กาแฟที่ดีสำหรับชาวเติร์ก: แบรนด์ เรตติ้ง เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชาวอิตาลีบอกว่าความลับหลักของกาแฟที่ดีคือตัวอักษร "M" สามตัว ส่วนประกอบหลักของการกลั่นเครื่องดื่มที่ถูกต้องซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียเหล่านี้คือ: ผสม (ส่วนผสมของพันธุ์) มือ (นั่นคือทักษะที่มาพร้อมกับประสบการณ์) และเครื่องจักร ความคิดเห็นที่แตกต่างกันในหมู่คนรักกาแฟ บางคนชอบเครื่องทำน้ำพุร้อนหรือเครื่องทำน้ำหยด ผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งยากกับการเตรียมเครื่องดื่มก็ใช้เครื่องชงกาแฟแคปซูลหรือฝัก

แต่นักชิมที่แท้จริงยังคงซื่อตรงต่อ cezve ซึ่งชาวสลาฟเรียกว่า "เติร์ก" เครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบยังคงมีสององค์ประกอบ: มือและผสมปนเปกัน ผสมผสานพันธุ์ใดให้เลือก? สิ่งที่ควรจะบด? หรือจะดีกว่าที่จะซื้อเมล็ดกาแฟสำหรับชาวเติร์ก? บทความนี้จะนำเสนอการจัดอันดับแบรนด์ที่ดีที่สุด นอกจากนี้เรายังจะกล่าวถึงวิธีการชงกาแฟและให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารชั้นยอดให้คุณด้วย

อาราบิก้าและโรบัสต้า

ต่างจากชา วัตถุดิบที่มาจากสิ่งมีชีวิตสายพันธุ์เดียว ดอกเคมีเลียจีนเมล็ดกาแฟมาจากพืชสองต้น หนึ่งในนั้นคือกาแฟอาราบิก้า บ้านเกิดของต้นไม้นี้คืออาระเบีย แต่ตอนนี้มีการปลูกทุกที่ในประเทศที่มีสภาพอากาศที่เหมาะสม อาราบิก้ามีความแปลกมากมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภัยจากแมลง เธอชอบอากาศที่แห้งแต่ไม่ร้อนมาก หลายคนคิดว่ากาแฟตุรกีที่ดีคืออาราบิก้า 100% แต่มันคือ?

มาดูกันว่าโรบัสต้าคืออะไร. ชื่อละตินสำหรับต้นไม้นี้คือ Coffea canephora โรบัสต้าเติบโตในเขตร้อน เนื่องจากเรามีตำแย ต้นไม้ไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์หวงแหนเหมือนวัชพืชและในขณะเดียวกันก็ให้ผลผลิตมากมายแม้สภาพอากาศ โดยธรรมชาติแล้ว โรบัสต้ามีราคาถูกกว่าอาราบิก้าที่ปลูกอย่างพิถีพิถันมาก แต่กาแฟสองประเภทนี้มีรสชาติที่แตกต่างกัน อาราบิก้ามีความนุ่ม แฝงด้วยสีคาราเมลอันละเอียดอ่อน กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงครีมบลูเบอร์รี่ โรบัสต้ามีความ "สุภาพ" มากกว่า แต่มีคาเฟอีนมากกว่า และสารนี้ทำให้เครื่องดื่มทั้งตัวมีป้อมปราการและรสขมที่ชัดเจน จากทั้งหมดนี้สรุปได้ว่าเป็นการดีกว่าที่จะผสมถั่วทั้งสองประเภทเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบ

ฉันควรไปตามราคาไหม

กาแฟที่แพงที่สุดคือโกปี้ลู่วัก ผลิตในอินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ ทางตอนใต้ของเวียดนามและอินเดียเท่านั้น เครื่องดื่มหนึ่งแก้วบนเกาะสุมาตราซึ่งอยู่ติดกับสวน ราคาประมาณ 350 รูเบิล ในมอสโกคุณสามารถซื้อ 100 กรัมสำหรับ 4,700 รูเบิล แต่กาแฟชนิดนี้เป็นกาแฟบดที่ดีที่สุด เหมาะกับกาแฟตุรกีหรือไม่? ใหญ่ราคาจะถูกกำหนดโดยวิธีการผลิตเท่านั้น

สุดท้ายแล้ว kopi-luwak สกัดจาก … มูลของมูซัง สัตว์เล็กที่กิน "ผลเชอรี่กาแฟ" ในกระเพาะอาหารเนื้อจะถูกย่อยและเมล็ดที่หมักแล้วจะถูกส่งออกไปพร้อมกับอุจจาระ พวกเขาจะล้าง ตาก คั่ว และทำเป็นเครื่องดื่ม นักชิมรับรองว่ากาแฟโกปี้ลูกวักมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม กลมกล่อม และละเอียดอ่อน แต่ราคาสำหรับมันที่จะพูดอย่างอ่อนโยนกัด มันคุ้มค่าที่จะจ่ายเงินจำนวนมากสำหรับมูลมูซังหรือไม่? กาแฟที่ดีสำหรับชาวเติร์กสามารถชงได้จากอาราบิก้าและโรบัสต้าพันธุ์ปกติ และความสุขดังกล่าวจะมีค่าใช้จ่ายน้อยลงมาก

ความลับของการคั่ว

เมล็ดพืชดิบเข้าตลาดค้าส่ง ทำให้ขนย้ายได้ง่ายขึ้น เนื่องจากถั่วคั่วเปราะและดูดซับความชื้นได้เหมือนฟองน้ำ กาแฟดิบมีสีเขียวอ่อนหรือเขียวอ่อน ไม่น่ากินเลย และเมล็ดพืชมีรสชาติเหมือนยางไหม้รสขมหรือถั่วลิสงคั่วไม่ดี ประเทศต่างๆ ที่ซื้อวัตถุดิบและบรรจุหีบห่อใช้วิธีการคั่วของตนเอง

อิตาลีได้รับการยอมรับว่าดีที่สุด เราจะไม่พูดถึงรายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยีที่นี่ สมมติว่าเมล็ดที่คั่วด้วยวิธีนี้ทำให้มีฝาโฟมเหลือเฟือบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม นอกจากนี้ ถั่วประเภทอิตาลียังช่วยให้เก็บถั่วได้นานโดยไม่สูญเสียกลิ่นหอม

การคั่วมีสามองศา ด้วยเม็ดที่อ่อนแอจะมีสีน้ำตาลอ่อน การคั่วระดับกลางช่วยให้กาแฟมีกลิ่นช็อคโกแลต การอบร้อนในระดับที่รุนแรงจะทำให้เมล็ดพืชมีสีน้ำตาลเข้มเกือบเป็นสีดำ แล้วมีความขมขื่นและมีกลิ่นของควัน กาแฟที่ดีสำหรับชาวเติร์กคือกาแฟที่ผ่านไปแล้วย่างลึกหรือกลาง

ความลับในการบด

เทคโนโลยีการทำเครื่องดื่มแต่ละครั้งต้องใช้การบดเมล็ดพืชในระดับพิเศษ ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังชงกาแฟในหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศส คุณต้องบดหยาบ ขนาดของอนุภาคในระหว่างการเจียรดังกล่าวเกิน 1 มม. ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงอยู่อย่างปลอดภัยที่ด้านล่างของสื่อฝรั่งเศสและไม่ตกลงไปในถ้วย หม้อกาแฟไกเซอร์สไตล์คลาสสิกของอิตาลีใช้ผงบดปานกลาง น้ำเดือดที่ลอดผ่านเห็นครบทั้งรสและกลิ่น

การบดละเอียด (หรือที่เรียกว่า superfine) ใช้สำหรับเอสเปรสโซ เทคโนโลยีของเครื่องดื่มนี้ทำให้ไอน้ำร้อนผ่านผง และกาแฟบดที่ดีที่สุดสำหรับชาวเติร์กคืออะไร? ที่บางที่สุดซึ่งเมล็ดพืชถูกบด "เป็นฝุ่น" บ่อยครั้งบนบรรจุภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์ระบุว่ามีไว้สำหรับการต้มเครื่องดื่มในเซเว่ นี่คือหลักฐานจากคำจารึก: "For the Turks", "Oriental Coffee" หรือ "Turkish Style"

เลือกสินค้าตามประเทศที่ผลิต

องุ่นพันธุ์เดียวกันก็ผลิตผลเบอร์รี่ที่มีลักษณะรสชาติต่างกันมาก ในทำนองเดียวกัน การเก็บเกี่ยวต้นอาราบิก้าขึ้นอยู่กับพื้นที่เป็นส่วนใหญ่ สภาพภูมิอากาศ ดิน และระดับความสูงเหนือระดับน้ำทะเลส่งผลกระทบต่อธัญพืช เป็นการยากที่จะบอกว่ากาแฟชนิดใดดีที่สุดสำหรับชาวเติร์ก ในการรีวิว นักชิมต่างชื่นชมความหลากหลาย และคุณสามารถเลือกผู้ผลิตที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ มาดูแผนที่ประเทศที่ปลูกกาแฟกัน

• เอธิโอเปีย.บ้านเกิดของอาราบิก้าผลิตถั่วที่มีคุณภาพดีเยี่ยม เครื่องดื่มที่ชงจากพวกเขานั้นเข้มข้นและมีรสช็อกโกแลตกับไวน์เบา ๆ และกลิ่นรสเผ็ด
• เยเมนและเคนยา. ความเป็นกรดปานกลาง มีคาเฟอีนสูง กลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเขียวและผลไม้รสเปรี้ยวจะสัมผัสได้ในช่อดอกไม้
• อินเดีย. ธัญพืชจากประเทศนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบรสเปรี้ยว เครื่องดื่มมีรสหวานอมขมของดาร์กช็อกโกแลต
• แทนซาเนีย. พันธุ์ที่ดีที่สุดจากประเทศนี้ถือว่าเอเอ เครื่องดื่มมีรสชาตินุ่มละมุนพร้อมกลิ่นอัลมอนด์
• บราซิล. ดินมีควินินซึ่งเป็นสาเหตุที่กาแฟมักมีกลิ่นยาที่ไม่พึงประสงค์ ธัญพืชจากบราซิลถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมเพื่อให้มีความเข้มข้นและความชัดเจน
• ควิบิต. กาแฟพันธุ์เดียวจากเกาะลิเบอร์ตี้มีขายน้อยมากเนื่องจากมีความเป็นกรดสูง ใช้สำหรับอาบน้ำ แต่ผู้ที่ได้ชิมกาแฟบริสุทธิ์จากคิวบารับรองว่าเครื่องดื่มมีรสวานิลลาที่หอมอร่อยพร้อมกลิ่นหอมของซิการ์
• อินโดนีเซีย. ในรสชาติของกาแฟจะรู้สึกถึงความหวานและความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ ช่อดอกไม้ทอจากส่วนผสมอันน่าทึ่งของน้ำผึ้ง กระวาน และเครื่องเทศ
• บุรุนดี. สำหรับผู้ที่ชอบความเปรี้ยว นี่คือเมล็ดกาแฟตุรกีที่ดีที่สุด กลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ ผลไม้ และดอกไม้
• เอลซัลวาดอร์. ความหวานจากธรรมชาติทำให้คุณไม่ต้องเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่ม!
• บราซิล. ประเทศมีขนาดใหญ่พอที่จะผลิตเครื่องดื่มที่มีรสชาติแตกต่างกัน ซานโตสเป็นที่นิยมด้วยโน้ตช็อคโกแลตที่โดดเด่น

กาแฟเดี่ยวหรือผสม - จะเลือกอะไรดี

ร้านพิเศษขายถั่วรสเลิศ ที่นั่นคุณสามารถผสมอาราบิก้าและโรบัสต้าได้เอง ผู้ขายสามารถบอกคุณถึงสัดส่วนที่ดีที่สุดสำหรับการผสม นอกจากนี้ ในร้านค้าเฉพาะ คุณสามารถซื้อกาแฟบดที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องชงกาแฟหรือสำหรับชาวเติร์ก ผู้ขายจะบดเมล็ดธัญพืชให้ได้ระดับที่ต้องการตามคำขอของลูกค้า นอกจากนี้ยังมีกาแฟพันธุ์เดียวที่มักได้รับความนิยมจากนักชิม นี่คือ:

• ฮารารีจากเอธิโอเปีย แตกต่างทั้งความแรงและรสช็อกโกแลตขมเข้มข้น
• ซานโตสจากบราซิล อาราบิก้าพันธุ์นี้มีรสชาติ "กาแฟบริสุทธิ์" ที่สมดุลโดยไม่มีสิ่งเจือปน เครื่องดื่มมีความหนาและมีกลิ่นหอม Santos เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผสมผสาน
• คิลิมันจาโรจากเคนยา. สวนอาราบิก้าปลูกบนเนินภูเขาไฟชื่อเดียวกันและเติบโตค่อนข้างสูงในสภาพอากาศที่เย็น เครื่องดื่มมีรสชาติเหมือนเหล้าองุ่นพร้อมกลิ่นเครื่องเทศและกลิ่นหอมเข้มข้น
• เกอิชาจากปานามา. กลิ่นมะนาว เปรี้ยวจัด ช่อดอกไม้ละเอียดอ่อน
• กาแฟมรสุมจากอินเดีย. ธัญพืชสำหรับพันธุ์นี้ถูกทำให้แห้งบนชายฝั่งทะเล เครื่องดื่มเข้มข้นไม่มีรสเปรี้ยว หวานน้อยติดคอ
• มอคค่าจากเยเมน. กาแฟบดยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องชงกาแฟและเติร์ก เครื่องดื่มมีโครงสร้างที่นุ่มนวล หนา พร้อมโน๊ตของช็อกโกแลตและเครื่องเทศ เหมาะสำหรับปั่น
• แอนติกา จากกัวเตมาลา. ปราศจากความขมขื่นโดยสิ้นเชิง รสเข้มข้นและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตนมเท่านั้น
• ภูเขาสีน้ำเงินจากจาไมก้า. ละเอียดอ่อนนุ่มเอาใจคนที่ไม่ชอบกาแฟที่แรงเกินไป มักจะผสมกับโรบัสต้าเพื่อแสดงอารมณ์

เรตติ้งแบรนด์ดัง. กาแฟบด Lavazza

วิธีทำ Melange ที่สมบูรณ์แบบ? อาราบิก้าและโรบัสต้าเท่าไหร่? แบรนด์ชั้นนำของโลกได้ดูแลเรื่องการรังสรรค์ส่วนผสมคุณภาพสูงไว้แล้ว สิ่งเดียวที่เหลือสำหรับผู้ซื้อคือการเปิดบรรจุภัณฑ์ (มักจะดูดฝุ่น เก็บส่วนผสมของกาแฟไว้เป็นช่อ) และชงเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ในเวลาเดียวกัน เมล็ดพืชก็ผ่านการคั่วในระดับที่ต้องการแล้วและบด “ให้เป็นฝุ่น” โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารใน cezve

เราได้รวบรวมการจัดอันดับแบรนด์ที่ดีที่สุดที่จำหน่ายกาแฟบด Lavazza เป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหา แบรนด์อิตาลีแห่งนี้ ซึ่งก่อตั้งขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 โดยผลิตกาแฟในรูปแบบเมล็ดกาแฟ แบบบด ในรูปแบบแคปซูลและแบบฝัก ผลิตภัณฑ์สองประเภทแรกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับชาวเติร์ก หากเราพูดถึงกาแฟบด แบรนด์จะทำการบดที่แตกต่างกัน - สำหรับเครื่องกดแบบฝรั่งเศสและเครื่องจักรประเภทต่างๆ Lavazza ยี่ห้อต่อไปนี้เหมาะสำหรับทำอาหารใน cezve:

• เอสเพรสโซ่.
• ควอลิตา รอสซ่า
• Decaffeinato (ไม่มีคาเฟอีน). เหมาะสำหรับคนที่ไม่แข็งแรงที่จะดื่มเครื่องดื่มธรรมดาๆ แต่ชอบรสชาติ

เมล็ดกาแฟลาวาซซ่า

ไม่มีความลับที่ส่วนผสมของดินจะสูญเสียกลิ่นไปอย่างรวดเร็ว มีเพียงเปิดบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเท่านั้น ดังนั้น ชาวอิตาลีจำนวนมากจึงนิยมซื้อเมล็ดกาแฟ และแบรนด์ชั้นนำเตรียมเอาใจนักชิมที่งดเว้นเพื่อดื่มด่ำกับเครื่องดื่มหอมกรุ่นหลายยี่ห้อสินค้า. บริษัทเดียวกัน Lavazza ผลิตเมล็ดกาแฟ 11 เมล็ด เนื่องจากผู้ซื้อทิ้งเครื่องบดไว้ แบรนด์จึงดูแลการผสมและการคั่วที่เหมาะสม เหมาะสำหรับทำอาหารใน cezve:

• เอสเพรสโซ่. อราบิก้า 100% คั่วระดับกลาง
• ควอลิต้า โอโร่. อาราบิก้าจากบราซิล คั่วระดับกลาง
• "และเทียร่า". อราบิก้าแท้. เครื่องดื่มเข้มข้น รสช็อกโกแลต และฟองสูง
• เบลล่าครีมมา. การผสมผสานของอาราบิก้าพันธุ์ลาตินอเมริกา กลิ่นวานิลลาคาราเมลและฟองหนา
• "เอสเพรสโซ่แกรนด์". อาราบิก้าชาวอินโดนีเซีย ย่างแรง. ให้รสช็อกโกแลต
• เลือกทอง. การผสมผสานอาราบิก้านี้ เช่น Super Gusto ถูกเรียกโดยนักชิมว่าดีที่สุดสำหรับชาวเติร์ก
• "ท็อปคลาส". อาราบิก้า 90% และโรบัสต้า 10% คั่วกลาง. มาตรฐานกาแฟอิตาลีที่มีความขมเล็กน้อย
• "ครีมอโรม่า" ที่มีเนื้อโรบัสต้า 20% รสชาติกลมกล่อม
• "ครีม่า อี กัสโต้ ฟอร์เต้". มีโรบัสต้า 20% ด้วย ปริมาณคาเฟอีนสูง รสขมชัดเจน
• ครีมมาอีกัสโต้. ส่วนผสมเดียวที่มีโรบัสต้ามากกว่าอาราบิก้า (70 และ 30 เปอร์เซ็นต์) แบรนด์งบประมาณ กาแฟชั้นดีสำหรับชาวเติร์ก

แบรนด์ชั้นนำ

อันดับที่สองในการจัดอันดับของเราซึ่งรวบรวมโดยผู้เชี่ยวชาญคือ Paulig นี่คือแบรนด์ของฟินแลนด์ แต่มีการผลิตในประเทศต่างๆ รวมทั้งรัสเซีย วัตถุดิบนำเข้าจากเม็กซิโกและละตินอเมริกา Paulig ครองอันดับหนึ่งในด้านความคุ้มค่า

ที่สามในการผลิตที่ดีที่สุดกาแฟบดคือ บริษัท Jardin ของสวิส เธอซื้ออาราบิก้าจากโคลอมเบีย กัวเตมาลา เอธิโอเปีย และใช้ระดับการคั่ว 5 ระดับ

อันดับที่สี่ในการจัดอันดับถูกครอบครองโดย Julius Meinl แบรนด์ออสเตรีย โลโก้บริษัทในรูปโปรไฟล์ของเด็กผู้ชายในเฟซนั้นเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับคอกาแฟมาช้านาน "Julius Meinl" ไม่ได้ฝึกฝนภาษาอิตาลี แต่เป็นวิธีการคั่วแบบออสเตรีย ช่วยให้เครื่องดื่มรสเปรี้ยว รสครีม และความฝาด เมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่จะถูกปิดผนึกทันทีในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ โดยที่ผลิตภัณฑ์ยังคงความหอมอันทรงพลังเอาไว้

บริษัทอิตาลี "คาร์ราโร" ปิดการจัดอันดับ 5 แบรนด์ที่ดีที่สุดของเรา เช่นเดียวกับ Lavazza ที่ขึ้นชื่อในเรื่องการผสมผสาน Super Bar Grand Crema ผสมผสานอาราบิก้า 7 สายพันธุ์จากเอธิโอเปีย กัวเตมาลา และประเทศอื่นๆ

ส่วนที่สองของเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบ: เครื่องจักร

เราได้เลือกใช้การผสมผสานที่เหมาะสมหรืออาราบิก้าพันธุ์เดียว ได้เวลาทำเครื่องดื่มแล้ว ถ้าเราซื้อเมล็ดกาแฟ เราต้องบดให้ชาวเติร์กเป็น "แป้ง" คุณสามารถใช้กาแฟบดได้แน่นอน แต่ควรจำไว้ว่าน้ำมันหอมระเหยที่ให้กลิ่นหอมของเครื่องดื่มหายไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการบดกาแฟ ไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งสำหรับใช้ในอนาคต นอกจากนี้ ห้ามบดอย่างอื่นในเครื่องบดกาแฟ เช่น พริกไทย กระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ

โรงสีมีสองประเภท: แบบแมนนวลและแบบไฟฟ้า เนื่องจากเราต้องการการเจียรที่ละเอียดมาก ชนิดแรกจึงไม่เหมาะโรงสีไฟฟ้าสามารถใช้ในครัวเรือนและเป็นมืออาชีพ หลังมีหินโม่รูปกรวยที่ไม่ร้อนขึ้นกาแฟและด้วยเหตุนี้น้ำมันหอมระเหยจึงไม่หลบหนี ตอนนี้เราต้องพูดสองสามคำเกี่ยวกับ cezve ต้องเป็นทองแดงคุณภาพสูงไม่มีตะเข็บ

ส่วนที่สามของเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบ: มือ

ตอนนี้ก็แค่คิดหาวิธีทำกาแฟตุรกีให้อร่อย มีสองวิธี: บนกองไฟหรือในทราย อันที่สองเป็นของแท้มากขึ้น ดังนั้นพวกเติร์กจึงอุ่นขึ้นไม่เพียง แต่จากด้านล่างเท่านั้น แต่จากทุกทิศทุกทาง

1. เททรายสะอาดและแห้งลงในกระทะ
2. คนให้ร้อนด้วย
3. ติดตั้งชาวเติร์ก อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 วินาที
4. เทกาแฟ 7 กรัม ลงในมื้อเดียว. ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มรสหวานให้เติมน้ำตาลทันที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (อบเชย, กระวาน)
5. เทน้ำเย็น 100 มิลลิลิตร แม้แต่น้ำเย็นก็ได้ ระดับของเหลวควรถึงจุดที่แคบที่สุดของคอเซซเว
6. เราย้าย cezve ไปตามทรายจนกาแฟอุ่นขึ้นถึง 90-95 องศา ไม่ควรนำเครื่องดื่มไปต้มไม่ว่าในกรณีใด มิฉะนั้น กลิ่นทั้งหมดจะระเหยและรสชาติจะเสีย
7. ฟองกาแฟจะปรากฏบนพื้นผิว เรายก cezve และรอจนกว่ามันจะตกลงมา ไม่จำเป็นต้องวางจานบนพื้นผิวที่เย็น แค่ถือไว้บนกระทะ (หรือไฟ)
8. เอาเซเว่นไปอยู่ในที่ร้อนอีกครั้ง ทำซ้ำสามครั้ง
9. การเสิร์ฟเครื่องดื่มก็สำคัญไม่แพ้กัน ตุรกุวางบนโต๊ะจานรอง เราเสิร์ฟแก้วเล็กๆ กับช้อนกาแฟและน้ำเย็นหนึ่งแก้วให้แขกรับเชิญ