วิธีการงอกข้าวบาร์เลย์อย่างถูกต้องที่บ้าน? ขั้นตอนการงอก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

น้อยคนนักที่จะปลูกธัญพืชที่บ้าน และแม้แต่ผู้ที่ตัดสินใจลองก็มักจะเลือกข้าวสาลีเพราะมีราคาถูกและราคาไม่แพง แต่ยังห่างไกลจากการเป็นเจ้าเดียวในตลาดธัญพืช แต่ผู้คนจำข้าวบาร์เลย์ได้เฉพาะกับมอลต์และเบียร์เท่านั้น และเปล่าประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะเมล็ดพืชขนาดเล็กมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ร่างกายของเราต้องการ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการงอกข้าวบาร์เลย์ บางทีนี่อาจเป็นก้าวแรกในการเปลี่ยนแปลงชีวิตและนิสัยการกินสำหรับบางคน

เลือกธัญพืชคุณภาพ

มันง่ายมากที่นี่ การซื้อเมล็ดพืชในตลาด คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย เมล็ดพืชที่มีเชื้อรา หรือการบำบัดด้วยสารพิเศษที่ไม่อนุญาตให้มีการแตกหน่อ เทคนิคหลังนี้ใช้เมื่อเทข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมไว้สำหรับอาหารสัตว์ แม้ว่าเมล็ดพืชจะชื้นมันจะไม่งอกและจะไม่เสื่อมสภาพ แต่ในกรณีของเรามันไม่พอดีเลย

เมล็ดใด ๆ จะต้องถูกตรวจสอบและเลือกอย่างระมัดระวัง การใช้เมล็ดพืชคุณภาพต่ำจะทำให้คุณได้ผลผลิตที่จำเป็นเพียงเล็กน้อย นั่นคือคุณเสียเวลาเปล่าๆ มีกฎสองสามข้อที่ต้องจำไว้:

• ใช้ข้าวบาร์เลย์ที่เก็บเกี่ยวได้ไม่เกิน 2 เดือน
• การตรวจสอบการงอกจะไม่ฟุ่มเฟือย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแช่เมล็ดพืชประมาณ 100 เมล็ดจากชุดต่างๆ นี้จะช่วยให้เปอร์เซ็นต์ของการงอก การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าไม่ควรใช้เมล็ดพืชที่มีตัวบ่งชี้น้อยกว่า 90%

แช่

ศึกษาคำถาม "วิธีงอกข้าวบาร์เลย์" อย่างละเอียดก่อนจะลงมือปฏิบัติจริง เมื่อมองแวบแรก คำถามไม่ได้ซับซ้อนเกินไป แต่มีข้อผิดพลาดที่อาจกีดกันคุณจากต้นกล้าที่ดีครึ่งหนึ่ง

ความลับข้อแรก: ก่อนอื่นคุณต้องแช่เมล็ดพืชในน้ำที่อุณหภูมิห้อง โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• เทเมล็ดพืชลงในภาชนะแล้วเติมน้ำให้มิดชิด
• เอาเมล็ดพืชและเศษซากที่ลอยน้ำออก หลังจากนั้นต้องระบายน้ำออก
• เติมเมล็ดด้วยน้ำเย็น
• ฆ่าเชื้อ. เนื่องจากมันค่อนข้างลำบากในการงอกของข้าวบาร์เลย์ จึงต้องระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าเชื้อราจะไม่ทำให้ต้นกล้าเสียหาย การรักษาที่ง่ายที่สุดช่วยให้ข้าวบาร์เลย์ต้านทานมากขึ้น คุณสามารถใช้ไอโอดีนหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสามัญเพื่อใช้เป็นยาฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำ 10 ลิตร คุณต้องเติม 30 หยดเท่านั้นสารละลายจะต้องเทลงในภาชนะที่มีเมล็ดพืชและเก็บไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อการงอก แต่ช่วยให้เมล็ดพืชส่วนใหญ่ให้ยอดที่แข็งแรงและยอดเยี่ยม

หมายเหตุ

หากคุณสนใจวิธีการงอกของข้าวบาร์เลย์ จำไว้ว่า: การแช่น้ำให้ถูกวิธีและใช้เวลานานเป็นความลับที่สำคัญที่สุด ต้องเก็บไว้อย่างน้อย 48 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 6-12 ชั่วโมงและกำจัดเศษซากที่เหลือ จำเป็นต้องใช้น้ำเย็นเพื่อไม่ให้เมล็ดพืชงอกก่อนเวลา ขั้นตอนนี้จะสร้างเงื่อนไขการงอก

ขั้นตอนการงอก

ต้องเตรียมกล่องหรือถาดกว้างๆ ขนาดขึ้นอยู่กับปริมาณเมล็ดพืช ความหนาของชั้น - ไม่เกิน 6 ซม. เม็ดเปียกที่ล้างแล้วจะกระจายไปที่ด้านล่างของถาดอย่างระมัดระวัง อย่าลืมคลุมด้วยผ้าฝ้ายด้านบน จะไม่ยอมให้น้ำระเหย แต่จะไม่รบกวนการระบายอากาศ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ฟิล์มยืดที่คุณต้องการตัด วิธีแรกเป็นวิธีที่ดีกว่า เนื่องจากทำให้เมล็ดพืชชุ่มชื้นโดยไม่ต้องถอดวัสดุที่ปิดอยู่ออกและไม่รบกวนปากน้ำ

ตัวชี้วัดหลัก

การพูดเกี่ยวกับวิธีการงอกของข้าวบาร์เลย์ที่บ้าน จำเป็นต้องสังเกตถึงความสำคัญของสองประเด็น เมล็ดพืชจะฟักออกมาที่อุณหภูมิที่เหมาะสมและมีความชื้นเพียงพอเท่านั้น กระบวนการงอกควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศา มันต้องกวนทุกวันเม็ดและฉีดด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ ตรวจสอบความชื้นของวัสดุคลุมและอย่าให้แห้งสนิท

โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการงอกของข้าวบาร์เลย์ที่บ้าน โดยปกติในวันที่ 2-3 คุณจะเห็นถั่วงอกแรก ควรเก็บเมล็ดพืชไว้นานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่คุณใฝ่หา

กินถั่วงอก

ประโยชน์สูงสุดอยู่ในถั่วงอกที่มีขนาดไม่เกิน 5 มม. หลังจากที่เมล็ดข้าวบาร์เลย์งอกแล้วจะต้องล้างในน้ำเย็น ดีที่สุดถ้าคุณกินมันทันที หากมีถั่วงอกที่ยังไม่ได้ใช้ ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อชะลอการเจริญเติบโต เมล็ดที่งอกมากจะเหนียวและมีรสขม อย่าลืมล้างให้สะอาดก่อนรับประทานอาหาร ตอนนี้คุณรู้วิธีการงอกข้าวบาร์เลย์สำหรับอาหารแล้ว แต่มีวิธีอื่นในการใช้งาน

แตกหน่อสำหรับมอลต์

เพื่อเปิดใช้งานกระบวนการที่อยู่เฉยๆในแต่ละเมล็ดพืชจะใช้ขั้นตอนการแช่ อันที่จริง มันเลียนแบบฤดูใบไม้ผลิ เมื่อละลายน้ำและแสงแดดกระตุ้นเมล็ดพืชให้เติบโต เราได้พูดถึงวิธีการงอกข้าวบาร์เลย์อย่างถูกต้องเพื่อเป็นอาหาร แต่ก็ยังใช้ทำมอลต์อีกด้วย ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงเงื่อนไขเล็กน้อย

อุณหภูมิและความชื้น

ต้องการความชื้นต่ำประมาณ 40% เพื่อเริ่มงอก นั่นคือเมล็ดพืชเปียกเล็กน้อยและยังคงอยู่ในสถานะนี้จนกว่าการพัฒนาของตัวอ่อนจะเริ่มขึ้น ตอนนี้เพิ่มความชื้นเป็น 50% ทำได้โดยง่าย คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มความถี่ในการฉีดพ่น นี่เป็นข้อมูลสำคัญสำหรับผู้ที่กำลังมองหาตัวเลือกในการงอกข้าวบาร์เลย์สำหรับมอลต์ ในกรณีนี้จำเป็นต้องควบคุมความชื้นอย่างระมัดระวังมากขึ้น

กระบวนการทางสรีรวิทยาระหว่างการงอกได้รับผลกระทบอย่างมากจากอุณหภูมิเช่นกัน ตามหลักการแล้วควรอยู่ที่ 14-15 องศา ในอัตราที่ต่ำกว่า การพัฒนาจะช้าลง และในอัตราที่สูงขึ้น การพัฒนาจะเร่งความเร็วและเกิดขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ ระยะเวลาของกระบวนการนี้คือ 6-7 วัน หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด มอลต์ที่ดีจะงอกขึ้น คนส่วนใหญ่เชื่อว่ายิ่งอยู่ในห้องที่เมล็ดข้าวร้อน เมล็ดพืชก็จะงอกเร็วขึ้นเท่านั้น แต่เพื่อให้ได้ถั่วงอกคุณภาพสูง คุณต้องปฏิบัติตามกฎที่อธิบายไว้อย่างเคร่งครัด

กระบวนการในเมล็ดพืช

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการงอกของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ คุณต้องเข้าใจว่าตัวอ่อนพัฒนาอย่างไร ขั้นแรกจะทะลุผ่านเปลือกผลและเปลือกเมล็ด แล้วจึงเคลื่อนไปมาระหว่างเปลือกเหล่านั้นกับเปลือกสีด้านหลัง ด้วยการงอกเทียมตัวอ่อนจะพัฒนาได้เฉพาะขนาดเท่านั้น หากอุณหภูมิสูงขึ้น จมูกข้าวก็จะงอกออกมาจากเมล็ดพืช ซึ่งจะทำให้คุณภาพของมอลต์สำเร็จรูปลดลง

การประเมินผลลัพธ์

เมื่อสิ้นสุดกระบวนการงอก มอลต์สามารถตัดสินได้จากรูปลักษณ์ ก่อนอื่นคุณสามารถชื่นชมกลิ่นได้ กลิ่นหอมของแตงกวาสดแสดงให้เห็นว่าทุกอย่างถูกต้อง แต่รสเปรี้ยวทำให้เราสรุปได้ว่าความงอกมอลต์ถูกดำเนินการอย่างไม่ถูกต้อง ส่วนใหญ่มักจะแช่นานเกินไปและให้น้ำมากเกินไป อย่าลืมว่าเมล็ดพืชต้องการความชื้นเพียงเล็กน้อยและสม่ำเสมอเพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เหมาะสม หากวัสดุแห้ง ชีวิตในนั้นก็จะสิ้นสุดลง ในขณะเดียวกัน เราก็ไม่ควรลืมว่าถ้าความชื้นมากเกินไปก็จะเต็มไปด้วยการผุกร่อนและการเติบโตของเชื้อรา

ลักษณะของถั่วงอกสีน้ำตาลที่เหี่ยวแห้งบ่งบอกว่าขาดความชุ่มชื้นอย่างมาก ความเปราะบางที่เพิ่มขึ้นของถั่วงอกเป็นผลมาจากการทำงานที่ไม่น่าพอใจของเครื่องกวน ควรหันถั่วงอกหลายๆ รอบทุกวัน

ความท้าทายหลัก

เมื่องอกข้าวบาร์เลย์ในช่วงสี่วันแรก องค์ประกอบทางเคมีของมันจะเปลี่ยนไปอย่างมาก ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องควบคุมลักษณะที่ปรากฏของเมล็ดพืชงอกและระดับการติดเชื้อจุลินทรีย์ โดยปกติ สีของเมล็ดพืชจะประเมินได้ง่ายพอสมควร จุดสว่าง สีเขียว จุดสีดำหรือสีแดง เป็นสัญญาณของการติดเชื้อแบคทีเรีย นั่นคือ คุณต้องแปรรูปธัญพืชทั้งชุด มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้ถั่วงอกที่เหมาะสำหรับการรับประทาน สถานการณ์คล้ายกับการผลิตมอลต์ที่ผลิตมอลต์

เก็บเกี่ยวภายหลัง

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะงอกเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่บ้านเร็วเกินไป จึงควรทำให้เป็นกลุ่มใหญ่ในคราวเดียว หากถั่วงอกเป็นอาหาร ของเหลือจะถูกลบออกในตู้เย็น ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นมาก และมอลต์สำเร็จรูปก็ถูกทำให้แห้ง ยกเว้นนอกจากนี้ การเปลี่ยนขั้นตอนการทำให้แห้งและสภาวะอุณหภูมิ เป็นไปได้ที่จะได้วัตถุดิบที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและสีที่เป็นเอกลักษณ์ ใช้ได้กับทั้ง kvass และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

แทนที่จะสรุป

วันนี้วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ และหากไม่มีวิตามินและแร่ธาตุเพียงพอ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่เหมาะสม ซึ่งเป็นพื้นฐานของพื้นฐาน ในการทำโดยไม่ต้องใช้วิตามินเชิงซ้อนในร้านขายยา คุณสามารถใช้เมล็ดพืชที่แตกหน่อได้ นี่คือตู้กับข้าวขององค์ประกอบที่สำคัญที่สุด นอกจากนี้ เมล็ดพืชใดๆ ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นบัควีท พืชตระกูลถั่วหรือข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต หรือธัญพืชอื่นๆ หลักการงอกของเมล็ดจะเหมือนกันทุกประการ ดังนั้นหากคุณเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีนี้ คุณก็จะได้รับถั่วงอกสดใหม่ทุกวัน มีหลักฐานว่าการบริโภคถั่วงอกสดหนึ่งช้อนต่อวันช่วยให้ร่างกายได้รับธาตุอาหารที่สมบูรณ์ตลอดทั้งวัน