ครีมบิสกิตที่ง่ายที่สุด: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม้แต่บิสกิตที่สมบูรณ์แบบ เขียวชอุ่มและนุ่มก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเค้กที่เต็มเปี่ยมได้ถ้าคุณไม่ทาครีม ต้องขอบคุณการเติมนี้ที่ทำให้เค้กแห้งมีความอิ่มตัวดีนุ่มและอร่อยอย่างเมามัน ครีมเค้กมีหลายแบบ ส่วนใหญ่มักจะทำจากครีมและเนยกับน้ำตาล โดยใช้นมข้นและธรรมดา ไข่ โกโก้ วานิลลา ฯลฯ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

ในบทความของเรา เราจะพูดถึงวิธีทำครีมบิสกิตที่ง่ายที่สุด ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเวลาว่าง ในขณะที่รสชาติจะกลายเป็นที่น่าอัศจรรย์ ครีมหลายชนิดอยู่ภายใต้เกณฑ์เหล่านี้ในคราวเดียว โดยจะนำเสนอสูตรด้านล่าง

ครีมเปรี้ยว

นักทำขนมที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าเค้กบิสกิตทั้งหมดต้องการการชุบเพิ่มเติม ก่อนทาครีมจะทำการชุบน้ำเชื่อม น้ำตาล ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ ฯลฯ ไว้ล่วงหน้า โดยใช้แปรงซิลิโคน ดังนั้น ครีมเดียวที่ชุบบิสกิตไม่เลวร้ายไปกว่าการทำให้มีของเหลวเป็นครีม และต้องขอบคุณเวย์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ อย่างไรก็ตาม ก่อนเริ่มสงครามโลกครั้งที่ 2 ครีมเปรี้ยวเป็นที่รู้จักในรัสเซีย ยูเครน และเบลารุสเท่านั้น

ตอนนี้เกี่ยวกับการเตรียมครีมโดยตรง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สูตรต่อไปนี้ถือว่าง่ายและเร็วที่สุด ครีมสำหรับเค้กฟองน้ำที่มีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลจัดทำขึ้นโดยเพียงแค่ตีส่วนผสมในเวลาเพียง 10 นาที แต่ในกรณีนี้ ควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

1. ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 25% เท่านั้นที่เหมาะสำหรับครีม ใช้โฮมเมดก็ได้
2. หากปริมาณไขมันในครีมเปรี้ยวไม่สูงพอ สินค้าจะถูกโยนลงในกระชอนที่ปิดด้วยผ้าก๊อซและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เซรั่มส่วนเกินจะระบายออก และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับครีมจะข้นขึ้น เฉพาะในขั้นต้นควรใช้ครีมเปรี้ยวมากกว่า 200-250 กรัมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
3. นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มสารตรึงพิเศษหรือเจลาตินลงในครีมได้ แต่วิธีการชั่งน้ำหนักนั้นง่ายที่สุด บิสกิตครีมอร่อยและที่สำคัญหนารับประกัน

ดังนั้น ใส่ครีมเปรี้ยวหนา 750 กรัมลงในชาม แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 5 นาที โดยไม่ต้องหยุดทำงานกับเครื่องผสมให้เทน้ำตาลปกติ 300 กรัมและวานิลลา 10 กรัมออก ตีครีมด้วยความเร็วสูงอีก 5 นาที

ใช้ครีมสำเร็จรูปสำหรับวางบิสกิตและเค้กอื่นๆ เช่น เค้กน้ำผึ้งหรือนโปเลียน

ครีมบิสกิตที่ง่ายที่สุดกับนมข้นหวาน

สูตรต่อไปนี้ต้องใช้นมข้นต้ม (150 ก.), เนยคุณภาพดี (150 ก.), วานิลลิน (½ ช้อนชา) และคอนญัก (1 ช้อนชา) ตามชอบ

คุณสามารถเตรียมครีมบิสกิตที่ง่ายและรวดเร็วจากส่วนผสมที่ระบุด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. เอาเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าให้นิ่มค่ะ ในรูปแบบนี้จะตีง่ายกว่า
2. ค่อยๆเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมจากต่ำไปสูง ให้เนยกลายเป็นก้อนปุยสีขาวราวกับหิมะ
3. ใส่นมข้นทั้งหมดลงในบัตเตอร์ครีม ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมในแต่ละครั้ง
4. เติมวานิลลินและคอนญัก (ใช้สารปรุงแต่งรสใดก็ได้ เช่น อัลมอนด์หรือคาราเมล) ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจใช้ไม่ได้เลย แต่ด้วยส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้รสชาติของครีมเข้มข้นยิ่งขึ้น
5. ตีครีมจนเป็นก้อนฟูเนียน. มันดูอร่อยมากและไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับวางเป็นชั้นๆ เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งบิสกิตด้วย

ครีมนมห้านาที

ชื่อของมันบ่งบอกตัวมันเอง ครีมนี้จัดทำขึ้นในเวลาเพียง 5 นาที เร็วมาก. คุณยังสามารถพูดได้ว่านี่คือครีมบิสกิตที่ง่ายที่สุด ฐานของมันคือเนย แต่รสชาติของครีมไม่มันเลย แต่เบาและน่าพอใจมาก มันรักษารูปร่างได้เป็นอย่างดี คุณสามารถเพิ่มสีย้อมต่างๆ ลงในครีมและไม่ใช้สำหรับทาเลเยอร์ แต่เป็นของตกแต่งเค้ก

สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆครีมบิสกิตมีดังนี้:

1. ต้มนม (100 มล.) ในกระทะแล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง เทลงในชามสำหรับตี
2. ใส่เนยจืด (250 g) ลงในนม
3. เติมน้ำตาลผง (200 g) และวานิลลาซอง
4. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงจนเนียนและเป็นไข่มุก ใช้เวลาประมาณ 5 นาที

เมื่อเตรียมครีมควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. เนยควรมีอุณหภูมิเท่ากับส่วนผสมอื่นๆ
2. ในตอนท้ายของวิปปิ้ง คุณสามารถเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงในมวล (ไม่จำเป็น)
3. ถ้าครีมดูมันเยิ้มหรือข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อย
4. ทาครีมบางๆบนเค้กบิสกิตเพื่อไม่ให้รสชาติเหนือกว่าส่วนประกอบอื่นๆ ของเค้ก

บิสกิตคัสตาร์ดง่าย

ครีมนม ไข่ และน้ำตาล ทำขึ้นโดยเชฟชาวอิตาลีที่ไม่รู้จักในทัสคานีเป็นครั้งแรก ต่อมาได้มีการปรับปรุงสูตรที่ราชสำนักของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 และในปี พ.ศ. 2380 คัสตาร์ดก็ได้รูปแบบที่ทันสมัยขึ้น ขอบคุณนักเคมีชาวอังกฤษชื่อ Alfred Byrd วันนี้ ทรีตเมนต์ที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ใช้เป็นซอสสำหรับเค้กฟองน้ำและเค้กอื่นๆ รวมถึงของหวานที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น มูส พุดดิ้ง และซูเฟล่

คัสตาร์ดบิสกิตที่ละเอียดอ่อน เบา เรียบง่าย และอร่อยถูกจัดเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. Bเทนม 1 ลิตรลงในกระทะก้นหนา
2. เติมน้ำตาลทราย 300 กรัมทันที
3. ตั้งหม้อไฟกลาง
4. คนตลอดเวลา ต้มนมจนน้ำตาลละลายหมด
5. แตกไข่ 4 ฟองลงในชามแยก
6. ร่อนแป้ง 120 g ให้เข้ากัน
7. ผสมส่วนผสมด้วยที่ตีและส้อมจนเนียน
8. เทนมร้อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่สูงกว่า 85 ° มิฉะนั้น ไข่อาจม้วนงอ
9. คนไข่กับนมโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม. สิ่งสำคัญคือต้องให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่เกิดเป็นก้อน
10. คืนครีมเหลวที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับนมที่เหลืออยู่
11. บนไฟร้อนปานกลาง ตีครีมไปเรื่อยๆ จนครีมข้น
12. นำออกจากเตา ถ้าจำเป็น ให้กรองผ่านตะแกรง ควรทำเมื่อมีก้อนขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเท่านั้น
13. เทครีมที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดที่แนบชิดพื้นผิว หากยังไม่เสร็จสิ้นจะมีเปลือกหนาทึบอยู่ด้านบน ครีมจะข้นยิ่งขึ้นเมื่อเย็นลง แนะนำให้ตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้งก่อนใช้งาน

วิปครีม

ก้อนครีมเรืองแสงมักใช้ไม่เพียงแต่ชั้นเค้กด้านในเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้านนอกด้วย เพียงแวบแรกเนื้อครีมจะเรียบง่าย แต่ความจริงแล้วกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนและบางเบามาก ในขณะที่ยังคงรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่หลุดร่วง สามารถเติมวาฟเฟิลแบบโฮมเมด หลอด และตะกร้า เสิร์ฟแยกกับสตรอเบอร์รี่หรือทาไขมันด้วยเค้กบิสกิต

ครีมครีมที่ง่ายที่สุดคือทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. แช่ครีมในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มทำครีม จะต้องมีไขมันสูง ไม่น้อยกว่า 33% คุณสามารถทำให้เย็นได้ไม่เพียงแค่ครีมเท่านั้น แต่ยังทำให้หัวตีและชามเย็นลงด้วย ตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์นี้จะให้การรับประกัน 100% ว่าครีมจะตี
2. เทครีมเย็น (400 มล.) ลงในชามผสม ใส่น้ำตาลทันที (3 ช้อนโต๊ะ) และวานิลลา (1 ช้อนชา)
3. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงจนได้ครีมที่นุ่มและโปร่งสบายที่เกาะติดกับเครื่องตีแป้งอย่างดีและไม่หลุดออก ครีมสามารถใช้ได้ทันทีหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ครีมเค้กสาวนม

ชื่อแปลก ๆ ของครีมนี้มีคำอธิบายง่ายๆ ความจริงก็คือสูตรของเขามาจากเยอรมนีซึ่งนมข้นเรียกว่า Milch Mädchen แปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "สาวนม" และเนื่องจากนมข้นเป็นส่วนผสมหลักของครีมนี้ เขาได้ชื่อที่น่าสนใจสำหรับเรื่องนี้ สำหรับรสชาตินั้นเกินคำบรรยายแม้ว่าวิธีการเตรียมจะง่ายมาก

บิสกิตครีมแสนอร่อยสามารถทำได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที:

1. เทครีม 1 ลิตรที่มีไขมัน 33% ขึ้นไป ลงในที่ตีขนาดที่เหมาะสม ใส่น้ำตาลวานิลลา 10 กรัมหรือ 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสม
3. หลังจากนั้นประมาณ 5 นาที เมื่อครีมเริ่มข้น ให้เทนมข้น (250 มล.) ลงในลำธารบาง ๆ ที่ด้านข้างของภาชนะ
4. ใช้เครื่องผสมต่อไปอีก 3-5 นาที จนมวลกลายเป็นปุยเพียงพอ สิ่งสำคัญคืออย่าตีครีมมากเกินไปเพื่อไม่ให้ผลัดเซลล์ผิว มิเช่นนั้นครีมจะบูด

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กบิสกิต

สูตรที่นำเสนอเป็นหลักหรือพื้นฐาน การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม (โกโก้ สีย้อม น้ำซุปข้นเบอร์รี่) ลงในครีมบิสกิตที่ง่ายที่สุดนี้ คุณก็จะได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก แต่มันจะเป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถใช้เพื่อเติมและตกแต่งตะกร้า คัพเค้ก เค้กอื่นๆ และแน่นอน บิสกิต

ครีมง่ายๆที่บ้านเตรียมดังนี้:

1. ใส่เนยนิ่ม 300 กรัมลงในชามผสม ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและยังคงสปริงเมื่อกด
2. เติมน้ำตาลผง 300 กรัม ร่อนผ่านตะแกรง ลงในเนย
3. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วจึงตีด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม

ครีมที่เสร็จแล้วควรเป็นสีขาวนวลและฟูมาก

ครีมกาแฟช็อคโกแลต

ด้านล่างเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมบิสกิตช็อกโกแลต มันผสมผสานเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเข้ากับรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของกาแฟได้อย่างน่าประหลาดใจ ใครไม่ชอบส่วนผสมนี้ในครีมก็อาจจะพลาด ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อความประทับใจโดยรวมของเขา

ดังนั้น สูตรครีมกาแฟช็อคโกแลตมีขั้นตอนดังนี้:

1. เนยนิ่มมาก (100 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที มันควรจะเรียบสม่ำเสมอและเขียวชอุ่ม
2. ใน 2-3 ขั้นตอน ใส่ผงโกโก้ 50 กรัมและน้ำตาลผง 110 กรัมลงในเนย ตอนแรกอาจดูเหมือนครีมข้นเกินไป แต่ไม่ต้องสงสัยเลย - ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร
3. ดาร์กช็อกโกแลต (70 กรัม) หั่นเป็นชิ้น ใส่ชาม แล้วละลายในไมโครเวฟ ขั้นแรก ควรอุ่นอาหารที่มีช็อกโกแลตเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นจะต้องผสมเนื้อหาแล้วอุ่นชามอีกครั้ง เป็นผลให้ช็อคโกแลตควรละลายอย่างสมบูรณ์
4. เทช็อกโกแลตเหลวลงในวิปครีมที่ตีแล้วใส่กาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนชา (ไม่จำเป็น)
5. ตีครีมครั้งสุดท้าย. โอนไปยังถุงบีบและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

ครีมไม่มันเยิ้มเลย ไม่ลอยแม้อยู่ในอุณหภูมิห้องและมีเงามันวาวสวยงาม สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะสำหรับหล่อลื่นเค้กบิสกิตที่อยู่ภายในเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้สำหรับตกแต่งภายนอกได้อีกด้วย

ครีมมาสคาโปนบิสกิต

นี่คือเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงเมื่อแขกตัดสินใจรีบเข้าไปในบ้าน และไม่มีอะไรจะดูแลพวกเขาอย่างแน่นอน ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเตรียมบิสกิตคลาสสิกอย่างรวดเร็วด้วยครีมของ.ที่เรียบง่ายและอร่อยมาสคาร์โปน แม้แต่คนที่ไม่ค่อยคุ้นเคยกับการทำอาหารก็สามารถทำได้

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรมีดังนี้:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมลงในภาชนะผสมในคราวเดียว ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสเย็น (300 กรัม) ลงในชาม เทไอศกรีมที่มีไขมันสูงสุด (600 มล.) เทน้ำตาล (150 กรัม) เพิ่มวานิลลาหรือเอสเซนส์ (สองสามหยด)
2. คนส่วนผสมด้วยเครื่องตีความเร็วต่ำ
3. ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีมาสคาร์โปเน่ด้วยครีมและน้ำตาลจนนุ่ม โปร่งสบาย ครีมหนาและอร่อยมาก

กลายเป็นว่าอร่อยมากจนคุณไม่เพียงแต่สามารถใส่บิสกิตลงไปได้เท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟแยกกันด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วย

ครีมเต้าหู้

ใช้ชุบเค้กได้แทบทุกชนิด รวมถึงเค้กฟองน้ำด้วย ครีมธรรมดาตามสูตรเตรียมจากคอทเทจชีสธรรมดา แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและง่ายเพียงไร! และที่สำคัญครีมตัวนี้ยังมีประโยชน์อีกด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถทาจารบีด้วยเค้กบิสกิตและเลี้ยงเด็กได้อย่างปลอดภัย เพื่อปรับปรุงรสชาติของของหวาน ขอแนะนำให้วางชิ้นสตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ลงบนชั้นเต้าหู้

สูตรทำง่ายและใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ:

1. ผสมเนยนุ่มคุณภาพสูง (70g), วานิลลาสกัด (1 ช้อนชา) และคอทเทจชีส (300g)
2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม มวลควรกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ช้อนน้ำตาลผง (140 ก.) หลายขั้นตอนโดยลดแรงลงความเร็วมิกเซอร์ นั่นคือ ผสมส่วนผสมใหม่กับส่วนที่เหลืออย่างแท้จริง

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กฟองน้ำพร้อมแล้ว!

ครีม "Plombir" บนครีมเปรี้ยว

มีตัวเลือกในการเตรียมตัวมากมาย ครีมที่มีชื่ออร่อย "Plombir" ถูกต้มด้วยทั้งนมและครีมเปรี้ยว, มาสคาร์โปนชีส, เจลาตินและส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ หนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดจะถูกนำเสนอด้านล่าง: เร็วและง่ายที่สุด ครีมสำหรับบิสกิตจะออกมานุ่มเนียนมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มีความคงตัวไม่ลอยหรือลมในอากาศ นอกจากนี้ครีมดังกล่าวไม่สามารถทำให้เน่าเสียได้สำหรับทุกคนและเหมาะสำหรับบิสกิตเนื้อนุ่ม

ครีมที่ง่ายที่สุดเตรียมในหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่น คุณต้องชงครีมเปรี้ยวด้วยการเติมไข่ แป้ง และน้ำตาล ครีมเปรี้ยว (350 กรัม) จะต้องมีปริมาณไขมัน 20% ขึ้นไป เทลงในชามทนความร้อนหรือกระทะขนาดเล็ก ควรเติมน้ำตาล 110 กรัมที่นั่นและควรตีไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ผสมส่วนผสมด้วยที่ตีเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
2. วางครีมเปรี้ยวไว้บนหม้อน้ำเดือด เพื่อไม่ให้น้ำแตะก้นภาชนะแรก ต้มครีมเปรี้ยวบนไอน้ำประมาณ 15-20 นาทีจนข้นดีพอ ในการตรวจสอบความพร้อม คุณต้องปัดพื้นผิวและตรวจสอบให้แน่ใจว่าร่องลึกยังคงอยู่ด้านบน
3. เลื่อนครีมข้นลงในชามอีกใบแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์ม "สัมผัส" รอให้เย็นสนิท
4. เนย (120 ก.) ให้นิ่มในสภาพธรรมชาติ ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาที ใส่คัสตาร์ดซาวครีมที่เย็นแล้วทีละช้อน คนส่วนผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
5. โอนมวลสำเร็จรูปไปที่ปลอกแขน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมมีเสถียรภาพ

เท่านั้นแหละ ทำเค้กได้