วิธีทำก๋วยจั๊บ: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปาเตเป็นอาหารประจำชาติของอาหารฝรั่งเศส ทำจากสัตว์ปีก ปลา ผัก เห็ด ไก่หรือตับห่าน หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำกั้งเนื้อแบบโฮมเมด

เนื้อวัว

สูตรง่ายๆนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรืออาหารว่าง อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานาน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำขนมนี้ในวันหยุดโดยที่คุณไม่ต้องเร่งรีบ ในการทำหัวกะทิแบบโฮมเมด คุณต้องซื้อส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า คราวนี้คุณควรมี:

• เนื้อครึ่งกิโล
• เนยใสสามช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดกลางและหัวหอมอย่างละ 2 หัว
• เนยหนึ่งในสี่ส่วน
• มาจอแรมแห้ง ผักชี และลูกจันทน์เทศอย่างละหยิบ

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อของคุณดูจืดชืด คุณต้องเตรียมเกลือและพริกไทยดำเพิ่มเล็กน้อย ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้จานมีรสชาติที่เด่นชัดและเข้มข้นยิ่งขึ้น

คำอธิบายขั้นตอน

เนื้อวัวที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะที่ทาน้ำมันด้วยเนยอุ่น เมื่อเปลือกสีทองก่อตัวบนเนื้อ จะถูกย้ายไปยังกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำดื่มหนึ่งแก้วลงไป นำไปต้มและเคี่ยวใต้ฝาประมาณสองชั่วโมง

หั่นหัวหอมและแครอทในน้ำมันที่เหลือ ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศลงในผักผสมและนำออกจากเตา บดเนื้อที่ปรุงแล้วด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ทำเช่นเดียวกันกับผักผัด หลังจากนั้นเนื้อสับรวมกับมวลแครอทหัวหอมสับ

น้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงเนื้อจะถูกเทลงในกระทะที่ผัดผัก นำไปต้มและส่งไปยังชามที่มีเนื้อ, แครอทและหัวหอม นอกจากนี้ยังเติมเกลือพริกไทยและเนยอ่อน ทั้งหมดถูกตีด้วยเครื่องปั่นและโอนไปยังจานเซรามิกหรือแก้ว พวกเขาเก็บก๊วยเตี๋ยวเนื้อโฮมเมดสูตรที่สามารถมองเห็นได้สูงกว่านี้เล็กน้อยในตู้เย็น

เป็ดและไก่แบบต่างๆ

จานนี้ไม่ต้องใช้เครื่องปรุงมาตรฐาน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นหลายอย่างไม่ได้มีอยู่ในบ้านทุกหลังเสมอไป เพื่อไม่ให้ฟุ้งซ่านจากกระบวนการในการค้นหาส่วนประกอบที่ขาดหายไป ทางที่ดีควรเดินไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดล่วงหน้า เพื่อเตรียมหัวเนื้ออร่อยและหอมกรุ่นที่บ้าน คุณควรมี:

• เนื้อไก่และเป็ดอย่างละสองร้อยกรัม
• คู่รักกลีบกระเทียม
• สันในหมูหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• คอนยัคสามช้อนโต๊ะ
• เบคอนสองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำมันมะกอกและเนยอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• หมูสับกิโล
• ทารากอนสองสามช้อนโต๊ะ
• ครีม 15% หนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• โรสแมรี่หนึ่งช้อนโต๊ะ

ในการทำเนื้อหมู ไก่ และเป็ดให้เข้มข้น คุณต้องตุนผักชีฝรั่งและโหระพาสดเพิ่มอีกเล็กน้อย ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างไก่ เป็ด และหมู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในภาชนะเดียว เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้เทด้วยน้ำดองซึ่งประกอบด้วยพริกไทยคอนยัคโหระพาน้ำมันมะกอกและกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่ รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น

จากนั้นวางชิ้นบนกระทะกว้างก้นหนา ทาเนยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในถาดสี่เหลี่ยมหรือถาดมัฟฟิน วางเบคอนให้ห้อยลงมาจากขอบ เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่คล้ายคลึงกัน มันถูกวางไว้ในสองแถบเข้าหากัน โดยให้แน่ใจว่าพวกมันทับซ้อนกันที่ด้านล่าง

ใส่เนื้อสับในชามใบใหญ่แล้วใช้ส้อมคลุกให้เข้ากัน พริกไทย, เกลือ,ผักใบเขียวและครีม เนื้อดองและทอดจะถูกส่งไปยังมวลที่เกิดขึ้นนวดให้ละเอียด เนื้อสับที่ได้จะถูกส่งไปยังแม่พิมพ์และห่อด้วยเบคอน ทั้งหมดนี้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แบบฟอร์มถูกวางในจานทนความร้อนสูงซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเดือดและส่งไปยังเตาอบ หัวเนื้ออบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่มีการเติมตับ

ควรสังเกตว่าอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อน ในการเตรียมหัวผักกาด คุณต้องตรวจสอบล่วงหน้าว่าตู้เย็นของคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการหรือไม่ ในกรณีนี้คุณควรมี:

• หมูเจ็ดร้อยกรัม
• เนื้อปอนด์
• เศษขนมปังหนึ่งร้อยกรัม
• แครอท 1 หัว หัวหอมอย่างละ 1 ต้น
• ตับเนื้อสองร้อยกรัม
• มันฝรั่งสองสามหัว
• พริกไทยดำห้าเม็ด

เกลือ lavrushka และรากผักชีฝรั่งจะใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

อัลกอริธึมการดำเนินการ

ล้างผัก ปอกเปลือก และส่งน้ำใส่หม้อ วางเนื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและสับไว้ที่นั่นเช่นกัน เมื่อของเหลวเดือด ใส่ lavrushka เกลือ รากผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำลงไป เนื้อสัตว์ที่มีผักปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุปและเพิ่มตับที่ล้างแล้ว ทั้งหมดนี้ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื้อพร้อมออกจากกระทะเย็นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับตับ ผัก และเกล็ดขนมปังแช่ในน้ำซุป ส่วนผสมที่บดแล้วจะผสมในชามเดียว หลังจากนั้นพวกเขาจะผ่านเครื่องบดเนื้ออีกสามครั้ง วิธีนี้จะทำให้เนื้อปาเต้มีความนุ่มและน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ

ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในตู้เย็นต่อไป ปาเต๊ะแบบนี้น่าสนใจเพราะไม่เพียงแต่ทาบนขนมปังได้เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้สำหรับพายต่างๆ