศในเตาอบ

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการตกแต่งโต๊ะในโอกาสพิเศษ ทางเลือกที่ดีคือการอบหมูแผ่นฟอยล์ สูตรสำหรับเนื้อดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ชอบเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารแปลก ๆ ท้ายที่สุดแล้วการรักษาดังกล่าวก็ดูดีเสมอ: แสนอร่อย, หอม, อร่อยและถึงกับมีเปลือกที่อร่อยอยู่ด้านบน จากจานนี้คงไม่มีใครปฏิเสธได้ ใช่ และการอบเนื้อหมูด้วยกระดาษฟอยล์นั้นค่อนข้างง่าย อาหารอันโอชะนี้มีข้อดีมากมาย

ขั้นแรก เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด:

• แฮมไม่มีกระดูก 1.5กก.
• เกลือ 50g;
• แครอทขนาดใหญ่;
• กระเทียม 6-7 กลีบ;
• ใบอ่าวสองสามใบ;
• 10g อย่างละมัสตาร์ด ปาปริก้า ขมิ้น และผักชี

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง ตัดไขมันส่วนเกินออก ถูแฮมให้ทั่วด้วยเกลือทุกด้าน ห่อด้วยโพลีเอทิลีน แล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง แม้ว่าเพื่อการชุบที่ดีควรทิ้งหมูไว้หนึ่งวัน แต่ที่นี่ดูความสามารถของคุณแล้ว

หลังจากเวลาที่กำหนด เอาเนื้อ เช็ดเกลือที่เหลือออก หั่นกระเทียมและแครอทเป็นท่อนสั้นๆ ใช้มีดคมๆ เยื้องหมูแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป ผสมเครื่องเทศ ใส่ใบกระวานสับลงไป แล้วถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

ปิดแฮมให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา หลังทำอาหารอย่ารีบคลี่เนื้อออก - ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในรูปแบบที่ปิดสนิท จานนี้จะทำให้ตารางวันหยุดของคุณไม่เหมือนใคร