เนื้อติดกระดูก : สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมนูเนื้อได้รับความนิยมไปทั่วโลก คุณค่าของเนื้อสัตว์นี้ประเมินค่ามิได้สำหรับร่างกายมนุษย์ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์และขั้นตอนการทำอาหารอย่างถูกต้อง

ประโยชน์และโทษของเนื้อวัว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อวัวเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว ในบรรดาข้อดีหลัก ๆ มีความรู้สึกอิ่มที่มาถึงร่างกายหลังจากกินเนื้อสัตว์ เนื้อวัวมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร รักษาเสถียรภาพของการเผาผลาญและฟื้นฟูระดับฮีโมโกลบิน

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัวคุณภาพช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลางเท่านั้นที่จะปรับปรุงสภาพร่างกายได้ มิเช่นนั้นเอฟเฟกต์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ข้อดีอื่นๆ ของเนื้อวัว เป็นเรื่องปกติที่จะเน้นสิ่งต่อไปนี้:

• กระตุ้นความจำ;
• ช่วยเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• ปรับปรุงคุณภาพเลือด (การแข็งตัวของเลือด);
• ช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกิน;
• มีผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลาง

นักกีฬาที่มีภาระเพิ่มขึ้น หญิงมีครรภ์และให้นมบุตรต้องการเนื้อวัวในอาหาร

จากเนื้อสัตว์ คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ ตำราอาหารเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่มีเนื้อโคหรือลูกวัว คุณสามารถเลือกอาหารสำหรับทุกรสนิยมและสี สูตรเนื้อวัวติดกระดูกสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์

ก่อนที่เราจะไปเรียนรู้การทำอาหารรสเลิศขั้นพื้นฐาน สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อแดง ไม่ว่าจะเลือกส่วนไหน ทั้งเนื้อและเนื้อติดกระดูกก็มีโปรตีนสูง ซึ่งทำให้พวกเขาอยู่แถวหน้าของคู่แข่งด้านเนื้อสัตว์อื่นๆ จากการศึกษาพบว่ามีโปรตีนประมาณ 20 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เนื้อโคหรือลูกวัวถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการปลูกสัตว์ เนื้อสัตว์ไม่มีคาร์โบไฮเดรตอย่างแน่นอน

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการรับประทานเนื้อสัตว์ ให้เลือกซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้

เป็นที่น่าสังเกตว่าในองค์ประกอบของสเต็กเนื้อคุณสามารถค้นหา:

• วิตามิน E, B, PP, N.
• แร่ธาตุ (เหล็ก สังกะสี แคลเซียม โพแทสเซียม และอื่นๆ)
• กรดอะมิโนจำเป็นสำหรับสุขภาพ

สิ่งสำคัญคือหลังจากการแช่แข็ง คุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างของผลิตภัณฑ์จะหายไป แต่สิ่งนี้ช่วยให้คุณยืดอายุของผลิตภัณฑ์ได้ สำหรับปรุงเนื้อติดกระดูกเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อสดแล้วรสชาติและคุณภาพของอาหารจะอยู่ด้านบน

ข้อควรระวัง

ถ้าคน ๆ หนึ่งได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับอ่อนอักเสบหรือเป็นเบาหวาน ทางที่ดีควรละเว้นจากการรับประทานอาหารที่มีไขมันและใส่อาหารจำพวกวัวหรือเนื้อโค ซึ่งสามารถนำไปต้มในน้ำซุป ตุ๋นกับผักได้

เนื้อคลาสสิคติดกระดูกในเตาอบ

เนื้อในเตาอบถือเป็นตัวเลือกยอดนิยม การคั่วที่แขนเสื้อทำให้ได้เนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำแม้จะไม่ใช่ชิ้นที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดก็ตาม สะดวกที่พนักงานต้อนรับไม่ต้องอยู่ในครัวตลอดเวลา อาจถูกรบกวนจากสิ่งอื่นได้

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อวัวติดกระดูกนั้นง่ายและทุกคนเข้าถึงได้ ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อติดกระดูก (ปริมาณเลือกตามจำนวนคนกิน)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาว ดำ และพริกไทย
• Hmeli-suneli.

การระบุจำนวนเครื่องเทศที่แน่นอนนั้นไม่ถูกต้องเสมอไป ดังนั้นเราจึงปล่อยให้มันเป็นดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ ซึ่งคำนึงถึงความชอบทั้งหมดของผู้กิน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เนื้อต้องล้างด้วยน้ำเย็น ตรวจชิ้น ลอกฟิล์ม เส้นเลือด และไขมันส่วนเกินออกให้หมด หลังจากนั้นเช็ดเนื้อด้วยกระดาษทิชชู่
2. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะที่แยกต่างหาก ด้วยส่วนผสมที่ได้ ให้ถูเนื้อทุกด้านอย่างระมัดระวัง
3. วางเนื้อในปลอกย่างแล้ววางบนแผ่นอบ ไม่จำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบทันที แต่จำเป็นปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. เนื้ออบ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศา

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนโต๊ะ สูตรนั้นเรียบง่ายเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ครัวเรือนประหลาดใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นและประณีต

สูตรเนื้อด่วน

พนักงานต้อนรับทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่สงสัยว่าจะปรุงอะไรจากเนื้อติดกระดูกอย่างรวดเร็วและอร่อย? สูตรที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและเวลามาช่วย สิ่งสำคัญคือต้องเลือก entrecote จากเนื้อลูกวัวหนุ่ม (วัว)

ส่วนผสม:

• แบ่งเนื้อติดกระดูก
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เนื้อต้องเอาออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ "หายใจ" เพียงพอ 10 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น ปราศจากฟิล์มและเส้นเลือด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เนยแต่ละชิ้น เกลือ พริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ในเตาอบที่อุ่นที่สุด วางเนื้อให้ใกล้ไฟมากที่สุด ค้างไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วดึงออก
4. ชิ้นต้องพลิกกลับและถือไว้ประมาณ 5 นาที

ก่อนเสิร์ฟจานที่โต๊ะ แนะนำให้ต้มทิ้งไว้สักครู่ เตรียมจานอย่างรวดเร็วเนื้อนุ่มและฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อลูกวัว

สูตรเนื้อกับมันฝรั่งในเตาอบ

การปรุงเนื้อติดกระดูกมีหลายสูตรในการค้นหาอาหารเลิศรส คุณสามารถสนองจินตนาการใดๆ บทความกล่าวถึงตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดที่ไม่ต้องการความรู้พิเศษใดๆ จากเชฟ

เนื้อกับมันฝรั่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นจานที่เต็มเปี่ยมได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม

เครื่องปรุง:

• เนื้อวัว (ควรไม่ติดมัน)
• มันฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม
• โรสแมรี่.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เนื้อในสูตรนี้ไม่ต้องแบ่งเป็นส่วนๆ จำเป็นต้องล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ลอกฟิล์มออกแล้ววางบนแผ่นอบ
2. ในชามแยก ผสมน้ำมันกับพริกไทย เกลือ และโรสแมรี่ (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามชอบ ผักสับ)
3. จารบีเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้าน วางกลีบกระเทียมบนแผ่นอบ ไม่ต้องปอกเปลือก
4. มันฝรั่งต้องปอกเปลือก ผ่าครึ่ง เกลือให้ละเอียด แล้ววางบนแผ่นอบเนื้อ
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ติดขอบรอบแผ่นอบให้แน่น
6. สำหรับการอบ อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 140-150 องศา เนื้อจะสุกประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องเอาฟอยล์ออกและอุณหภูมิเพิ่มขึ้นจนถึงระดับสูงสุด ด้วยความร้อนสูงจานมาถึงความพร้อมไม่เกิน 10 นาที

เนื้อติดกระดูกพร้อมมันฝรั่งนุ่มมาก: กระบวนการอิดโรยนานด้วยอุณหภูมิต่ำไม่อนุญาตให้แห้ง ในช่วงเวลานี้ มันฝรั่งจะแช่ในเนื้อและน้ำกระเทียมด้วย รับรองความแซ่บ!

สเต็กเนื้อที่เหมาะสม

เนื้อที่ปรุงในเตาอบมักจะอร่อยเสมอ ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมสเต็ก เนื้อย่างคุณภาพคือความฝันของใครๆ

ในการปรุงให้อร่อย การเลือกเนื้อสัตว์ให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ เหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้คือเนื้อลายหินอ่อนหรือเนื้อโคที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืช สิ่งสำคัญคือไม่เลือกเนื้อสด ผลลัพธ์จะน่าผิดหวัง

ส่วนผสม:

• เนื้อติดกระดูก (รูปข้างบน).
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม, โรสแมรี่
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำสเต็ก:

1. เนื้อชิ้นหนึ่งควรมีความหนาอย่างน้อย 4-5 เซนติเมตร ถูเนื้อสเต็กด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทยอย่างทั่วถึง
2. สเต็กวางบนกระทะที่ร้อนจัด โรยด้วยโรสแมรี่และกระเทียมด้านบน ต้องทอดชิ้นนี้ด้วยไฟแรงเร็วๆ เพื่อไม่ให้แค่ให้สีกับเนื้อเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างในด้วย
3. เอาสเต็กออกจากเตา วางในถาดอบแล้วส่งเข้าเตาอบ อุ่นจนอุณหภูมิสูงสุด เนื้อวัวอบประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงและนำไปย่างในระดับที่ต้องการ
4. สเต็กที่เสร็จแล้วควรพักไว้ใต้กระดาษฟอยล์นอกเตาอบประมาณ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

จานจะกลายเป็นอย่างไม่ต้องสงสัยตกแต่งสำหรับโต๊ะใดๆ เนื้อที่คัดสรรมาอย่างดี ปรุงโดยไม่ใช้ส่วนผสมที่ไม่จำเป็น มีรสชาติและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

เนื้อติดกระดูกสำหรับซุป

อาหารจานหลักเนื้อแดงยินดีต้อนรับแขกเสมอบนโต๊ะ ในบรรดาสูตรสำหรับกระดูกเนื้อนั้นมีซุปมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับคอร์สแรกในน้ำซุปเนื้อ

นี่คือคำแนะนำพื้นฐานที่สุด:

1. ถ้าคุณไม่ได้วางแผนจะทำอาหารไดเอท ให้เลือกเนื้อติดกระดูก
2. กระดูกน้ำตาลในเนื้อจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น
3. แนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ใช่แค่กระดูกแต่ยังมีชั้นไขมันด้วยซึ่งจะทำให้น้ำซุปนุ่มและน้ำซุปมีคุณค่าทางโภชนาการ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะตอบง่ายๆ ว่าซี่โครง ซี่โครง หรือหัวไหล่ที่กระดูกเหมาะกับซุปที่สุด

เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับแม่บ้าน

ผู้หญิงทุกคนพยายามเซอร์ไพรส์ด้วยทักษะการทำอาหารของเธอ เมื่อปรุงเนื้อ คุณต้องรักษาความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ แล้วผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

1. เพื่อเพิ่มความนุ่มของจานระหว่างการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวลงในเนื้อ
2. เนื้อวัวตัดตามเมล็ดพืชได้ดีที่สุด ไม่ใช่ข้าม
3. ถ้าเนื้อมีสีเข้มชั้นไขมันจะไม่ขาวแต่ออกเหลืองแสดงว่าเนื้อนั้นไม่เหมาะสำหรับการอบหรือทอด เนื้อเก่าจะต้มหรือตุ๋นได้ดีที่สุด

หากคุณเรียนรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพและค้นหาซัพพลายเออร์ของคุณ คุณก็ไม่ต้องกังวลกับคุณภาพของอาหาร เนื้อสดจะต้องใช้ความรักและความเอาใจใส่ในขั้นตอนการทำอาหาร ไม่ใช่เทคนิคเพิ่มเติม