อันไหนดีกว่า - เหล้ารัมหรือวิสกี้: การเปรียบเทียบ องค์ประกอบ กฎการใช้งาน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เคยคิดไหมว่ามีเครื่องดื่มที่แตกต่างกันกี่ชนิดบนโลกนี้? ส่วนใหญ่อาจจะไม่ เพราะแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคำนวณให้แม่นยำ แต่ในทางกลับกัน สถิติเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า 30% ของทั้งหมดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดดเด่นด้วยรสชาติ ปริมาณแอลกอฮอล์ และเทคโนโลยีการทำอาหาร เป็นการยากที่จะตอบคำถามว่าอันไหนดีกว่า - รัมหรือวิสกี้ วอดก้าหรือบรั่นดี เพราะผู้คนมีรสนิยมต่างกัน และทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน

แอลกอฮอล์ทำมาจากอะไร

แอลกอฮอล์ทำมาจากวัตถุดิบต่างๆ เช่น ข้าวโพด มันฝรั่ง ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง ข้าวไรย์ ฯลฯ และใช้สำหรับทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น สภาพภูมิอากาศของประเทศใดประเทศหนึ่งส่งผลกระทบต่อการเพาะปลูกพืชผลต่าง ๆ และด้วยเหตุนี้การแปรรูป ใช่ มันดีในจาไมก้าอ้อยเติบโตซึ่งได้รับเหล้ารัมโจรสลัดที่ยอดเยี่ยมและสกอตแลนด์มีชื่อเสียงในด้านพืชผลข้าวบาร์เลย์ซึ่งในทางกลับกันวิสกี้ก็ถูกสร้างขึ้น วิสกี้กับรัมต่างกันอย่างไร และเครื่องดื่มแบบไหนที่คุณควรเลือก

วิสกี้หรือวิสกี้

วิสกี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น 40 ถึง 70% ซึ่งทำมาจากธัญพืชประเภทต่างๆ ในกระบวนการหมักมอลต์ การกลั่น และการแช่ในถังไม้โอ๊ค พวกเขาแปลคำว่าวิสกี้ (ภาษาอังกฤษ) ว่า "น้ำดำรงชีวิต" สีของวิสกี้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการแปรรูปโดยตรง มีสีน้ำตาลทุกเฉด ตั้งแต่สีเหลืองอำพันอ่อนไปจนถึงสีเข้มข้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ในการตอบคำถามว่าอันไหนดีกว่า - เหล้ารัมหรือวิสกี้ ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจเทคโนโลยีของการเตรียมและลักษณะของเครื่องดื่มแต่ละชนิด ขั้นตอนการทำวิสกี้:

1. การเตรียมเมล็ดพืช. ในขั้นตอนแรกมอลต์เตรียมจากข้าวบาร์เลย์ ในการทำเช่นนี้เมล็ดพืชจะต้องแยกออก ตากให้แห้ง จากนั้นให้เปียกและปล่อยให้งอก การดำเนินการนี้ใช้เวลาถึง 10 วัน ข้าวบาร์เลย์งอกแห้งอีกครั้ง
2. เตรียมสาโท. เมล็ดพืชแห้ง (สาโท) บดเป็นแป้ง (Grist) และเจือจางด้วยน้ำร้อน มวลที่ได้จะถูกผสมเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อสร้าง Wort - มวลของเหลวหวาน
3. ขั้นตอนการหมัก. ยีสต์ถูกโยนลงในสาโทแช่เย็นและทิ้งไว้สองวันเพื่อหมัก อุณหภูมิของตัวกลางไม่ควรเกิน 37 °C ผลที่ได้คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีความแรงประมาณ 5% ชวนให้นึกถึงเบียร์
4. เวทีการกลั่น ของเหลวที่ได้จะถูกกลั่นอย่างน้อยสองครั้งในเครื่องกลั่นที่ทำจากทองแดง หลังจากการกลั่นครั้งแรก ไวน์ที่เรียกว่าอ่อนแอที่มีความแรงถึง 30% จะถือกำเนิดขึ้น และหลังจากครั้งที่สองเท่านั้นที่พวกเขาได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สูงถึง 70%
5. ข้อความที่ตัดตอนมา วิสกี้กึ่งสำเร็จรูปเทลงในถังไม้โอ๊ค สัญญาณเพิ่มเติมของคุณภาพคือการบรรจุขวดในถังเชอร์รี่ เนื่องจากมีไม่เพียงพอเสมอไปจึงใช้ถังบูร์บองอเมริกัน ในขั้นตอนนี้ วิสกี้จะได้สีและรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ มีอายุไม่ต่ำกว่า 3 ปี
6. เหลือแค่ขวดเดียวเท่านั้น ก่อนหน้านี้ เครื่องดื่มจะถูกกรองและเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์เพื่อให้วิสกี้มีความเข้มข้นตามที่ต้องการ บางครั้งหลังจากอายุมากขึ้น เครื่องดื่มมอลต์จะผสมกับธัญพืช ส่งผลให้วิสกี้มีรสชาติที่แตกต่างกัน เสร็จสิ้นกระบวนการผลิตวิสกี้ ดื่มเครื่องดื่มนี้แช่เย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เพิ่มหินพิเศษสำหรับวิสกี้หรือน้ำแข็ง

วิสกี้มีสามประเภทหลักขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ผลิต: สก็อตแลนด์ ไอริช และอเมริกัน

สก๊อตเทป

สก๊อตวิสกี้หรือที่เรียกว่าสก๊อตแตกต่างจากประเภทอื่นๆ ทั้งหมดเมื่อมีรสชาติของควัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าชาวสก็อตใช้เมล็ดพืชที่เรียกว่ารมควัน - มอลต์แห้งบนควันจากการเผาไหม้ของพีทขี้กบบีชและถ่านหิน ผลลัพธ์ที่ได้คือเฉดสีและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ไอริชวิสกี้

ไอริชวิสกี้ (วิสกี้)โดดเด่นด้วยรสชาติที่อ่อนกว่าและเบากว่าและกลิ่นไม่เด่นชัดนัก ต้องขอบคุณกฎหมายการกลั่น 3 ครั้งในไอร์แลนด์ (และอนุญาตให้กลั่น 2 ครั้งในสกอตแลนด์) วิสกี้จึงสะอาดกว่า แต่มีความเข้มข้นน้อยกว่า

อเมริกันบูร์บง

อเมริกันวิสกี้ - บูร์บง - โดดเด่นด้วยการใช้ข้าวโพด (อย่างน้อย 51%) และข้าวไรย์แทนมอลต์ข้าวบาร์เลย์ในระหว่างการกลั่น ชาวอเมริกันทำให้กระบวนการกลั่นง่ายขึ้นอย่างมากโดยเอาขั้นตอนการหมักมอลต์ออก การขาดคุณภาพที่ไอริชวิสกี้มี คนอเมริกันได้เข้ามาแทนที่ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของรสชาติและความอิ่มตัวของสี เทคโนโลยีการทำอาหารแบบใหม่ได้รับการพัฒนา ซึ่งเกี่ยวข้องกับการยิงถังไม้โอ๊คจากด้านใน หลังจากบ่มวิสกี้ในถังดังกล่าวแล้ว เครื่องดื่มก็เสริมด้วยสีทองที่สวยงามและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

วิธีทำเหล้ารัม

รัมเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงที่ได้จากการหมักและการกลั่นผลิตภัณฑ์ที่เหลือจากการผลิตน้ำตาลจากอ้อย ความแรงของเครื่องดื่มสูงถึง 60% เหล้ารัมแปลจากภาษาอังกฤษ แปลว่า "ความตื่นเต้น เสียงดัง"

มาเริ่มเปรียบเทียบเหล้ารัมกับวิสกี้กับเทคโนโลยีทำเครื่องดื่มเถื่อนกันเถอะ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เหล้ารัมทำมาจากอ้อย ลำต้นของพืชมีผลิตภัณฑ์ที่ผลิตน้ำตาล กากน้ำตาลและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างการแปรรูปอ้อยจะใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. การหมัก. ในขยะน้ำตาลเพิ่มยีสต์ สารจำนวนเล็กน้อยจากการหมักครั้งก่อน และแบคทีเรียกรดบิวทิริก ใส่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม
2. กลั่น. เป็นการยากที่จะเข้าใจคำถามที่ดีกว่า - เหล้ารัมหรือวิสกี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองในปัจจุบันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูง ในกรณีของวิสกี้ ส่วนผสมที่บดจะถูกกลั่นอย่างน้อยสองครั้ง เฉพาะในขั้นตอนนี้เท่านั้นที่มีการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ (อบเชย ส้ม ฯลฯ) ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสชาติพิเศษเฉพาะตัว



3. ข้อความที่ตัดตอนมา เหล้ารัมในขั้นตอนนี้จะถูกเทลงในถังเพื่อชงต่อไป เลือกถังไม้ประเภทต่างๆขึ้นอยู่กับยี่ห้อของผู้ผลิต เพื่อให้ได้เหล้ารัมสีขาว จะต้องบ่มในชามโลหะ อายุขั้นต่ำคือ 2 ปี
4. หลังจากแช่แล้วจะได้เหล้ารัมที่มีความแรงประมาณ 60% เติมน้ำบริสุทธิ์เพื่อให้ได้ความแข็งแรง 50% และบรรจุขวด แต่ถึงแม้จะใช้กระบวนการผสมที่นี่ มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ไม่ผสมเหล้ารัมหลากหลายชนิด (เช่นเดียวกับวิสกี้) แต่เพิ่มรสชาติต่างๆ ลงไป - น้ำมันหอมระเหย กรดอะซิติก น้ำตาลหรือน้ำในสัดส่วนที่แน่นอน เหล้ารัมเมาแล้วแช่เย็นใส่น้ำแข็งหรือหินวิสกี้ลงไป

เหล้ารัมถือเป็นเครื่องดื่มคุณภาพต่ำเป็นเวลานาน เนื่องจากคนงานจากสวนอ้อยและคนยากจนบริโภคเหล้ารัมเป็นหลัก แต่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 หอการค้าแห่งสเปนได้ประกาศรางวัลสำหรับการปรับแต่งเหล้ารัม Don Facundino Bacardi Masso ที่โด่งดังที่สุดซึ่งต่อมาได้ก่อตั้งเครื่องหมายการค้า"บาคาร์ดี" ผลิตเหล้ารัมคุณภาพสูง

อันไหนดีกว่า - เหล้ารัมหรือวิสกี้

อย่างที่เราเห็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งสองเครื่องมีความคล้ายคลึงกันมากในเทคโนโลยีการเตรียม หากเราพูดถึงสิ่งที่แรงกว่า เหล้ารัมหรือวิสกี้ หนึ่งและอีกเครื่องดื่มก็มีความแข็งแกร่งเกือบเท่ากัน - จาก 40 ถึง 80% ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและวิธีการชรา ดื่มแช่เย็น. พวกเขาใช้แก้วพิเศษสำหรับเหล้ารัมและวิสกี้

จริงอยู่ นักชิมตัวจริงชอบแก้วที่มีแก้วบางๆ เพื่ออุ่นเครื่องดื่มในมือ ดังนั้นพวกเขาจึงเชื่อว่าคุณจะได้สัมผัสกับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

การดื่มเหล้ารัมหรือวิสกี้เป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับนักชิมหรือผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นยอดแต่ละคน สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คืออย่าหักโหมจนเกินไป แต่ให้ยึดติดกับค่าเฉลี่ยสีทอง การกลั่นกรองควรอยู่ในทุกสิ่ง