ครีมเนยและน้ำตาลสำหรับบิสกิต: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ครีมบิสกิตที่ปรุงอย่างถูกวิธีและอร่อยสามารถเปลี่ยนเค้กโฮมเมดของคุณให้กลายเป็นขนมชิ้นเอกได้ ทำให้งานฉลองอันแสนหวานที่น่าจดจำสำหรับครอบครัวหรือแขกของคุณ มีตัวเลือกมากมายในการทำเนยและครีมน้ำตาล เราจะพิจารณาในบทความนี้ว่าอร่อยที่สุด

กฎการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำครีมจากเนยและน้ำตาล คุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานในการเตรียมส่วนผสมนี้ก่อน ก่อนอื่น คุณควรดูแลความพร้อมของส่วนผสมที่จำเป็นที่บ้าน คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรด้วย ให้ความสนใจกับประเด็นหลักที่ต้องพิจารณาเมื่อทำเนยและครีมน้ำตาล:

1. ความสม่ำเสมอของครีมบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาปานกลางเพื่อให้เกาะบนเค้กได้ดี
2. เพื่อให้เนื้อสัมผัสของส่วนผสมโปร่งและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ต้องตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์
3. ครีมน้ำมันอะไรก็ได้และสามารถเติมน้ำตาลด้วยส่วนผสมและเครื่องปรุงอื่นๆ ได้ตามต้องการ

คัสตาร์ดคลาสสิค

คัสตาร์ดที่เบาที่สุด ไม่เกะกะ และอ่อนโยนที่สุดชนิดหนึ่ง มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของนมและแช่และทำให้เค้กชุ่มชื้นอย่างดีทำให้เค้กบิสกิตด้วยครีมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ โปรดทราบว่าส่วนผสมนี้สามารถใช้ทำเอแคลร์ได้เช่นกัน

ส่วนผสม

แล้วต้องเตรียมอะไรอร่อยๆ แบบนี้บ้าง? หากคุณต้องการทำเค้กบิสกิตด้วยครีมจากนม น้ำตาล และเนย คุณต้องดูแลผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ที่บ้าน:

• นมสด 1L;
• น้ำตาลทราย 300g;
• ไข่ไก่สี่ฟอง;
• 120 g แป้งสาลี;
• เนย 20g;
• วานิลลิน 10 กรัม

ทำอาหาร

งั้นเรามาเริ่มคำอธิบายของการเตรียมครีมอร่อยกันเลยค่ะ นมจะต้องอุ่นให้เดือดแล้วละลายในของเหลวที่มีน้ำตาลทราย 300 กรัม ควรผสมไข่กับแป้ง ใส่นมทั้งหมดประมาณ 2 ทัพพีลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะทั่วไป วิธีทำวิปครีมจากเนย? ควรใช้มิกเซอร์เพื่อจุดประสงค์นี้เพื่อให้ส่วนผสมโปร่งสบายยิ่งขึ้น

ถัดไป ควรอุ่นเนื้อหาด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นขึ้น หลังจากนั้นก็ต้องใส่เนย กะครีมในชาม เพิ่มวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและปล่อยให้เย็นภายใต้ฟิล์ม ครีมเนยและน้ำตาลกับนมพร้อมแล้ว คุณสามารถใช้ส่วนผสมในการแปรงเค้ก

ครีมเต้าหู้

มีสูตรทำเนยกับครีมบิสกิตอีกมั้ยคะ? หลายคนชอบที่จะใช้ส่วนผสมของคอทเทจชีสในการทำเค้ก ในขณะเดียวกันการเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถตกแต่งครีมที่โปร่งสบายด้วยชิ้นผลไม้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้ง ในกรณีนี้ จะใช้คอทเทจชีสเป็นพื้นฐาน ซึ่งจะต้องขูดด้วยตะแกรงละเอียดก่อนหรือสับด้วยเครื่องปั่นจนเม็ดเล็กๆ หายไปและส่วนผสมจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่ม

รายละเอียดสินค้าและรายละเอียดการจัดเตรียม

ในการทำครีมเต้าหู้แสนอร่อย คุณจะต้อง:

• น้ำตาลผงหนึ่งถ้วย;
• ชีสกระท่อม 400 กรัม;
• เนย 200g;
• รสชาติตามชอบ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมคอทเทจชีสตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จำเป็นต้องบรรลุความสม่ำเสมอของมวล หลังจากนั้นคุณต้องตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องปั่น เสร็จแล้วเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นก็เติมรสชาติ

จากนั้นก็เทคอทเทจชีสที่เตรียมไว้เป็นบางส่วน วิปครีมบิสกิตแสนอร่อยจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอ

บัตเตอร์ครีม

อยากแช่เค้กบิสกิตแล้วคุณสามารถใช้ครีมเป็นครีม ไข่แดงที่ใช้ตามสูตรทำให้โครงสร้างของอาหารอ่อนลง และน้ำเชื่อมให้ความหวานและความหนาที่น่าพึงพอใจ จังหวะเด็ดคือการเตรียมน้ำเชื่อม ความพร้อมของการวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์หรือการทดสอบในน้ำโดยใช้ลูกอ่อน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย 250g;
• สามไข่แดง;
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• น้ำตาลทราย 150g;
• น้ำบริสุทธิ์ 6 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกคุณต้องทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้มวลจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 120 องศาหลังจากที่ปิดเตา แยกจากกันจำเป็นต้องตีไข่แดงคาราเมลร้อนที่เสร็จแล้วควรตีต่อจนเย็นโดยเติมน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง สรุปได้ว่าจำเป็นต้องเติมเนยอ่อนลงในส่วนผสม ตีด้วยเครื่องผสมเนยกับน้ำตาลและไข่แดงจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมกล้วย

ทำสปันจ์เค้กแสนอร่อยโดยใช้กล้วยอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมนี้ทำให้ขนมมีกลิ่นหอมน่าเหลือเชื่อและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

เพื่อให้มวลคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์ ควรใช้กล้วยที่ยังไม่สุกที่มีเนื้อแน่นกว่าในการเตรียมครีม และก่อนเตรียมครีมต้องเอาเนยออกจากตู้เย็นซักพักก่อนถึงจะได้นุ่มแต่ไม่ละลาย

เพื่อให้ครีมมีสีอ่อน ๆ ควรโรยเนื้อกล้วยด้วยน้ำมะนาว นอกจากนี้ยังสามารถทำให้ความหวานของครีมนุ่มขึ้นได้ ทำให้เกิดความเป็นกรดที่หายไป

ส่วนผสมครีม

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่จะต้องไปจนสุดเมือง เพียงให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กล้วยบด 2 ถ้วย;
• เนย 200g;
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 4 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

อย่างที่คุณเข้าใจแล้ว จำเป็นต้องทำกล้วยบด ต้องใช้ผลไม้มากมายเพื่อให้ได้กล้วยที่นิ่ม 2 ถ้วย จากนั้นตีเนยด้วยน้ำตาลผงสองแก้ว ควรทำภายใน 5 นาที ต่อไป น้ำมะนาวจะถูกเติมลงในเนื้อกล้วย หลังจากนั้น ส่วนผสมจะถูกตีด้วยเครื่องปั่น

สุดท้าย ส่วนผสมของเนยผสมกับกล้วยบด และน้ำตาลผงที่เหลือจะถูกเติมลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง หลังจากนั้นจึงใช้ครีมได้ตามวัตถุประสงค์

ครีมสตรอเบอร์รี่กับช็อคโกแลต

ครีมสูตรนี้ใช้ไวท์ชอคโกแลตกับสตรอว์เบอร์รี่ ส่วนผสมนั้นผิดปกติมากในขณะที่อร่อยมาก คุณสามารถใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับหล่อลื่นเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นจานแยกต่างหากซึ่งสามารถทานคู่กับแพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก มาลงสูตรกันเลยค่ะ

ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้และการเตรียมครีมสตรอเบอร์รี่

ในการทำครีมสตรอเบอร์รี่ไวท์ช็อกโกแลต คุณจะต้อง:

• 200g น้ำตาลผง;
• เนย 200g;
• ไวท์ช็อกโกแลต 200g;
• สตรอเบอร์รี่สด 100g.

ก่อนอื่นต้องหั่นสตรอว์เบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หม้อตุ๋น ตั้งไฟจนของเหลวระเหยหมด หลังจากนั้นต้องยกหม้อลงจากเตา เทสตรอเบอรี่ให้เย็น

ไวท์ช็อกโกแลตต้องแตกเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว ถัดไป - นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น

หมายเหตุ: ในขณะที่ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำ คุณสามารถนำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้นุ่มขึ้นได้ ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนฟู ทำ 5-10 นาที

จากนั้นก็เติมช็อกโกแลตละลายที่เย็นแล้วลงในส่วนผสม ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมให้ละเอียดอีกครั้ง โดยสรุปมีความจำเป็นต้องเพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงในผลิตภัณฑ์แล้วตีด้วยเครื่องปั่น ครีมพร้อมใช้

ครีม "ชาร์ล็อต"

ครีมนี้เรียกได้ว่าสากล ใช้ได้ทั้งบิสกิตและขนมอื่นๆ นอกจากนี้ ส่วนผสมยังยึดรูปทรงได้ดี คุณจึงใช้ทำดอกไม้และอื่นๆ ได้เครื่องประดับ

ส่วนผสมครีม

ส่วนผสมหลักของครีมฝรั่งเศสนี้คือเนยและน้ำเชื่อมนมไข่ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• เนย 300g ไขมันอย่างน้อย 73%
• นม 180 มล.
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• วานิลลิน 3 กรัม
• น้ำตาลทราย 240g;
• คอนญัก 20 มล. (ไม่จำเป็น).

การเตรียมครีมฝรั่งเศส

ต้องเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ไข่บดด้วยน้ำตาลทรายและวานิลลาหลังจากนั้นก็เติมนมลงไป ภาชนะที่ผสมจะต้องวางบนกองไฟและนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาทีจนข้น

จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งที่อุณหภูมิห้อง ต้องกวนครีมเป็นระยะเพื่อไม่ให้เกิดเปลือก เพื่อความสะดวกคุณสามารถปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึด

ตีเนยให้นุ่มด้วยเครื่องตีเนยให้ฟู ในระหว่างกระบวนการ น้ำเชื่อมเย็นจะถูกเติมในส่วนเล็ก ๆ คุณยังสามารถเพิ่มคอนญัก ครีมฝรั่งเศสสำหรับเค้กก็พร้อมแล้ว