เชอร์รี่ตากแห้ง สูตรทำเอง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผลไม้แห้งคือความรอดที่แท้จริงในฤดูหนาวอันยาวนาน เมื่อแห้งอย่างเหมาะสม จะเก็บวิตามินและแร่ธาตุไว้ จัดเก็บได้ง่ายกว่าของแช่แข็ง เนื่องจากลดปริมาตรและไม่กินพื้นที่ในตู้เย็น วันนี้หัวข้อสนทนาของเราคือเชอร์รี่แห้งและวิธีทำให้แห้งแตกต่างกัน

การเตรียมผลเบอร์รี่

เลือกเชอร์รี่ คัดแยก แกะก้าน ควรใช้เชอร์รี่ลูกเล็กๆ เพราะจะแห้งเร็วกว่า

ล้างผลเบอร์รี่. ต้มน้ำโดยเติมโซดาในอัตรา 1 ช้อนชาต่อของเหลว 1 ลิตร เตรียมหม้อใหญ่หรือชามน้ำเย็น

เทน้ำเดือดใส่เชอร์รี่กับโซดาแล้วเทลงในน้ำเย็นทันที วางในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออก ขั้นตอนนี้เรียกว่าการลวก ช่วยให้ผิวของเบอร์รี่นุ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้กระบวนการแห้งเร็วขึ้น

หลังจากนั้นก็เอากระดูกออกได้ นี่เป็นทางเลือกหากคุณวางแผนที่จะใช้ผลเบอร์รี่สำหรับทำผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น ในกรณีอื่น ๆ จะสะดวกกว่าที่จะใช้เชอร์รี่หลุมซึ่งสามารถลบออกได้ด้วยอุปกรณ์พิเศษ, หลอดน้ำผลไม้, ไม้, เข็มถัก,กิ๊บติดผม

ตากแดด

วางถาดหรือกระดาษรองอบด้วยกระดาษหนา กระจายผลเบอร์รี่บนพื้นผิว วางถาดไว้ข้างนอกในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ในระหว่างวันให้ผลเบอร์รี่แห้งภายใต้แสงและในเวลากลางคืนให้วางเชอร์รี่ไว้ใต้หลังคา

หากคุณทำผลเบอร์รี่แห้งทั้งหมด กระบวนการจะใช้เวลาสี่วัน เชอรี่แห้งควรเป็นยางยืด ห้ามบีบน้ำออก และมีผิวมันเล็กน้อย

หากคุณหั่นผลไม้เป็นซีกๆ หลังจากนี้ควรนำผลไม้เหล่านั้นไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 55-60 องศา และเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน 2-3 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการอบแห้ง อุณหภูมิควรเพิ่มขึ้นเป็น 70-75 องศา

ผลเบอร์รีสด 1 กิโลกรัม จะได้ผลเบอร์รี่แห้งประมาณ 200 กรัม

เตาอบแห้ง

หากคุณไม่ต้องการรอให้ผลเบอร์รี่แห้งตามธรรมชาติ คุณสามารถใช้เตาอบได้ คุณจะได้รับเชอร์รี่แห้งเหมือนกันอย่างแน่นอน ขอเสนอสูตรดังนี้

เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ รอให้เดือดแล้วค่อยๆ (หนึ่งช้อนเต็ม) เติมน้ำตาล 800 กรัม คนให้เข้ากันจนละลายหมด

ตั้งไฟปานกลาง ใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 5-8 นาที จากนั้นตักออกด้วยช้อนหรือทัพพีขนาดใหญ่แล้วนำไปกระชอน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้บนชามสะอาดขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมเชอร์รี่แสนอร่อยหายไป หากมีเชอรี่จำนวนมาก ให้แปรรูปเป็นก้อนโดยใช้น้ำเดียวกัน

เมื่อผลเบอร์รี่ระบายของเหลวออกหมดแล้ว ให้ทาบนถาดรองอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ วางบนชั้นสูงสุดของเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 165 องศา และเก็บผลเบอร์รี่ไว้ภายใน 3 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 135 องศา - ปล่อยให้แห้งต่อไป อาจใช้เวลาตั้งแต่ 12 ชั่วโมงถึง 1 วัน

ประตูเตาอบต้องแง้มไว้ตลอดเวลาระหว่างการอบแห้ง

อบผ้า

เบอร์รี่เตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ความละเอียดอ่อนเพียงอย่างเดียวคือเมื่อใช้เครื่องอบผ้า กระดูกจะต้องถูกถอดออก เนื่องจากเปลือกป้องกันจะต้องหัก มิฉะนั้น ลมร้อนจะไม่เข้าไปข้างใน และแทนที่จะเป็นเชอร์รี่ที่ต้มให้แห้ง คุณสามารถทำลาย (บด หั่น) เบอร์รี่แต่ละผลได้โดยปล่อยให้เมล็ดอยู่ในตำแหน่ง แต่มันไม่สมเหตุสมผล

ขั้นตอนที่เหลือนั้นง่าย: เชอรี่วางในเครื่องอบผ้า ตั้งโหมดเฉลี่ยไว้ (55-60 องศา) หากผลเบอร์รี่วางชิดกันก็จะต้องกวนเป็นระยะ

เชอร์รี่ตากแห้งควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อยเมื่อสุก ถ้ามันยากนักก็จงทำให้แห้ง

เชอร์รี่ตากแห้ง วิธีที่หนึ่ง

นอกจากเชอร์รี่แห้งแล้วยังมีเชอร์รี่แห้งด้วย

เตรียมเชอรี่ตามปกติ รวมน้ำตาลและน้ำในกระทะและนำไปต้ม สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม จะต้องใช้น้ำตาล 250 กรัม และน้ำ 300 มล.

ใส่ผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งปิดฝาภาชนะแล้วต้ม7 นาทีจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอน ทำเช่นเดียวกันกับเชอร์รี่ที่เหลือ ถอดกระดูกออกถ้าจำเป็น

หลังจากของเหลวระบายออก เกลี่ยเบอร์รี่ให้แห้งบนแผ่นอบหรือถาด คุณสามารถทำได้ด้วยมือหรือแหนบ - แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ ไม่จำเป็นต้องวางกระดาษหรือจารบีที่พื้นผิว

กลับผลเชอร์รี่ในวันถัดไปหรือวันถัดไป

เป่าแห้งถึงระดับความนุ่มที่คุณต้องการ กระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นในห้อง ถ้าตากแดดได้ก็เร็ว

จากผลเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม จะได้ผลเบอร์รี่แห้งประมาณ 300 กรัม

เชอร์รี่ตากแห้ง วิธีที่สอง

เตรียมเชอร์รี่ใส่ถาดเคลือบแล้วโรยด้วยน้ำตาล น้ำตาลสามารถถ่ายได้ 400-500 กรัมต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่เอง

หลังจากนั้น ทิ้งเชอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อสกัดน้ำผลไม้ หลังจากเวลานี้ ทิ้งผลเบอร์รี่ในกระชอน ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำ 300 มล. และน้ำตาล 300 กรัม นำน้ำเชื่อมออกจากเตา ใส่เบอร์รี่ลงไป แช่ไว้ 5 นาที

กระจายเชอร์รี่ที่นำออกจากน้ำหวานบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 80 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นำผลเบอร์รี่ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นใช้ไม้พายกลับด้านอย่างระมัดระวังแล้วส่งกลับเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง แต่แล้วที่อุณหภูมิ 70 องศาแล้ว

หลังจากการอบแห้งครั้งที่สอง ให้ผลเบอร์รี่เย็นอีกครั้งและทำซ้ำ "เซสชัน" ของการอบแห้งที่อุณหภูมิ 65-70 องศาเป็นเวลา 30 นาที

เก็บผลเบอร์รี่แห้ง

เก็บเชอร์รี่แห้งไว้ที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือในขวดแก้วที่มีฝาปิด ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า สามารถใช้ถุงผ้าฝ้ายได้ แต่จะทำให้อายุการเก็บรักษาของผลไม้แห้งสั้นลง ไม่ควรใช้ถุงพลาสติก เพราะอีกสักพักจะหล่อหลอมเชอร์รี่

คุณสามารถทำถุงผ้าใส่เกลือขนาดเล็กแล้วใส่ในภาชนะที่ใส่ผลเบอร์รี่เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเชอร์รี่แห้งอย่างสม่ำเสมอ เลือกผลเบอร์รี่ที่ยังไม่เสร็จและทำให้แห้ง มิฉะนั้น ศัตรูพืชอาจปรากฏขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งจะทำให้ทั้งชุดเสียหาย

อุณหภูมิที่เหมาะสมคือระหว่าง 0 ถึง 10 องศา ดังนั้นจึงควรใส่ผลไม้แห้งในตู้เย็น ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว เชอร์รี่แห้งจะ "มีชีวิตอยู่" ได้ประมาณหนึ่งปีครึ่ง

ที่อุณหภูมิห้อง อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือหนึ่งปี ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกชั้นวางบนของตู้ครัวสำหรับจัดวาง เนื่องจากที่นั่นอากาศจะแห้งกว่า

หากคุณใส่เบอร์รี่ในถุงผ้า ให้เก็บผลไม้ที่มีกลิ่นแรงให้ไกลที่สุดเท่าที่จะทำได้

ระหว่างการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ภาชนะที่รั่ว ให้ตรวจหาแมลงในผลเบอร์รี่เป็นระยะ

ประโยชน์และโทษของเชอร์รี่แห้ง

เชอรี่ตากแห้งสูตรเด็ดมากเรียบง่าย ไม่เพียงแต่ทำให้เมนูฤดูหนาวหลากหลาย แต่ยังทำให้มีประโยชน์อีกด้วย ประกอบด้วยวิตามิน C, A, PP รวมทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี โพแทสเซียม เหล็ก สารต้านอนุมูลอิสระ

เพกตินกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

เชอร์รี่แห้งไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคปอดเรื้อรังและมีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย ในผู้ป่วยเบาหวาน ควรบริโภคในปริมาณที่จำกัด

เรามาดูวิธีทำและเก็บเชอร์รี่แห้งกัน น่ากินจัง!