เนื้อไก่ตะเภา: ประโยชน์และโทษ. วิธีทำไก่ตะเภา

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

นกชนิดนี้ไม่ค่อยนิยมกับแม่บ้านยุคใหม่ เนื้อนี้สามารถเรียกได้ว่าแปลกใหม่ วันนี้เราจะมาพูดถึงประโยชน์และโทษของเนื้อไก่ตะเภา หน้าตา วิธีแยกแยะจากเนื้อสัตว์ปีกอื่นๆ ราคาซาก และแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมและผ่านการพิสูจน์มาแล้ว

นกอะไรอย่างนี้

ก่อนอื่น มาดูว่าไก่ตะเภาหน้าตาเป็นอย่างไร มันสามารถแยกแยะได้จากนกในประเทศอื่น ๆ โดยจะงอยปากที่มีตะขอ, เคราสีแดงและกระบวนการบนมงกุฎในรูปแบบของเขาเล็ก ตัวอย่างเช่นจากไก่ไก่ตะเภามีขนนกต่างกัน ร่างกายของเธอไม่ได้เต็มไปด้วยขน ส่วนบนของหน้าอกและส่วนหลังของศีรษะไม่มีขน ผิวสีม่วงจะมองเห็นได้ชัดเจนที่นั่น ไก่ต๊อกมีปีกที่โค้งมนและสั้น สี - เทาเข้ม. ขอบปีกมีจุดขาวดำ (ขอบ).

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ก่อนจะพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของเนื้อไก่ตะเภา มาดูกันว่านกตัวนี้มาจากไหนในบ้านเรา การกล่าวถึงครั้งแรกของเธอไปรากในกรีกโบราณ นักโบราณคดีได้ค้นพบภาพโมเสกจำนวนมาก เช่นเดียวกับศิลปะบนหิน ซึ่งในบรรดาสัตว์ปีกอื่นๆ อาจมีผู้เดาว่าไก่ตะเภา บ้านเกิดของนกเหล่านี้คือทวีปแอฟริกา จากที่นั่นนกมาถึงกรุงโรมโบราณก่อนจากนั้นก็ถึงกรีซ บันทึกทางประวัติศาสตร์กล่าวว่าในโปรตุเกสและในประเทศอื่นๆ ในยุโรป ไก่ต๊อกปรากฏตัวในศตวรรษที่สิบห้า

ปัจจุบันไก่ตะเภามีอยู่ในหลายประเทศ นอกจากนี้ ในฟาร์มสัตว์ปีกหลายแห่ง นกชนิดนี้ได้รับการอบรมในระดับอุตสาหกรรม เกษตรกรใช้นกเหล่านี้อย่างแข็งขันเพื่อควบคุมศัตรูพืช ไก่ต๊อกชอบกินแมลง ทากหรือหนอน แต่นกตัวนี้มีค่าเป็นพิเศษในการต่อสู้กับด้วงมันฝรั่งโคโลราโด

เนื้อหา

ไก่ต๊อกถือเป็นสัตว์ปีกสากลที่ไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษ พวกมันอยู่ร่วมกับนกตัวอื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ นกตัวนี้ค่อนข้างขี้อาย มักไม่วางไข่ในรังของมันเอง เพื่อให้ได้ไก่ ชาวนาเองก็วางไข่ใต้นก

ถึงแม้ซากไก่ตะเภาจะมีน้ำหนักมาก แต่นกก็มีความผันผวนสูง บ่อยครั้งที่ปีกของไก่ตะเภาถูกตัดออกเพื่อไม่ให้บินไปไกลจากลาน ขั้นตอนดำเนินการในที่มืดเพื่อไม่ให้คนอื่นตกใจ นกชนิดนี้มีลักษณะต้านทานโรคเพิ่มขึ้นและยังทนต่อสภาพอากาศที่ร้อนอบอ้าวหรือตรงกันข้ามกับอากาศหนาวจัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไก่ต๊อกสามารถผสมพันธุ์ได้ในทุกภูมิภาค

องค์ประกอบเนื้อ

เมื่อหันมาพูดถึงอันตรายและประโยชน์ของเนื้อไก่ตะเภา ใคร ๆ ก็อดไม่ได้ที่จะมุ่งเน้นที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ หากคุณเปรียบเทียบเนื้อไก่ตะเภากับสัตว์ปีกชนิดอื่น เนื้อไก่จะมีน้ำมากกว่า แต่มีไขมันน้อยกว่า ต้องขอบคุณคุณสมบัติเหล่านี้ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าในการปรุงอาหาร

เนื้อหนึ่งร้อยกรัมมีโปรตีนมากกว่า 20 กรัม ไขมันประมาณ 2 กรัม ส่วนที่เหลือเป็นน้ำ ถ้าเราพูดถึงแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมจะมีประมาณ 110 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ประโยชน์และโทษของเนื้อไก่ตะเภาเป็นที่พูดถึงกันมานานแล้วในวงการอาหารและการแพทย์ องค์ประกอบของไข่และเนื้อสัตว์ประกอบด้วยวิตามินเอและแคโรทีนอยด์จำนวนมาก มีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าไก่ ไก่ตะเภาถือเป็นผู้นำในกลุ่มสัตว์ปีกในตัวชี้วัดเหล่านี้ เนื้อสัตว์มีไขมันน้อยกว่า เป็นอาหาร และดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ ประกอบด้วยแคลเซียมและเหล็ก แมกนีเซียมและโซเดียม โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส เพิ่มวิตามิน B, วิตามินซีและอี, PP, กรดอะมิโนที่นี่

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการกินไก่ตะเภามีประโยชน์ในทุกช่วงวัย ขอแนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และเด็ก แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ประเภทนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก อาหารไก่ตะเภายังแนะนำสำหรับผู้ที่มีโรคของระบบประสาทส่วนกลางหรือส่วนปลาย ด้วยเนื้อหาของวิตามินบี 1 เนื้อสัตว์ช่วยฟื้นฟูการเผาผลาญอาหาร และวิตามินบี 2 มีส่วนช่วยในการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารเส้นทาง

นกกินีแนะนำให้ผสมพันธุ์หรือซื้อสำเร็จรูปสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางประสาทหรือทางร่างกาย จานนี้จะมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และคุณแม่ยังสาวในช่วงที่ป้อนนมทารก

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายและเชิงลบ

คุณภาพเชิงลบทั้งหมดของเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะลดลงเฉพาะการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคลเท่านั้น ไม่แนะนำให้กินเนื้อไก่ตะเภาในปริมาณมากเพราะอาจทำให้กระเพาะอาหารมีมากเกินไป ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่มีความเห็นว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้ซึ่งบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะไม่สามารถทำร้ายร่างกายมนุษย์ได้ มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ไม่สามารถทำร้ายสุขภาพได้

ต้นทุน

จากข้อมูลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ แน่นอนว่าแม่บ้านสนใจราคาไก่ตะเภา ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่คุณสามารถหาเนื้อสัตว์ได้ทุกประเภทรวมถึงเนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่ ราคาจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก, สภาพการเจริญเติบโต, ประเทศต้นกำเนิด และอื่นๆ

ป้ายราคาเฉลี่ยสำหรับหนึ่งกิโลกรัมแตกต่างกันไปจาก 550 ถึง 830 รูเบิล แน่นอน สัตว์ปีกจะมีราคาสูงกว่า แต่อย่างที่คุณเข้าใจ คุณภาพจะแตกต่างจากฟาร์มสัตว์ปีกที่เลี้ยงในระดับอุตสาหกรรมด้วย

ไข่

เกี่ยวกับอาหาร. อุดมไปด้วยวิตามินเอ ซี สังกะสี และแคลเซียม พวกเขาถือว่าแพ้ง่ายอย่างแน่นอน พวกเขามีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานภายใต้สภาวะที่เหมาะสม - ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 9 องศาอายุการเก็บรักษา 5 เดือน

น้ำหนัก

เกษตรกรผู้มีประสบการณ์อ้างว่าแม้กินอาหารน้อยลง แต่ไก่ตะเภาก็มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเร็วกว่าสัตว์ปีกอื่นๆ เมื่อครบสามเดือน ซากจะมีน้ำหนักถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้ว ผ่านไปสองสามเดือน การเจริญเติบโตของเนื้อสัตว์จะลดลง เวลาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการฆ่านกคือ 3-4 เดือน น้ำหนักเฉลี่ยของไก่ตะเภาในช่วงนี้จะสูงถึง 1.7 - 2.2 กก.

วิธีทำไก่ตะเภาในกระทะ

นี่เป็นหนึ่งในวิธีปรุงเนื้อสัตว์ที่เร็วและง่ายที่สุด ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ไก่ตะเภาตัวเล็กตัวหนึ่ง;
• เนยสองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• เกลือหยิบมือ
• กระเทียมสามกลีบ;
• เครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับสัตว์ปีก

ล้างซากใต้น้ำ เช็ดเบา ๆ ด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดครัว. ทำแผลลึกตามยาวจากด้านข้างของเต้านม ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ กระเทียมต้องปอกเปลือกผ่านการกด กระจายมวลกระเทียมให้ทั่วพื้นผิวของซาก ละลายเนยในกระทะใบใหญ่ ใส่นกลงไป ปิดฝาแล้วกดทับ แม่บ้านที่มีกระทะพิเศษสำหรับทำไก่ยาสูบจะโชคดี ถ้าไม่อยู่ในมือกระทะธรรมดาจะทำและกดขี่ในรูปของหม้อน้ำขนาดเล็ก

เปิดไฟกลาง. ทอดเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นเติมน้ำ 120 มล. และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักสดมากมายความเขียวขจี

ไก่ตะเภาในเตาอบ

วิธีการปรุงไก่ตะเภาหากต้องการให้อาหารมีสุขภาพที่ดีและควบคุมอาหารให้ได้มากที่สุด? แน่นอน ใช้เตาอบหรือหม้อต้มสองชั้น เราเสนอให้ปรุงเนื้ออร่อยในเตาอบด้วยเครื่องเทศและผักที่มีกลิ่นหอม ตามรสนิยมแล้ว สัตว์ปีกชนิดนี้จะมีลักษณะคล้ายกับนกกระทา ไก่ และไก่ฟ้า เนื้อจะออกมานุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม:

• ซากสัตว์ปีกหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• น้ำมันพืช 120 มล.
• พริกหยวกหวาน;
• มะเขือเทศสามลูก;
• บวบหนุ่ม

สำหรับการดอง คุณต้องใช้:

• กระเทียมหนุ่ม 5 ก้าน
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือโหระพาสองสามก้าน
• พริกไทยดำ;
• น้ำมะนาว;
• ปาปริก้า;
• 4 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำป่น

คุณสมบัติการทำอาหาร

ล้างซากนกใต้น้ำ. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ลบเครื่องในและผิวหนัง จากเครื่องในคุณสามารถปรุงซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ ตัดนกเป็นส่วน ๆ เราเปลี่ยนเนื้อเป็นภาชนะขนาดใหญ่เติมน้ำมะนาวเครื่องเทศและสมุนไพร ปอกกระเทียมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำดอง พริกไทยดำสามารถบดล่วงหน้าในครกหรือเครื่องบดกาแฟ หมักเนื้อเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง จะดีกว่าที่จะวางภาชนะในตู้เย็น

พริกหยวกของฉันผ่าครึ่งเอาแกนและเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นยาว หากใช้บวบหนุ่มในการปรุงอาหารก็ไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้ หากอายุของบวบบ่งบอกถึงความแข็งแกร่งก็ควรตัดผิวหนังออก ตัดบวบเป็นชิ้นบาง ๆ เราหั่นมะเขือเทศตามใจชอบ

สำหรับทำอาหารไก่ตะเภา ควรใช้ลูกเป็ดที่มีผนังหนาและก้น ใส่เนื้อหมักที่ด้านล่าง ด้านบนเราใส่ผัก มะนาวสองสามวง หัวกระเทียมผ่าครึ่ง คุณสามารถทิ้งผิวไว้บนกระเทียมได้ ปิดฝาแล้วส่งเข้าเตาอบ เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับอายุของนก หากนี่คือไก่ตะเภาตัวเล็กหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอแล้ว หากนกมีอายุมากขึ้น ให้เพิ่มเวลาเป็น 2-2.5 ชั่วโมง อุณหภูมิในเตาอบต้องอยู่ที่ 170 องศา

ไก่ตะเภากับมันฝรั่ง

อาหารจานอร่อยและน่ารับประทานจะออกมาถ้าคุณทอดเนื้อเป็นชิ้นๆ กับมันฝรั่งและหัวหอม สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องใช้:

• ซากนกตะเภาหนึ่งตัว;
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
• สองหัวหอม;
• มันฝรั่งสี่ลูก;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องเทศที่ชอบสำหรับทำสัตว์ปีก

ทอดเนื้อในกระทะให้เป็นชิ้น ๆ ยังไงให้ฉ่ำและน่ารับประทาน? แนะนำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ออกไปสักหน่อย ด้วยเหตุนี้ไวน์ขาวแห้งจึงระบุไว้ในสูตร อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมด(4%).

เริ่มทำอาหารด้วยการล้างซาก เราแบ่งไก่ตะเภาออกเป็นชิ้น ๆ หมักเนื้อด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถทดลองรสชาติด้วยการเพิ่มสมุนไพรต่างๆ ตัวอย่างเช่น กระเทียมและพริกไทยไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับไก่ต๊อก แต่ยังรวมถึงหญ้าฝรั่น โรสแมรี่ หรือออริกาโนด้วย ตัดหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อ

วางมันฝรั่งที่ก้นกระทะที่เราหั่นเป็นวงกลมบางๆ ใส่เนื้อไก่ตะเภาด้านบน คลุกเคล้ากับเครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียม เพิ่มน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที จานนี้ถือว่าพร้อมเมื่อมันฝรั่งนิ่ม เนื้อสัตว์จะสุกเร็วกว่าผัก คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องความพร้อม มันจะชุ่มฉ่ำอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสดและต้นหอมจำนวนมาก