Pistachio paste: คำอธิบายและวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บนชั้นวางของร้านขายของชำ บางครั้งคุณอาจพบสินค้าที่ลูกค้าทั่วไปไม่ค่อยรู้จัก ตัวอย่างเช่น ถั่วพิสตาชิโอที่ไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงไม่ได้รับความสนใจเป็นพิเศษสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีข้อดีมากมายที่ควรค่าแก่การพูดถึงโดยละเอียด

รายละเอียด

ในการปรุงอาหาร มักใช้ถั่วเป็นเครื่องปรุงหรือตกแต่งอย่างสวยงาม มักจะเป็นเฮเซลนัทหรือถั่วลิสง ถั่วพิสตาชิโอนั้นไม่ค่อยพบในสูตรอาหาร อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป นักวิทยาศาสตร์พบว่าผลไม้เหล่านี้สำหรับทำอาหารเป็นของจริง พวกเขามีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการที่มหาศาล ไม่น่าแปลกใจที่ถั่วพิสตาชิโอในสมัยโบราณถูกเรียกว่า "ถั่ววิเศษ" ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เฉพาะในรูปแบบแห้ง แต่ตอนนี้ ถั่วพิสตาชิโอได้รับความนิยมอย่างมาก

อันที่จริงนี่คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่พบว่าสามารถนำไปใช้ได้ในหลายด้านของศิลปะการทำอาหาร ดังนั้นในอุตสาหกรรมลูกกวาดจึงถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับการเตรียมตังเม เคลือบ ไส้ ครีม และของหวานต่างๆ ในนั้น ถั่วพิสตาชิโอทำหน้าที่สองอย่าง:

• รสชาติที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์
• ย้อมธรรมชาติ. หลังจากเพิ่มเข้าไป มวลจะได้โทนสีเขียวอ่อนๆ

โดยปกติวางถั่วพิสตาชิโอมีสองประเภท:

• หอม
• ธรรมชาติ. แน่นอนว่าราคาของมันสูงกว่าตัวเลือกก่อนหน้านี้มาก

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ พร้อมด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ได้รับแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย กรดอะมิโนและวิตามิน อย่างไรก็ตาม ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันกล่าวว่ามีมากกว่าถั่วลิสง เฮเซลนัท หรืออัลมอนด์ทั่วไปมาก

สูตรโรงงาน

เพื่อให้อาหารสำเร็จรูปมีคุณสมบัติตามรายการทั้งหมด ควรใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะดีกว่า ส่วนผสมที่ปรุงแต่งจะไม่สามารถให้ผลลัพธ์ที่ต้องการได้ สำหรับการใช้งานระดับมืออาชีพและที่บ้าน ผลิตภัณฑ์จากฝรั่งเศส DGF Royal เหมาะอย่างยิ่ง

นี่คือแป้งถั่วพิสตาชิโอ 100% สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมาก อย่างแรก ถั่วอิตาลีที่ดีที่สุดจากซิซิลีจะคั่วอย่างอ่อนจนมีกลิ่นหอมที่เด่นชัดปรากฏขึ้น หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบดให้อยู่ในสภาพเหมือนแปะที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน บางครั้งเมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ อาจสังเกตเห็นน้ำมันที่พื้นผิว แต่นี่ค่อนข้างเป็นธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ก่อนใช้งานเพียงแค่ต้องคนให้เข้ากันและความสม่ำเสมอจะกลับคืนมา นี่คือถั่วพิสตาชิโอที่สมบูรณ์แบบ สูตรของผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นโดย Arnaud Gauthier ซึ่งเป็นเชฟแบรนด์ DGF และอ้างว่าเป็นร้านขนมที่ดีที่สุดในฝรั่งเศส

DIY

บางครั้งไม่เพียงแค่คุณภาพแต่ความเป็นธรรมชาติของสินค้าบางอย่างที่ซื้อในร้านก็น่าสงสัยเช่นกัน ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงมักสนใจวิธีทำน้ำพริกพิสตาชิโอที่บ้าน

สำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำอาหารอย่างจริงจัง คุณสามารถแนะนำสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายได้ สำหรับผลิตภัณฑ์เบื้องต้น จะต้องมี: สำหรับถั่วพิสตาชิโอ 0.5 กก. น้ำ 88 มิลลิลิตร อัลมอนด์ปอกเปลือก 125 กรัม น้ำตาล 250 กรัม และสารสกัดจากอัลมอนด์สองสามหยด

งานทั้งหมดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

• ขั้นแรกคุณต้องหั่นถั่วก่อน
• จากนั้นใส่สารสกัดอัลมอนด์ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• แยกน้ำ (70 มล.) ทำน้ำเชื่อม
• ผสมทั้งสองอย่าง
• เติมน้ำอีกช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากนั้นก้อนที่เสร็จแล้วสามารถใช้ได้ทันทีหรือส่งไปเก็บในช่องแช่แข็ง ในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำสามารถนอนได้หลายเดือน

ทางเลือก

ผู้ที่มักจะอบที่บ้านหรือชอบเอาใจคนรักด้วยขนมใหม่ๆ ต่างรู้จักวิธีทำน้ำพริกพิสตาชิโออีกวิธีหนึ่ง ตัวเลือกนี้ต้องการอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับถั่วพิสตาชิโอ 150 กรัมเราใช้อัลมอนด์ 20 กรัมน้ำ 10 มล. และน้ำตาล 40 กรัม

ในกรณีนี้ เทคโนโลยีการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

• อันดับแรก ทอดถั่วพิสตาชิโอในกระทะที่แห้งเป็นเวลาสิบนาที
• หลังจากนั้นต้องบดให้เป็นแป้ง
• ทำแบบเดียวกันกับอัลมอนด์. จริงค่ะ ถั่วนี้ไม่ต้องคั่ว
• แยกน้ำเชื่อมในหม้อใส่น้ำตาลและน้ำ
• เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่หั่นแล้วทั้งคู่ที่นั่น
• เปลี่ยนส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและผสมจนเป็นแป้งข้น

มวลที่ได้นั้นพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์และสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ องค์ประกอบที่คล้ายกันนั้นดีไม่เพียงแต่สำหรับการอบเท่านั้น เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสอิตาเลี่ยนที่ใช้ผัดปลา เนื้อ หรือผัก