เนื้อฝรั่งเศส: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การทำเนื้อให้อร่อยมีหลากหลายสูตร อย่างไรก็ตาม เนื้อในภาษาฝรั่งเศสเป็นอาหารจานพิเศษที่หลายคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม มันไม่เกี่ยวอะไรกับฝรั่งเศสเลย แต่ก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง คุณสมบัติหลักของเนื้อในภาษาฝรั่งเศสคือตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับการเตรียมเนื้อ

ประวัติอาหาร

สูตรเนื้อฝรั่งเศสค่อนข้างหลากหลาย สามารถเตรียมจานได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท หากเราพูดถึงสูตรดั้งเดิม สำหรับการนำไปใช้ พ่อครัวใช้แต่เนื้อลูกวัวเท่านั้น เห็ดเป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่ง แต่ซอสเบชาเมลถูกใช้เป็นน้ำสลัด สูตรดังกล่าวคิดค้นขึ้นโดยเฉพาะสำหรับเคาท์ออร์ลอฟ นั่นคือเหตุผลที่เรียกจานนี้ว่า "เนื้อลูกวัวใน Oryol" เวลาผ่านไปมากตั้งแต่นั้นมา ความชอบด้านรสชาติและมาตรฐานการทำอาหารเปลี่ยนไปในหลาย ๆ ด้าน ต้นแบบที่ทันสมัยของจานเก่าคือเนื้อในภาษาฝรั่งเศส มีหลายสูตรสำหรับจานนี้ แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะและดีในแบบของตัวเอง

ความแตกต่างในการทำอาหาร

สูตรเนื้อฝรั่งเศสสมัยใหม่อนุญาตให้ใช้เนื้อหมูเนื้อวัว ถ้าอยากได้จานที่ชุ่มฉ่ำมากก็ควรใช้คอหมูหรือแฮม เนื้อที่มีไขมันมากเกินไปจะไม่ทำงาน แต่แห้งเกินไปก็อาจจะไม่รสชาติที่ต้องการ

อยากปรุงเนื้อต้องเบาๆ เนื้อสีเข้มบ่งบอกถึงอายุของสัตว์ ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเล็กน้อย ถัดไป ตัดชิ้นส่วนตามเส้นใย พวกเขาต้องทุบตีด้วยค้อน เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการ คุณสามารถห่อเนื้อด้วยฟิล์มยึด จากนั้นน้ำที่กระเซ็นจะไม่เปื้อนเฟอร์นิเจอร์และกระเบื้องของคุณ

ส่วนผสม

ถ้าคุณเคยปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส คุณจะรู้ว่าจานนั้นอร่อยมาก บ่อยครั้งที่แม่บ้านเปลี่ยนส่วนประกอบและทดลองเพื่อรับตัวเลือกใหม่ มีสูตรอาหารฝรั่งเศสมากมายสำหรับเนื้อสัตว์: กับเห็ด มันฝรั่ง มะเขือเทศ หมู ไก่ เนื้อลูกวัว มีทั้งแบบมีและไม่ดอง ตัวเลือกทั้งหมดนับไม่ได้ง่ายๆ ระหว่างทำอาหาร แม่บ้านแต่ละคนสามารถแสดงจินตนาการและคิดไอเดียของตัวเองได้ ไม่ว่าจะเป็นเห็ด เปลี่ยนซอส หรือปรุงรสให้หลากหลาย ขั้นตอนง่าย ๆ เหล่านี้จะทำให้คุณได้อาหารจานใหม่อร่อยทุกครั้ง

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าสูตรอาหารทั้งหมดมีหลักการทำอาหารร่วมกัน จานเนื้อมักจะปรุงด้วยผักพร้อมซอสและชีส

หมูฝรั่งเศส

สำหรับทำอาหารเราจะใช้หมูยอถอยห่างจากสูตรคลาสสิค เนื้อในภาษาฝรั่งเศสการทำอาหารในเตาอบนั้นง่ายมากและเร็วพอ

ส่วนผสม:

• หมู (480g);
• ชีสแข็ง (290g);
• สามหัวหอม;
• ผักใบเขียว;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

เนื้อที่ล้างและตากแห้งจะถูกตัดตามเส้นใย และควรจำไว้ว่าความหนาของชิ้นไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร ชิ้นที่หนาเกินไปจะไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ต่อไปตีเนื้อ ตามด้วยพริกไทยและเกลือ เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง สำหรับการปรุงอาหารชีสแข็ง ๆ จะทำ บดบนเครื่องขูด

การอบต้องใช้แบบพิเศษ หล่อลื่นก้นด้วยน้ำมันพืช จากนั้นวางชั้นเนื้อวางหัวหอมไว้ด้านบน เทผลิตภัณฑ์ด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสสับ เป็นการยากที่จะดูถูกความเรียบง่ายของสูตรนี้ เนื้อในฝรั่งเศสในเตาอบปรุงไม่เกินสามสิบนาที จานเสร็จมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ และคุณยังต้องต้มต่อไปอีกสิบนาที

เนื้อกับมันฝรั่ง

เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งก็ง่ายเช่นกัน ใช้เนื้อไม่ติดมันในการปรุงอาหารจานอร่อย

ส่วนผสม:

• เนื้อ (480g);
• มันฝรั่งสามหรือสี่;
• มายองเนส;
• ชีสแข็ง (320g);
• มัสตาร์ดอ่อน;
• น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียวและเกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทาด้วยมัสตาร์ด สามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสม เราส่งเนื้อไปหมักค้างคืนในตู้เย็น แน่นอนหากต้องการจานด่วนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเตรียมการเบื้องต้น ในกรณีนี้ สามารถทุบเนื้อออกเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้แผ่นอบหรือแบบฟอร์ม หล่อลื่นก้นภาชนะด้วยน้ำมันแล้ววางชั้นของเนื้อ จากนั้นเราก็ใส่หัวหอมและมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน เกลือจานและเพิ่มพริกไทย หากต้องการคุณสามารถทำซ้ำเลเยอร์ได้หลายครั้ง เติมมายองเนสเจือจางด้วยน้ำ ปิดท้ายด้วยชีสขูด เราส่งเนื้อไปที่เตาอบซึ่งปรุงเป็นเวลาประมาณสี่สิบนาที

เนื้อกับมะเขือเทศ

สูตรเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบกับมะเขือเทศในความคิดของเรา ช่วยให้คุณทำอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีรสชาติดีน้อยกว่าได้

ส่วนผสม:

• เห็ด (490 g);
• หมู (490g);
• สามหัวหอม;
• มะเขือเทศจำนวนเท่ากัน;
• ชีส (220 กรัม);
• ครีมเปรี้ยว 15% (490 ml);
• สับปะรด (หลายชิ้น);
• โหระพา;
• พริกไทยป่น;
• โหระพา;
• มาจอแรม;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• แป้งนิดหน่อย;
• มัสตาร์ด;
• น้ำมันพืช

หมู (ใช้คอก็ได้) หั่นเป็นชิ้นหนาๆ ไม่ควรเกิน 1-1.5 เซนติเมตร เราเอาชนะแต่ละอย่างได้ดีและปรุงรสด้วยมัสตาร์ด จากนั้นม้วนเนื้อในแป้งแล้วทอดในกระทะจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น และหลังจากเกลืออบเท่านั้น ต่อไป หั่นเห็ดแชมปิญองที่ค่อนข้างใหญ่แล้วทอดให้สะอาดกระทะด้วยน้ำมันพืช ระหว่างนี้ ให้หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวง

ต่อไปก็ไปเตรียมซอสกัน ในชามลึกแยกต่างหากนวดชีสด้วยส้อมแล้วใส่ครีมเปรี้ยวผสมมวลจนเนียน ผลที่ได้ควรเป็นซอสที่ค่อนข้างหนา คุณสามารถเพิ่มมาจอแรม โหระพา พริกไทย และโหระพาได้

ต่อไปต้องมีกระทะหรือจานอบ หล่อลื่นภาชนะด้วยน้ำมันแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชั้น: หัวหอม, จากนั้นเนื้อ, เห็ดทอด, หัวหอมอีกครั้ง, มะเขือเทศ, ชิ้นสับปะรด (สามารถใช้กระป๋องได้) อย่าลืมทาจารบีแต่ละชั้นทีละน้อยด้วยซอส เทมวลที่เหลือลงบนสับปะรดแล้วโรยจานด้วยชีสขูด เราอบเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสในเตาอบ (สูตรระบุไว้ในบทความ) เป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบนาที เมื่อเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยมะกอก

เนื้อกับพาร์เมซาน

หมูสไตล์ฝรั่งเศสสูตรนี้ค่อนข้างง่าย แต่ผลลัพธ์ก็น่าพอใจเสมอ

ส่วนผสม:

• สันในหมู (980g);
• โค้ง;
• มัสตาร์ด (สองช้อนโต๊ะ);
• มะเขือเทศ;
• สามแชมเปญ;
• พาเมซาน (225g);
• มายองเนส (สามช้อนโต๊ะ);
• เครื่องปรุงรส;
• พริกไทย;
• เกลือ.

เนื้อของฉันตากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสวยงาม ถัดไป ทุบหมูด้วยค้อน อย่าลืมเกลือและพริกไทยเนื้อ เราวางชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่งเพื่อให้แช่เครื่องปรุงรสในขณะที่เราเตรียมซอส

Bใส่มัสตาร์ดและมายองเนสในจานลึก บดมวลอย่างระมัดระวัง ถัดไป ทาให้ทั่วเนื้อแต่ละชิ้น นำหมูใส่ถาดอบ

เห็ดทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นก็นำไปทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หัวหอมครึ่งวงยังมีค่าเผื่อเล็กน้อยในกระทะหรือในกระทะ ถัดไป ใส่ชั้นของหัวหอมบนหมู แล้วเห็ด ใส่มะเขือเทศชิ้นด้านบน โรยหน้าจานด้วยพาร์เมซานสับ ตอนนี้เราส่งเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสไปที่เตาอบ (สูตรระบุไว้ในบทความ) ประมาณสามสิบนาที ความพร้อมของอาหารตัดสินได้จากกลิ่นที่หอมละมุน

เนื้อฝรั่งเศสและมันฝรั่ง: สูตรและรูปถ่าย

อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมาเป็นเวลานาน จริงอยู่ก่อนหน้านี้มีชื่อแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ถึงตอนนี้อาหารจานนี้ก็มีอยู่ในเมนูของสถาบันที่ดีและเป็นความภาคภูมิใจ สูตรเนื้อหมูในภาษาฝรั่งเศส (ตามภาพในบทความ) เรียกได้ว่าได้รับความนิยมมากที่สุด ถึงแม้ว่าเนื้อชนิดอื่นๆ ก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้

ส่วนผสม:

• หมู (480g);
• สองหัวหอม;
• มันฝรั่ง (970 กรัม);
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• มายองเนสโฮมเมด;
• ชีส (230 ก.).

ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นสวยงาม แต่ละชิ้นถูกทุบอย่างระมัดระวัง เกลือและพริกไทยเนื้อด้านบนแล้วทิ้งไว้สักครู่

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม แบ่งเป็นสองส่วน ถัดไปสับหัวหอม เราถูชีสให้หยาบพอ ในกระทะให้ร้อนน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้ววางชั้นของผลิตภัณฑ์: มันฝรั่ง, เนื้อ, หัวหอมครึ่งลูก, เนื้อ, มายองเนส, หัวหอมและมันฝรั่งอีกครั้ง เติมทุกอย่างด้วยมายองเนสมากมาย ต่อไปเราจะส่งจานในเตาอบทั้งชั่วโมง หลังจากที่เราโรยชิ้นเอกการทำอาหารของเราด้วยชีสและปรุงอาหารประมาณสิบห้านาที อย่างที่คุณเห็นการปรุงเนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบตามสูตรนี้ค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามจานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แน่นอนว่ามันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เนื่องจากการใช้มายองเนส - แคลอรี่สูงอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อในฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง (สูตรและรูปถ่ายเราให้ไว้ในบทความ) เสิร์ฟบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นเหมือนพาย

เนื้อในหม้อหุงช้า

บางทีหลายคนอาจจะแปลกใจ แต่มีสูตรสำหรับเนื้อในภาษาฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง ซึ่งออกแบบมาสำหรับทำอาหารในหม้อหุงช้า หากห้องครัวของคุณมีผู้ช่วยเช่นหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้มันในการปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสม:

• สองหัวหอม;
• หมู (480g);
• มันฝรั่ง (หกชิ้น);
• ชีส (170 g);
• ไข่;
• นม (45 กรัม);
• มายองเนส;
• เกลือและพริกไทย

หั่นเนื้อสดเป็นชิ้นบางๆ เราทุบหมูทั้งสองข้าง อย่าลืมเกลือและพริกไทย หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยมายองเนส ถัดไปหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมแล้วสับหัวหอม ในรูปแบบของ multicooker วางออกชั้นของเนื้อ แล้วก็มันฝรั่งและหัวหอม ท็อปทุกอย่างด้วยชีส

ในชามแยก ผสมนม ไข่ และมายองเนส เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในส่วนผสม เทซอสที่ได้ลงในหม้อหุงช้า เราเลือกโหมด "การอบ" และรอการสิ้นสุดของการปรุงอาหาร สูตรสำหรับหมูฝรั่งเศส (มีรูปถ่ายอยู่ในรีวิว) สำหรับทำอาหารในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก จานเสร็จสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อลูกวัวใส่เห็ด

สูตรเนื้อฝรั่งเศสพร้อมรูปถ่ายที่เราให้ไว้ในบทความ ให้คุณลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย แต่ละคนมีความแตกต่างกัน

ส่วนผสม:

• เนื้อลูกวัว (480 กรัม);
• สองหัวหอม;
• มันฝรั่ง (480g);
• พาเมซาน (145g);
• กระเทียม;
• เห็ด (320 ก.);
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก

สำหรับหมัก:

• น้ำมะนาว ½ ลูก;
• ซีอิ๊วขาว (ช้อนโต๊ะ);
• ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอก

ตัดเนื้อลูกวัวแล้วทุบด้วยค้อน จากนั้น ใส่เครื่องเทศ ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง มาทำน้ำดองกัน นำน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมกับน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาว จุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่ได้และปล่อยให้หมักไว้ หากเวลาเอื้ออำนวย คุณยังสามารถทิ้งเนื้อลูกวัวไว้ในซอสข้ามคืนได้อีกด้วย ใส่ชั้นของเนื้อในจานทำอาหาร และบนหัวหอมทอดในน้ำมันพืช ควรมีหัวหอมเพียงพอที่จะคลุมเนื้อลูกวัวได้อย่างสมบูรณ์

ถัดไป หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น แล้วทอดจนสุกครึ่ง เห็ดหั่นบาง ๆ ทอดในกระทะที่สะอาดอย่าลืมใส่เครื่องเทศ บดกระเทียมสองสามกลีบ

ใส่มันฝรั่งลงบนหัวหอม แล้วใส่เห็ด โรยกระเทียมสับและชิปชีสที่ด้านบน ต่อไปเราใช้มายองเนสตาข่าย อบจานประมาณ 45 นาที

เนื้อสับสไตล์ฝรั่งเศส

สูตรนี้เป็นการด้นสดของเวอร์ชั่นคลาสสิก มีประโยชน์มากถ้าคุณมีเนื้อสับในตู้เย็นของคุณ

ส่วนผสม:

• ไส้ใดก็ได้ (560 g);
• มายองเนส;
• โค้ง;
• มันฝรั่งสามลูก;
• สมุนไพรแห้ง
• โหระพา;
• ออริกาโน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ทอดในกระทะ ใส่เกลือลงในเนื้อสับ สมุนไพรพริกไทยป่น หลังจากที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ผัดมวลด้วยไม้พายและปรุงอาหารประมาณห้านาที ต่อไป นำมวลใส่ถาดอบ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น. วางบนไส้ โรยจานด้วยชีสสับด้านบนแล้วใส่มายองเนส เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ อบเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

สูตรเนื้อฝรั่งเศสที่เรามอบให้ (พร้อมรูปถ่ายการทำอาหารทีละขั้นตอน) จะช่วยให้แม่บ้านเข้าใจถึงความแตกต่างของการได้จานที่ยอดเยี่ยม เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้แชมเปญในการปรุงอาหาร แต่ไม่ได้หมายความว่าจะใช้เห็ดชนิดอื่นไม่ได้คุณยังสามารถใช้ป่า แต่ต้องต้มก่อนแล้วจึงผัด

มันฝรั่งไม่เคยใช้. แต่เป็นผู้ที่ทำให้อาหารจานนี้น่าพอใจและมั่นคงยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องใช้มายองเนสเป็นซอส มันจะดีกว่าที่จะแต่งตัวของคุณเอง ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดทำให้จานเสร็จมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม สำหรับเครื่องปรุงรสนั้น ไม่จำกัดจำนวนผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารหลายแห่งใช้ซอสเบชาเมลที่มีส่วนผสมของสมุนไพรฝรั่งเศสแบบแห้ง

โดยทั่วไปแล้ว สมุนไพรโพรวองซ์อะไรก็ได้ ส่วนใหญ่มักจะใส่โรสแมรี่, มาจอแรม, กระวาน, โหระพา, ยี่หร่า, มัสตาร์ดลงในจาน ส่วนผสมของพริกเหมาะมากสำหรับเนื้อสัตว์ ถ้าคุณใช้ไก่ทำอาหาร คุณก็สามารถใช้เสจ ออริกาโน่ และโหระพาเป็นเครื่องเทศได้

หมัก

ไม่ใช่ทุกสูตรสำหรับเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบจากเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่ใช้หมักดองเป็นการเตรียมเบื้องต้น ในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

ดังนั้น เชฟมากประสบการณ์ยังคงแนะนำให้ใช้น้ำหมัก ตามปกติแล้ว จะใช้น้ำมันมะกอก มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชูบัลซามิก มายองเนสและซอสเบชาเมล

ส่วนผสมเหล่านี้ใช้ได้ดีในตัวเอง แต่ส่วนผสมบางอย่างก็ให้ผลลัพธ์ที่ไม่เหมือนใคร

เช่น คุณสามารถเตรียมน้ำดองตามสูตรต่อไปนี้ได้

ส่วนผสม:

• น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ);
• สมุนไพรแห้ง (1/2 ช้อนโต๊ะ);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้าและน้ำส้มสายชูบัลซามิกในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียม;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเทเนื้อลงไปพร้อมกับมวลที่ได้ สามสิบนาทีก็เพียงพอสำหรับการประมวลผล แต่ถ้าคุณปล่อยให้หมูหรือเนื้อวัวหมักค้างคืน รสชาติก็จะดีขึ้นเท่านั้น

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสเป็นอาหารที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน มายองเนสและครีมเปรี้ยวถูกนำมาใช้ในการเตรียม แต่คุณสามารถสร้างทางเลือกในการรับประทานอาหารได้มากขึ้น ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถนำเนื้อไก่มาหมักในน้ำส้มสายชูโดยใช้สมุนไพรแห้ง

ซอสเบชาเมล

เชฟหลายคนเชื่อว่าซอสที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือเบชาเมล และมันก็เป็นความจริง การใช้มายองเนสธรรมดาไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด ช่วยเพิ่มไขมันให้กับจาน การใช้งานนั้นสมเหตุสมผลโดยประหยัดเวลาของพนักงานต้อนรับเท่านั้น สำหรับร้านอาหาร เชฟใช้ซอสเนื้อทุกชนิด รวมถึงเบชาเมลด้วย การเตรียมค่อนข้างง่าย

ส่วนผสม: เนย (35 กรัม), แป้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ), พริกไทย, นม (480 มล.), ลูกจันทน์เทศ (ผง).

คุณสมบัติหลักของซอสเบชาเมลคือทำให้อาหารทุกจานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม การทำอาหารควรเริ่มด้วยการละลายเนยในกระทะ แล้วค่อยๆ เทแป้งลงไป วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ที่ตีไข่เพื่อความสะดวก การเอาชนะมวลนั้นไม่คุ้มค่าเพราะเรากำลังเผชิญกับภารกิจในการให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆเติมนมและคนให้เข้ากัน เราต้มมวลอีกสองสามนาทีจนกระทั่งข้น ใส่ลูกจันทน์เทศบดและเกลือลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว คุณยังสามารถเติมเกลือเล็กน้อย ต้มซอสอีกสองสามนาทีแล้วปิด มันควรจะมีความสม่ำเสมอของครีม

ชีสอะไรก็ได้สำหรับทำเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส แต่ก็ยังดีกว่าที่จะเลือกชีสที่มีรสชาติที่แสดงออกมากกว่า ตัวอย่างเช่น มาสดัมนั้นดีกับความขมขื่นของมัน ใช่ ชาวดัตช์ก็ดีเหมือนกัน เราหวังว่าสูตรอาหารที่เราให้ (พร้อมรูปถ่าย) ของเนื้อฝรั่งเศสในเตาอบจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความแตกต่างของการทำอาหาร

เนื้อสับปะรด

เนื้อสับปะรดเป็นหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุด

ส่วนผสม: เนื้อสันใน (480 ก.), หัวหอม 2 อัน, ชีส (230 ก.), น้ำมันพืช, เกลือ, ลูกสับปะรด, มายองเนส

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ. แต่ละชิ้นถูกทุบด้วยค้อนอย่างระมัดระวัง อย่าลืมเกลือและพริกไทยเนื้อ เราสับหัวหอมและสับชีสอย่างหยาบบนเครื่องขูด

ปิดแบบฟอร์มด้วยฟอยด์อบแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย ใส่หัวหอมแล้วตามด้วยเนื้อ จาระบีทุกอย่างด้วยมายองเนสที่ด้านบน ใส่สับปะรดลงบนเนื้อแต่ละชิ้น โรยจานด้านบนด้วยชีสขูด จานใช้เวลาประมาณสามสิบนาที