ดัชนีน้ำตาลของนมและผลิตภัณฑ์จากนม. นมวัว: ประโยชน์และโทษ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คนที่ควบคุมอาหารควรรู้ว่าเมื่อทานอาหาร คุณจำเป็นต้องคำนึงถึงไม่เฉพาะเนื้อหาแคลอรี่เท่านั้น แต่ควรคำนึงถึงดัชนีน้ำตาลด้วย บทความนี้จะเน้นที่ดัชนีน้ำตาลในนมและผลิตภัณฑ์จากนม

แนวคิดของดัชนีน้ำตาล

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าดัชนีน้ำตาลคืออะไร แนวคิดนี้หมายความว่าผลิตภัณฑ์หนึ่งๆ ส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดมากเพียงใด กล่าวอีกนัยหนึ่ง ดัชนีน้ำตาลคือการกำหนดอัตราการแยกย่อยของผลิตภัณฑ์ พารามิเตอร์อ้างอิงคือ 100 หน่วย (อัตราการสลายกลูโคส)

แนวคิดของดัชนีน้ำตาลใช้ได้กับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในอกไก่หรือคอทเทจชีส ค่านี้เป็นศูนย์

อย่าสับสนดัชนีน้ำตาลกับแคลอรี อาหารที่มีน้ำตาลเป็นศูนย์อาจมีแคลอรีสูง ตัวอย่างเช่น ไขมันหมู เมื่อลดน้ำหนักคุณควรใส่ใจกับตัวบ่งชี้ทั้งสอง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะบรรลุผลตามที่ต้องการ

ต่ำและสูง

ดัชนีน้ำตาลคืออะไร เราคัดมาให้แล้ว ตอนนี้คุณต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ควรมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเท่าใดเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ

พูดง่ายๆ คือ อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงคือคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว อาหารที่มีคะแนนต่ำคือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

อาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามประเภทตามดัชนีน้ำตาลในเลือด:

• คะแนนสูง (70-100 หน่วย);
• ด้วยดัชนีน้ำตาลเฉลี่ย (40-69 หน่วย);
• ต่ำ (0-39 หน่วย).

ผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักและเป็นเบาหวานควรหลีกเลี่ยง แต่ควรงดอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงออกจากอาหาร

โภชนาการพื้นฐานคือ 70% น้ำตาลในเลือดต่ำและ 30% ปานกลาง

ดัชนีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์นม

ชื่อสินค้า	ดัชนีน้ำตาล
นมธรรมชาติ	32
นมพร่องมันเนย	27
น้ำนมดิบ	32
นมแพะ	28
นมถั่วเหลือง	30
โยเกิร์ตธรรมชาติไม่ใส่น้ำตาล	35
โยเกิร์ตผลไม้ใส่น้ำตาล	52
คอทเทจชีส 1, 8%	0
คีเฟอร์ 1%	0
ชีส 9%	0
เครื่องดื่มโกโก้หรือช็อคโกแลต	34
ชีส	0
นมเปรี้ยว 18% ใส่น้ำตาล	45
แพนเค้กชีสเต้าหู้ใส่น้ำตาล	70
เฟต้าชีส, ซูลูกูนิ, แข็ง	0
ครีม 15%	30
นมข้นหวาน	80
ไอศกรีม	70
ครีมเปรี้ยว 15%	0

ดังที่คุณเห็นจากตาราง ผลิตภัณฑ์นมหลายชนิดมีดัชนีน้ำตาลเป็นศูนย์ ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้มีส่วนทำให้เกิดการสะสมของไขมันในร่างกาย

แต่คุณควรใส่ใจกับดัชนีน้ำตาลในเลือดของนม มูลค่าของมันใกล้เคียงกับค่าเฉลี่ย ดังนั้นจึงควรจำกัดอาหารในอาหาร

คนอดอาหารหลายคนดื่มโยเกิร์ตผลไม้. จากตารางดัชนีน้ำตาลในนมและผลิตภัณฑ์จากนม จะเห็นได้ว่าโยเกิร์ตมีค่าดัชนีน้ำตาลค่อนข้างสูง ถ้ากินทุกวัน น้ำหนักลดก็ไม่เป็นไร

แคลอรีนม

แน่นอนนมวัวธรรมชาติตอนลดน้ำหนักก็กินได้ ท้ายที่สุดแล้ว 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มี 58 แคลอรีและมีเพียง 31 แคลอรีเท่านั้น ผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกินก็ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้

จากดัชนีน้ำตาลในนมและปริมาณแคลอรี เราสามารถสรุปได้ว่าควรกินนมพร่องมันเนยหรือคอทเทจชีสไขมันต่ำ

ประโยชน์ของนม

นมเป็นเครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ ไม่ไร้สาระในในอินเดีย วัวถือเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ เพราะมันให้เครื่องดื่มแก่ผู้คนซึ่งให้ประโยชน์กับร่างกายอย่างเหลือเชื่อ

1. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน. โปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนช่วยในการผลิตอิมมูโนโกลบูลิน ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัส หมอทุกคนบอกว่านมวัวดิบเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโรคหวัด
2. ประโยชน์ต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูก. เด็กและวัยรุ่นเพียงแค่ต้องดื่มนมเพื่อให้เนื้อเยื่อกระดูกสร้างได้อย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดแล้ว นมมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก สำหรับอาการบาดเจ็บและกระดูกหัก คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วย เพราะในช่วงเวลานี้ ร่างกายต้องการแคลเซียมมากกว่าวันธรรมดามาก
3. ส่งผลดีต่อระบบประสาท นมประกอบด้วยกรดอะมิโนและวิตามิน B ส่วนประกอบเหล่านี้มีผลดีต่อระบบประสาท หากคุณต้องการคลายความเครียดหรือความตึงเครียด ให้ดื่มนม ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้นอนหลับสบายขึ้น ไม่น่าแปลกใจที่เด็ก ๆ ควรดื่มนมสักแก้วก่อนนอน
4. ประโยชน์ในโรคของระบบย่อยอาหาร นมเคลือบกระเพาะอาหารและลดความเป็นกรด นมสามารถช่วยกำจัดอาการเสียดท้องได้ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับโรคถุงน้ำดี เนื่องจากร่างกายไม่เปลืองพลังงานในการย่อยผลิตภัณฑ์นี้

นมทำร้าย

1. นมวัวเป็นสารก่อภูมิแพ้อย่างแรง
2. นมมีข้อห้ามในช่วงติดเชื้อโรคลำไส้และพิษ
3. นมไขมันห้ามกินกับโรคอ้วนและหลอดเลือดรุนแรง
4. ไม่แนะนำให้ดื่มนมสำหรับโรคไตขั้นรุนแรง

ขาดแลคเตส

บางคนมีภาวะขาดแลคเตส - แพ้นม ในประเทศแถบยุโรป มีประมาณ 7% ของคนดังกล่าว แต่ในประเทศในแอฟริกา เอเชีย และอเมริกาใต้ เกือบ 75% ของประชากรป่วยด้วยโรคนี้

คนเหล่านี้ควรดื่มนมที่ปราศจากแลคโตสซึ่งขจัดน้ำตาลในนมออก

ทารกมีอาการขาดแลคเตสมากขึ้นเรื่อยๆ กุมารแพทย์แนะนำให้ทารกเหล่านี้ดื่มส่วนผสมที่ปราศจากแลคโตส โดยปกติ เมื่ออายุมากขึ้น การขาดแลคเตสจะหายไป แม้ว่าบางครั้งอาจปรากฏในผู้สูงอายุ

กินนมวันละเท่าไหร่

นักโภชนาการไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ บางคนโต้แย้งว่าคุณต้องดื่มนม 400 กรัมทุกวันเพื่อเป็นการป้องกัน คนอื่นเถียงว่านมปริมาณมากเป็นอันตรายต่อร่างกาย

สิ่งเดียวที่ชัดเจน: นมเป็นแหล่งแคลเซียมและวิตามินดีชั้นเยี่ยม

นมหนึ่งแก้วต่อวันไม่ทำร้ายใคร แค่ใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และดัชนีน้ำตาลในเลือด

นมที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือนมสดไม่แปรรูป แต่น่าเสียดายที่มันยากที่จะได้มันมา ยังคงเป็นเพียงการเลือกผู้ผลิตที่ดีเพื่อให้ได้นมที่เป็นธรรมชาติที่สุด

โปรดทราบว่าไม่ควรมีอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กว่าหนึ่งสัปดาห์ ระหว่างการประมวลผล จะยังสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไป แต่จะดีกว่าอะนาลอกที่เก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้นมาก