ชาใบยาว: GOST, พันธุ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชาเป็นเครื่องดื่มที่เป็นที่รักของผู้คนหลายพันล้านคนบนโลกใบนี้ และต้องขอบคุณทุกรสชาติและกลิ่นหอมของมัน มีเครื่องดื่มหลายชนิดที่เราใช้ทุกวัน แต่เราไม่เข้าใจที่มาของชื่อ ตัวอย่างเช่น ชา "ใบยาว" หมายถึงอะไร ทำไมถึงเรียกแบบนั้น? อะไรทำให้เขาแตกต่าง?

ลักษณะทั่วไป

ชาถูกจำแนกตามลักษณะต่างๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือกรรมวิธีทางกลและชนิดของใบชา นี่คือความแตกต่างของชา:

- ใบหลวมหรือยาว;

- กด;

- สกัดหรือละลายได้

ชนิดแรกพบบ่อยที่สุด ประกอบด้วยใบชาหลายใบที่ไม่มีความเกี่ยวข้องกันแต่อย่างใด ชื่อที่ผิดปกตินี้มาจากไหน? รากของมันหวนกลับไปสู่ยุคโบราณที่มีขนยาว ในช่วงเวลาที่ชาชนิดหนึ่งที่หายากและมีราคาแพงที่สุดถูกเรียกว่า "ไป่ห่าว" แปลจากภาษาท้องถิ่นแปลว่า "วิลลี่ขาว" แต่พ่อค้าพยายามขึ้นราคาสินค้า ดังนั้นต่อหน้าชาวต่างชาติพวกเขาจึงพูดว่า "ไป่ห่าว" เกี่ยวกับทุกอย่างที่พวกเขาขาย ดังนั้นพ่อค้าชาวรัสเซียได้ยินคำนี้เป็นครั้งแรกและไม่ยอมจำนนต่อคู่หูชาวจีน ใช้การตีความคำพูดนี้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน แต่แล้วในบ้านเกิดของพวกเขา สิ่งนี้นำไปสู่การเกิดขึ้นของคำคุณศัพท์ "ชายหาด" ซึ่งโดดเด่นด้วยความหลากหลายของชาที่หายากและมีคุณภาพสูง น่าเสียดายที่เครื่องดื่มที่เราซื้อในร้านได้สูญเสียการเชื่อมต่อกับ "วิลลี่สีขาว" ที่แท้จริงไปนานแล้ว ปัจจุบันชาหลวมเกือบทุกชนิดเรียกว่าชาหลวม

ชาดำชายหาด

พันธุ์นี้มีหลายพันธุ์ แต่ที่พบมากที่สุดในยุโรปมีเพียงห้าเท่านั้น ทั้งหมดนั้นอร่อยมากมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะของตัวเอง อย่างแรกคือชาใบยาวสีดำ มันทำโดยการทำให้แห้งหลังจากนั้นใบจะหมักแห้งและคัดแยก มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ เนื่องจากมีแร่ธาตุ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส) ที่ร่างกายต้องการ นี่คือชาใบยาวที่บริโภคมากที่สุด เครื่องดื่มสำเร็จรูปควรมีสีน้ำตาลเข้ม หากใบชามีโทนสีเทาหรือน้ำตาลอ่อน แสดงว่าน่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ ใบชาจะต้องบิดอย่างแน่นหนา: ยิ่งดึงใบแน่นมากเท่าไหร่เครื่องดื่มก็จะยิ่งมีค่ามากขึ้นเท่านั้น ท้ายที่สุดก็จะได้รสชาติที่ดีที่สุด

ชาเขียว

ชนิดย่อยนี้มีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตทำให้คุณสามารถบันทึกคุณสมบัติทางยาทั้งหมดได้ ขั้นแรกให้อบไอน้ำแล้วทำให้แห้งด้วยวิธีพิเศษคือยืมมาจากคนญี่ปุ่นหรือพับเป็นถั่วตามวิธีแบบจีน ที่จริงแล้วชาเขียวใบยาวมีสีเขียว แต่เฉดสีจะแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หากมีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นระหว่างการอบแห้งแผ่นและอุณหภูมิเกินเกณฑ์ปกติคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก การคำนวณผิดนี้เห็นได้จากเฉดสีเขียวเข้มของใบชา ถ้ามันเบากว่านี่คือชาที่ยอดเยี่ยมที่เก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดไว้ ดังนั้นมันจะมีประโยชน์มากและมีกลิ่นหอมที่สุดของทุกพันธุ์

ชาแดง

พันธุ์นี้มีเทคโนโลยีการผลิตแบบเดียวกับชาดำใบยาว แต่ระดับการหมักต่ำกว่า ช่วยให้ใบชาคงรสชาติและกลิ่นหอมได้ดีที่สุด แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต้องทนทุกข์ทรมาน สีของใบไม้ค่อนข้างน่าสนใจ: ตรงกลางใบมีสีเขียวหลายเฉด แต่ขอบจะเข้มกว่าและเปลี่ยนเป็นสีดำ มันยากมากที่จะทำเพราะกระบวนการออกซิเดชั่นจะต้องถูกขัดจังหวะในขณะที่ขอบของใบกลายเป็นสีแดง หลังจากนี้จะทำให้ใบชาแห้งและบิดเบี้ยว ทั้งหมดนี้ซ้ำอย่างน้อยสามครั้ง พันธุ์นี้สามารถเก็บได้นานกว่าพันธุ์อื่นๆ เนื่องจากมีความไวต่อการหมักน้อยกว่า

ชาเหลือง

ชาชนิดนี้ผลิตขึ้นจากระดับการเกิดออกซิเดชันของใบเช่นกัน ดังนั้น บนพื้นฐานนี้จะอยู่ระหว่างสีแดงและสีดำ สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่แปลกใหม่ซึ่งเอาชนะคนรักชาได้การแช่มีความแข็งแรงมากซึ่งให้ผลที่ทำให้ชุ่มชื่น เทคโนโลยีการผลิตนั้นซับซ้อนและใช้เวลานาน เนื่องจากวัตถุดิบทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนแรกทำให้แห้งและแห้ง และส่วนที่สองถูกนึ่ง หลังจากผสมและบิดแล้ว นี่คือวิธีการรับเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดพันธุ์หนึ่งที่อร่อยที่สุด

ชาขาว

วัตถุดิบดั้งเดิมสำหรับชาขาวคือสีเขียว ถูกส่งไปเพื่อการหมักแบบอ่อนเพิ่มเติม ทำให้เกิดกองสีขาวบนใบชา เครื่องดื่มสำเร็จรูปแทบไม่มีสี แต่การแช่นั้นเข้มข้นและรสชาติและกลิ่นหอมนั้นเบาและละเอียดอ่อนมาก คุณสมบัติการรักษาของชานี้สูง ทำได้เฉพาะจากใบที่เก็บในช่วงต้นเดือนกันยายนและต้นเดือนเมษายนเท่านั้น นี่เป็นเพราะว่าในเวลานี้ลูกศรสีเงินเริ่มปรากฏขึ้นจากไต ผลิตภัณฑ์ที่เก็บรวบรวมจะถูกนึ่งเพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชัน หลังจากนั้นก็แห้ง แต่ไม่บิด แต่บรรจุในรูปแบบดั้งเดิม พันธุ์นี้เก็บได้ไม่ดีนัก เนื่องจากมีระดับการหมักต่ำ

จำแนกตามประเภทใบไม้

เรามาดูพันธุ์ชาหลักกัน อย่างไรก็ตาม ชาใบยาวยังแบ่งออกเป็นเกรดเชิงพาณิชย์ตามขนาดของใบชาอีกด้วย:

- ใบแรกเป็นใบหยาบขนาดใหญ่ บนกิ่งก้านจะอยู่ใต้ใบที่ห้า นี่คือชาใบยาวหลากหลายชนิดที่ถูกที่สุด เนื่องจากมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในปริมาณที่น้อยที่สุด

- ใบที่สองประกอบด้วยใบที่เติบโตในระดับของที่รองรับของพุ่มไม้ชา มีความหยาบน้อยกว่าในกรณีแรก คนจีนชอบใช้ด้วยเทคนิคพิเศษในการเตรียมเครื่องดื่มชา สาระสำคัญอยู่ที่ใบบิดเป็นลูกบอล

- อันที่สามมีคุณภาพสูงกว่า วัตถุดิบที่นี่จะคม ใบยาว เรียงเป็นแถวที่ห้าหรือสี่ ทิป (ส่วนปลายของไตและฝุ่น) เติมได้ในปริมาณเล็กน้อย

- ใบที่สี่ประกอบด้วยใบที่สี่หรือใบที่สามและปลายสีทอง ผู้ผลิตมักจะเขียนคำว่า "ทอง" บนบรรจุภัณฑ์ของชาดังกล่าว และองค์ประกอบจะต้องสะท้อนถึงอัตราส่วนของทิปและชา ของปลอมเป็นเรื่องธรรมดามาก ดังนั้นคุณควรระมัดระวัง

- Fifth - ประเภท "บริสุทธิ์" ซึ่งมีสิทธิ์ได้เฉพาะใบบน (ไม่ต่ำกว่าใบที่สี่) และเฉพาะปลายทองคำเท่านั้น ชื่อที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์จะมีคำนำหน้าว่า "ดีที่สุด" เสมอ ราคาของชานี้สูงมาก แต่รสชาติและกลิ่นหอมของชาก็คุ้มกับเงินที่จ่ายไป

สถานที่ผลิต

ในประเทศของเรา ชาใบยาวเป็นที่ชื่นชอบและชื่นชมอย่างมาก GOST 1939-90 ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่อยู่บนชั้นวางของในร้านนั้นมีคุณภาพที่เหมาะสม รวมถึงลักษณะเฉพาะของชานำเข้าด้วย ดินแดนที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ผลิตความหลากหลายนี้คือ Ceylon, China และ Krasnodar Territory ประเทศศรีลังกามีรสชาติที่คมชัด ใบชาที่เข้มข้น และโทนสีแดง ชาวจีนมีรสชาติที่อ่อนกว่าซึ่งสามารถแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเทศที่ปลูก ครัสโนดาร์ - ชาใบยาวที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร เขาน่ารักและความสมบูรณ์ของรสชาติเป็นสื่อกลางระหว่าง "พี่น้อง" ของจีนและอินเดีย

ดังนั้น ชาใบยาวจึงเป็นที่นิยมมากที่สุด แบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันในด้านคุณภาพทางประสาทสัมผัส แต่แต่ละพันธุ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและคุ้มค่าที่จะลอง