อีสเตอร์เต้าหู้ในเตาอบ: สูตร. คัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์ "รอยัล" แบบฟอร์มสำหรับชีสกระท่อมอีสเตอร์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เทศกาลอีสเตอร์คอทเทจชีสขึ้นชื่อในเรื่องใด? ตามศีลของคริสเตียน ชีสกระท่อมเป็นองค์ประกอบสำคัญของโต๊ะเทศกาล ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ "นมข้น" ของดินแดนที่สัญญาไว้ ในสมัยโบราณ คอทเทจชีสเป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์ที่ผู้คนบูชาเทพเจ้าแห่งความอุดมสมบูรณ์ เนื่องจากเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์เป็นเวลา 40 วัน สูตรอาหารของเราจึงนำความหลากหลายมาสู่เมนูประจำวัน กลายเป็นการตกแต่งโต๊ะอาหาร

มากกว่าอาหาร

ในสมัยโบราณ ไม่มีพิธีกรรมหลักเพียงอย่างเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่มีชีสกระท่อม ไม่ว่าจะเป็นการไถพรวนดินครั้งแรกหรือพิธีทักทาย คอทเทจชีสถือเป็นการสร้างสรรค์สูงสุด ซึ่งเป็นแก่นแท้ของอาหารและมงกุฎแห่งคุณประโยชน์สำหรับมนุษย์ นอกจากนี้ บรรพบุรุษของเราไม่สามารถซื้อคอทเทจชีสเป็นอาหารประจำวันได้ ดังนั้นประเพณีการรับประทานอาหารจานนี้เฉพาะในวันหยุด หลายปีที่ผ่านมา ลำดับความสำคัญเปลี่ยนไป แต่สัญลักษณ์ของอาหารที่ได้รับพร ซึ่งก็คือคอทเทจชีสอีสเตอร์ ยังคงอยู่

สูตรอีสเตอร์อบในเตาอบ

อีสเตอร์ประเภทนี้อบในเตาอบเหมือนเค้กและมีรสชาติเหมือนพุดดิ้งชีสกระท่อม มันจะดีกว่าที่จะซื้อ pasochnitsa - แบบฟอร์มพิเศษสำหรับการอบในวันหยุด จานในนั้นดูสวยงามและรื่นเริง หากไม่มีรูปแบบสำหรับอีสเตอร์ชีสกระท่อมด้วยเหตุผลบางอย่างคุณสามารถแทนที่ด้วยแม่พิมพ์กระดาษพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่ากระดาษจะติดแน่นในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ เมื่อพูดถึงการตัดจานเทศกาลออกเป็นส่วน ๆ ความงามทั้งหมดจะต้องถูกทำให้เสีย ในระหว่างนี้ อีสเตอร์อบสามารถใช้เวลาหลายวันในตู้เย็นจนถึงวันหยุด

ชีสกระท่อมอีสเตอร์

ส่วนผสม:

• ชีสกระท่อมไขมัน - 1, 250 g;
• แป้งสาลี (เซโมลินา) - 150 g;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ที่เลือก - 10 ชิ้น;
• ครีมไขมันสูง - 80 g;
• ลูกเกด ผลไม้หวาน ลูกละ 4 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้ง

เนื่องจากคอทเทจชีสสดธรรมชาติมีเมล็ดพืชที่มีลักษณะเฉพาะ เราจะถูผ่านตะแกรงหรือพยายามทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น เมื่อก้อนแตก ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไปในคอทเทจชีส เทครีม และแป้งร่อน ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ผู้ที่รักเซโมลินาสามารถแทนที่แป้งได้อย่างปลอดภัย

เอาไข่แยกไข่แดงกับไข่ขาว. คอทเทจชีสอีสเตอร์ในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังเชี่ยวชาญจะกลายเป็นนุ่มและอุดมไปด้วยออกซิเจนเป็นพิเศษหากเราตีไข่แดงและไข่ขาวสำหรับการอบในวันหยุดแล้วนวดแยกกัน

ขั้นแรก ตีไข่แดงให้เป็นฟองฟูๆ แล้วใส่นมเปรี้ยวลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราจะทำเช่นเดียวกันกับโปรตีน เราจะสร้างมวลหนาและเพิ่มแป้งเต้าหู้ที่เหลือ โปรตีนซึ่งแตกต่างจากไข่แดงจะต้องนวดด้วยส่วนผสมที่เหลืออย่างระมัดระวัง

เชื่อมภาชนะทั้งสองข้างเข้าด้วยกันแล้วนวดเบา ๆ ด้วยไม้พาย จากนั้นใส่ผลไม้หวานและลูกเกด ยิ่งมีฟองอากาศแทรกซึมเข้าไปในมวลนมเปรี้ยวระหว่างการนวดมาก ก็ยิ่งดีสำหรับจานที่ทำเสร็จแล้ว

ใส่แป้งลงในแบบฟอร์ม

ดังนั้น ถึงเวลาที่จะนำแป้งที่นุ่มแล้วลงในกล่องขนมหรือในถ้วยกระดาษพิเศษ ก่อนที่จะวางแป้งแบบฟอร์มสำหรับชีสกระท่อมอีสเตอร์จะต้องทาด้วยเนย เมื่อเราเทแป้งลงไป จำเป็นต้องแน่ใจว่ารูปทรงกรวยหรือถ้วยกระดาษไม่ได้เติมเกิน ¾ ของปริมาตร ในช่วงเวลาอบ (40 นาทีสำหรับแม่พิมพ์ขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น) มวลจะลอยขึ้นไปที่ด้านบนของแม่พิมพ์ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้ว เราไม่ต้องการอุณหภูมิที่สูงขึ้น หากแบบฟอร์มของคุณเป็นกระดาษและมีความจุน้อย ดังนั้นเวลาในการอบจึงลดลงเหลือ 30 นาที คอทเทจชีสอีสเตอร์อบในรูปแบบกระดาษพร้อมแล้วเมื่อคุณรู้สึกแน่นหนาเมื่อคุณกดด้านข้างด้วยมือ มันเกิดขึ้นที่ด้านบนของเค้กเริ่มได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะเป็นเวลานานก่อนหมดเวลา ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ จะพอดีกระดาษสีขาวธรรมดาเช่นกัน ในกรณีนี้ คอตเทจชีสอีสเตอร์ในเตาอบจะมีเวลาอบอย่างถูกต้อง และด้านบนจะไม่ไหม้

เมื่อหมดเวลาที่ระบุในสูตรการทำอาหาร และนำเค้กออกจากเตา อย่ารีบเร่ง และนำออกจากแม่พิมพ์ทันที ชีสกระท่อมอีสเตอร์พร้อมควรอยู่ในแม่พิมพ์เป็นเวลาอย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จนถึงขณะนี้ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะรบกวนและตกแต่งเค้กอีสเตอร์

จะแต่งยังไง

เรามาถึงด่านสุดท้ายแล้ว คอทเทจชีสอีสเตอร์ในเตาอบเพิ่มขึ้นและอบอย่างทั่วถึงแม้จะทำให้เย็นลง ตอนนี้เราสามารถตกแต่งจานเทศกาลของเราได้แล้ว มีตัวเลือกการตกแต่งที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ขึ้นอยู่กับจินตนาการของเชฟและแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ของเขา สำหรับเคลือบน้ำตาลละลายเช่นเดียวกับช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม ด้านบนของเคลือบจานเทศกาลยังโรยด้วยถั่วบด, ผลไม้หวานหรือโรยสีทำอาหาร นอกจากนี้ยังมีของตกแต่งต่างๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากเคลือบสีอีกด้วย ไปข้างหน้าและตกแต่ง!

คอตเทจชีสก่อนเสิร์ฟควรยืนและแช่ให้พอดี ดังนั้นควรเตรียมอาหารในวันก่อนวันหยุดอย่างน้อยหนึ่งวัน หากต้องการทำขนมวันหยุดให้นุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

อาหารราชวงศ์

เราได้กล่าวไปแล้วว่าในสมัยก่อนคอทเทจชีสเป็นอาหารจานหลักเช่นเดียวกับส่วนผสมสำหรับขนมอบต่างๆ มีจำหน่ายเฉพาะบุคคลในราชวงศ์ ทุกวันนี้คอทเทจชีสมีให้ทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่มีชื่ออาหารบางจานติดอยู่กับพวกเขาตั้งแต่ครั้งนั้นมา ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเช่นอีสเตอร์เต้าหู้ด้วยส่วนผสมปกติ แต่เป็นชื่อที่ผิดปกติ

หนึ่งในคุณสมบัติหลักของตารางเทศกาล

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงตารางเทศกาลอีสเตอร์ที่ไม่มีองค์ประกอบหลักสามอย่าง: ไข่สี เค้กอีสเตอร์ และอีสเตอร์นมเปรี้ยว หากคุณไม่เก่งเรื่องขนมอบแบบ "ราชวงศ์" เราขอแนะนำให้คุณเติมมือ ฝึกฝน และฝึกฝนทักษะการทำอาหารของคุณอย่างที่พวกเขาพูด นี่คือรายการส่วนผสมที่เราต้องการ:

• ชีสกระท่อมไขมัน -1 กก.
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 400 g;
• น้ำตาลทราย - 1/5 ถ้วย;
• เนย - 200 g;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• วอลนัทหรืออัลมอนด์ - 50g;
• ผลไม้หวาน ลูกเกด - ลูกละ 50g

อีสเตอร์คัสตาร์ดเคี้ยวแบบไม่มีแป้ง ส่วนผสมทั้งหมด เช่น พุดดิ้ง จะถูกปรุงในกระทะ จานเทศกาลจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานผิดปกติ นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วนำไปที่อุณหภูมิห้องจนนุ่ม

ทำอาหารมวลชน

ในการทำคัสตาร์ดคัสตาร์ดอีสเตอร์ให้ได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วเอาก้อนออก ใส่เนยจืด ไข่ น้ำตาลทราย และครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีส นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน

กระบวนการอุ่น

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดมาถึงแล้ว ซึ่งคุณไม่ควรฟุ้งซ่านแม้แต่นาทีเดียว เรากระจายมวลนมเปรี้ยวในกระทะหรือในภาชนะเคลือบอีกใบแล้วจุดไฟ เราเริ่มกวนองค์ประกอบเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ รอยัลคอตเทจชีสอีสเตอร์ควรเดือด แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียรสชาติ ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้นำองค์ประกอบออกจากความร้อนและเย็นทันที ถ้าเราทำทุกอย่างถูกต้องและคนสม่ำเสมอ จะไม่มีร่องรอยการไหม้ที่ด้านล่างของกระทะ

เมื่อชีสกระท่อมอีสเตอร์ (รอยัล) เย็นตัวลง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: วานิลลิน ถั่วบด และลูกเกดกับผลไม้หวาน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใช้ผลไม้หวานในการเตรียมอาหารจานนี้ ในกรณีนี้ คุณสามารถละเว้นคอมโพเนนต์นี้ได้

สร้างอีสเตอร์

มาทำให้อาหารเทศกาลของเรามีรูปร่างที่สวยงามกันเถอะ ในการทำเช่นนี้เราใช้พาโซนิคและใส่ผ้ากอซที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้านใน ด้านบนของผ้าโปร่งในรูปแบบที่เราวางมวลนมเปรี้ยวบดให้ละเอียด เพื่อให้ชีสกระท่อมอีสเตอร์ก่อตัวขึ้นจำเป็นต้องวางภาระบางอย่างไว้ด้านบน อาจเป็นจานรองธรรมดาที่วางแก้วน้ำเพิ่มเติม วันก่อนต้องเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลคัสตาร์ดด้วย เนื่องจากต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวันจึงจะได้รูปทรงดั้งเดิม

เตรียมง่าย

ชีสกระท่อมรอยัล อีสเตอร์จะใช้เวลาไม่นานจากพนักงานต้อนรับในครัว จานนี้ทั้งอร่อยและมีความหมายสำหรับคริสเตียนทุกคนในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ การแสดงอีสเตอร์กับแขกไม่ใช่เรื่องบาป ให้พวกเขาประหลาดใจ

สูตรจากทวด

คอทเทจชีสอีสเตอร์อบในเตาอบตามประเพณีของแต่ละบ้าน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ผู้คนได้ปรับเปลี่ยนสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของตนเอง เราขอนำเสนอหนึ่งในการดัดแปลงมากมายดังกล่าวให้คุณทราบ เป็นส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ชีสกระท่อมสด - 1 กก.
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• เนย - 150 g;
• ลูกเกดหวาน - 1 ถ้วย;
• วอลนัท -1 ถ้วย;
• ผิวเลมอน;
• วานิลลิน

เราจำได้ว่าอีสเตอร์เต้าหู้ปรุงจากเนยอ่อนเท่านั้น ดังนั้นเราจึงนำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมที่ใช้ในจาน ขั้นแรกให้ล้างลูกเกดในกระชอน จากนั้นบดวอลนัทในครกหรือด้วยหมุดเกลียว คอทเทจชีสสามารถถูผ่านตะแกรงหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อได้

เตรียมแป้ง

อีสเตอร์คอตเทจชีสถูกเตรียมตามลำดับ ขั้นแรก เราแนะนำน้ำมันที่ค้างอยู่ในอุณหภูมิห้องลงในคอทเทจชีสขูด ผสมมวลให้ถูกต้อง ในชามแยก ตีไข่กับน้ำตาล คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ในกระบวนการวิปปิ้งเราเทวานิลลินผิวมะนาวและแป้งเล็กน้อยลงในมวล เราไม่ได้หยุดเต้นตลอดเวลา เรารวมมวลไข่และเต้าหู้เพิ่มลูกเกดและวอลนัทบด เราไม่ตี แต่ผัดด้วยไม้พาย

คอทเทจชีสอีสเตอร์ในเตาอบ สูตรที่เรานำเสนอให้คุณนั้นงดงามมาก ดังนั้นเราจะเติมมวลลงในแม่พิมพ์เพียงครึ่งปริมาตรเท่านั้น อย่าลืมทาจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนย ตามหลักการแล้วคุณต้องวางกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันไว้ใต้แป้ง - ดังนั้นคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบขึ้นอยู่กับปริมาตรของแบบฟอร์มตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เราหวังว่าคอทเทจชีสอีสเตอร์ของเรา (รูปภาพอยู่ในรีวิว) จะทำให้คุณพอใจและจะกลายเป็นองค์ประกอบหลักของตารางวันหยุดประจำปี