ของหวานไวน์แดงขาวหวานเสริมองุ่น ไวน์ของหวาน: ชื่อ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์หวานเป็นเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นสูง ขนาดชื่อยังบอก

กฎการสมัคร

ในชีวิตมักมีสินค้าที่มีชื่อพูด สะดวกมากด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก ชัดเจนเสมอว่าอะไรคือความเสี่ยง และประการที่สอง มีการรับประกันว่าจะไม่มีโอกาสผิดพลาดในการเลือก อันที่จริงไวน์ของหวานไม่ได้รับการยืนยันจากการจัดประเภทระหว่างประเทศ แนวคิดดังกล่าวมีอยู่ในรัสเซียเท่านั้น ตามชื่อของมันเอง เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เป็นของหวานหรือหลังอาหารอะไรก็ได้ บางคนเข้าใจผิดคิดว่าคำนำหน้า "ของหวาน" เกี่ยวข้องกับการให้บริการผลิตภัณฑ์นี้พร้อมกับของหวานบางชนิด (ผลไม้ ขนมหวาน และอื่นๆ) ทุกอย่างค่อนข้างตรงกันข้าม ต้องจำไว้อย่างชัดเจนว่าไม่ควรเสิร์ฟไวน์ของหวานกับอาหารจานอื่น นี้เป็นที่ยอมรับไม่ได้อย่างสมบูรณ์ ในตัวมันเองเป็นจานแยกต่างหากที่ไม่ทนต่อสารเติมแต่งใด ๆ ก่อนใช้งาน คุณต้อง:

1) เย็นไว้ก่อน ควรอยู่ที่ 10-15 องศา

2) จากนั้นเทลงในขวดโหลพิเศษ

3) และหลังจากนั้นให้เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมชุดแก้วเล็ก (“มาเดระ”)

ดื่มไวน์ชนิดนี้ในปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 150 มิลลิลิตร) ช้าๆ เพลิดเพลินทุกจิบ

คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์

ในแง่ขององค์ประกอบ ไวน์ของหวานเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติบางอย่าง รวมถึงไวน์ธรรมชาติหรือไวน์เสริมที่มี:

• น้ำตาล - จาก 2 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์;
• แอลกอฮอล์ - จาก 12 ถึง 17 เปอร์เซ็นต์

ครั้งหนึ่ง ไวน์ประเภทต่อไปนี้ถูกผลิตขึ้นในอดีตสหภาพโซเวียต

การจำแนกไวน์ของหวานตามเงื่อนไขในสหภาพโซเวียต:

n/n	ชื่อสินค้า	ปริมาณน้ำตาลหน่วยกรัมต่อ 100 ลูกบาศ์ก ซม. (%)	ปริมาณแอลกอฮอล์ เปอร์เซ็นต์ปริมาณ (% vol.)
1	กึ่งหวาน	5 ถึง 12	ตั้งแต่ 14 ถึง 16
2	หวาน	ตั้งแต่ 14 ถึง 20	ตั้งแต่ 15 ถึง 17
3	สุรา	21 ถึง 35	12 ถึง 17

องุ่นพันธุ์พิเศษมักใช้สำหรับไวน์เหล่านี้ และเก็บเกี่ยวได้ก็ต่อเมื่อผลเบอร์รี่สุกเต็มที่เท่านั้น ในเวลานี้ ปริมาณน้ำตาลสูงมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการได้เครื่องดื่มที่อร่อยจริงๆ นอกจากนี้ผู้ผลิตไวน์เพื่อปรับปรุงรสชาติใช้วิธีการต่างๆในการเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้า (เยื่อกระดาษ) มักจะอุ่นขึ้น ยืนยันหรือหมักเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณผสมผสานรสชาติ สี และกลิ่นหอมของไวน์ชั้นดีได้อย่างกลมกลืน

ไวน์แดง

ไวน์ของหวานจะแบ่งเป็นสีขาวและสีแดงขึ้นอยู่กับชนิดขององุ่นที่ใช้ แต่ละคนมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง ไวน์หวานสีแดงมักจะทำมาจากองุ่นพันธุ์สีเข้ม ได้แก่ Saperavi, Isabella, Cabernet และ black Muscat เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีสีแดงเข้มและมีกลิ่นหอม ไวน์นี้มีความหนาเล็กน้อยและมีรสชาติค่อนข้างหวาน เทคโนโลยีการเตรียมการมีบทบาทสำคัญที่นี่ องุ่นสุก (บางครั้งก็เน่าเล็กน้อย) จะเก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูหนาว หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก น้ำในผลเบอร์รี่จะกลายเป็นน้ำแข็ง และน้ำยังคงเป็นของเหลวเพียงส่วนเดียว จากนั้นวัตถุดิบจะถูกบดขยี้ สาโทที่ได้ (น้ำสกัด) จะถูกหมักและยืนยันบนเนื้อ (เปลือกเบอร์รี่) เป็นเวลาสามถึงสี่วัน บางครั้งเพื่อให้ได้รสชาติและสีที่ดีที่สุดจึงใช้ความร้อนระยะสั้นของเยื่อกระดาษถึง 75 องศา จากนั้นนำไปแช่เย็นอีกครั้งและผ่านการกดและหมักทิ้งไว้ 20-30 วัน หลังจากนั้นจะเหลือเพียงการเติมแอลกอฮอล์และคุณสามารถเทผลิตภัณฑ์ลงในถังได้ ในนั้นไวน์มีอายุอย่างน้อยสามปีหลังจากนั้นจะบรรจุขวดและส่งไปจัดเก็บแล้วขาย Cahors เป็นหนึ่งในไวน์แดงที่มีชื่อเสียงที่สุด เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเครื่องดื่มของคริสตจักรและถูกผลิตขึ้นที่โรงงานที่ดีที่สุดในไครเมีย อาเซอร์ไบจาน อุซเบกิสถาน และอาร์เมเนีย

ขนมเหลวสีขาว

โดยการเปรียบเทียบ ไวน์ขาวของหวานทำมาจากองุ่นพันธุ์อ่อน เทคโนโลยีการผลิตที่เหลือยังคงเหมือนเดิม เมื่อผ่านขั้นกลางทั้งหมด วัตถุดิบจะค่อยๆ กลายเป็นเครื่องดื่มกลิ่นหอมสีเหลืองอำพันสีทอง รสชาติและกลิ่นเฉพาะของเครื่องดื่มเกิดจากองุ่นบางพันธุ์ (Tokay, Muscat) ไวน์หลายชนิดเหล่านี้ผลิตโดยการผสมล่วงหน้า ด้วยการผสมวัสดุไวน์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โทนสีที่ต้องการ และช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นี่คือสิ่งที่แตกต่างไวน์ในหมวดหมู่นี้จากโต๊ะธรรมดาหรือไวน์แห้ง ใน CIS หนึ่งในองค์กรที่ใหญ่ที่สุดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือสมาคม Massandra ผลิตไวน์ขาวที่นั่น: Kokur, Pinot Gris, Muscat, Old Nectar, Tokay และอื่น ๆ พวกเขาโดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมนุ่มนวลกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเด่นชัด ไวน์ถูกบ่มในถังไม้โอ๊คอย่างน้อยสองปี คราวนี้ก็เพียงพอที่จะบรรลุลักษณะที่ต้องการ

พูดชื่อ

ไวน์หวานได้รับความนิยมไปทั่วโลกในช่วงที่ผ่านมา ตามกฎแล้วชื่อจะระบุประเภทของวัตถุดิบหรือพื้นที่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้น ตัวอย่างเช่น "มัสกัต" กล่าวว่ามีการใช้องุ่นพันธุ์พิเศษที่เรียกว่า White Muscat เพื่อทำเครื่องดื่ม ความรู้สึกผิด"Bastardo", "Kokur" และ "Pedro" มีประวัติเดียวกัน แต่ไวน์ "ทุ่งทองคำ" เรียกว่าฟาร์มของรัฐในอาณาเขตที่มีไร่องุ่นซึ่งความหลากหลายของ Alicante ที่มีชื่อเสียงเติบโตขึ้น เขาเป็นคนที่ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยกลิ่นหอมนุ่มน่ารื่นรมย์และช็อกโกแลตเล็กน้อยบนเพดานปาก ในทางตรงกันข้าม Tokaj ไม่ได้เป็นเพียงพันธุ์องุ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นเมืองในฮังการี เช่นเดียวกับภูมิภาคที่ผลิตไวน์ขาว

นอกจากนี้ชื่อสามารถเป็นประเภทของเครื่องดื่มได้ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ไวน์ประเภทของหวาน ได้แก่ เชอร์รี่ พอร์ต มาร์ซาลา และมาเดรา ดังนั้นชื่อของไวน์หลายชนิด: Crimean Sherry, White Port, Madera Massandra เมื่อซื้อสินค้าดังกล่าวในร้านค้า จะทราบได้ทันทีว่าเป็นสินค้าประเภทใด

ค่าเฉลี่ยสีทอง

ในบรรดาไวน์ที่มีให้เลือกมากมาย ไวน์หวานหวานครอบครองสถานที่พิเศษ พวกเขาคือผู้ที่อยู่ในการจำแนกประเภทที่ได้รับอนุมัติซึ่งครอบครองสถานที่ตรงกลางระหว่างเหล้าและไวน์กึ่งหวานที่มีคุณภาพของหวาน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใช้พลังงานค่อนข้างมาก โดย 100 กรัมมีประมาณ 160.2 กิโลแคลอรี แทบไม่มีไขมัน (0%) และโปรตีน (0.2%) และวิตามินในปริมาณเล็กน้อยจนมองข้ามไป ในขณะเดียวกันก็ประกอบด้วยมาโครและไมโครอิลิเมนต์มากมาย เช่นเดียวกับวิตามินบี หากไม่มีคอเลสเตอรอลและปริมาณโซเดียมต่ำ ทั้งหมดนี้สามารถนำมาประกอบกับคุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์ แต่ก็ยังมีคุณสมบัติเชิงลบเช่นแอลกอฮอล์และน้ำตาลในเลือดสูง ทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงข้อจำกัดของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คนหลายประเภท (ผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคกระเพาะต่างๆ) ควรใช้ด้วยความระมัดระวังและไม่ค่อยแนะนำในอาหารของพวกเขา นักวิทยาศาสตร์บางคนยังเชื่อว่าไวน์โดยทั่วไปมีส่วนทำให้เกิดมะเร็งในร่างกายมนุษย์ได้

รายละเอียดที่น่าสนใจ

แอลกอฮอล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตไม่เพียงแค่วอดก้า วิสกี้ คอนญักเท่านั้น แต่ยังมีเหล้าและเหล้าหลายชนิดอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่ผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกใช้ในการผลิตไวน์ของหวาน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเป็นที่นิยม ดังที่คุณทราบ ไวน์เสริมทั้งหมดแบ่งออกเป็นเครื่องดื่มแรงและของหวาน ดังนั้นไวน์ของหวาน (กึ่งหวานหวานหรือเหล้า) ในความเป็นจริงเสริม สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยเทคโนโลยีการผลิตและการมีอยู่ของแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบ ในรัสเซีย ไวน์ดังกล่าวเริ่มผลิตในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเก้าเท่านั้น การปรากฏตัวของพวกเขาในตลาดได้กลายเป็นการปฏิวัติที่แท้จริงในประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ในประเทศ อะไรให้ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์? ปรากฎว่าการแนะนำในขั้นตอนของการหมักสาโทสามารถหยุดกระบวนการได้ ส่งผลให้น้ำตาลบางส่วนยังคงไม่ผ่านการหมัก ผู้เชี่ยวชาญได้เรียนรู้ที่จะควบคุมปรากฏการณ์นี้และได้รับไวน์ที่มีปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ที่กำหนดไว้ล่วงหน้าในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

DIY

กลายเป็นว่าที่คุณสามารถทำไวน์องุ่นของหวานได้ด้วยตัวเอง สิ่งนี้จะต้องใช้องุ่น น้ำตาล เวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อย เทคโนโลยีของกระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย:

1. องุ่นแยกพวงและแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง
2. วางผลิตภัณฑ์ลงในชามกว้าง นวดให้ทั่ว แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติเป็นเวลา 4 วัน
3. บีบผลิตภัณฑ์หมักออก
4. เติมน้ำธรรมดาลงในน้ำผลไม้ที่ได้ (อัตราส่วน 2:1)
5. เทน้ำตาลที่นั่น (2.5 กิโลกรัมต่อ 10 ลิตร)
6. เทของเหลวลงในขวดและสวมถุงมือยางที่ใช้ในครัวเรือนแต่ละอัน ตอนแรกเธอพองตัวมาก ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าพร้อมใช้งานเมื่อถุงมือหลุดออกมา ตอนนี้ไวน์สามารถกรองและชิมได้ หากมีน้ำตาลไม่เพียงพอ คุณต้องดำเนินการดังนี้:

1) เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบางส่วนลงในชามแยก

2) อุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาล

3) คนจนละลายหมด

4) เพิ่มองค์ประกอบที่ได้ลงในส่วนผสมดั้งเดิม

ตอนนี้ไวน์ที่เตรียมไว้จะต้องเทลงในขวดที่สะอาด ปิดให้สนิท แล้วทิ้งไว้อีก 1 เดือน ผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเซอร์ไพรส์ผู้ผลิตไวน์ที่บ้านอย่างแน่นอน