เครื่องปรุงแสนอร่อย: ซีอิ๊ว องค์ประกอบ การใช้

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซอสถั่วเหลือง: องค์ประกอบและการใช้งานของผลิตภัณฑ์

เมื่อเลือกเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารบางจาน เราอดไม่ได้ที่จะนึกถึงซอสที่มาคู่กับอาหารเอเชีย มันถูกเรียกว่าถั่วเหลืองและใช้ทั้งในรูปแบบดิบ - สำหรับน้ำสลัดเนื้อสัตว์พาสต้าและซีเรียลและในการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น หากเกมหรือสัตว์ปีก (ก่อนที่จะถูกส่งไปยังเตาอบ) ถูกทาด้วยซอสประเภทนี้ชนิดใดชนิดหนึ่งก็จะถูกอบด้วยเปลือกสีทองกรอบอร่อย เนื้อทั้งชิ้นปรุงรสด้วยซอสส่วนหนึ่งจะอร่อยไม่แพ้กัน แต่มาดูกันว่าผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้คืออะไร!

องค์ประกอบและคุณสมบัติของซอสถั่วเหลือง

ซีอิ๊วคืออะไร? องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นง่ายมาก: ตัวถั่วเหลืองเองและเอ็นไซม์การหมัก น้ำ เกลือ น้ำตาล ข้าวสาลีคั่วหรือแป้งข้าวบาร์เลย์ ปริมาณของส่วนผสมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของประเทศต้นทาง ตลอดจนถึงวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ ใช่ เบาที่สุดความสม่ำเสมอของของเหลวของซอสมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสเค็มที่เข้มข้น

ผลิตภัณฑ์สีเข้มมีองค์ประกอบต่างกันเล็กน้อย มีความหนาและหลากหลายมากขึ้นในแง่ของรสชาติและกลิ่นค่อนข้างคมเข้มข้น ซอสที่เข้มที่สุดทำมาจากถั่วเหลืองสีดำและไม่มีซีเรียล ทั้งสองประเภทใช้ดีที่สุดในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด สีเข้มอาจทำให้อาหารเสียโฉมได้เล็กน้อยหากเทลงไป เช่น เนื้อสัตว์หรือพาสต้า ใช่ และปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้อาหารเสียอย่างสิ้นหวัง ทำให้มันขมขื่น นั่นคือเหตุผลที่รุ่นที่เบากว่าจึงเหมาะที่จะเป็นอาหารเสริมโดยตรง ซอสถั่วเหลืองอีกชนิดที่มีส่วนประกอบของถั่วอ่อนและข้าวสาลีระดับพรีเมียม เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวหรือสำหรับเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยว สับ เนื้อไก่ (ต้มหรือทอด) สามารถใส่กระเทียมบดหรือพริกไทยป่นเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้ ซอสนี้จะเปรี้ยวกว่าน้ำส้มสายชูและพริกไทย ซึ่งปกติเราจะจิ้มเกี๊ยวแบบเดียวกัน

การเลือกซอส

เพื่อให้พอใจกับซีอิ๊วที่เลือก (องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญมาก!) คุณต้องตัดสินใจว่าจะซื้อประเภทใดและเพื่ออะไรกันแน่ ประการแรก ไม่ควรมีวัตถุเจือปนอาหารเช่นสารปรุงแต่งรส - โมโนโซเดียมกลูตาเมตที่เรียกว่า หรือซื้อขวดที่มีเปอร์เซ็นต์ "E" นี้เขียนอยู่บนฉลากเล็กน้อย ประการที่สอง ยิ่งซีอิ๊ว "แก่" ยิ่งปรุงรสและรสชาติดี เฉกเช่นไวน์: เวลาทำให้กลิ่นหอมเป็นช่อบางลงและลึกขึ้น

ตัวอย่างเช่น ซีอิ๊ว "เซ็นซอย" ซึ่งโดยหลักการแล้ว การจัดองค์ประกอบเป็นแบบมาตรฐาน เกือบจะเหมาะที่จะใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทผัก (สตูว์ กะหล่ำปลีตุ๋น รวมทั้งบรอกโคลีและโคห์ลราบี มันฝรั่ง แครอท) และเนื้อ ห่านในซอสถั่วเหลืองอบในแอปเปิ้ลอร่อยมาก! เป็นการดีและสะดวกในการปรุงซุปปรุงน้ำเกรวี่ อาหารมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในอาหารหากคุณใส่ Sen Soi เข้าไป และองค์ประกอบของซีอิ๊ว "Kikoman" เป็นมากกว่าการผสมผสานและทำให้รสชาติของปลา (ทอด, ตุ๋น) หรือซูชิรวมทั้งอาหารทะเลหรือสลัดเกาหลีอื่น ๆ อย่างไรก็ตามโซเดียมในนั้นน้อยกว่าพันธุ์อื่น เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอม ซอสถั่วเหลืองมักจะถูกเติมลงในอาหารตอนท้ายบ่อยที่สุด

ซอสเปิดหนึ่งขวดควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกเดือนหรือ 12 เดือน