หมักเห็ดพอชินีที่บ้านอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การเก็บเห็ดเซ็ปไม่ใช่เรื่องยาก การใช้ส่วนผสมที่ถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดของสูตร คุณจะได้ขนมที่อร่อยและน่ารับประทานซึ่งสมาชิกในครอบครัวของคุณจะปฏิเสธไม่ได้

การเลือกและแปรรูปวัตถุดิบหลัก

เห็ด Cep สามารถดองได้ก็ต่อเมื่อคุณแน่ใจว่าได้รวบรวมการเก็บเกี่ยวในป่าที่กินได้อย่างแน่นอน อันที่จริง หลายคนที่ไม่เข้าใจเห็ดสับสนกับสายพันธุ์อื่น

ควรเก็บสินค้าดังกล่าวจากทางหลวงและโรงงานต่างๆ หากคุณตัดสินใจซื้อเห็ดในตลาด เราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบเห็ดอย่างละเอียด พวกเขาควรจะยืดหยุ่นและสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และไม่มีรอยบุบและรูหนอน

วิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดพอชินีดองสำหรับฤดูหนาว? ประการแรกพวกเขาควรได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเศษซากป่าอย่างทั่วถึงแล้วล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น ถ้าเห็ดออกมาใหญ่ก็ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ถูกแปรรูปก็วางในกระทะลึกแล้วเทน้ำเย็น. ปรุงรสด้วยเกลือ หลังจากนั้นก็วางบนเตา

เมื่อต้มของเหลวจนเดือดแล้ว ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด หลังจากเอาโฟมสีเทาออกจากผิวน้ำแล้ว เห็ดก็ปิดฝาหลวมๆ แล้วต้มประมาณ ¼ ชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไป การเก็บเกี่ยวในป่าจะมีขนาดลดลงอย่างเห็นได้ชัด หลังจากนั้นก็โยนลงในกระชอนแล้วล้างให้สะอาด

เพื่อให้ได้ขนมที่นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้อบเห็ดพอชินีด้วยความร้อนอีกครั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะวางอีกครั้งในกระทะเทน้ำเย็นเค็มต้มและต้มประมาณ¼ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป เห็ดจะถูกทิ้งในกระชอน ล้างและทิ้งไว้หลายชั่วโมง (จนกว่าของเหลวจะระบายออกทั้งหมด)

เห็ดพอชินีหมัก: สูตรทำอาหาร

เตรียมของขบเคี้ยวสำหรับหน้าหนาวไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตุน:

• เห็ดขาวแปรรูปและต้ม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูหมักจากธรรมชาติ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำดื่ม - 1 l;
• น้ำตาล - ตามชอบ;
• เกลือแกงขนาดกลาง - 1 ช้อนใหญ่
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมน้ำดอง

เราอธิบายวิธีการแปรรูปเห็ดก่อนดองไว้ข้างต้น ในขณะที่ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดระบายออกจากผลิตภัณฑ์ ให้ไปที่การเตรียมน้ำดอง

เทน้ำดื่มลงในชามลึกแล้วต้มให้เดือด ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้เติมเกลือแกง 1 ช้อนใหญ่และน้ำตาลเล็กน้อยลงไป

หลังจากละลายเครื่องเทศแล้ว เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำดอง แล้วนำออกจากเตา

กระบวนการให้ความร้อนและปั้นขนม

ทันทีที่น้ำดองพร้อม ให้ใส่เห็ดที่ผ่านกระบวนการก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใบกระวานและกลีบกระเทียมปอกเปลือกก็ถูกใส่เข้าไปในผลิตภัณฑ์ด้วย

หลังจากเก็บส่วนผสมในน้ำเกลือร้อนประมาณ 5 นาที พวกเขาก็นำไปตั้งบนเตาแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในองค์ประกอบนี้ เห็ดจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ ¼ ชั่วโมง

ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังได้รับความร้อน ให้เริ่มเตรียมไห ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะที่มีปริมาตร 0, 7 หรือ 1 ลิตร พวกเขาจะล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือบนเตา

เตรียมภาชนะใส่เห็ดสำเร็จรูปที่หมักไว้ลงไป (ขวาที่ขอบขวดโหล) แล้วปิดฝากระป๋องทันที โดยวิธีการที่หลังควรได้รับการฆ่าเชื้อ ล้างให้สะอาดและต้มในน้ำเปล่า

เก็บที่ไหน

เห็ดพอชินีดองสำเร็จรูปในขวดโหลถูกคว่ำและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้ ของว่างจะถูกลบออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน นั่นคือ ที่เย็นและมืด (สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้)

อย่างที่คุณเห็นเห็ดพอชินีดองง่าย อย่างไรก็ตาม ในการใช้เช่นอาหารเรียกน้ำย่อยทันทีหลังการรักษาความร้อนไม่ควร ต้องเก็บไว้ในที่เย็นตลอดทั้งเดือน เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เห็ดที่หอมอร่อยและถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน

ใช้อย่างไร

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าเห็ดพอชินีดองถูกจัดเตรียมอย่างไร สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ควรเก็บไว้ในตำราอาหารของคุณ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ดองจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก วางในกระชอนและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น

เขย่าเห็ดแรงๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ชาม อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับอาหารจานร้อนที่หนึ่งและสอง

ข้อแนะนำ

เห็ดเซ็ปสามารถดองได้ไม่เฉพาะตามสูตรด้านบนเท่านั้น แต่ยังดองด้วยวิธีอื่นๆ ได้ด้วย ตัวอย่างเช่นแม่บ้านบางคนไม่เติมน้ำส้มสายชูลงในอาหารเรียกน้ำย่อย แต่เป็นกรดซิตริก คุณยังสามารถใส่กานพลูตูม เครื่องเทศต่างๆ สมุนไพรแห้ง และอื่นๆ ลงในน้ำเกลือได้