เมนูเป็ด: สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมมักจะน่าพึงพอใจและอร่อยกว่าอาหารที่ประกอบด้วยผักและซีเรียลเท่านั้น ดังนั้นจำนวนของสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จึงมีมาก

ไก่ หมู เนื้อ เบื่อแล้วอยากกินของแปลกกว่านี้ ในกรณีเช่นนี้ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ปีกได้ คุณจะต้องไม่ใช้ไก่ แต่เป็นเป็ด

จานเป็ดในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มันฝรั่ง - แปดร้อยกรัม
• เป็ดตัวเดียว
• มายองเนส - สี่ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - บนใบมีด
• มัสตาร์ด - ช้อนขนม
• น้ำมันกลั่น - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนขนม
• กระเทียมหัวเล็ก

เตรียมเนื้อ

เป็ดยัดไส้เป็นอาหารที่มีจานหลักในตารางวันหยุดอย่างถูกต้อง ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องคุณต้องศึกษาสูตรเป็ดในเตาอบ ในกรณีนี้เป็ดจะยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง เมื่อสุกแล้วเนื้อจะนุ่มและมันฝรั่งซึ่งจะถูกอิ่มตัวด้วยไขมันที่ละลายในระหว่างการอบจะนิ่มและร่วน ซากเป็ดต้องหมักไว้ล่วงหน้าสิบสองชั่วโมง

เมื่อรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรเป็ดในเตาอบทั้งหมดแล้ว ก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ เนื่องจากจำเป็นต้องหมักเนื้อ คุณจะต้องปรุงเพื่อเตรียมน้ำดอง ใส่มัสตาร์ด น้ำผึ้งธรรมชาติ และมายองเนสลงในชาม ผัดผลิตภัณฑ์เหล่านี้และพักไว้สักครู่ ตอนนี้คุณต้องเตรียมซากสำหรับจานเป็ด ต้องล้างและทำให้แห้งโดยไม่ล้มเหลว จากนั้นผสมเกลือและพริกไทยป่น ขูดซากให้ทั่วด้วยส่วนผสมแห้งนี้

เพื่อเตรียมเมนูเป็ดแสนอร่อยให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก คุณต้องกดกลีบกระเทียมทั้งหมดด้วยการกด ขูดซากด้วยครึ่งหนึ่ง ตอนนี้เป็ดสามารถเคลือบทุกด้านด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาที่จำเป็นสำหรับการดอง เมื่อกระบวนการแช่น้ำดองสิ้นสุดลง คุณต้องเริ่มเตรียมไส้สำหรับจานเป็ดในเตาอบ

เตรียมผักและเป็ดอบ

แนะนำให้เลือกมันฝรั่งขนาดกลาง แน่นอนไม่สามารถใช้ของเน่าเสียและบูดได้ หัวทั้งหมดปอกเปลือก ล้าง ผ่าครึ่งแล้วตากให้แห้ง ถัดไปในการเตรียมไส้เป็ดคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันกลั่นบนกองไฟ จุ่มมันฝรั่งลงในกระทะแล้วทอด คุณจะต้องพลิกมันฝรั่งด้วยมีดหรือส้อมจนกว่าจะสุกผักไม่ก่อให้เกิดเปลือก จากนั้นนำมันฝรั่งที่ทอดแล้วใส่ชามแล้วใส่เกลือ กระเทียมอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ และเครื่องปรุงต่างๆ ที่มักใช้ในการเตรียมอาหารเป็ด

ผสมมันฝรั่งกับเครื่องเทศทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่เป็ดที่หมักไว้เมื่อวันก่อน หลังจากนั้นจะต้องเย็บซากโดยใช้ด้ายธรรมดา เทน้ำหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรลงในแบบทนไฟแล้วใส่เป็ดดองและยัดไส้ลงไป วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อนและอบเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง อุณหภูมิของเตาอบระหว่างการปรุงอาหารควรเป็นสองร้อยยี่สิบองศา ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสูตรอาหารเป็ดแสนอร่อยคือการรดน้ำซากสัตว์ด้วยไขมันที่เกิดขึ้นทุก ๆ สามสิบนาที หลังจากการอบ นำเป็ดที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเอาด้ายที่เย็บไว้ออก นำเป็ดย่างใส่จาน โรยหน้าด้วยผักสด และให้การต้อนรับแขกในเทศกาล

เป็ดกับเครื่องเทศและต้นหอม

เครื่องปรุง:

• ต้นหอม - สามร้อยกรัม
• เนื้อเป็ด - สองกิโลกรัม
• ซีอิ๊วขาว - หกสิบมิลลิลิตร
• เกลือ - ยี่สิบกรัม
• พริกไทย - หยิกสองอัน
• งาคั่ว - สองช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - หกสิบกรัม

ทำสตูว์เป็ด

นี่เป็นสูตรเป็ดง่ายๆ ขั้นตอนการเตรียมการต้องเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ ต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณสี่เซนติเมตร ถัดมาเป็นต้นหอมหลังจากตัดปลายและเอาขนที่เสียหายออกแล้วจะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นยาวสามเซนติเมตร ตอนนี้คุณต้องวางชิ้นเนื้อและหัวหอมสับครึ่งหนึ่งในกระทะ น้ำที่เทแล้วควรปิดเนื้อและหัวหอมในกระทะให้มิด

ตั้งหม้อบนกองไฟ หลังจากเดือด ให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากแน่ใจว่าเนื้อเป็ดพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะ จากนั้นใส่ตะแกรงบนกระทะอีกใบแล้วกรองน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มให้สุก เทน้ำซุปที่ตึงแล้วกลับเข้าไปในกระทะแรกแล้วลดเหลือประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ผ่านความร้อนต่ำ หลังจากนั้น ตามสูตรอาหารจานเป็ด ให้วางชิ้นเนื้อในกระทะพร้อมกับน้ำซุปต้มที่เหลือ เกลือ เทซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที

ปอกกระเทียมและบดใส่หม้อ ใส่หัวหอมสีเขียวที่เหลือลงไป ผัดและปล่อยให้เดือดอีกห้านาที จากนั้นใส่งาคั่วและพริกไทยดำลงในกระทะ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปิดไฟ ปิดไฟ คุณต้องรอประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะใส่จานเป็ดกับเครื่องเทศและหัวหอมสีเขียวที่เตรียมตามสูตร ตอนนี้เนื้อสามารถวางบนจานและเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำ

ซุปเป็ดเข้มข้น

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอท - สองชิ้น
• มะเขือเทศ - ห้าชิ้น
• เนื้อเป็ด - แปดร้อยกรัม
• หัวหอม - สองชิ้น
• เกลือ - สองช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• พริกไทย - ครึ่งช้อนชา
• มันฝรั่ง - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - สามลิตร
• ครีมเปรี้ยว - หนึ่งร้อยกรัม

การทำอาหารที่เหมาะสม

ด้านล่างเป็นภาพจานเป็ดซึ่งมีชื่อที่คุ้นเคยสำหรับพวกเราทุกคน - ซุป แต่คุณต้องปรุงให้ถูกต้อง! ขั้นแรกให้เอาขนที่เหลือออกจากซากเป็ด หากมี หากต้องการคุณสามารถตัดไขมันส่วนเกินออกได้ ล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เนื้อในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป เกลือใส่ไฟและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเกือบสุก อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก ควรใช้เวลาในการปรุงเป็ดเพื่อเตรียมอาหารที่เหลือ

ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ สับหัวหอมเป็นก้อน ล้างแครอทใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อเหลือเวลาประมาณสามสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอทและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะพร้อมเนื้อเป็ดที่กำลังเดือด หลังจากสิบนาที คุณจะต้องใส่มันฝรั่งที่สับหยาบลงในกระทะและปรุงอาหารต่ออีกสิบห้านาที

ถัดไป เตรียมซุปตามสูตรเป็ด คุณต้องล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ เพิ่มลงในหม้อพร้อมกับเกลือและพริกไทยป่น ต้มห้านาทีแล้วเทครีมเปรี้ยว หลังจากเดือดให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ปิดไฟ ให้น้ำซุปที่ปรุงตามสูตรเป็ดยืนประมาณสิบห้าหรือยี่สิบนาที เทลงในชามและมอบให้กับครัวเรือนของคุณ

บะหมี่เป็ดซอสผัก

รายการส่วนผสม:

• วางมะเขือเทศ - สี่ช้อนโต๊ะ
• ขาเป็ด - แปดตัว
• เบคอนสับ 8 แผ่น
• ก๋วยเตี๋ยว - เก้าร้อยกรัม
• ขึ้นฉ่าย - สองต้น
• หอมแดง - สองชิ้น
• ไวน์ขาว - หนึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่งสับ - สองช้อนโต๊ะ
• แครอท - สองชิ้น
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• เกลือ - ช้อนขนม
• หอม - สองชิ้น
• ใบกระวาน - สองชิ้น
• น้ำตาล - สองหยิก
• พาเมซานชีส - สองร้อยกรัม
• พริกไทยป่น - ครึ่งช้อนชา
• กระเทียม - สองกลีบ
• มะเขือเทศกระป๋อง - แปดร้อยกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ไม่ใช่แค่เมนูเป็ดธรรมดาๆ เท่านั้น แต่ยังมีเมนูที่ค่อนข้างซับซ้อนอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เวลาและเงินที่ใช้ในการเตรียมการจะได้รับการพิสูจน์โดยสมบูรณ์โดยผลลัพธ์สุดท้าย ล้างขาเป็ดให้สะอาด ตากแห้ง แล่เนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะขนาดใหญ่และตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อเป็ดลงไปผัดประมาณยี่สิบนาที

เมื่อเนื้อได้สีทองต้องย้ายไปยังหม้อขนาดใหญ่และลึก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มผัก หัวหอมล้างทั้งสองพันธุ์, ก้านขึ้นฉ่าย, กระเทียมที่ปอกเปลือก, แครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วควรสับให้ละเอียด สับละเอียดด้วยแถบเบคอน ใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูทำความสะอาดกระทะจากเศษไขมันและเทน้ำมันที่เหลือ ตั้งไฟ ใส่ผักสับและเบคอนลงในกระทะ ผัด กวนสิบห้านาที

ใส่ผักที่ผัดเบคอนลงในกระทะพร้อมชิ้นเนื้อเป็ด โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ใส่ใบกระวาน โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ ใส่มะเขือเทศกระป๋องและมะเขือเทศลงในกระทะด้วย ผสมทุกอย่างเทไวน์แห้งแล้ววางบนเตา เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดให้ท่วมชิ้นเนื้อและผัก คนอีกครั้ง ปิดฝา ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง เช็คความนุ่มของเนื้อเป็ด

ทำอาหารเสร็จต้องเอาใบกระวานออกจากกระทะ ในการกำจัดไขมันจำนวนมากในจานนั้นจะต้องเก็บอย่างระมัดระวังด้วยช้อนโต๊ะ ปิดฝาเนื้อเป็ดและซอสผักที่เตรียมไว้ให้แน่นแล้วเริ่มปรุงบะหมี่ เติมหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม เทบะหมี่ลงในน้ำเดือดและต้มจนนุ่ม โยนบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วจัดใส่จาน ข้างหรือด้านบน ให้จัดวางส่วนของซอสที่เตรียมไว้จากเนื้อเป็ดและผัก โรยพาร์เมซานขูดไว้ด้านบน พร้อมทานแล้วค่ะ

พิลาฟเป็ด

ส่วนผสม:

• น้ำมันหมู - หนึ่งร้อยกรัม
• เนื้อเป็ด - สี่ร้อยกรัม
• Dill - ไม่กี่สาขา
• ข้าว - หนึ่งครึ่งแก้ว
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - หัวเดียว
• เกลือ - ช้อนชา
• แครอทเป็นสิ่งหนึ่ง

ทำอาหาร pilaf

น่องเป็ดเข้ากันได้ดีกับเมนูเป็ดจานนี้ พวกเขาจะต้องล้างและเอาของเหลวส่วนเกินออก เทเกลือและพริกไทยป่นลงในชามขนาดเล็ก ผัดและถูหน้าแข้งทั้งหมดด้วยส่วนผสมแห้งที่ได้ ปล่อยให้แช่สามสิบนาที ในช่วงเวลานี้ ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นแครอทด้วยเครื่องขูด

ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วละลายไขมันที่ละลายในนั้น หลังจากนั้นก็ใส่น่องเป็ดลงไป ทอดด้วยไฟอ่อน พลิกจนเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือก จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที คุณต้องต้มน้ำในกาต้มน้ำด้วย ในขณะที่น่องเป็ดและผักกำลังเคี่ยวอยู่ จำเป็นต้องคัดแยกและล้างข้าวที่ปรุงสุกให้ดี

จากนั้นเทน้ำเดือดลงในหม้อ คนและปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาที เทข้าวล้างด้วยน้ำเดือดที่เหลือ หลังจากยี่สิบนาที สะเด็ดน้ำออกจากข้าวแล้วเทลงในหม้อ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับ pilaf ได้หากต้องการ ผสมอีกครั้ง เคี่ยวภายใต้ฝาปิดแน่นจนสุกเต็มที่เป็นเวลาสี่สิบนาที จานเป็ดแสนอร่อยพร้อมแล้ว จัด pilaf ร่วนบนจานในขณะที่ยังร้อนอยู่ เสิร์ฟมื้อเย็นด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีลาวสับ