ไวน์ "ทามาดะ" - การตีความความคลาสสิกของการผลิตไวน์แบบจอร์เจียสมัยใหม่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์ทามาดะผลิตโดยบริษัท GWS ย่อมาจาก "Georgian Wine and Spirits Company" นี่เป็นโครงการร่วมกันของชาวจอร์เจียและฝรั่งเศส โดยเปิดโรงงานในปี 1993

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผู้เชี่ยวชาญชาวฝรั่งเศสจากบริษัท Pernod Ricard ตัดสินใจลงทุนในการผลิตไวน์ในจอร์เจีย ต้นกำเนิดของไวน์ทามาดะเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ อย่างแรกคือมีสภาพทางภูมิศาสตร์ที่ยอดเยี่ยม เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกองุ่น และประการที่สอง ในประเทศนี้เองที่ประเพณีการผลิตเครื่องดื่มเข้มข้นนับพันปียังคงได้รับเกียรติ

คุณสมบัติการผลิต

ไวน์ "ทามาดะ" เป็นแบรนด์เครื่องดื่มใหม่ที่สว่างที่สุดในสายผลิตภัณฑ์ของโรงงาน พวกเขาอยู่ในระดับพรีเมี่ยมพวกเขาโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับการผลิตจะใช้เฉพาะองุ่นที่คัดเลือกแล้วเท่านั้นซึ่งเก็บเกี่ยวในไมโครโซนที่ดีที่สุด ผู้เชี่ยวชาญ GWS ควบคุมกระบวนการผลิตทั้งหมดอย่างเข้มงวด ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการจัดเก็บและการขนส่ง

ไวน์แห่งสายผสมผสานคุณภาพระดับสูง เทคโนโลยีล่าสุด และประเพณีที่มีอายุหลายศตวรรษ

ทำไมต้องทามะดะ

ในจอร์เจีย การบริโภคไวน์มักจะเกี่ยวข้องกับงานเลี้ยงสุดชิค วันหยุดของจอร์เจียทั้งหมดถูกจัดขึ้นตามกฎบางอย่าง การปฏิบัติตามนั้นได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดโดยโทสต์มาสเตอร์

เกี่ยวกับต้นไม้นิดหน่อย

ไวน์ "Tamada" ผลิตขึ้นที่โรงงานที่ใหญ่ที่สุด "Achinebuli" ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาค Telavi เป็นอุปกรณ์ที่มีเทคโนโลยีใหม่ล่าสุด กลุ่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงจากธรรมชาติ 26 กลุ่มเข้าสู่ร้านค้าจากองค์กรนี้

GWS เป็นเจ้าของไร่องุ่นขนาด 700 เฮกตาร์ ที่ปลูกองุ่นคุณภาพสูงเท่านั้น สายทามาดะมีมากกว่า 150 รางวัล

คำอธิบายบรรทัด

ตัดสินโดยรีวิวไวน์ทามาดะ ไลน์นี้จัดว่าเป็นอีลิทได้ มี 12 ตำแหน่งหลัก ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทตามเงื่อนไข:

• กึ่งหวานธรรมชาติ
• แห้ง ควบคุมแหล่งกำเนิด
• พันธุ์แห้ง

ไวน์ทามาดะทั้งสามประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยการออกแบบเฉพาะ ซึ่งได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อเน้นย้ำถึงเอกลักษณ์ของเครื่องดื่ม

Kindzmarauli คืออะไร

ไวน์นี้เป็นไวน์แดงกึ่งหวานโดยธรรมชาติเสมอ ไม่ว่ายี่ห้อไหนจะผลิตออกมา ไวน์ "Kindzmarauli Tamada" มีความแรง 10-12% และทำจาก saperavi ซึ่งถูกเก็บรวบรวมใน Alazani Valley

ที่เครื่องดื่มสีทับทิมเข้มมีความเหนียวปานกลางซึ่งสร้างขาที่สวยงามบนผนังของกระจก ช่อดอกไม้ "Kindzmarauli" โดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้ที่มีทับทิมเด่นชัด เชอร์รี่สุก ลูกเกดดำและแอปริคอต

ไวน์รสนุ่มชุ่มฉ่ำเป็นที่จดจำได้ง่าย ในการทำ Kindzmarauli คุณต้องมีองุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลอย่างน้อย 22%

กระบวนการหมักจะหยุดลงเมื่อไวน์ถึงระดับที่ต้องการ ณ จุดนี้น้ำตาลไม่ได้กลายเป็นแอลกอฮอล์ทั้งหมด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ Kindzmarauli ถูกเรียกว่ากึ่งหวานตามธรรมชาติ มันมีน้ำตาลจากเบอร์รี่เอง

สำหรับการผลิตไวน์นี้ ใช้องุ่น Saperavi ซึ่งเก็บเกี่ยวในยี่สิบวันแรกของเดือนกันยายน

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ไวน์นี้คือชื่อควบคุมของไวน์ต้นทาง ซึ่งหมายความว่าชื่อ Kindzmarauli สามารถบรรทุกเครื่องดื่มที่เก็บเกี่ยวองุ่นได้ในบางพื้นที่ ในกรณีนี้คือ ในหุบเขา Alazani

แม่น้ำ Alazani และ Durudzhi ที่ล้อมรอบหุบเขา มีน้ำล้นตลิ่งอย่างแรงในฤดูใบไม้ผลิ ทำให้น้ำท่วมไร่องุ่น จึงทำให้ดินในโซนนี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุ มีข่าวลือว่าองุ่นจากหุบเขา Alazani นั้นอุดมไปด้วยวิตามินไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีทองคำและเงินอีกด้วย ไมโครโซนนี้มีปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ซึ่งไม่มีที่ไหนในโลกนี้เกิดขึ้นซ้ำ

แบรนด์นี้เป็นของจอร์เจียอย่างเป็นทางการ ดังนั้นจึงไม่มีประเทศใดในโลกที่ผลิตไวน์ในชื่อนี้ได้

จอร์เจียน Saperavi

ไวน์ "Saperavi Tamada" ได้เฉพาะสีแดงแห้งความแรงของมันคือ 10-12% ในรสชาติที่ข้นหนืดมีความฝาดสดใสเป็นอันดับแรก กลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยแบล็คเคอแรนท์ ทับทิม เชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่สุก และลูกพรุน นี่คือไวน์อายุน้อย โดยปกติอายุจะไม่เกินหนึ่งปี แต่โดยทั่วไปแล้ว องุ่นพันธุ์นี้มีศักยภาพในการบ่มสูง (ไม่เกินห้าสิบปี) จุดสูงสุดของการเจริญเติบโตอยู่ที่ 12-15 ปี อย่างเป็นทางการ ไวน์ที่มีชื่อนี้ปรากฏตัวขึ้นเมื่อกว่าศตวรรษก่อน ย้อนกลับไปในปี 1886

ไม่แปลกใจเลยที่คำว่า “saperavi” แปลว่า “สีย้อม” ในระหว่างการชิม แค่จิบเครื่องดื่มสักสองสามครั้งก็เพียงพอแล้ว ฟันและลิ้นจะกลายเป็นสีม่วง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการ: ไวน์ Saperavi มีสีแดงเข้มเข้มข้น ซึ่งในทางปฏิบัติแล้วไม่เปลี่ยนแปลงแม้เมื่อเจือจางด้วยน้ำหนึ่งต่อหนึ่ง แน่นอนว่าผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ และนี่ก็เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ซื้อสินค้าจากแบรนด์ดังอย่าง Tamada

ไวน์ "Pirosmani"

เครื่องดื่มนี้มีประวัติที่น่าสนใจมาก ตั้งชื่อตาม Niko Pirosmanishvili ศิลปินชาวจอร์เจีย ในช่วงชีวิตของเขา เขาไม่เคยได้รับการยอมรับ แต่มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอย่างหนึ่งในชีวประวัติของเขา เกี่ยวกับเขาที่เขียนเพลง "A Million Scarlet Roses" เขาเป็นคนขว้างภูเขาดอกไม้ที่สวยงามใส่เท้าของผู้หญิงที่เขารัก

ไวน์ "Pirosmani Tamada" มีสีแดงเข้มที่มีทับทิมและโกเมนล้น ความแรงของมันแตกต่างกันไประหว่าง 10.5-12.5% รสชาติถูกครอบงำด้วยเชอร์รี่สีดำลูกพรุนและลูกเกด สีแดง "Pirosmani" จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อทอด, บาร์บีคิว, อาหารรสเผ็ดและซอสเข้มข้น นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้และของหวานได้ เช่นเดียวกับในไลน์ทามาดะ ไวน์นี้มีรสหวานกึ่งหวาน แม้ว่าผู้ผลิตรายอื่นมักจะทำให้เป็นแบบกึ่งแห้ง