เบอร์รี่ตากแห้ง : รส สรรพคุณ มีประโยชน์ ใช้ในการปรุงอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Barberry เป็นไม้พุ่มที่มีสารอาหารเข้มข้นซึ่งช่วยให้คุณใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงในด้านความงามและแม้แต่ยาด้วย ปลายเดือนพฤศจิกายนเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมและตากผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

เวลาเก็บเกี่ยว

Barberry ดูเหมือนพุ่มไม้ที่ไม่ธรรมดาในสวน อย่างไรก็ตาม ความร่ำรวยที่น่าเหลือเชื่อนั้นอยู่เบื้องหลังความไร้สาระ ต้นไม้นี้เป็นเพียงคลังเก็บสารที่มีประโยชน์

ใครๆ ก็รู้ว่าเบอร์รี่สีแดงรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหล่านี้ใช้ในทิงเจอร์ ผลไม้แช่อิ่ม ยาต้ม ซอสและเครื่องปรุงรส แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่านอกจากผลไม้ในพุ่มไม้ Barberry แล้ว ใบอ่อน รากและเปลือกยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ - พวกมันคือ เก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ผลิ เมื่อพืชเพิ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว

แต่เวลาสำหรับผลเบอร์รี่ Barberry คือปลายฤดูใบไม้ร่วง พวกเขามักจะเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ปลายเดือนพฤศจิกายน ผลไม้ที่ไม่สุกมีพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เตรียมรับหน้าหนาว

คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้ 12-15 กิโลกรัมจากพุ่มไม้ผู้ใหญ่ เนื่องจากผลไม้นี้บริโภคสดค่อนข้างน้อย ช่องว่างทุกชนิดทำมาจากมัน ซึ่งทำให้เมนูหลากหลายและสนับสนุนภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว

คุณสามารถทำเยลลี่ แยม และแยมผิวส้มจากผลไม้สดได้ ผลเบอร์รี่ Barberry สามารถใส่ในขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็นที่มีฝาปิด จากการเตรียมดังกล่าวในฤดูหนาวทำให้ง่ายต่อการเตรียมเครื่องดื่มผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม

การอบแห้งและการเก็บรักษา

วิธีที่ง่ายและหลากหลายที่สุดในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่เหล่านี้ตลอดฤดูหนาวคือการทำ Barberry แห้ง ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เนื่องจากข้างนอกอากาศหนาวแล้วเมื่อผลเบอร์รี่สุก พวกมันจึงถูกทำให้แห้งในเตาอบเป็นสองขั้นตอน อย่างไรก็ตาม Barberry แห้งซึ่งภาพที่นำเสนอข้างต้นมีผลดีต่อหลอดเลือดและหัวใจ

ขั้นแรกให้วางผลเบอร์รี่ที่สะอาดเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบและทิ้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง หลังจากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 60 และตากให้แห้งอีกประมาณ 5 ชั่วโมงจนผลไม้เกาะติดกันเมื่อบีบลงบนฝ่ามือ

เครื่องอบผักและผลไม้ที่ทันสมัยช่วยให้คุณปรุงผลเบอร์รี่ Barberry แห้งได้ในเวลาอันสั้น - 4-5 ชั่วโมง

ว่างเปล่าควรเก็บไว้ในขวดพลาสติกหรือถุงผ้าลินินในที่แห้งและมืด ผลเบอร์รี่ยังคงคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้ 2-3 ปี

สุขภาพในขวด

เบอร์รี่ตากแห้งมีประโยชน์อย่างไร? ตั้งแต่สมัยโบราณ มีชื่อเสียงว่าเป็น "ยาอร่อย" Barberry berry แซ่บมากอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ - ซิตริก, มาลิก, แอสคอร์บิกและทาร์ทาริก พวกเขายังมีเบต้าแคโรทีน วิตามิน K, E, C, A, อัลคาลอยด์เบอร์เบอรีน

ทั้งหมดนี้ทำให้ Barberry แห้งเป็นสารต้านการอักเสบ ลดไข้ และภูมิคุ้มกันได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ สารสกัดจากผลเบอร์รี่ยังใช้เพื่อทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง รักษาโรคบริเวณอวัยวะเพศในสตรี เป็นยาขับอารมณ์ในผู้ที่เป็นโรคตับและถุงน้ำดี

สรรพคุณของเบอร์รี่ตากแห้งไม่เพียงแต่ได้รับการยอมรับจากแพทย์ในสมัยโบราณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพทย์สมัยใหม่ด้วย ตัวอย่างเช่น ในเยอรมนี แนะนำให้ใช้ทิงเจอร์ Barberry สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในประเทศจีน สารสกัดจากผลไม้ใช้สำหรับโรคตาอักเสบ และในสหรัฐอเมริกาเป็นยาเพิ่มเติมสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร

เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์

รสหวานอมเปรี้ยวที่เฉพาะเจาะจงของผลเบอร์รี่ค่อนข้างยากที่จะสับสนกับอย่างอื่น ด้วยการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์นี้ทำให้ Barberry แห้งเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหมักดอง เข้ากับรสชาติของข้าวอย่างกลมกลืน ให้กลิ่นหอมของบาร์บีคิวอย่างเหลือเชื่อ

ในปริมาณเท่าไหร่และที่ใดที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เพิ่ม Barberry แห้ง? หากไม่มีมัน pilaf อุซเบกตัวจริงก็คิดไม่ถึง ผลเบอร์รี่แห้งหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้วที่จะให้รสเผ็ด ไม่ควรแช่ผลเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้า - ควรเติมก่อนย่างเนื้อ

เบอร์รี่แห้งสามารถปรุงเป็นผงและใช้ในปริมาณเล็กน้อยได้ตามต้องการ

อุซเบกพลอฟ

จานธรรมดาที่ใส่เบอร์รี่ตากแห้งคือพิลาฟ เบอร์รี่หวานอมเปรี้ยวให้รสชาติ เผ็ดร้อน และเครื่องเทศพิเศษ

ส่วนผสม:

• ข้าว - 500 กรัม;
• แกะ - 500 g;
• แครอท - 500 g;
• น้ำมันพืช - 100 ml;
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เบอร์รี่ตากแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ซีร่า - 1 ช้อนโต๊ะ. l.;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. ล้างข้าวจนน้ำใส
2. เนื้อหั่นเป็นลูกเต๋า, แครอทเป็นเส้น, 1 หัวหอมครึ่งวง. ปอกกระเทียมจากเปลือกด้านบน แต่อย่าแบ่งเป็นกลีบ
3. จุดน้ำมันพืชในหม้อ แล้วผัดหัวหอมที่เหลือทั้งหมดลงไป พาเธอออกไป
4. ใส่แครอท หัวหอม และเนื้อสัตว์ลงในน้ำมัน ใส่เกลือ ยี่หร่า และผักชี ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. วางข้าวที่ล้างแล้วแล้วเติมน้ำให้ท่วมซีเรียลสูง 2 เซนติเมตร. นำไปต้มลด
6. หลังจาก 15 นาที นำหัวกระเทียมใส่ pilaf ใส่ barberry แล้วลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

เนื้อย่าง

เมนูยอดนิยมอันดับสองของบาร์เบอร์รี่แห้งคือหมักสำหรับบาร์บีคิวและย่าง - ค่อนข้างหลากหลายและเหมาะสำหรับไก่ เนื้อแกะ และหมู

ส่วนผสม:

• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ.ช้อน;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• barberry - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกมะเขือเทศกับกระเทียมที่เครื่องกด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม หมักไว้ 8-10 ชั่วโมงภายใต้ความกดดันในที่เย็น

ไก่กับแอปเปิ้ลและเบอร์รี่

จานนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและเป็นอาหารประจำวัน ไก่กับแอปเปิ้ลและ Barberry แห้งปรุงอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย มันยังคงเพิ่มข้าวเป็นเครื่องเคียง - และอาหารกลางวันแสนอร่อยก็พร้อม

ส่วนผสม:

• น่องไก่ - 1 กก.
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• barberry - 2 ช้อนชา;
• ซอสบัลซามิก - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง–1 ช้อนชา;
• น้ำ - 50 ml;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ทอดต้นขาในน้ำมันจนเหลืองทองด้วยไฟแรง. ตัดกระเทียมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่แอปเปิ้ล แบล็กเบอร์รี่ น้ำผึ้ง น้ำ เกลือ และหัวหอมลงในกระทะ และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา จากนั้นเปิดฝาทิ้งไว้ให้เดือด ใส่ซอสบัลซามิก พร้อมเสิร์ฟ

ซอสสำหรับผักและเนื้อสัตว์

Barberry berries - แห้งหรือสด - ทำซอส Abkhazian ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือผัก มันค่อนข้างชวนให้นึกถึง tkemal แต่เผ็ดกว่า

ส่วนผสม:

• สด 1 กก. หรือ เบอร์รี่ตากแห้ง 400 กรัม;
• น้ำ - 2แก้ว;
• adjika - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• มิ้นต์ - 1 พวง

เทผลเบอร์รี่แห้งด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อมันนิ่มลงจำเป็นต้องสะเด็ดน้ำที่เหลือ เพียงล้างออกด้วยน้ำไหล ใส่ Barberry ลงในชามเคลือบ เทน้ำ ใส่มินต์สับละเอียด ต้ม 15 นาที น้ำซุปข้น ใส่ adjika

ลูกอมวิตามินแก้หวัด

ใครไม่รู้จักบาร์เบอร์รี่ชื่อดังบ้าง? ลูกอมสีแดงเหล่านี้ได้ครองใจใครหลายคน ตอนนี้แทบไม่เหลืออะไรในนั้นเลย - สีย้อมและรสชาติ ที่บ้าน คุณสามารถปรุงขนมที่คล้ายคลึงกันซึ่งไม่เพียงแต่จะรวมรสชาติที่จดจำได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของบาร์เบอร์รี่แห้งด้วย

เพื่อเตรียมขนมประมาณ 300 กรัม คุณจะต้อง:

• สด 1 ถ้วยตวง หรือ เบอร์รี่ตากแห้ง 1/2 ถ้วยตวง;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว

ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด เติมน้ำ ต้มให้เดือดประมาณ 10 นาที กรองน้ำซุปที่ได้ผ่านผ้าขาวบาง เทน้ำตาลทรายลงในกระทะเทน้ำซุป barberry ใส่ไฟปานกลาง รอให้น้ำตาลละลายหมด เติมความร้อนและนำไปต้ม ต้มมวลที่ได้ครึ่งหนึ่ง เทลงในแม่พิมพ์และเย็นสนิท อมยิ้มเพื่อสุขภาพพร้อมแล้ว!

ซาลาเปาบาร์เบอร์รี่แห้ง

เบอร์รี่แห้งสามารถทำขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• เบอร์รี่ตากแห้ง - 100 g;
• ยีสต์แห้ง - 15 g;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนในแป้งบวก 200 กรัมสำหรับไส้;
• นม - 400 มล.;
• แป้ง - 700 g;
• น้ำมันพืช - 100 ml;
• ครีมเปรี้ยว - 200 g.

ทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่แห้ง ทิ้งไว้ 20-30 นาที
2. ผสมยีสต์ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนเทนม 100 มล. แล้วใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที นี่คือคู่ในอนาคตของเรา ควรใช้นมอุ่น
3. เมื่อแป้งขึ้นให้ผสมกับนม แป้ง เนยและครีมเปรี้ยวที่เหลือ แล้วคลุกแป้ง ตอนแรกจะเหนียวมือมาก แต่ควรนวดต่อจนกว่าจะมีกลูเตนในปริมาณที่เพียงพอและแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
4. นำแป้งที่ได้ลงในกระทะ ทาน้ำมันพืชที่ด้านบน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปอุ่น 40 นาที
5. เมื่อพอดีต้องนวดแล้วทำขั้นตอนใหม่
6. รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นชั้นบางๆ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยเบอร์รี่บาร์เบอร์รี่ ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นก้อนหอยทาก
7. พักขนมปังในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
8. อบ 180 องศา 30-35 นาที
9. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเคลือบเคลือบขนมได้

เครื่องดื่มบาร์เบอร์รี่

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มแก้อาการเจ้าอารมณ์และขับปัสสาวะที่ดีต่อสุขภาพ คุณจะต้อง:

• เบอร์รี่ตากแห้ง 50 กรัม
• น้ำตาล60กรัม
• ไม่กี่หยดกลิ่นวานิลลาหรือวานิลลิน;
• น้ำ 1 ลิตร

เทน้ำเดือดบนผลเบอร์รี่และปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำตาลและวานิลลา เทลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน รับประทานวันละ 100 มล.

ผู้ป่วยโรคนิ่วในถุงน้ำดีหรือไตอักเสบควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน

ผสมภูมิคุ้มกัน

ในฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ผู้ใหญ่และเด็กมักจะป่วยเป็นไข้หวัดและหวัด เพื่อรักษาภูมิคุ้มกัน คุณสามารถเตรียมส่วนผสมวิตามินจากผลไม้แห้ง ถั่ว น้ำผึ้ง มะนาว และเบอร์รี่แห้ง (สามารถดูภาพได้ในบทความ) ส่วนผสมดังกล่าวอาจดูไม่สวย แต่มีวิตามินจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งช่วยในการต้านทานโรคในฤดูหนาว

สำหรับผลไม้แห้ง 500 กรัม (ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง ลูกเกด มะเดื่อ) คุณต้องใช้ถั่ว 200 กรัม น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก และเบอร์รี่แห้งครึ่งแก้ว ทุกอย่างรวมทั้งมะนาวและความเอร็ดอร่อยบิดเครื่องบดเนื้อใส่น้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน รับประทานวันละ 2 ช้อนชา เช้าและเย็น

สวยที่บ้าน

การใช้ barberry แห้งนั้นไม่ได้มีแค่ในการปรุงอาหารเท่านั้น ตั้งแต่สมัยโบราณ Barberry berry ถูกนำมาใช้เพื่อทำให้ผิวหน้าสดชื่น ลดเลือนริ้วรอย เพิ่มความชุ่มชื้น และปรับปรุงเส้นผม

ผลเบอร์รี่แห้งหนึ่งแก้วควรเทน้ำ 1 ลิตรนำไปต้มและปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-6 ชั่วโมงยาต้มที่ได้นั้นใช้เพื่อล้างผม นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้โดยเทลงในถาดน้ำแข็ง ทุกเช้าเช็ดใบหน้าและลำคอด้วยก้อนน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้ความชุ่มชื้นและโทนสีได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเมื่อใช้เป็นประจำทุกวัน จะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวอย่างมีนัยสำคัญและลดจำนวนริ้วรอย

สครับมาส์ก

สารสกัดและสารสกัดจากผลเบอร์รี่และใบอ่อนของ Barberry ได้รับการใช้โดยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามและบริษัทเครื่องสำอางทั่วโลกมาเป็นเวลานานเพื่อผลิตมาสก์ สครับ สบู่ ครีม เจล และโลชั่น

คุณสมบัติของ Barberry แห้งช่วยให้คุณทำมาสก์สครับที่มีประโยชน์ได้ โดยใช้สัปดาห์ละ 2 ครั้ง คุณสามารถปรับปรุงสภาพผิวได้อย่างมีนัยสำคัญ

เตรียมมาส์ก เทเบอร์รีแห้ง 1 ถ้วย กับน้ำเดือด ทิ้งไว้ 1 ชม. เทผลเบอร์รี่บดและผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือเบบี้ออยล์ ใช้การนวดเป็นวงกลมบนผิวหน้าและลำคอ ทิ้งไว้ 3-5 นาที ฟลัช