คุกกี้ปลอดกลูเตน: สูตรอาหาร หลากหลายทางเลือก ประเภท เคล็ดลับและกฎการทำคุกกี้

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คุกกี้ชาเป็นที่รักของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่ถ้าคนเป็นโรคภูมิแพ้การใช้งานจะคุกคามผลที่ไม่พึงประสงค์ ตัวอย่างเช่น เด็กบางคนไม่ทนต่อนม ไข่ และกลูเตน สูตรสำหรับคุกกี้ปลอดกลูเตนมาช่วยแล้ว ซึ่งแม่บ้านคนไหนก็รับมือได้

ตัวเลือกแป้งปราศจากกลูเตน

ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ควรเปลี่ยนแป้งธรรมดาเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตน:

1. ข้าว - เมล็ดข้าวบดที่มีกลิ่นค้างอยู่ในคอ
2. บัควีท - อุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และวิตามิน มีกลิ่นหอมของถั่ว
3. ข้าวโพด - ผลิตโดยการทำให้เมล็ดข้าวโพดแห้ง อบด้วยแป้งนี้แดดจ้า
4. ข้าวโอ๊ตเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนที่ดีต่อสุขภาพ ขนมอบที่ทำจากมันจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมน่ารับประทาน

แป้งนี้สามารถซื้อได้ที่ร้านหรือทำเอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีซีเรียล เครื่องบดกาแฟ และตะแกรงที่เลือกไว้ สามารถผสมแป้งได้ ดังนั้นการอบจะได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาและกลิ่นหอมที่สดใสและน่าจดจำ

แป้งปราศจากกลูเตนมีหลายประเภท แต่มักใช้น้อยลง:

1. แป้ง - ทำจากหัวมันสำปะหลัง. โครงสร้างเหนียวและมีรสหวานเล็กน้อย
2. ข้าวฟ่างทำจากข้าวกล้อง ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย มีรสหวานด้วย
3. มะพร้าว - ทำจากกะทิ. ดูดซับสารที่มีประโยชน์มากมาย
4. Almond - ทำจากเมล็ดอัลมอนด์ ร้านอาหารมากมายใช้ทำขนมแสนอร่อย
5. ถั่วลิสง - ทำจากถั่วลิสง. มีคุณค่าสำหรับปริมาณแมกนีเซียมสูง

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของแป้งที่ปราศจากกลูเตนคืออายุการเก็บรักษาสั้น ตุนไว้ก็ไม่คุ้ม

ความลับของคุกกี้ปราศจากกลูเตน

เพื่อให้ขนมอบปลอดกลูเตนออกมาได้เสมอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. อย่าใช้ผงฟูธรรมดาทำแป้ง เพื่อจุดประสงค์นี้แป้งโซดาหรือกรดทาร์ทาริกจึงเหมาะสม คุณยังสามารถซื้อผงฟูพิเศษสำหรับแป้งปราศจากกลูเตนได้ที่ร้าน
2. ส่วนผสมสำหรับสูตรคุกกี้ปราศจากกลูเตนควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. แป้งที่ได้จะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่ก่อนใช้เพื่อให้มีความยืดหยุ่น ไม่งั้นจะลาม
4. เพื่อกำจัดรสชาติของแป้งที่ปราศจากกลูเตน คุณต้องใช้วานิลลิน ต้องใส่เยอะกว่านี้หน่อย
5. ขั้นตอนการอบนานขึ้นนิดนึง ดังนั้นการอบจากแป้งนี้จะดีกว่าฟิตไว้
6. ไข่ธรรมดาจะถูกแทนที่ด้วยไข่นกกระทา (1:4) หรือใช้เจลาติน

ท็อปปิ้งที่ดีสำหรับคุกกี้ปลอดกลูเตน

สูตรคุกกี้ปราศจากกลูเตนสามารถเติมท็อปปิ้งได้ แบบนั้นจะอร่อยกว่าเยอะ ตัวเลือกฟิลเลอร์มากมาย:

• ผลไม้สดอะไรก็ได้;
• ผักต้ม;
• ผักและผลไม้บด;
• เครื่องเทศลูกกวาด;
• น้ำเชื่อม;
• ผลไม้แห้งและถั่ว;
• ช็อคโกแลต

คุกกี้ข้าวโพด

คุกกี้ปลอดกลูเตนสูตรนี้ถือเป็นสากล การดื่มชาจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ส่วนผสม:

• cornmeal - 350 g;
• ช้อนโต๊ะ. น้ำมัน;
• ผลไม้ตากแห้งที่คุณชอบ 50 กรัม
• น้ำอัดลมหนึ่งแก้ว;
• โซดาหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลทรายครึ่งถ้วย (หรือน้อยกว่านั้น).

สูตรคุกกี้ข้าวโพดมีกลูเตนฟรี:

1. แช่ผลไม้แห้งที่เลือกไว้ในน้ำอุ่น แล้วสับให้ละเอียด
2. เตรียมแป้งให้ผสมส่วนผสมอื่นๆ ควรยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ
3. พักแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วคลุกกับผลไม้แห้ง
4. รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้น (ความหนา - อย่างน้อย 1 ซม.) แล้วตัดรูปทรงที่น่าสนใจด้วยแม่พิมพ์พิเศษ
5. กระจายคุกกี้ cornmeal ที่ปราศจากกลูเตนในอนาคตบนแผ่นอบซึ่งปูด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
6. อบในเตาอบครึ่งชั่วโมงที่ 180องศา

คุกกี้ข้าวโอ๊ต

ฟันหวานที่แพ้กลูเตนน่าจะชอบคุกกี้พวกนี้

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวโอ๊ต - 200g;
• น้ำมันมะกอกครึ่งถ้วย;
• 6 ไข่นกกระทา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายครึ่งถ้วย (หรือน้อยกว่านั้น).

สูตรคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดปราศจากกลูเตน:

1. ตีไข่ด้วยทรายและน้ำมันมะกอกด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
2. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและผสมกับข้าวโอ๊ต
3. คนส่วนผสมทั้งสองให้ละเอียด
4. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วช้อนแป้งเค้กก้อนเล็กๆ
5. อบในเตาอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

สูตรอาหารเด็ก

คุณสามารถใช้แป้งได้มากกว่าหนึ่งประเภทในสูตรนี้สำหรับคุกกี้สำหรับเด็กปลอดกลูเตน

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวเจ้า - 350g;
• cornmeal - 350 g;
• โซดาหนึ่งหยิบมือ;
• ลูกเกดกำมือหนึ่ง;
• น้ำอัดลมหนึ่งแก้ว;
• ตะไคร้ช้อนโต๊ะ. น้ำมัน;
• น้ำตาลทรายครึ่งถ้วย (หรือน้อยกว่านั้น).

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งสองประเภทแล้วเติมโซดากับน้ำตาลทราย
2. โซดาผสมกับเนยอย่างดี
3. ผสมส่วนผสมที่ได้ทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันแล้วคลุกแป้ง ทิ้งไว้ 15 นาที
4. แช่ลูกเกดในน้ำอุ่น ผึ่งให้แห้ง คลุกให้เข้ากันแบบทดสอบ
5. คลึงแป้งแล้วตัดเป็นรูปทรงที่น่าสนใจ
6. วางบนแผ่นอบแล้วอบ 20 นาที

คุกกี้นมเปรี้ยว

สูตรคุกกี้ปราศจากกลูเตนนี้มีคอทเทจชีสด้วย ความละเอียดอ่อนนุ่มและอร่อยมาก

ส่วนผสม:

• ข้าวโพด - 300g;
• 250g ชีสกระท่อมโฮมเมด;
• เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา;
• ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลจะดีกว่า);
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาลทรายสองช้อนใหญ่

ขั้นตอนในการทำนมปราศจากกลูเตนและบิสกิตไร้ไข่กับคอทเทจชีส:

1. ตีคอทเทจชีสแบบโฮมเมดด้วยมิกเซอร์ มันควรจะนุ่มเนียน
2. ผสมแป้งข้าวโพด เนย และน้ำตาลทราย
3. โซดาต้องชำระและส่งไปที่แป้ง
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. จากแป้งที่ได้ คุณสามารถสร้างลูกเล็กหรือตัดร่าง
6. กระจายบนถาดอบที่ 200° ไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ขนมชนิดร่วน

คุกกี้ขนมชนิดร่วนปราศจากกลูเตนมีสูตรมากมาย หยุดที่ข้าวโอ๊ต-ข้าวสวยกัน

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวเจ้าสองช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวโอ๊ตสี่ช้อนโต๊ะ;
• 20 วอลนัทปอกเปลือก
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน;
• ขนมโกโก้หนึ่งช้อน;
• น้ำครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ คุณควรดำเนินการหลายอย่าง:

1. ต้องใช้แป้งทั้งสองชนิดผสมกับโกโก้และน้ำตาลทราย
2. เทส่วนผสมที่ได้กับน้ำแล้วนวดให้หนืด
3. ผัดครีมและวอลนัทสับ
4. ใส่ก้อนแป้งก้อนเดียวกันด้วยช้อนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment พวกเขาควรจะเหมือนกันและเล็ก
5. อบคุกกี้ในเตาอบที่ 170 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
6. คุกกี้เหล่านี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

คุกกี้บัควีท

ของกินแบบนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย กลิ่นบ๊องที่ละเอียดอ่อนและอันเดอร์โทนช็อกโกแลตจะสร้างความประทับใจให้นักชิมทุกคน

ส่วนผสม:

• แป้งบัควีท - 200g;
• 5-6 ไข่นกกระทา;
• น้ำผึ้ง 100 กรัม (บัควีทดีกว่า);
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลทรายด้วยเครื่องผสม
2. เติมน้ำผึ้งและแป้งลงในส่วนผสมของไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพัก 30 นาที
3. จากแป้งที่ได้เป็นรูปทรงหรือตัดตัวเลขต่างๆ เรียงใส่ถาดที่เตรียมไว้
4. ส่งขนมในอนาคตเข้าเตาอบครึ่งชั่วโมง อบที่ 180 องศา
5. หลังจากเย็นตัวลง คุกกี้สามารถตกแต่งด้วยหน้าขนมได้

คุกกี้ลูกแพร์

สูตรสำหรับนมปราศจากกลูเตนและคุกกี้ปราศจากไข่นี้ค่อนข้างง่าย แต่จะได้ยินคำชมเชยมากเพียงใดนายหญิง เพื่อเตรียมขนมนี้ คุณจะต้อง:

• 300g แป้งปราศจากกลูเตนใดๆ;
• ผงน้ำตาลหรือทราย - 100 g;
• ลูกแพร์น้ำซุปข้น 50g;
• 150g น้ำมันมะพร้าว (กลั่นหรือไม่กลั่น).

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบไว้ล่วงหน้าแล้วอุ่นที่ 180 องศา
2. ตอนนี้ทำแบบทดสอบได้แล้ว จำเป็นต้องผสมแป้ง ผง และเนยสับละเอียด
3. ใช้มือผสมแป้งจะดีกว่า ในขั้นตอนนี้ ดูเหมือน breadcrumbs
4. เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ลงในมวลที่ได้ แบบฟอร์มคอม
5. บนโต๊ะ คลุกแป้งอีกนาที ช่วงนี้จะเกาะติดและเชื่อฟังมากขึ้น
6. รีดแป้งให้เป็นไส้กรอกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการแตก
7. เอาชั้นในตู้เย็นออกแล้วทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
8. นำ "ไส้กรอก" ออกจากตู้เย็น ปล่อยให้อุ่น
9. หลังจากนั้นก็ต้องใช้ไม้คลึงแป้งตีแป้งออก จากนั้นม้วนออกเป็นชั้นสำหรับตัดตัวเลข
10. รูปที่เตรียมไว้ค่อยๆ ย้ายไปยังแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษขนม
11. คุกกี้ควรอยู่ในเตาอบไม่เกิน 15 นาที
12. เย็นแล้วทานกับชาได้

แครกเกอร์หวานปราศจากกลูเตน

การดื่มชาที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียงแต่ถูกใจเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย ยิ่งไปกว่านั้น แม้แต่ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ก็สามารถทานได้

ส่วนผสม:

• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะเหมือนกันนมข้น;
• ลูกพลัม 100 กรัม. น้ำมัน;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100g;
• 100g cornmeal;
• แป้งข้าวเจ้า 50g;
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

แม่บ้านคนไหนก็เอาสูตรนี้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามจุดทำอาหารทั้งหมด:

1. ส่วนผสมแห้งทั้งหมดควรผสมให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันแล้วบดจนเป็นชิ้นใหญ่
3. เทครีมลงในมวลที่ได้และผสม
4. ปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นก้อนซึ่งควรคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. วางกระดาษรองอบขนาดเท่าแผ่นอบบนพื้นผิวการทำงานของคุณ คลึงแป้งเป็นชั้นใหญ่แล้วตัดเป็นชิ้นๆ
6. เอาแป้งส่วนเกินออกแล้วเลื่อนกระดาษไปที่แผ่นอบ
7. ทาด้านบนของคุกกี้ด้วยนมข้นหวานบางๆ
8. วางถาดในเตาอุ่นประมาณ 20-30 นาที
9. ควรเป็นสีน้ำตาลทอง

คุกกี้พร้อม. น่ากินจัง