ซอสครีมเห็ด: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซอสมีอยู่ในอาหารของเกือบทุกประเทศ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ผ่านการทดสอบของเวลาและสามารถไปถึงตารางของโคตร ปัจจุบันมีซอสพื้นฐานหลายอย่างที่เหมาะกับอาหารเกือบทุกจาน หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดจะถูกกล่าวถึงในบทความ

ประเภทของซอส

ใช้ซอสหลากหลายชนิดในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มักใช้ผักครีมและชีสเพื่อเตรียม ซอสกับมะเขือเทศและเครื่องเทศค่อนข้างเป็นที่นิยมและซอสครีมเห็ดมีรสชาติพิเศษ มันถูกเตรียมไว้สำหรับอาหารประเภทเนื้อ ปลา และเห็ด

ประวัติซอส

การปรากฏตัวของซอสแรกเกิดขึ้นประมาณ 25 ปีก่อนคริสตกาล แต่ความมั่งคั่งของพวกเขาอยู่ในช่วงครึ่งหลังของสหัสวรรษที่ผ่านมา สูตรนี้เคยคิดค้นมาก่อน แต่ตอนนั้นไม่ได้บันทึกสัดส่วน ดังนั้นซอสในสมัยนั้นจึงไม่มีสูตรที่ชัดเจน

แม้ว่าขุนนางจะไม่ได้ประกอบอาหาร แต่พวกเขาก็มักจะเป็นผู้แต่งซอสนี้หรือซอสนั้น ตัวอย่างเช่นซอสที่มีชื่อเสียงเช่นมายองเนสเกี่ยวข้องกับชื่อหลุยส์Crillonsky ซึ่งอยู่ในบริการของสเปนได้ยึดเมืองมาฮอน ในระหว่างงานเลี้ยง มีการนำเสนอซอส ซึ่งรวมถึงไข่ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก ต่อมาเขาได้รับชื่อ "มายองเนส" ซึ่งแปลว่า "มาโอเนียน" ในภาษาฝรั่งเศส

อันที่จริง ประวัติความเป็นมาของซอสนั้นมีความหรูหราและน่าสนใจมาก แต่สิ่งใดๆ ก็ตามที่เป็นส่วนผสมของส่วนประกอบหลายอย่างที่ตกแต่งอาหารจานหลัก ดังนั้นเวลาทำอาหาร คุณสามารถใช้จินตนาการและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ได้

วิธีทำอาหาร

ความนุ่มพิเศษและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของซอสครีมเห็ด สูตรค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน เมื่อปรุงสุกแล้วสามารถรับประทานได้เกือบทุกมื้อ

นอกจากนี้ ในระหว่างทำอาหาร คุณสามารถกำหนดความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์และโครงสร้างได้ ในบางกรณี ซอสจะถูกตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

เครื่องปรุง:

• แป้งสาลี - 25 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• เนย - 60 กรัม;
• ครีม - 350 ml;
• หัวหลอดขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แชมเปญแช่เย็น - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

ใช้ส่วนผสมนี้ซอสก็เพียงพอสำหรับอาหารประมาณ 7 จาน

ทำอาหาร:

1. ล้างเห็ด ล้างน้ำส่วนเกินออก การทำเช่นนี้หลังจากล้างพวกเขาสามารถใส่ในชามลึกเพื่อให้น้ำส่วนเกินเป็นแก้วลงแล้วสะเด็ดน้ำ
2. สับเห็ดแต่ละอย่างอย่างประณีต. ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งให้น้ำผลไม้มากขึ้นและรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น
3. ปอกหัวหอมใหญ่และสับละเอียด
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วผัดหัวหอมจนเหลืองและนิ่ม
5. เติมแชมเปญ ปิดฝากระทะจนความชื้นส่วนเกินระเหย
6. ใช้กระทะอีกใบ ละลายเนย แล้วใส่แป้ง 25 กรัม ลงไปผัดให้ละเอียด เพื่อให้ซอสเป็นครีมคุณต้องผัดแป้งแล้วใส่เนยเท่านั้น หากต้องการซอสทินเนอร์ ส่วนของแป้งจะลดลง 2-3 เท่า
7. ใส่ครีมลงในส่วนผสมที่ได้ คนให้เข้ากัน ความร้อนของเตาควรต่ำควรหลีกเลี่ยงการเดือด
8. ผสมเห็ดกับหัวหอมกับส่วนผสมแป้งและตั้งไฟอีกประมาณห้านาที ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมนมเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีกสองนาที

ซอสครีมเห็ดพร้อม. เหลือเพียงเทจานลงในภาชนะพิเศษสำหรับซอสและเสิร์ฟ

เลือกเห็ดอะไรดี

ข้อดีของซอสนี้คือใช้ทั้งเห็ดป่าและเห็ดที่ซื้อมา เช่น แชมเปญ ถ้าเป็นไปได้ จะดีกว่ามากที่จะซื้อป่าสด เนื่องจากมีรสชาติที่สมบูรณ์กว่าและโครงสร้างที่หนาแน่น

ถ้าหาซื้อไม่ได้ ก็สามารถใช้แชมเปญสดได้ พวกเขามีความเด่นชัดน้อยกว่าความอิ่มตัว แต่ครีมซอสเห็ดแชมปิญองจะมีรสชาติใกล้เคียงกับเห็ดป่ามาก สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด คุณควรซื้อเห็ดแชมปิญองแช่แข็งหรือเห็ดนางรม ข้อเสียคือสูญเสียน้ำมากเมื่อละลายน้ำแข็งและรสชาติของซอสจะแย่ลง

ไก่ในซอส

บางครั้งอยากทำอาหารตามร้านอาหาร แต่อย่าใช้เงินเยอะ จากนั้นสูตรสำหรับไก่ในซอสครีมเห็ดจะช่วยได้ ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เห็ด โดยเฉพาะแชมเปญ พวกเขาต้องการประมาณ 150-200 กรัม
• เนื้อไก่ประมาณครึ่งกิโล
• ครีมหนักประมาณ 300 มล. มีไขมันมากกว่า 20%;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 50 กรัม;
• มัสตาร์ด - ประมาณ 15 กรัม;
• หัวหอมใหญ่;
• เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย
• กระเทียม - 10 กรัม

เพื่อความสวยงาม คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้

ทำอาหาร:

1. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยเกลือและพริกไทย หากเกลือและพริกไทยไม่เกาะเนื้อดี คุณต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและเนยเล็กน้อย
3. วางไก่สับบนกระทะร้อน ทอดจนเป็นสีทองสวยงาม
4. เอาไก่ไปพักไว้ให้เย็นลงสักหน่อย ทอดแล้วทิ้งน้ำมัน
5. เห็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามนั้นตัดหัวหอมทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กมาก
6. บดกระเทียมด้วยมีดด้านแบน
7. ในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดไก่ให้ใส่กระเทียมที่บดแล้วใส่เนยลงไปผัดแล้วทิ้ง
8. ใส่เห็ดหอมลงในกระทะ
9. รอจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีทอง ลดความร้อนลง
10. เทครีม ใส่ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ดและเครื่องเทศ
11. กวนสิ่งที่เกิดขึ้น
12. คุณควรจับตาดูซอสครีมเห็ดในอนาคตเพื่อไม่ให้เดือด คนให้บ่อยที่สุด
13. ใส่ชิ้นไก่ที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ ปิดฝาและเคี่ยวสักครู่ ซอสต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดการแข็งตัว
14. เตาสามารถปิดได้หลังจากผ่านไป 10-15 นาที

จานพร้อม. พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

สูตรไก่

ในการเตรียมซอสครีมไก่เห็ด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเกือบเหมือนในสูตรที่แล้ว แต่วิธีการทำอาหารมีความแตกต่างกันเล็กน้อย

สำหรับสูตร คุณจะต้อง:

• เห็ด - 900 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• นม - 250 ml;
• หัวหอม - 150 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - ครึ่งกิโล

อาหารจำนวนนี้เพียงพอสำหรับห้าเสิร์ฟ

สูตร:

1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณยังสามารถส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้อีกด้วย
2. ใส่แครอทและหัวหอมในกระทะที่ร้อนแล้วผัดน้ำมันจนเหลือง
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในกระทะ
4. เทนม ครีมเปรี้ยว แล้วปล่อยให้เคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ซอสครีมเห็ดใส่ไก่พร้อมแล้ว. สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะโดยเทลงในเรือน้ำเกรวี่

สูตรสปาเก็ตตี้

ส่วนใหญ่มักจะเป็นพาสต้าที่กลายเป็นเครื่องเคียงสำหรับซอสดังกล่าว สูตรนี้จะแสดงรายการส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ซอสเข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้

ส่วนประกอบ:

• ซีอิ๊วขาว - 50 ml;
• กระเทียม - 2 หัว;
• ครีมไขมันต่ำ – 250 ml;
• แชมเปญหรือเห็ดอื่น ๆ - 900 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 ml;
• สปาเก็ตตี้ - ครึ่งกิโล

สูตร:

1. เห็ดล้างเอาความชื้นส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ทอดในน้ำมันพืชประมาณห้านาทีด้วยไฟแรง พวกเขาควรจะมืดลงและเปลี่ยนเป็นสีทอง
3. เทซีอิ๊วขาวกับครีมลงไป คนตลอดเวลา. ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อยห้านาที
4. สุดท้ายใส่เครื่องปรุงตามชอบและกระเทียม
5. ขนานกัน ปาปาเก็ตตี้ใส่หม้อต้มน้ำเค็ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที

สปาเก็ตตี้ครีมเห็ดพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ มักจะราดบนจานหลัก

จานซอส

โดยส่วนใหญ่แล้ว ผลิตภัณฑ์จากแป้งเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารที่เสิร์ฟพร้อมซอส นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ ปลาและสัตว์ปีกกับพวกเขาที่ซอสจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่มากขึ้น ดังนั้นพาสต้าในซอสครีมเห็ดจะอร่อยกว่าข้าวหรือบัควีทมาก

สำหรับซอสแบบนี้ ให้เลือกพาสต้าแบบต่างๆ ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมจะดีกว่า ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติที่อร่อยกว่ามากและคงรูปลักษณ์และรสชาติไว้ได้นานขึ้น