Dorado: แคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และสูตรการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

โดราโดเป็นปลาที่ค่อนข้างใหม่ที่เข้ามาอยู่ในอาหารของหลาย ๆ คนอย่างแข็งขัน มันอร่อยมากและฉ่ำ มักใช้ในระหว่างการรับประทานอาหาร ไม่น่าแปลกใจเลย เพราะมันประกอบด้วยวิตามินมากมาย และปริมาณแคลอรี่ของโดราโดนั้นค่อนข้างต่ำ โดราโดเตรียมอาหารต่าง ๆ มากมายตามสูตรต่างๆ มักจะจับคู่กับมะนาวหรือน้ำผลไม้

คุณค่าทางโภชนาการของปลา

ควรสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของโดราโดต่อ 100 กรัมมีเพียง 96 กิโลแคลอรี เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ดิบ ในรูปแบบสำเร็จรูป ตัวเลขนี้จะเปลี่ยนไป นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนจำนวนมากคือประมาณร้อยละ 86 ส่วนที่เหลือเป็นไขมัน

Dorado มักถูกเรียกว่าปลากระพงทองหรือปลาโลมา ปลานี้เป็นของตระกูล Sparov มีชื่อเล่นว่า "ปลาทะเล" เนื้อโดราโดมีน้ำหนักเบา บางครั้งก็มีสีชมพู ค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ระหว่างการปรุงอาหาร ตัวปลาเองมักจะมีขนาดเล็กจึงปรุงทั้งตัว

ประโยชน์ของโดราโด

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น โดราโดมีแคลอรีต่ำ แต่มีประโยชน์อะไรจากมันหรือไม่? แน่นอน. ประการแรก ควรสังเกตว่ามีไอโอดีนในปริมาณสูง มีไว้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ ไอโอดีนยังช่วยให้เด็กมีสมาธิกับบางสิ่งอีกด้วย

ควรสังเกตเนื้อหาของวิตามิน B ด้วย พวกมันมีประโยชน์อย่างมากสำหรับชาวเมือง เป็นวิตามินเหล่านี้ที่ช่วยฟื้นฟูระบบประสาท เป็นที่น่าสังเกตว่ามีซีลีเนียมอยู่ องค์ประกอบขนาดเล็กนี้ช่วยต่อสู้กับผลกระทบด้านลบของสภาพแวดล้อมภายนอก โดราโดยังมีแคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และโอเมก้า - 3.

ข้อห้าม

Dorado เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ แต่ก็ยังมีกรณีของอาการแพ้ นอกจากนี้ยังควรจำกัดการบริโภคปลาสำหรับผู้ที่แพ้อาหารทะเล

เนื่องจากมีกระดูกเล็กๆ จึงไม่แนะนำให้ให้ปลากับเด็กเล็ก ที่สำคัญต้องเลือกปลาสดเนื้อยืดหยุ่นเหงือกสะอาดตาใส

โดราโดในเตาอบกับเครื่องเทศ

แคลอรี่โดราโดในกระดาษฟอยล์ตามสูตรนี้คือ 109 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สำหรับจานนี้ คุณต้องทาน:

• ปลาหนึ่งตัว;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• เกลือเล็กน้อย;
• โหระพา 40 กรัม
• พริกไทยดำเล็กน้อย

เป็นกับข้าวสำหรับปลา คุณสามารถทำสลัดผักสดหรือมันฝรั่งอบ

วิธีทำโดราโดในเตาอบ

ปลาจะต้องทำความสะอาด ผ่าเปิด ล้างจากด้านใน แกะด้านในออกให้หมด เตาอบจะต้องอุ่นถึง 200 องศา เอากระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันมะกอกครึ่งแผ่นขนาดใหญ่ วางปลา โรยด้วยเกลือและพริกไทย ถูด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ

มะนาวล้างให้สะอาด ผ่าครึ่ง น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากที่หนึ่ง อันที่สองหั่นเป็นชิ้นบางพอ

น้ำราดบนตัวปลา นำใบโหระพามาหั่นเป็นชิ้นๆ วางไว้ที่ท้องปลา ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณยี่สิบห้านาที เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

โดราโดกับโหระพาแห้ง

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลา 600 กรัม
• มะนาว 20 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้งหนึ่งในสี่ช้อนชา;
• โหระพาแห้งมาก;
• เกลือนิดหน่อย

แคลอรี่โดราโดในเตาอบคือ 112 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัม

ทำอาหารมื้ออร่อย

ขั้นแรกล้างปลา เอาเหงือกออก ทำกรีดบนซาก เทน้ำมันลงในชามใส่สมุนไพรแห้งทั้งสองชนิด กระเทียมปอกเปลือกแล้วกดหรือถูบนเครื่องขูด เพิ่มลงในน้ำมัน คนส่วนผสมที่หอมกรุ่นอย่างทั่วถึง

กระดาษรองอบอยู่ด้านล่างของแผ่นอบ ถูปลาด้วยเกลือและน้ำมันหอมกับเครื่องเทศ วางปลาบนกระดาษรองอบ มะนาวตัดเป็นครึ่งวง แล่เนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้น

เปิดเตาอบที่สองร้อยองศา อบ 20 นาที

ปลาย่างแสนอร่อย

ในการปรุงปลานุ่ม คุณต้องใช้:

• โดราโด 350 กรัม
• มะนาว 30 กรัม
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ;
• โรสแมรี่แห้งเล็กน้อย;
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ย่างตะแกรงด้วยก็ได้

โดราโดย่างแคลอรี่ต่ำ. เพียงร้อยกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม คุณสามารถอบมันฝรั่งหรือทำซีเรียลเป็นเครื่องเคียงได้ ในกรณีหลังนี้ร่างกายจะได้รับทั้งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต

ทำปลา: คำอธิบายสูตร

ปลาผ่านการแปรรูปล้างและตากให้แห้งก่อนนำไปปรุง ตอนนี้ต้องหมักโดราโด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ โรยด้วยเกลือ พริกไทย และโรสแมรี่ เทน้ำมะนาวทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ย่างด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ปลาติด วางปลาแล้วพลิกกลับเป็นระยะ รอให้มันเปลี่ยนเป็นสีแดง เนื่องจากปลาโดราโดมีแคลอรีต่ำ จึงมักถูกแทนที่ด้วยหมูเสียบไม้ที่หลายคนคุ้นเคย ท้ายที่สุดการทำอาหารในธรรมชาตินั้นง่ายมาก! แล้วถ้าร้อนเร็วก็ไว

สูตรปลานึ่งง่ายมากๆ

สำหรับจานนี้ คุณต้องทาน:

• ปลาหนึ่งตัว;
• มะนาวครึ่งลูก;
• ผักชีลาวเล็กน้อย;
• สองกิ่งผักชีฝรั่ง;
• หัวหอมครึ่งลูก;
• เกลือพริกไทยดำ

แคลอรี่จับคู่โดราโดประมาณ 90 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ขั้นแรก แปรรูปปลา คือ ล้าง ล้าง ผ่าท้อง แกะข้างในออกให้หมด

บนตะแกรงของหม้อต้มสองชั้น คุณต้องใส่มะนาวหนึ่งในสี่ส่วน หั่นเป็นวงกลม ก้านผักชีฝรั่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแล้ววางบนตะแกรง

ปลาเค็มพริกไทย หั่นผักชีฝรั่งและมะนาวที่เหลือไว้ในช่องท้อง ใส่ปลาในหม้อต้มสองชั้น โรยด้วยผักชีฝรั่งสับที่เหลือด้านบน ทุกอย่างนึ่งเป็นเวลาสิบห้านาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ดังนั้นให้ตรวจสอบเป็นระยะ

ปลาตุ๋นไวน์ขาว

สำหรับจานนี้ คุณต้องทาน:

• โดราโด 800 กรัม
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว;
• น้ำสองร้อยมล.
• โรสแมรี่และมะนาวสดบ้าง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปลาสะอาด ล้าง หั่นเป็นชิ้น เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ทอดชิ้นเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน เทน้ำใส่เกลือและปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลาสามนาทีโดยปิดฝา

หลังจากน้ำซุปหมด ไวน์และโรสแมรี่ก็ถูกเติมลงในปลา เคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีจนแอลกอฮอล์ระเหย ปลาพร้อมเสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำซุป

โดราโดไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันมีมากมายไอโอดีนและซีลีเนียม โดราโดยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มักจะเตรียมโดยผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของโดราโดต่ำ น่าทึ่งที่สามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยไม่ต้องเพิ่มปริมาณแคลอรี่ ตัวอย่างเช่น อบในเตาอบด้วยเครื่องเทศ อบไอน้ำ ย่าง คุณสามารถใช้ซีเรียล ผักสด และมันฝรั่งอบเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาได้