มันฝรั่งหนุ่ม: แคลอรี่และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ มันฝรั่งใหม่อบผิวในเตาอบ มันฝรั่งต้ม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันฝรั่งใหม่มีแคลอรีเท่าไหร่? ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ ผู้คนต่างรู้ดีว่ามันฝรั่งเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่ามากที่สุดในโลกมาเป็นเวลานาน มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของหลายประเทศ มันฝรั่งหนุ่มเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของผักที่น่าอัศจรรย์นี้คือผักตามฤดูกาล และน่าเสียดายที่ฤดูกาลนี้สั้น

องค์ประกอบ

มันฝรั่งหนุ่มมีแคลอรี่ 61 กิโลแคลอรีต่ออาหาร 100 กรัม อุดมไปด้วยไบโอฟลาโวนอยด์ เช่นเดียวกับผักสดทุกชนิด ประกอบด้วยวิตามิน K, C, E, B5, B6, B2, B1, A, กรดโฟลิก, โคลีน, ไนอาซิน มันฝรั่งหนุ่มมีวิตามินซีมากกว่าที่รอดชีวิตจากฤดูหนาวถึงสามเท่า เมื่อสุกวิตามินนี้จะถูกทำลาย ดังนั้นถ้าคุณทอดมันฝรั่งปีที่แล้ว วิตามินซีที่อยู่ในนั้นจะไม่ ในมันฝรั่งอายุน้อยนั้นแทบไม่มีไขมัน ไม่มีคอเลสเตอรอล น้ำตาลเพียงเล็กน้อย แต่มีเส้นใยและกรดอินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร

เช่นคอทเทจชีสธรรมชาติและโยเกิร์ต ไข่ มันฝรั่งใหม่เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุจำเป็นมากมาย เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และกำมะถัน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

คุณรู้อยู่แล้วว่าปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งใหม่คืออะไร ในผัก 100 กรัมนี้มีโปรตีน 2.4 กรัมไขมัน 0.4 กรัมคาร์โบไฮเดรต 12.4 กรัม นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ พวกเขาปรับปรุงสุขภาพและยืดอายุของเยาวชนป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกเสริมสร้างผนังเซลล์และปกป้องหลอดเลือด

โปแตสเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันฝรั่งหนุ่ม ขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยผู้ที่มีแนวโน้มที่จะบวมน้ำ น้ำมันฝรั่งรักษาโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่นเดียวกับโรคผิวหนัง เช่น บาดแผล รอยขีดข่วน แผลไหม้ น้ำผลไม้นี้มีคุณสมบัติในการรักษาบาดแผลและห่อหุ้ม

กรณีไฟไหม้ ควรขูดมันฝรั่ง ห่อด้วยผ้าก๊อซฆ่าเชื้อ 2 ชั้น แล้วทาบริเวณที่เสียหาย เปลี่ยนน้ำสลัดเมื่อน้ำผลไม้แห้ง

เนื้อหาแคลอรี่ของมันฝรั่งหนุ่มทำให้หลายคนประหลาดใจ ด้วยคุณภาพนี้จึงถูกนำมาใช้ในด้านโภชนาการอาหารได้สำเร็จ เนื่องจากมีชื่อเสียงในเรื่องชุดแร่ธาตุและวิตามินในอุดมคติของมันบริโภคโดยผู้ที่พยายามยึดมั่นในแนวคิดเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ

ทำอาหาร

มันฝรั่งลูกเล็กนึ่งได้ทั้งเปลือก มันฝรั่งเนื้อเหลืองมีเนื้อครีม เหมาะสำหรับการบด

ผลิตภัณฑ์นี้มีผิวบางและบอบบางที่ขูดออกได้ด้วยมีดคมเท่านั้น บางครั้งแม่บ้านก็เทเกลือหยาบลงในถุงใส่มันฝรั่งที่ล้างแล้ว (ประมาณ 10 ชิ้น) ที่นั่นแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นนำหัวที่หลุดจากผิวหนังมาล้างด้วยน้ำเย็นไหล

โดยปกติ มันฝรั่งต้มและปรุงรสด้วยน้ำมัน สมุนไพร และกระเทียม หรืออบในเตาอบพร้อมผักและเนื้อสัตว์ ไม่สามารถทอดและบดได้ เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ปีกที่อบหรือต้ม

วิธีทำอาหารในเตาอบ

หลายคนรู้ดีว่ามันฝรั่งอบใหม่ๆ อบในเตาอบเป็นอาหารที่น่าทึ่ง วิธีทำ? ล้างมันฝรั่งให้สะอาดก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทางที่ดีควรใช้ผ้าขนหนูและน้ำอุ่น จากนั้นวางมันฝรั่งแห้งบนถาดอบแล้วปรุงรสด้วยเกลือป่น

ถัดไป เทน้ำมันพืชบางๆ ลงไปเท่าๆ กัน ตอนนี้ใส่แผ่นอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ผลิตภัณฑ์จะเป็นสีน้ำตาลและด้านในนุ่ม แนะนำให้เปิดเตาอบสองสามครั้งระหว่างการปรุงอาหารและพลิกมันฝรั่ง

มันฝรั่งอบใหม่อบในเตาอบพร้อมเสิร์ฟร้อน. โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับหรือกระเทียมสับ

ปรุงมันฝรั่งใหม่

แคลอรี่มันฝรั่งต้มหนุ่มอยากรู้ทุกอย่าง เป็นเครื่องเคียงฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม การปรุงอาหารนั้นไม่โอ้อวดและเข้ากันได้ดีกับปลาหรือเนื้อสัตว์ ขั้นแรก เราแสดงรายการกฎบางอย่างในการเตรียมอาหารจานนี้:

• ผักที่ปอกเปลือกแล้วควรแช่ในน้ำเดือดเสมอ
• มันฝรั่งต้องต้มในน้ำเล็กน้อย
• ปรุงผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเล็กน้อยและปิดฝา
• ถ้าคุณต้องการมันฝรั่งที่เนื้อแน่น ให้ใส่เกลือตอนเริ่มทำอาหาร และถ้าคุณกำลังบดมันฝรั่ง ให้ปิดท้ายการปรุงอาหาร

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องซื้อมันฝรั่งอ่อน 1 กิโลกรัม ผักใบเขียว 30 กรัม เนย 70 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. คุณต้องมีน้ำไว้ใช้ด้วย

ดังนั้น ปอกมันฝรั่งใหม่ออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มน้ำแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงไป น้ำควรคลุมมันฝรั่งด้วยสองนิ้ว เมื่อผักสุกดีแล้ว (เช็คด้วยมีดบางๆ) สะเด็ดน้ำ

สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วโรยมันฝรั่งต้ม เพิ่มน้ำมันและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (คุณสามารถปิดและเขย่า) เสิร์ฟตอนนี้

มันฝรั่งสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือหัวหอมทอด

แคลอรี่

เราพบแล้วว่ามันฝรั่งต้มมีแคลอรี่ต่ำ บ่อยครั้งที่นักโภชนาการไม่แนะนำให้กินมันฝรั่งเพราะมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากและแคลอรี่สูง แต่ถ้าคุณศึกษาคำถามนี้อย่างถี่ถ้วน คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ดังนั้น ก่อนจะรู้ว่ามันประกอบด้วยแคลอรีกี่แคลอรี คุณต้องอธิบายให้กระจ่างว่าแคลอรีถูกเตรียมอย่างไร

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งที่ต้ม "ในเครื่องแบบ" นั้นมีเพียง 66 กิโลแคลอรีและปอกเปลือกต้ม - ประมาณ 75 ซึ่งหมายความว่าถ้าใครกินผลิตภัณฑ์นี้หนึ่งกิโลกรัมซึ่งไม่สมจริงสำหรับพวกเราหลายคน เขาจะได้รับเพียง 660 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบ "ในเครื่องแบบ" เพียง 80 กิโลแคลอรี ด้วยความช่วยเหลือของจานนี้คุณสามารถอิ่มและไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน และถึงกระนั้นก็ไม่ใช่ทุกจานมันฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดคือประมาณ 300 กิโลแคลอรี เนื่องจากมีการเติมเนย นม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เข้าไป

ดังนั้น หากคุณไม่ต้องการน้ำซุปข้นที่มีแคลอรีสูงเกินไป ให้ปรุงในน้ำจะดีกว่า เฟรนช์ฟรายส์มักจะมีประมาณ 400 กิโลแคลอรี แต่ถ้าคุณปรุงด้วยน้ำมันเก่า ตัวเลขนี้สามารถเพิ่มขึ้นเป็น 500 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกัน สารก่อมะเร็งมีอยู่ในจาน

อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งคือมันฝรั่งแผ่นทอด เนื่องจากมีประมาณ 500 กิโลแคลอรีและสารที่เป็นอันตรายจำนวนมาก ไม่ต้องสงสัยเลยว่ายิ่งเพิ่มไขมันลงในมันฝรั่งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแคลอรีมากขึ้นเท่านั้น คุณต้องคำนึงด้วยว่าผักชนิดนี้มีความอิ่มเอิบใจมาก จึงไม่ชั่งน้ำหนักด้วยตัวมันเองเพิ่ม

อีกปัจจัยที่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งคืออายุการเก็บรักษา เมื่อเวลาผ่านไป แป้งจะสะสมและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

อาหารมันฝรั่ง

มันฝรั่งสาวให้พลังงานค่อนข้างสูง แต่ร่างกายไม่ได้แปรรูปโปรตีนให้เป็นไขมัน ค่าพลังงานสำหรับการสลายโปรตีนมันฝรั่งซึ่งเหมือนกันในองค์ประกอบกับนมนั้นเกือบเท่ากับค่าพลังงานของผักที่รับประทานเข้าไป สรุป: มันเป็นไปไม่ได้ที่จะอ้วนกับมันฝรั่งอ่อน

และในทางกลับกัน - ในช่วงฤดูหนาว มันฝรั่งที่เก็บไว้ในหัวจะสะสมแป้ง (คาร์โบไฮเดรตสุทธิ) และร่างกายของเราแปรรูปเป็นไขมัน หากคุณเติมไขมันอิ่มตัวลงไปด้วย ยีนส์ก็จะเล็กลง อันที่จริง ผู้ที่ติดตามอาหารประเภทมันฝรั่งควรกินมันฝรั่งใหม่เท่านั้น และเป็นไปได้เฉพาะตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม