เกี๊ยวปลา: สูตรทำแป้งและไส้

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เกี๊ยวทำเองเกือบทุกครอบครัว ทุกคนมีสูตรของตัวเอง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไส้ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากหมูหรือเนื้อวัวบด คุณเคยคิดบ้างไหมว่าคุณสามารถทำเกี๊ยวกับปลาได้? พวกเขาจะไม่เพียงแต่อร่อยมากฉ่ำแต่ยังดีต่อสุขภาพ

ในบทความ เราจะพิจารณาถึงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวให้เหมาะสม ซึ่งปลาชนิดใดที่เหมาะกับไส้ จะตกแต่งจานอะไร และอีกมากมาย ลองทำตามสูตรแล้วคุณจะสำเร็จ

แป้งเกี๊ยว

แป้ง น้ำ และเกลือเป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารจานคลาสสิก แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเติมน้ำมันพืช จากนั้นแป้งเกี๊ยวทำเองก็ยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นแรกร่อนลงในชาม 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คุณควรได้สไลด์เล็ก ๆ ที่คุณต้องทำช่องว่าง เราเท 1 ช้อนชาที่นั่น เกลือและค่อยๆ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งเย็นเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร

ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งมาก ดังนั้น 3 แก้วจึงเป็นสัดส่วนโดยประมาณ คุณอาจต้องการแป้งน้อยกว่าในสูตร แป้งเกี๊ยวทำเองควรเป็นเย็นแต่ไม่แน่นจนเกินไป อย่าตีเขาแรงๆ ถ้าไม่ติดมือก็พร้อม ตอนนี้ใส่ก้อนแป้งลงในภาชนะที่แห้งและสะอาดแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด

บางครั้งใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งเพื่อความนุ่ม บางคนชอบวางไข่ แม้ว่าเชฟจะไม่แนะนำ ในกรณีนี้ แป้งจะแข็งขึ้น ส่งผลให้เกี๊ยวซ่าจะไม่นุ่มนิ่ม

ประเภทหน้าปลา

บางครั้งหอกและแซนเดอร์ก็ใส่เกี๊ยว ความยากลำบากคือปลาตัวนี้โตยากและเป็นกระดูกมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะข้ามเนื้อหอกและแซนเดอร์ผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 3 ครั้ง นอกจากนี้เธอยังมีเนื้อแห้งซึ่งเป็นสาเหตุที่เติมไขมันหรือน้ำมันหมูลงในไส้

คุณสามารถทำไส้ปลาดุกซึ่งไม่มีกระดูกเล็กและมีไขมันมากในตัวเอง แต่แซลมอนและปลาเทราท์เป็นไส้ที่สมบูรณ์แบบ ปลานี้อร่อยมากและไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ ในการทำให้มันฉ่ำและมีรสชาติ

ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแดงที่มีไขมันปานกลาง. พวกเขาทำไส้ที่ดีอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและอร่อย อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังให้มากกับปลานี้

ถ้าคุณไม่ทำตามสัดส่วนและความสมดุลของปริมาณไขมัน ไส้จะไม่ทำงาน เลยลองทำตามสูตรเฉพาะ

ไส้ฟักทอง

เป็นปลาที่นุ่มและนิ่มมาก ดังนั้นควรพยายามตัดอย่างระมัดระวังเพราะมันสามารถแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ในการทำเกี๊ยวแสนอร่อยกับปลาสับ ก่อนอื่นคุณต้องได้กระดูกทั้งหมด แล้วตัดครีบหัวและหาง ลอกหนังออกจากตัวปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านหลัง เปลือกจะถูกลบออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปลาแซลมอนสีชมพูมีชื่อเสียงในการหั่นภายใน 5 นาที เนื่องจากไม่มีกระดูกขนาดเล็ก เริ่มเตรียมไส้ได้เลย

เนื้อ (1 กก.) สามารถหั่นหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันหมูตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีน้ำมันปานกลาง บดหรือสับหัวหอมใหญ่สองต้นในเนื้อเดียวกัน เกี๊ยวปลาแซลมอนสีชมพูจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่น้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หากต้องการ คุณสามารถสับกระเทียม 2 กลีบบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อเพิ่มรสชาติ และแน่นอนว่าอย่าลืมพริกไทยและเกลือซึ่งจะทำให้ไส้มีรสชาติ ตอนนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวกับปลา วิธีการปรุงเนื้อสับและแป้ง คุณรู้อยู่แล้วว่ายังคงเชื่อมต่อทุกอย่างถูกต้องเท่านั้น

ชุมปลาแซลมอน

เกี๊ยวปลาอร่อยมาก ฉ่ำๆ หอมๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปลาสีแดงเช่นปลาแซลมอนชุม อย่างไรก็ตาม มีคุณลักษณะบางอย่าง แซลมอนชุมพรเพศเมียมีไขมันน้อยกว่า ดังนั้น ในกรณีนี้จำเป็นต้องเติมไขมันที่บดหรือละลายเล็กน้อย

Ketu สับด้วยมีดได้ดีที่สุด ไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ จากนั้นจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติของมันไป สำหรับเนื้อปลา 1 กก. ให้ใช้หัวหอมใหญ่ 2 ต้นซึ่งสับละเอียดมากเช่นกัน ไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมลงใน keta เพราะจะทำให้กลิ่นหอมของ keta หมดไป

ผัดเนื้อสับกับหัวหอม เกลือ และพริกไทย. ที่นี่ โดยคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เล็กน้อยได้หากต้องการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตอนนี้คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยปลาแดง พวกเขาจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้

เกี๊ยวปลา: สูตร

เมื่อคุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เกี๊ยวปลาสุกเร็ว ตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากแป้งด้วยแก้ว คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษ

ในแป้งเป็นวงกลมเล็ก ๆ เกลี่ยไส้ด้วยช้อนชาแล้วขันให้แน่น บางครั้งผลิตภัณฑ์อาจแตกหักระหว่างกระบวนการทำอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ชุบขอบแป้งด้วยน้ำหรือไข่ขาว วางเกี๊ยวแต่ละอันไว้บนกระดานเร่าร้อน

ในขณะที่ปั้นส่วนแรกให้ใส่หม้อไฟบนไฟจนเดือด เกลือเธอ จากนั้นใส่เกี๊ยวในน้ำเดือดเค็ม คุณต้องปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที

เอาเกี๊ยวร้อนๆ ราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือใส่เนย อาหารจานร้อนพร้อมเสิร์ฟแล้ว

ซอสมายองเนส

สูตรนี้คลาสสิค ซอสมายองเนสสำหรับเกี๊ยวปลานั้นสมบูรณ์แบบ เตรียมมายองเนสและครีมเปรี้ยว 100 กรัม ผสมพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ขูดชีสแข็ง 100g ให้ละเอียด. เพิ่มพวงของสีเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ราดซอสแช่เย็นลงบนเกี๊ยวปลาก่อนเสิร์ฟ มันกลับกลายเป็นรสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์ของจาน

ซอสน้ำส้มสายชูไวน์

เกี๊ยวปลาสามารถเปลี่ยนแปลงได้และสามารถเพิ่มรสเปรี้ยวหวานได้ สับพริกหยวก 2 อันและกานพลู 1 กระเทียม เพิ่ม 1 ช้อนชาที่นี่ด้วย น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสมัน ถ้าหวานไม่พอก็เติมน้ำตาลเพิ่ม บางครั้งคุณต้องการรสเปรี้ยวมากขึ้นแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟซอสหมักไว้ 15-20 นาที คุณสามารถเทลงบนเกี๊ยวได้โดยตรงหรือใส่เป็นจานแยกต่างหาก ใครอยากได้เขาเอาในปริมาณที่พอเหมาะ

ซอสเพสโต้

เขาเป็นที่รู้จักสำหรับเราเพราะชาวอิตาลี รสชาติของซอสเพสโต้ทำให้สดชื่นด้วยการบิดพิเศษ บดโหระพา 70 กรัมใส่ในครกแล้วโขลก ไม่ควรบดด้วยเครื่องปั่น

ขูดชีสแข็ง 100 กรัมลงในโหระพา และตอนนี้ทุกอย่างต้องบดให้เข้ากัน จุ่มกระเทียมขูดลงในภาชนะเดียวกัน ใส่ถั่วสนขูด 20 กรัม โขลกส่วนผสมทั้งหมดด้วยครกแล้วเติมน้ำมันมะกอก 80 มล.

เพสโต้ควรเป็นสีเขียวสดใสที่เข้ากับจานได้ดี

รีวิวจาน

แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าจะผสมส่วนผสมข้างต้นอย่างไร อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวปลามักจะได้รับคำวิจารณ์ที่ดี หลายคนพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร ว่ากันว่าเกี๊ยวปลาจะฉ่ำกว่าเนื้อ รสชาติได้รับการขัดเกลาดั้งเดิมและแปลกใหม่ นั่นคือเหตุผลที่ไม่ใช่ทุกปฏิคมจะตัดสินใจเกี่ยวกับการทดลองดังกล่าว

หลายคนเถียงว่าเกี๊ยวปลาดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสำหรับเด็ก ท้ายที่สุดแล้ว เด็กหลายคนจู้จี้จุกจิกและไม่ชอบปลา แต่เกี๊ยวกินอย่างมีความสุข โดยเฉพาะปลาแดง

ผู้หญิงบางคนบอกว่ารู้สึกเสียใจที่ต้องเสียปลาไปกับเนื้อสับ ดีกว่าพวกเขาจะทอดหรืออบ แน่นอน ในสมัยของเรา ปลาแดงถือเป็นอาหารอันโอชะ มันไม่ค่อยซื้อ และหลายคนกินปลาแดงเฉพาะวันส่งท้ายปีเก่า บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่อยากทำปลาสับ เพราะเนื้อยังถูกกว่าอยู่

นายหญิงแนะนำให้ใส่เนย 1 กรัมในแต่ละเกี๊ยว พวกเขาอ้างว่าเกี๊ยวนั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่แนะนำให้ใส่น้ำมันหมู เพราะเชื่อกันว่าจะไปขัดขวางรสคาว

เคล็ดลับ

คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในไส้เพื่อให้ไส้ฉ่ำมากขึ้น ถ้าจะพูดถึงปลาแดง ก็ไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมลงไป เพราะจะไปขัดขวางรสชาติและกลิ่นของอาหาร เพื่อให้ได้เกี๊ยวคอเคเซียนที่ทางออก ให้ใส่พริกแดงร้อนเล็กน้อย แล้วจานจะเผ็ดขึ้น

คุณต้องเติมน้ำลงในแป้ง เปลี่ยนได้ แต่ใช้นมไม่ได้ เพราะจานจะแข็ง ใส่น้ำอัดลม. คุณจะเห็นว่าแป้งยืดหยุ่น นุ่ม และอ่อนนุ่มอย่างไร

เกี๊ยวถูกปั้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

บางครั้งแม่บ้านก็บดปลาด้วยเครื่องบดเนื้อ เชฟไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ท้ายที่สุดแล้วเส้นใยของปลาก็เสื่อมสภาพดังนั้นรสชาติจึงแตกต่างกันอยู่แล้ว ควรใช้มีดบดผลิตภัณฑ์

คุณสามารถเพิ่มน้ำบีทรูทหรือน้ำแครอทลงในแป้งได้ มันจะกลายเป็นสีที่ไม่ธรรมดาที่สวยงามมาก คุณสามารถปรุงเกี๊ยวปลาในห้องอบไอน้ำ จากนี้ไปจะไม่แห้งหรือรสจืด แต่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าแน่นอน

เกี๊ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นจะได้รับหากคุณเพิ่มเห็ดลงในเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรให้จานนี้กับเด็ก มันสมบูรณ์แบบสำหรับตารางวันหยุด คุณจะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยจานนี้ เพราะคุณจะได้เตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย

นำเสนอ

จานสวยถูกใจมาโดยตลอด สามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่สำหรับแขกเท่านั้น แต่ยังสำหรับครัวเรือนด้วย มีส่วนประกอบการนำเสนอมากมาย เช่น วางเกี๊ยวบนจานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร นี่คือคลาสสิกที่จะอยู่ในแฟชั่นเสมอ

ถ้าคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ คุณสามารถ "ใส่" ซอสดั้งเดิมลงบนจานหรือราดบนเกี๊ยว สามารถทาเพสโต้บนจานได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

เครื่องปรุงรสหลากสีจะเพิ่มความสดใสให้กับจาน โรยบนเกี๊ยวและเป็นวงกลมบนจาน ด้านบนของจาน คุณสามารถใส่แครอทเกาหลี โรยผักที่ด้านข้าง และราดซอสเล็กน้อยด้านหนึ่ง ถ้าส่วนผสมทั้งหมดมีหลายสี จานก็จะออกมาสวยสดใส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว

สรุป

เกี๊ยวเป็นสินค้าที่สะดวกมาก พวกเขาไม่เพียง แต่ปรุงได้ทันที แต่ยังแช่แข็งอีกด้วย สะดวกสำหรับคนงานแม่และภรรยา เราได้พูดคุยรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงแป้งยางยืดแสนอร่อย ไส้อะไรดีที่สุด และให้คำแนะนำในการทำอาหาร และสุดท้ายฉันอยากจะพูดว่า: อย่าลืมกฎสำคัญในครัว - อารมณ์ ปรุงอาหารด้วยรอยยิ้ม ทดลอง แล้วคุณจะได้ไม่เพียงแค่อาหารอร่อยมาก แต่ยังได้จานที่สวยงามอีกด้วย

เห็นไหมว่าสูตรง่ายมาก แม่บ้านสามารถทำเกี๊ยวได้ที่ต้องการเซอร์ไพรส์และไม่เพียง แต่ครอบครัวของเธอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของเธอด้วย อันที่จริงจานที่แพงที่สุดคือปลาแดง ทุกคนสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ ได้

แน่นอน ปลาสามารถถูกแทนที่ด้วยไส้อื่น ๆ ได้ แต่คุณไม่ต้องการที่จะให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานดั้งเดิมใหม่เหรอ? ดังนั้นอย่าคิดเกี่ยวกับความยากลำบาก แค่ทำอาหารก็อร่อยได้