เมอแรงค์เค้ก: สูตรทำอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การทำขนมแบบออริจินัลเป็นหนึ่งในกิจกรรมโปรดของนักทำขนมหลายคน บางคนชอบทำเค้กที่น่าสนใจด้วยเครื่องเทศและส่วนผสมที่แปลกประหลาด ในขณะที่คนอื่นๆ มักจะปรับปรุงขนมคลาสสิกอยู่เสมอ ตัวเลือกความคิดสร้างสรรค์ในครัวทั้งสองแบบเกี่ยวข้องกับการทำเมอแรงค์แสนอร่อยสำหรับเค้ก

ขนมนี้ทำได้หลากหลายวิธี ของหวานแบบนี้จะทำให้คุณเพลิดเพลินและเซอร์ไพรส์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับครีมที่น่าสนใจ

เบอร์รี่รุ่น

อย่างที่คุณเห็นในรูป เค้กเมอแรงค์ออกมาสวยอย่างน่าอัศจรรย์ อย่างแรกมันกรอบและละลายในปากไปพร้อมกัน ประการที่สอง เค้กเมอแรงค์สลับกับวิปครีมนุ่มๆ และผลเบอร์รี่ฉ่ำสด ซึ่งเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน นอกจากนี้ ของหวานนี้ไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงกลูเตนด้วย

นี่คือสูตรเค้กเมอแรงค์คลาสสิกที่มีเปลือกนอกกรอบและนุ่มตรงกลางที่สมบูรณ์แบบ ของหวานถูกปกคลุมด้วยครีมที่นุ่มและโปร่งสบายซึ่งสร้างกลิ่นหอมที่ไม่อาจต้านทานได้ นอกจากนี้ onเค้กมีผลเบอร์รี่มากมายที่ให้ความสวยงาม คุณจะต้องใช้มีดที่คมมากในการตัด แต่ระวัง ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

เมอแรงค์เลเยอร์:

• 12 ไข่ใหญ่;
• น้ำตาลทราย 4 ถ้วย;
• เจลสีผสมอาหารสีม่วง;
• สีเจลสีชมพูสดใส;
• เจลสีชมพูอ่อนผสมอาหาร

ครีม:

• วิปครีมหนัก 6 ถ้วยแช่เย็น;
• นมข้นจืด 600 มล. (สุกเล็กน้อย)

ท็อปปิ้งเบอร์รี่:

• ราสเบอร์รี่ 180 กรัม
• บลูเบอร์รี่ 180 กรัม
• แบล็กเบอร์รี่ 180 กรัม

ทำอย่างไร

เปิดเตาอบที่ 190 องศา. วางตะแกรงหนึ่งอันไว้ตรงกลางและอีกอันหนึ่งอยู่ด้านล่างโดยตรง

วางด้านล่างของสปริงฟอร์มบนกระดาษ parchment แล้ววาดด้วยดินสอ ตัดวงกลมออกเกินขอบที่วาดไว้ 5 ซม. รอบปริมณฑลทั้งหมด ทำช่องว่างกระดาษเหล่านี้ 3 ชิ้น จัดไป

แยกไข่แดงกับไข่ขาวแล้วใส่ลงในชามลึก. การใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องเป็นสิ่งสำคัญมาก เพิ่มน้ำตาลและตีประมาณ 20-25 นาทีจนส่วนผสมมีความหนาและหนาแน่นมากโดยไม่มีก้อนน้ำตาล แบ่งเมอแรงค์ที่เตรียมไว้ให้เท่ากันในสามภาชนะ ใส่เจลสีผสมอาหารลงไปจนได้สีที่ต้องการ แล้วคนด้วยไม้พายเบาๆ จนสีเป็นเนื้อเดียวกัน

ตัดมุมถุงพลาสติกแล้วเติมส่วนผสมโปรตีนให้เต็ม 3/4 พลิกวงกลมที่ตัดกระดาษ parchment กลับด้านเพื่อให้เครื่องหมายดินสออยู่อีกด้านหนึ่ง แล้วบีบช่องว่างตามขอบตามวงกลมที่ลากเส้น จากนั้นกรอกด้านในและจัดแนวให้ขอบเรียบร้อย ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับเมอแรงค์สี 2 ชามที่เหลือและกระดาษ parchment 2 แผ่น

วางวงกลมกระดาษหนึ่งอันบนแผ่นอบแล้วค่อยโอนไปยังเตาอบ ทำซ้ำกับช่องว่างที่เหลือ วางวงกลมสองวงไว้บนชั้นวางตรงกลางเตาอบและอีกวงหนึ่งบนชั้นวางด้านล่าง ปิดประตูและลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 130 องศา อบ 7 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศาโดยไม่ต้องเปิดประตู และปล่อยให้เมอแรงค์แห้งในเตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้ปิดเตาและทำให้ผลิตภัณฑ์ในนั้นเย็นลงอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

นำเมอแรงค์ออกจากเตาแล้วเริ่มประกอบเค้ก เตรียมครีมให้เขาดังนี้ วางชามเปล่าลึกในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที ใส่วิปครีมหนักลงไปแล้วตีอีกครั้งจนตั้งยอด ทำความสะอาดด้านข้างของชามด้วยไม้พาย ใส่นมข้นที่ต้มแล้วตีอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลาง 15-20 วินาที พักไว้ ขูดส่วนผสมออกจากด้านข้างชาม แล้วตีอีกครั้งประมาณ 10-15 วินาที เนื้อครีมควรมีความหนาและควรคงรูปทรงไว้ ใส่ชามในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ประกอบเค้ก

สถานที่ครีมหนึ่งช้อนกลางจาน วางเค้กเมอแรงค์ชิ้นแรกไว้ด้านบน ทำเช่นนี้เพื่อให้ขนมอยู่กับที่และไม่ลื่นหลุด เติมครีมลงในถุงพลาสติกแล้วตัดมุมออก บีบลงบนเค้กเป็นวงกลมแล้ววางบลูเบอร์รี่ไว้ด้านบน

วางเมอแรงค์อีกชิ้นด้านบน ทาด้วยครีมจากถุงแล้ววางแบล็กเบอร์รี่ ปิดด้วยเค้กชิ้นสุดท้าย ทาครีม แล้วทาราสเบอรี่

แช่เค้กอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ. ตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมเป็นชิ้น ๆ เก็บในตู้เย็น

ไส้บิสกิตไส้มะนาว

เค้กเมอแรงค์บิสกิตที่น่าสนใจนี้เกี่ยวข้องกับการทำสามชั้นที่แตกต่างกัน ในการทำขนมนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

สำหรับชั้นมะนาว:

• เจลาติน 2 ถุง;
• น้ำร้อนและเย็นอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• 4 ไข่แดง;
• นมข้นจืด 3/4 ถ้วย

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ขาว 3/4 ถ้วย;
• นมข้นหวานหนึ่งแก้ว;
• วานิลลา 2 ซอง;
• แป้ง 3 ถ้วยสำหรับทำขนมและขนม;
• น้ำตาลทรายหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• ผงฟู 4 ช้อนชา
• 1/2 ล.ช. เกลือแกง
• เนยจืด 3/4 ถ้วย นิ่ม

สำหรับเค้กเมอแรงค์:

• 1น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว;
• ไข่ขาว 3/4 ถ้วย

ทำเค้กมะนาว

ด้านล่างเป็นสูตรพร้อมรูปเค้กเมอแรงค์ไส้มะนาว ในการเตรียมคุณต้องทำดังต่อไปนี้ เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 180°C. ทาน้ำมันจานอบกลมสองจานเบา ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) ขีดล่างด้วยกระดาษ parchment

เทเจลาตินลงในชามน้ำเย็นขนาดเล็ก จากนั้นเติมน้ำร้อน คนจนละลายหมด เลื่อน.

ตีผิวเลมอนกับน้ำผลไม้ น้ำตาล และไข่แดงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง ตีด้วยส้อมจนส่วนผสมข้น เพิ่มส่วนผสมของนมข้นและเจลาติน เทลงในชามที่สะอาด คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 4 ชั่วโมงถึง 4 วัน

เตรียมเค้ก

วิธีทำเมอแรงค์สำหรับเค้ก? ในการทำชอร์ทเค้ก ให้ผสมไข่ขาว นมข้นจืด 1/4 ถ้วย (50 มล.) และวานิลลาเข้าด้วยกัน รวมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือลงในชามใบใหญ่ ใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ผสมเนยและนมข้นที่เหลือ ค่อยๆ ใส่ส่วนประกอบที่เหลือ ผัดจนแป้งชื้น ตีหนึ่งนาทีครึ่ง เพิ่มไข่ขาวในสามขั้นตอนจนเข้ากันดี แบ่งแป้งให้เท่ากันระหว่างกระทะที่เตรียมไว้ทั้งสองถาด

อบในเตาอุ่นประมาณ 25 ถึง 35 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่ใส่ตรงกลางจะสะอาด เย็นในแม่พิมพ์บนชั้นวาง

เตรียมชั้นของเมอแรงค์ เตรียมห้องอบไอน้ำบนไฟร้อนปานกลาง ผัดน้ำตาลผงและไข่ขาวโดยให้ความร้อนถึง 45 องศาเซลเซียส นำส่วนผสมนี้ไปใส่ชามแล้วตีประมาณ 10 นาทีหรือจนเมอแรงค์หนาและเป็นมันเงา

เมื่อเค้กสปันจ์อบและเย็นแล้ว ให้ผ่าครึ่งตามแนวนอน วางชั้นแรกบนจานเสิร์ฟ กระจายหนึ่งในสามของส่วนผสมของมะนาวในชั้นที่เท่ากัน ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือ ปิดด้านบนของเค้กด้วยเมอแรงค์ที่เตรียมไว้ อย่างที่คุณเห็น สูตรเค้กเมอแรงค์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนั้นง่ายมาก

เค้กเมอแรงค์เฮเซลนัทและสตรอเบอร์รี่

เค้กเมอแรงค์นี้คล้ายกับ "Kyiv" แบบคลาสสิก แต่มีความละเอียดอ่อนกว่าและมีรสบ๊องที่เด่นชัด ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

เมอแรงค์สำหรับเค้ก:

• เฮเซลนัทสับคั่ว 50 กรัม
• 5 ไข่ขาวขนาดใหญ่;
• น้ำตาลผง - 280 กรัม;
• น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ (6%);
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นเล็กน้อย

สำหรับชั้นถั่ว:

• ดาร์กช็อกโกแลตหรือนม 200-250 กรัม
• ครีมหนัก 125 มล.
• 2-3 ล.สต. น้ำเชื่อมวอลนัท (หรือวานิลลาธรรมดา)

สำหรับไส้:

• ครีมหนัก 375ml;
• สตรอว์เบอร์รี 400 กรัม ผ่าครึ่ง (หรือผลอ่อน 300 กรัม)

ทำอย่างไร

เตรียมสองสปริงก่อนแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18-20 ซม. ปูด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมันเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 190oC.

บดเฮเซลนัทในเครื่องเตรียมอาหารจนบดละเอียด ตีไข่ขาวจนแข็งและแห้ง ใส่น้ำตาลทีละช้อนโต๊ะ ตีต่อไปจนได้เมอแรงค์ที่มันวาวแต่แน่น ผัดน้ำตาลที่เหลือลงในถั่ว จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำส้มสายชูลงไป ใช้ช้อนโลหะค่อยๆ ใส่ส่วนผสม

แยกส่วนผสมระหว่างสองแม่พิมพ์และระดับด้วยช้อน อบชั้นเค้กเมอแรงค์ในเตาอบประมาณ 35 นาที จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้เมอแรงค์เย็นลง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์ นำฟอยล์ออกและทำให้เย็นสนิท

ทำชั้นช็อกโกแลตสักสองสามชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มประกอบเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เทครีมลงในกระทะและตั้งไฟโดยไม่เดือด นำออกจากเตาแล้วเทลงในช็อกโกแลต ทิ้งไว้สักครู่แล้วตีจนช็อกโกแลตละลายจนหมดและเนื้อสัมผัสจะเนียนและสม่ำเสมอ เพิ่มน้ำเชื่อมวอลนัทและคนให้เข้ากันจนเนียน ทิ้งไว้ให้เย็น

เมื่อจะประกอบเค้กแล้ว ให้ตีครีมที่เหลือจนตั้งยอดอ่อน วางเมอแรงค์ลงบนจานแล้วราดด้วยชั้นช็อกโกแลตเฮเซลนัท วางบนเค้กชิ้นที่สอง คลุมเหมือนเดิมการบรรจุ. คลุมด้วยชั้นที่ 3 แล้วปาดสตรอเบอรี่ลงไป