เค้กฟองดอง: สูตรที่มีรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แฟชั่นสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมด้วย "แป้งน้ำตาล" - สีเหลืองอ่อน - ถูกนำโดยฟันหวานเมื่อไม่กี่ปีก่อนจากสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันนี้วิธีการตกแต่งเค้กกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ อาหารอันโอชะดังกล่าวดึงดูดสายตาแขกผู้มาร่วมงานอย่างสม่ำเสมอ และไม่น่าแปลกใจเลย: ด้วยความช่วยเหลือของสีเหลืองอ่อน ช่างฝีมือสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกสำหรับการตกแต่งของหวานอย่างแท้จริง

ร้านขนมหลายแห่งให้บริการทำเค้กที่ตกแต่งด้วยฟองดองต์ แต่ราคาของขนมอันโอชะดังกล่าวจะสูงกว่าปกติ นอกจากนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่าคนรักหวานหลายคนในปัจจุบันชอบเค้กโฮมเมด วิธีทำสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้กด้วยมือของคุณเอง? สามารถดูสูตรการทำผลิตภัณฑ์ได้ในบทความ

พันธุ์

Mastic เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการตกแต่งเค้ก พื้นฐานของผลิตภัณฑ์คือส่วนประกอบคงที่ - น้ำตาลผงส่วนผสมอื่นๆ อาจแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น คนขายขนมเต็มใจที่จะใช้เจลาติน มาร์ชเมลโล่ แป้ง มาร์ซิแพน นมข้น ไข่ขาว ขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ที่ต้องการสีเหลืองอ่อน

Marshmallow ส่วนใหญ่จะใช้ในสูตร fondant สำหรับราดหน้าเค้ก ผลิตภัณฑ์ช่วยให้เค้กมีพื้นผิวเรียบ เนียน ไม่แตกและยังคงความนุ่ม สำหรับการเคลือบผิว ยังสะดวกที่จะใช้สีเหลืองอ่อนจากนมข้นหวาน ซึ่งในขณะที่ช่างฝีมือผู้หญิงรับรองว่าจะเตรียมได้ง่ายกว่าการใช้มาร์ชเมลโลว์ สำหรับการผลิตตุ๊กตา จะสะดวกที่จะใช้เจลาตินสีเหลืองอ่อน สำหรับทำดอกไม้ - นมหรือน้ำตาลซึ่งแข็งตัวดี แต่ไม่เหมาะสำหรับการคลุมเค้ก เนื่องจากพื้นผิวดังกล่าวจะพังอย่างหนักเมื่อตัด

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ทำ "แป้งโดว์น้ำตาล" ได้หลายวิธี แม่บ้านยินดีที่จะใช้สูตรสีเหลืองอ่อนสำหรับทำเค้กที่บ้าน นอกจากนี้ พวกเขาเต็มใจแบ่งปันความประทับใจและประสบการณ์ เผยแพร่คำแนะนำและข้อเสนอแนะ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• ในตอนเริ่มต้นของการทำเค้กสีเหลืองอ่อนแบบโฮมเมด ซึ่งเป็นสูตรการทำทีละขั้นตอนที่นำเสนอในบทความ คุณต้องบดน้ำตาลผงให้ละเอียด มิฉะนั้น น้ำพริกจะฉีก
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ควบคุมความหนาแน่นของส่วนผสม หากใช้น้ำตาลผงหรือสีย้อมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเค้กมาสติก มวลจะกลายเป็นเปราะบางมาก
• ระหว่างส่วนผสมควร "พัก" ในตู้เย็นเป็นระยะ เพื่อไม่ให้ติดมือ
• อายุการเก็บรักษาของ "แป้งโดว์น้ำตาล" ในช่องแช่แข็งประมาณสี่เดือน

นมเหลือง: สูตรทำเค้ก (จากนมข้น)

นมสีเหลืองอ่อนทำจากนม (ข้นและแห้ง) เช่นเดียวกับน้ำตาลผง ใช้เพื่อสร้างองค์ประกอบการตกแต่งที่ซับซ้อน

ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• นมหนึ่งแก้ว (แห้ง);
• น้ำตาลผงหนึ่งถ้วย (ต้องสต็อก 1 ถ้วย)
• นมข้น - 150 กรัม;
• หนึ่งช้อนชา น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร

ในตอนเริ่มต้นของการเตรียมสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้ก (แนะนำสูตรที่มีรูปถ่ายในบทความ) ผงจะถูกกรอง ในกรณีนี้ ควรทิ้งก้อนที่ยังไม่ได้ร่อนทั้งหมด เพราะจะไม่ละลายในระหว่างการนวด

น้ำตาลผงผสมกับนมผง น้ำมะนาว และนมข้น เทลงในส่วนผสมและนวดแป้งสีเหลืองอ่อน หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงอีกเล็กน้อย

ความสม่ำเสมอของสีเหลืองอ่อนควรยืดหยุ่นและสม่ำเสมอ เมื่อพร้อมจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อ "พัก" เล็กน้อยและคุณสามารถตกแต่งของหวานด้วย

วิธีตกแต่งสีเหลืองอ่อน

สีเหลืองอ่อนชนิดนี้มีรสชาติคล้ายน้ำนมและเหมาะสำหรับการทาเค้ก แต่ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ไม่เคยเปลี่ยนเป็นสีขาวเหมือนหิมะ แต่ก็มีสีครีมเฉพาะอยู่เสมอ ถ้าต้องการเพื่อให้การเคลือบสำหรับการรักษาโทนสีอิ่มตัวมากขึ้น แนะนำให้ใช้สีผสมอาหาร สีเหลืองอ่อนสามารถย้อมด้วยน้ำผลไม้ธรรมชาติ (ผักโขมหรือหัวบีต) แต่โปรดทราบว่าน้ำผลไม้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้บางมาก

ครีมนมข้นเหลือง

ในสูตรเค้กมาสติก นมข้นเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุด เพื่อให้พื้นผิวของขนมเรียบขึ้นและเติมช่องว่างระหว่างเค้กได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่างฝีมือประจำบ้านหลายคนจึงทำครีมสำหรับสีเหลืองอ่อนด้วยนมข้นและเนยข้น ง่ายต่อการเตรียมตัวและไม่ต้องการทักษะและการฝึกอบรมเพิ่มเติม

ใช้สำหรับสิ่งนี้:

• เนย 250 กรัม;
• นมข้นหนึ่งกระป๋อง;
• คุกกี้ร่วนหรือชั้นเค้ก - ไม่บังคับ

ทำอาหาร

มาทำอาหารกันเถอะ:

1. วางน้ำมันไว้ล่วงหน้า: จำเป็นต้องทำให้อ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง วางในชามที่ผสมกับนมข้นหวาน
2. ตีด้วยมือโดยใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ มวลควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติกอย่างสมบูรณ์
3. บดเศษเค้กจากชั้นเค้กหรือคุกกี้และผสมให้เข้ากัน ปริมาณเศษขนมปังที่ใช้ควรช่วยให้คุณได้ครีมที่นุ่มและหนาปานกลาง ซึ่งสามารถทาได้ง่ายบนเค้กด้วยไม้พายหรือมีด

ถ้าหน้าเค้กเรียบดี แนะนำให้จุ่มเครื่องมือในน้ำร้อนแล้วใช้โดยไม่ต้องเช็ด แต่ให้ฉีดน้ำเปล่าเท่านั้น - เรียกใช้หลายๆ ครั้งพื้นผิว

หลังจากที่ทำขนมได้เนียนเรียบในอุดมคติแล้ว เค้กก็ถูกซ่อนไว้ในตู้เย็นเพื่อทำให้เค้กข้นขึ้น จากนั้นจึงวางตัวเลขสีเหลืองอ่อนต่างๆ บนพื้นผิวได้

มาชเมลโล่มาสติก

วิธีการทำขนมหวานที่ใช้บ่อยที่สุดคือสูตรสำหรับทำเค้กฟองดองต์มาร์ชเมลโล่

กับสินค้าชิ้นนี้ ช่างเป็นช่างฝีมือผู้หญิงที่มั่นใจได้เลยว่าใช้งานได้ดี Mastic สามารถใช้รูปร่างที่ต้องการได้อย่างง่ายดายม้วนได้ดีและไม่ติดมือในขณะที่การย้อมสีค่อนข้างสม่ำเสมอ นักทำขนมในบ้านหลายๆ คนมองว่ามาร์ชเมลโลว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำสีเหลืองอ่อน

นี่คืออะไร

มาร์ชเมลโลว์เป็นขนมแองโกลอเมริกันที่ทำจากมาร์ชเมลโลว์ (ซูเฟล่) พวกเขาไม่มีอะไรเหมือนกันกับมาร์ชเมลโล่ของเราแม้ว่าชื่อ "มาร์ชเมลโล่" จะแปลเป็นภาษารัสเซียว่า "มาร์ชเมลโล่" อาจารย์แนะนำให้ใช้ลูกกวาดสีขาวซึ่งง่ายต่อการทาสีด้วยสีที่เหมาะสม หากมีลูกกวาดสองสี ให้แยกออกและใช้เฉดสีที่ต่างกัน

เตรียมสีเหลืองอ่อนจากมาร์ชเมลโลว์: องค์ประกอบ

สูตรหนึ่งในการทำมาชเมลโล่เค้กคือ:

• มาร์ชเมลโล่แอร์มาร์ชเมลโล่ - 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - 2 โต๊ะ. ช้อน;
• น้ำตาลผงร่อน - 100 กรัม

วิธีการปรุง:

1. ตามสูตรมาร์ชเมลโล่เค้กมาสติกใส่ภาชนะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวอุ่นในไมโครเวฟจนส่วนผสมมีปริมาตรเพิ่มขึ้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 1 นาที สามารถผสมมาร์ชเมลโลว์ได้ 1-2 ครั้ง
2. มาร์ชเมลโล่อุ่นๆ นวดให้ละเอียดแล้วนวดด้วยไม้พาย (มวลจะกลายเป็นเหมือนหมากฝรั่ง) ค่อยๆ เติมผง (น้ำตาล) แล้วนวดเป็นก้อนเหมือนแป้ง
3. โปรดทราบว่าเมื่อร้อน มวลจะดูดซับน้ำตาลผงมากกว่าที่จำเป็นในสูตรเค้กสีเหลืองอ่อน คุณไม่ควรรีบเร่งที่จะเติมแป้งมากไปกว่าที่ระบุ คุณต้องให้เวลาสีเหลืองอ่อนให้เย็นและ "พักผ่อน" (ประมาณ 2 ชั่วโมง) คุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มเติมให้กับสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วได้ แต่ไม่สามารถขจัดส่วนเกินออกได้

เกี่ยวกับสิทธิประโยชน์

ข้อดีที่เถียงไม่ได้ของ "แป้งโดว์น้ำตาล" ประเภทนี้น่าจะเรียกได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ใช้ได้ทั้งเคลือบและห่อเค้ก และสำหรับปั้นฟิกเกอร์

ตามสูตรมาสติกสำหรับคลุมเค้ก ระหว่างนวด ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและน้ำตาลผง ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งสามารถคลุมด้วยผลิตภัณฑ์ทำขนมได้ง่าย และสำหรับการสร้างแบบจำลองนั้น พวกมันใช้สีเหลืองอ่อนที่แน่นและแน่นด้วยแป้งจำนวนมากและไม่มีน้ำมัน

ข้อดีอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ตามคำบอกของแม่บ้านคือ มี 2 สี: คุณสามารถสร้างพื้นผิวเค้กสีขาวที่สมบูรณ์แบบโดยใช้ลูกกวาดสีขาว หรือสีที่ใช้หลายสีก็ได้ นี้สีเหลืองอ่อนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่มีชุดสีผสมอาหารในคลังแสงในครัว ตามคำวิจารณ์ สีเหลืองอ่อนนี้มีรสหวานที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมของมาร์ชเมลโลว์โปร่งสบาย (วานิลลา สตรอเบอร์รี่ มะนาว - ขึ้นอยู่กับรสชาติที่เติมลงไป)

เคล็ดลับ

1. น้ำตาลผงสำหรับสีเหลืองอ่อนควรใช้บดให้ละเอียดมาก ผลึกน้ำตาลในนั้นจะแตกเป็นชั้นเมื่อรีด
2. ขึ้นอยู่กับชนิดของขนมที่เกี่ยวข้อง ปริมาณน้ำตาลผงสามารถใช้ได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ดังนั้นควรเก็บล่วงหน้าในปริมาณที่เพียงพอ หากในระหว่างขั้นตอนการนวด สีเหลืองอ่อนยังคงเหนียวอยู่เป็นเวลานาน จะต้องนวดแป้งจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
3. ไม่แนะนำให้ใช้เคลือบมาสติกบนพื้นผิวที่เปียกชื้น - บนครีม (ครีมเปรี้ยว) เค้กที่แช่ ฯลฯ ภายใต้อิทธิพลของความชื้น การเคลือบสีเหลืองอ่อนและตัวเลขจะละลายอย่างรวดเร็ว ดังนั้นระหว่างมันกับเค้ก จะต้องมี "ชั้นบัฟเฟอร์" - มาร์ซิปันหรือครีมเนย (ชั้นบาง)
4. เมื่อใช้บัตเตอร์ครีมต้องแช่เย็นเค้กก่อนใช้เคลือบฟองดองท์จนครีมแข็งตัว
5. ในการติดกาวส่วนต่างๆ ของหุ่นมาสติกหรือติดการตกแต่งบนการเคลือบสีเหลืองอ่อน ที่ติดกาวจะต้องชุบน้ำให้หมาด
6. การสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานจะทำให้สีเหลืองอ่อนแห้ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สร้างตุ๊กตาสำหรับตกแต่งเค้กล่วงหน้าและปล่อยให้แห้งสนิทตัวอย่างเช่น ตัวเลขปริมาตรจะติดอยู่กับเค้กก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้น อาจดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมและหลุดออกมา
7. ในห้องที่มีความชื้นสูง เค้กที่เคลือบด้วยฟองดองต์จะถูกเคลือบเมื่อนำออกจากตู้เย็น หากยังมีเวลาเหลือก่อนเสิร์ฟ ในระหว่างที่เค้กควรยืน นำออกจากตู้เย็น ความชื้นจากสีเหลืองอ่อนควรใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดให้แห้ง คุณยังสามารถเป่าเค้กให้แห้งโดยใช้พัด
8. ถ้าสีเหลืองอ่อนเย็นไม่ม้วนดี แนะนำให้อุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟอุ่นๆ เล็กน้อย เพราะจะกลายเป็นพลาสติกอีกครั้ง
9. สีเหลืองอ่อนที่ไม่ได้ใช้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์หรือในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 เดือน ต้องห่อด้วยพลาสติกแรปก่อน
10. ตุ๊กตาสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูป (แห้ง) ถูกเก็บไว้ในที่แห้งในกล่องที่ปิดสนิทเป็นเวลาหลายเดือน

ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อน

อีกสูตรยอดนิยมสำหรับเค้กสีเหลืองอ่อนที่บ้านคือทำจากช็อกโกแลต เป็นไปได้ไหมที่จะหาคนที่ไม่ชอบขนมนี้? มาดูวิธีทำช็อกโกแลตฟองดองสำหรับเค้กกัน เราขอเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายในบทความต่อไป

คุณจะต้อง:

• มาชเมลโล่ - 100 กรัม;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• เนย - 1 โต๊ะ. ช้อน;
• ครีมไขมัน - 2 โต๊ะ. ช้อน;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

วิธีทำอาหารรักษา

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ขั้นแรก ละลายช็อกโกแลตโดยใช้อ่างน้ำหรือไมโครเวฟ
2. จากนั้นก็ใส่มาร์ชเมลโลว์ผสมกัน
3. ควรอุ่นส่วนผสมเพื่อให้มาร์ชเมลโลว์เพิ่มปริมาตรและคนให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของมวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนืดอย่างสมบูรณ์
4. เทครีมอุ่นๆ ลงในมวลนี้ ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ต่อไปต้องค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงเล็กน้อย (ร่อน) แล้วนวดให้เหมือนแป้ง
6. สีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้ว (นุ่มและอ่อนนุ่มไม่เหนียวมือ) ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้พัก สีเหลืองอ่อนดังกล่าวใช้สำหรับปิดเค้กและปั้นหุ่นจากนั้น

ความแตกต่าง

มวลที่ใช้ทำแบบจำลองมีความหนาแน่นมากกว่าการคลุม (ความหนาแน่นสามารถปรับได้โดยเติมน้ำตาลผงและ / หรือแป้ง) ช็อกโกแลตสีเหลืองอ่อนมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัดของช็อกโกแลต สีเหลืองอ่อนอาจเป็นสีน้ำตาลหรือสีครีม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของของหวานที่ใช้ หากต้องการก็สามารถย้อมสีได้ (ถ้าเป็นไวท์ช็อกโกแลต) แนะนำให้ใส่สีผสมอาหารในขั้นตอนการนวด "แป้งน้ำตาล"

บนเจลาติน

เราขอนำเสนออีกหนึ่งสูตรง่ายๆ สำหรับเค้กสีเหลืองอ่อน - บนเจลาติน ส่วนผสม:

• เจลาติน - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำ (เย็น) 40-50 กรัม;
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา;
• เพิ่มสีย้อมและน้ำตาลผงถ้าต้องการ

การผลิต:

1. เจลาตินแช่ในน้ำจนบวม (ใช้เวลา 10 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง)
2. บวมแล้วนำไปอุ่นให้ละลาย ไม่เคยต้ม! เมื่อต้มเจลาตินจะสูญเสียคุณภาพไป
3. นอกจากนี้ น้ำมะนาว และถ้าจำเป็น ให้เติมสีย้อมลงในเจลาติน หลังจากนั้นก็ผสมน้ำตาลผง (ร่อน) ลงไป จะใช้เวลาประมาณ 100 ก. มวลควรออกมาเป็นพลาสติก นุ่ม ไม่เหนียวมือ คุณสามารถลองยืดสีเหลืองอ่อน - มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะยืดออกได้ดี หากเป็นกรณีนี้ ไม่ควรเติมแป้งลงไปอีก: ผงส่วนเกินจะทำให้สีเหลืองอ่อนแข็ง
4. สินค้าห่อด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในตู้เย็น

คุณสมบัติ

เจลาตินสีเหลืองอ่อนใช้สำหรับปั้นหุ่นที่ยอดเยี่ยม แห้งเร็วเพียงพอ แต่จะไม่สามารถคลุมเค้กด้วยผลิตภัณฑ์นี้ได้ เจลาตินสีเหลืองอ่อนมีรสชาติเป็นกลาง (หวานแบบง่ายๆ) เนื่องจากน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์หลัก

กำลังปิด

สีเหลืองอ่อนประเภทที่พบบ่อยที่สุดที่อธิบายไว้ในบทความนั้นง่ายต่อการทำในครัวที่บ้านจากส่วนผสมที่มีราคาไม่แพง แน่นอนว่าทักษะและประสบการณ์บางอย่างจำเป็นสำหรับการแสดงคุณภาพสูง แค่ฝึกฝนเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว เมื่อได้ลองมาสติกแต่ละประเภทที่อธิบายไว้แล้ว แล้วคุณจะเลือกใช้สิ่งที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน ซึ่งจะออกมาดีขึ้นและดีขึ้นทุกครั้ง!