พาสต้า: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พาสต้าอิตาเลียนเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของเรามานานแล้ว วันนี้คุณไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ เพราะมีสูตรอาหารโฮมเมดมากมาย คุณสามารถปรุงพาสต้าของคุณเองด้วยครีมและชีส หรือกับไก่ เบคอน เห็ด และส่วนผสมอื่นๆ

วางมะเขือเทศ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรพาสต้าที่ง่ายที่สุดที่เคยมีมา ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่การใช้มะเขือเทศเชอรี่ เนื่องจากมีรสหวานและฉ่ำกว่าเสมอ และมีเพคตินมากกว่ามะเขือเทศขนาดใหญ่ทั่วไป ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้หมายความว่ามะเขือเทศเชอรี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำซอสที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม สูตรพาสต้าอิตาเลียนนี้ต้องใช้ส่วนผสมเพียงสี่อย่างและเวลาว่างประมาณ 10 นาที คุณต้องการ:

• พาสต้าแห้ง 450 กรัม;
• เกลือ;
• 4 กลีบกระเทียมขนาดกลาง หั่นบาง ๆ;
• 6 ช้อนโต๊ะ (หรือ 90 มล.) น้ำมันมะกอก (บริสุทธิ์พิเศษเท่านั้น);
• มะเขือเทศเชอรี่ 750 กรัม
• ใบโหระพาสด 30 กรัม สับหยาบ;
• พริกไทยดำป่นสด;
• พาเมซานชีส

วิธีทำจานง่ายๆนี้

สูตรพาสต้า (ดูรูปอาหารที่ทำเสร็จแล้วด้านล่าง) ทำได้ง่ายๆ โดยมีขั้นตอนการทำอาหารดังนี้วางพาสต้าในกระทะหรือกระทะลึก ปิดด้วยน้ำและเกลือเล็กน้อย นำไปต้มบนไฟแรง ต้มจนเดือดถึงขั้นอัลเดนเต้ ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1 นาทีน้อยกว่าคำแนะนำ

ในขณะเดียวกัน ตั้งกระเทียมและน้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะในกระทะที่แยกจากกันโดยใช้ไฟปานกลางถึงต่ำ คนบ่อยๆ กระเทียมต้องนิ่มแต่ไม่ไหม้ เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวคนอย่างสม่ำเสมอจนเริ่มแตก ในขั้นตอนนี้ คุณควรทุบมันด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ต้มต่อจนซอสข้นและเนียนประมาณ 5 นาที ผัดในโหระพาและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เมื่อพาสต้าสุกให้สะเด็ดน้ำ แต่ให้น้ำซุป 1 ถ้วยตวง โอนไปยังซอสและเพิ่มความร้อนเป็นปานกลาง เคี่ยว, กวนอย่างต่อเนื่อง, เพิ่มน้ำซุปพาสต้าเล็กน้อยถ้าจำเป็นเพื่อปรับความหนาแน่น อย่างที่คุณเห็น นี่เป็นสูตรพาสต้าที่ง่ายที่สุด ที่บ้านแม่บ้านทุกคนสามารถควบคุมมันได้ นำจานที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนผสมกับเนย 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือแล้วโรยด้วยชีสขูด เสิร์ฟทันที

สปาเก็ตตี้โบโลเนสคลาสสิค

นี่คือสูตรพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกที่ใช้เนื้อสับ

เพื่อเขา คุณต้องการ:

• สปาเก็ตตี้ดิบ 450 กรัม
• อันหนึ่งไม่ใหญ่เกินไปหลอดไฟ;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เนื้อดินดิบ 450 กรัม
• มะเขือเทศบดสด 800 มล. (ปั่นด้วยเครื่องปั่น)
• ชีสเพโคริโนขูด 20 กรัม
• นมครึ่งแก้ว;
• ใบโหระพา

วิธีทำพาสต้าโบโลเนสคลาสสิค

พาสต้าสูตรนี้ค่อนข้างง่าย ขั้นตอนการทำอาหารเองก็ไม่มีอะไรซับซ้อน นำหม้อต้มน้ำไปต้มและต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ในขณะเดียวกัน ทำซอส

สับหัวหอมและกานพลูกระเทียม. อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หัวหอมสับ กระเทียม และเกลือ (ครึ่งช้อนชา) ทอดเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว วางเนื้อบดในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เท่านี้ก็เสร็จสิ้นการเตรียมพาสต้าโบโลเนสตามสูตรที่นำเสนอข้างต้นแล้ว

วางชีส Pecorino ขูดแล้วเทนมครึ่งแก้ว เพิ่มปาเก็ตตี้ต้มและผสมให้ละเอียดที่สุด เสิร์ฟพร้อมโหระพาสดและเปโคริโน่ขูดพิเศษ

อีกทางเลือก

มีสูตรพาสต้าไม่กี่สูตรที่มีเนื้อสับเพราะจานนี้ปรุงอย่างรวดเร็ว สำหรับเมนูนี้ คุณจะต้อง:

สำหรับซอส:

• เนย 50 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย (ธรรมดา);
• นมไขมันปานกลาง 2 ถ้วย

สำหรับพาสต้า:

• 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก (ไม่กลั่น);
• 1หัวหอมสับละเอียด;
• 1 กานพลูกระเทียมสับ;
• เนื้อบด 300 กรัม
• มะเขือเทศสับละเอียด 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ;
• พาสต้าขนาดกลาง 300 กรัม (อะไรก็ได้);
• เนย 20 กรัม ละลาย
• พาร์เมซานขูดครึ่งถ้วย
• 2 ไข่ใหญ่ตีเบาๆ

ทำพาสต้ากับเนื้อ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่ม ใส่กระเทียม. ปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 นาทีจนเริ่มรู้สึกถึงกลิ่นหอม นอกจากนี้การเตรียมพาสต้าตามสูตรมีดังนี้

ใส่เนื้อสับแล้วผัด หั่นเป็นชิ้น 8-10 นาที ใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศลงไป แล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีจนส่วนผสมข้นขึ้น

ในขณะเดียวกันให้ต้มพาสต้าในน้ำเกลือ ระบายและทิ้งพาสต้าไว้ในหม้อ โยนเนยกับพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง

ทำไวท์ซอส ให้ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน เพิ่มแป้งและปรุงอาหาร, กวน, เป็นเวลา 2 นาทีจนฟองอากาศเริ่มขึ้น ค่อยๆ เติมนม คนจนส่วนผสมข้นและเนียน ต้ม 5 นาที

เปิดเตาอบที่ 200°C. จาระบีจานที่ทนต่อเตาอบด้วยน้ำมัน เพิ่มไข่พาสต้าและคนให้เข้ากัน ใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดด้วยส่วนผสมของเนื้อสับ วางพาสต้าที่เหลือไว้ด้านบน เทซอสขาวลงไป แล้วโรยด้วยพาร์เมซานที่เหลือ อบ 30-35 นาที จนเป็นสีทองสี

พาสต้ากับเพสโต้และไก่

พาสต้าไก่เป็นอาหารมื้อใหญ่ที่ผสมผสานโปรตีนและผักเข้าด้วยกัน เป็นเรื่องง่ายและดีต่อสุขภาพและง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชอบลงในจานนี้ได้หากต้องการ สูตรพาสต้าไก่พื้นฐานต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• อกไก่ปรุงสุก 750 กรัม (ชิ้นใหญ่ 3 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้น;
• แครอทเล็กๆสองสามตัว;
• บร็อคโคลี่ 1 หัว แบ่งเป็นดอก
• 1 พริกแดงขนาดใหญ่สับ
• 1 หอมใหญ่สีเหลืองสับ
• 1/4 ถ้วยเพสโต้ (ทำเองหรือกระป๋อง);
• พาสต้าที่คุณเลือก 450 กรัม;
• 2 กานพลูกระเทียมสับ;
• เกลือทะเลและพริกไทย;
• น้ำมันมะกอก;
• พาเมซานชีสขูดสด

วิธีทำพาสต้าผักกับไก่

ขับแครอทในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของถ้วย จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ปิดฝา ใส่หัวหอม บร็อคโคลี่ พริกแดง และกระเทียมลงในแครอท แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ปรุงพาสต้าให้นุ่ม. จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะและเพสโต้ลงไป คนให้เข้ากัน

ใส่ไก่ที่ปรุงแล้วลงในกระทะพร้อมกับผัก เคี่ยวจนของเหลวส่วนเกินระเหยไปหมด เทส่วนผสมนี้ลงในพาสต้าและผสมพริกไทยและเกลือ ขั้นตอนการทำพาสต้าตามสูตรที่นำเสนอเราก็ถือว่าสมบูรณ์ เสิร์ฟพร้อมพาเมซานชีส

พาสต้าผักโขมและเห็ด

ผักโขมเบา เห็ด และพาสต้าเหมาะสำหรับมื้อกลางวันในช่วงกลางสัปดาห์หรือมื้อเย็นสำหรับครอบครัวในช่วงสุดสัปดาห์ ด้านล่างเป็นสูตรพาสต้าและรูปถ่ายของอาหาร

แนะนำให้ใช้เห็ดสำหรับจานนี้ แต่จะใช้เห็ดอะไรก็ได้ตามใจชอบ สิ่งที่คุณต้องการ:

สำหรับซอส:

• เนยจืด 50 กรัม
• แป้งเปล่าครึ่งถ้วย;
• นมครึ่งแก้ว;
• น้ำซุปไก่หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• ผงหัวหอมหนึ่งในสี่ช้อนชา;
• กระเทียมผงมาก;
• โหระพาแห้งหนึ่งในสี่ช้อนชา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

สำหรับพาสต้า:

• พาสต้า 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
• 2 กานพลูกระเทียมสับ;
• หอมหัวใหญ่หั่นท่อน;
• เห็ดหั่นบาง 250 กรัม
• ผักโขมหั่นเล็ก 1 ลูก;
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง;
• ช้อนชาใบโหระพาสดพร้อมเสิร์ฟ;
• เชดดาร์ขูด 3/4 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

สูตรพาสต้าเห็ดหน้าตาประมาณนี้ค่ะ ก่อนอื่นเตรียมซอส ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่แป้ง. คนให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณหนึ่งนาที เทนมและน้ำซุปลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นซอสข้นและเนียน

ค่อยๆใส่หัวหอม ผงกระเทียม โหระพา และเกลือ ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนส่วนผสมข้น นำออกจากไฟ จัดไป

เปิดเตาอบที่ 180 องศา. ปรุงพาสต้าแล้วสะเด็ดน้ำ

ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ที่ลึกด้วยไฟแรง ใส่กระเทียมและหัวหอม ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 2 นาที ใส่เห็ด ผัด 3 นาที นำออกจากเตาแล้วผัดผักโขม

เพิ่มพาสต้าลงในส่วนผสมเห็ด. ใส่ซอสลงไปผัดให้ละเอียด เรียบพื้นผิวด้วยช้อนโรยด้วยชั้นของชีส อบ 20-25 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพาสต้าพร้อมโหระพาพิเศษ

กระเทียมกับกุ้งเบคอน

หากคุณกำลังมองหาเมนูพาสต้าอร่อยๆ อย่าพลาด พาสต้ากุ้งและเบคอน ซอสครีมและผักทำให้มีความฉ่ำและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ สิ่งที่คุณต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• กุ้งดิบปอกเปลือก500กรัม
• 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน
• 1 ช้อนชา สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง
• มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก หั่นเป็นชิ้นใหญ่;
• 5 กลีบกระเทียมสับ;
• เบคอน 5 แผ่น, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• 0.25 ช้อนชา พริกไทยป่นป่น;
• ครีม 300 มล.
• พาเมซานชีสขูด 1 ถ้วย
• ผักโขม 170 กรัม
• 500 กรัมเพนเน่พาสต้า;
• พาร์เมซานชีสอีกครึ่งถ้วยสำหรับเสิร์ฟ
• เกลือทะเลพริกไทย

วิธีทำพาสต้ากุ้ง

สูตรพาสต้าเบคอนและกุ้งจะต้องใช้เวลา และคุณควรเริ่มด้วยการเตรียมส่วนประกอบโปรตีน อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่กุ้งและทอดด้านหนึ่งที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 1 นาที โรยเกลือ ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสอิตาเลียนด้านบน พลิกกุ้งและทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 1 นาทีจนเป็นสีชมพู นำออกจากเตา

ในกระทะเดียวกัน ทอดชิ้นเบคอนจนเหลืองกรอบเกือบ ตักใส่จาน

ผสมมะเขือเทศสับ กระเทียม เบคอนครึ่งลูก และพริกแดงป่น ผัดประมาณหนึ่งนาทีกวนบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ครีมและนำไปต้ม จากนั้นปรุงรสตามชอบ ใส่พาเมซานชีสลงไป ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง คนจนชีสละลายหมดและซอสเป็นเนื้อเนียน ลดไฟอ่อน ใส่ผักโขม เคี่ยวจนทั่ว นำฝาออกเมื่อมันเหี่ยวและคนในซอส

ในขณะเดียวกัน ให้นำหม้อใส่น้ำเกลือขนาดใหญ่ไปต้ม เติมพาสต้าและปรุงตามคำแนะนำ ระบายจากนั้นเพิ่มพาสต้าที่ปรุงแล้วลงในซอสผสมให้เข้ากัน ผัดกุ้งและเบคอนที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกแดง เสิร์ฟพร้อมพาเมซานชีสพิเศษ

สูตรพาสต้า "ละเอียดอ่อน"

ครีม,โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนาคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของจานใดก็ได้ และเมื่อใช้ร่วมกับเบคอน คุณจะได้รสชาติที่น่าสนใจอย่างยิ่ง สำหรับอาหารจานนี้ คุณควรใช้พาสต้าเส้นเล็ก ในการทำพาสต้าด้วยครีมตามสูตรนี้ คุณต้องมี:

• ออร์โซพาสต้า 450 กรัมหรือพาสต้าเส้นเล็กอื่น ๆ
• วิปครีมหนัก 1 ถ้วย;
• พาร์เมซานชีสครึ่งถ้วย
• เบคอน 1 ถ้วย, ลูกบาศก์;
• ครึ่งหัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• เกลือแกง

วิธีทำครีมข้น

ปรุงพาสต้าจนเกือบเสร็จ

คาราเมลหัวหอมในกระทะกับเนย ใส่เบคอนสับลงไปแล้วค่อยๆ เทครีมลงไป คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้ม วางพาสต้าที่ปรุงแล้วในกระทะ โรยด้วยชีส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟทันที ถ้าอุ่นจานจะดีที่สุด

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในจานนี้ได้ ดังนั้น เห็ดหรือเห็ดที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกัน อกไก่ อาหารทะเล และอื่นๆ อีกมากจึงสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพิ่มและแทนที่เบคอนด้วยของเหล่านี้

ไข่แดงใช้เป็นฟิลเลอร์ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าเพิ่มอาหารที่มีรสแหลมหรือเปรี้ยวเพราะจะทำลายเนื้อครีมของจาน