เครื่องปรุงรสหมูเสียบไม้: องค์ประกอบ ส่วนผสม กฎการใช้งาน เคล็ดลับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ฤดูร้อนตามปฏิทินแล้ว ซึ่งหมายความว่าการปิกนิกในธรรมชาติเต็มไปด้วยความสนุกสนาน ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีชิชเคบับเก่าแก่ที่ดี และจริงๆ แล้ว อะไรจะดีไปกว่าเคบับหอมฉ่ำกับคอนยัคสักแก้วในช่วงเย็นฤดูร้อนอันอบอุ่นท่ามกลางญาติและเพื่อนฝูง

Shashlik เป็นอาหารที่มาจากอาหารตะวันออก ตามเนื้อผ้ามันทำจากเนื้อแกะ หมูเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเรา อาจเป็นเพราะความพร้อมใช้งานและป้ายราคาเฉลี่ย นอกจากนี้เมื่อปรุงอย่างเหมาะสมแล้ว เนื้อนี้จะชุ่มฉ่ำมาก นุ่ม และมีรสชาติที่น่าประหลาดใจ

ประเภทเครื่องปรุงสำหรับบาร์บีคิว

เรามาดูกันดีกว่าว่าหมูเสียบไม้มีเครื่องปรุงรสอะไรบ้าง

เชฟทุกคนจะมีสูตรขึ้นชื่อหลายสูตรสำหรับสารปรุงแต่งนี้ ไม่ว่าจะทำเองหรือยืมจากเชฟมากประสบการณ์ แต่ยังคงเป็นที่นิยมเสมอและทุกที่เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง ตัวอย่างเช่น นักเลงใช้สมุนไพรที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละประเภท

แล้วหมูเสียบไม้ปรุงรสอะไรดีที่สุด?

พริกไทยดำ. พริกแดง

เครื่องเทศเหมาะสำหรับอาหารประเภทหมู ใช้ในรูปแบบของถั่ว (สำหรับหมัก) และในสภาพพื้นดิน

ชาวอินเดียเปรูใช้พริกแดงในงานศพ เชื่อกันว่าไม่มีใครทำไม่ได้หากไม่มีเครื่องเทศนี้ไปยังอีกโลกหนึ่ง แต่กลับกลายเป็นว่าผลศักดิ์สิทธิ์นี้มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์และในโลกนี้ด้วย พริกแดงมีผลในการฟื้นฟูและช่วยกำจัดปอนด์พิเศษ พูดง่ายๆ ก็คือ สำหรับบาร์บีคิวในบริษัทผู้หญิง มันจำเป็นอย่างยิ่ง

โหระพา

แปลจากภาษาละติน: "สมุนไพรหลวง". โรงงานบำบัดนี้ทำงานได้ดีกับไวรัสและแบคทีเรียต่างๆ และยังช่วยบรรเทาอาการปวดหัวอีกด้วย ในอินเดียใช้สำหรับพิธีศักดิ์สิทธิ์ พันธุ์ต่างๆ มีกลิ่นที่แตกต่างกัน เช่น มะนาว กานพลู หรือวานิลลา แน่นอนว่าประเภทหลังไม่เหมาะสำหรับบาร์บีคิว แต่กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสขมเล็กน้อยของกานพลูจะเข้ากันได้ดี

ผักชี

ไม้หอมมาก รู้จักกันดีในชื่อผักชี โดยปกติทุกส่วนจะใช้สำหรับปรุงรส: ใบ, ราก, เมล็ดพืช หากต้องการแสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืช คุณจะต้องมีคู่มือการรักษาแยกต่างหาก ผักใบเขียวเป็นสลัดฤดูร้อน "ปกติ" และอาหารจานเนื้อของอาหารคอเคเซียน แต่ต้องใช้เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวเมล็ดแห้งซึ่งควรบดก่อน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ทันทีก่อนใช้งานเนื่องจากถั่วบดจะหมดอายุอย่างรวดเร็วทำให้สูญเสียรสเผ็ดผิดปกติ ผักชีช่วยเพิ่มรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและโป๊ยกั๊กให้กับเนื้อที่ปรุงแล้ว

ขมิ้น

นี่คือพืชจากตระกูลขิง สำหรับการปรุงรสคุณต้องการเพียงรากของมันซึ่งจะต้องแห้งและบด ผงที่ได้รับในลักษณะนี้มีรสไหม้เล็กน้อยและมีกลิ่นเผ็ดที่ละเอียดอ่อน คุณสมบัติต้านการอักเสบที่รู้จักกันมานานของพืชถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์แผนตะวันออก คนญี่ปุ่นถึงกับอ้างว่าขมิ้นช่วยต้านเซลล์มะเร็งได้

จูนิเปอร์

เบอร์รี่อบแห้งของต้นนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับหมักเคบับหมู สรรพคุณทางยาของจูนิเปอร์เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย: เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ฟื้นฟูระบบย่อยอาหาร และปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินหายใจ

ลูกจันทน์เทศ

เครื่องเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีหลายครั้งที่ถั่วนี้มีค่าน้ำหนักในทองคำ นักบวชชาวอินเดียถึงกับประกาศให้ต้นไม้ Myristic เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งทำให้ต้นไม้นั้นเป็นผู้เข้าร่วมพิธีกรรมทางศาสนาเป็นประจำ ผลของต้นไม้นั้นคล้ายกับแอปริคอตซึ่งข้างในนั้นเป็นถั่ว เชื่อกันว่าหากบริโภคถั่วชนิดนี้ในปริมาณเล็กน้อยทุกวันในรูปแบบพื้นดิน จะส่งผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ระบบประสาทสงบ และบรรเทาอาการปวดหัว ผลไม้จะต้องขูดบนเครื่องขูดที่ดีและเพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวหมูเครื่องเทศมีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อยซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้สำหรับหมัก

ปาปริก้า

นี่คือพริกหยวกแดงป่น อาจมีรสหวานหรือเผ็ดโดยมีกลิ่นเฉพาะตัวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย รสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดาทำให้เครื่องปรุงรสเป็นที่นิยมไปทั่วโลก นอกจากนี้โรงงานแห่งนี้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยวิตามินและธาตุที่จำเป็นจำนวนมาก มันคงเป็นเรื่องโง่ถ้าเพิกเฉยต่อผลิตภัณฑ์อันมีค่าดังกล่าว ดังนั้น ใส่พริกปาปริก้าลงในส่วนผสมของเราได้ตามสบาย

ผักชีฝรั่ง

สมุนไพรเก่าแก่ที่มีการประยุกต์ใช้ในอาหารของคนทั้งโลก มันคุ้มค่าที่จะรวมใบผักชีฝรั่งสับในสูตรปรุงรสสำหรับหมูเสียบไม้ จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่สดใส คุณสามารถใช้ทั้งสมุนไพรสดและสมุนไพรแห้ง ข้อเท็จจริงหนึ่งที่รู้จักกันดีพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสมุนไพรนี้: มีวิตามินซีอยู่ในนั้นมากกว่ามะนาว หากคุณใส่ผักชีฝรั่งในมื้ออาหารของคุณทุกวัน คุณก็ไม่ต้องกังวลว่าร่างกายจะขาดวิตามินนี้

ดิลล์

อาจจะไม่มีเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงในโลกนี้ กลิ่นหอมของผักชีฝรั่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้ อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุและน้ำมันหอมระเหย สมุนไพรสดไม่สามารถปรุงได้ มีความจำเป็นต้องโรยด้วยจานสำเร็จรูป ในรูปแบบนี้สมุนไพรนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์มากที่สุด แต่ในสภาวะที่แช่แข็งก็ยังรักษารสชาติและกลิ่นไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยที่สุดพบได้ในผักชีฝรั่งแห้ง อย่างไรก็ตาม หากไม่มีสมุนไพรสด ก็สามารถใช้ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวได้

เกลือ น้ำตาลและหัวหอม

ส่วนผสมเหล่านี้ไม่ต้องอธิบาย คุณต้องระวังเกลือและน้ำตาลให้มาก ความรู้สึกของสัดส่วนและการสุ่มตัวอย่างอย่างต่อเนื่องจะมีประโยชน์ที่นี่ แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำลายบาร์บีคิวด้วยหัวหอม ควรใส่วงแหวนบาง ๆ ของผักที่มีกลิ่นหอมลงในน้ำดอง คุณยังสามารถหมักหัวหอมในน้ำมะนาวเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับจานที่ปรุงเสร็จแล้ว และขนหัวหอมสีเขียวจะอร่อยแค่ไหนเมื่อกัดกับเนื้อทอด! คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ตอนนี้คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสในร้านขายของชำทุกแห่ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องทำงานโดยไม่จำเป็นในการค้นหาส่วนประกอบแต่ละรายการ ประหยัดเวลาและแรง แต่เครื่องเทศหลายชนิดในพื้นดินสูญเสียความสว่างของรสชาติไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นบ่อยครั้งที่พ่อครัวมืออาชีพชอบเตรียมเครื่องเทศด้วยตัวเอง ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณสามารถคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคล เสริมองค์ประกอบของเครื่องปรุงสำหรับเคบับหมูด้วยบางสิ่งบางอย่างของคุณเอง หรือในทางกลับกัน ยกเว้นส่วนผสมที่คุณไม่ชอบ

เครื่องปรุงรสหมูเสียบไม้ด้วยมือเราเอง

• เทผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบโหระพาลงในเครื่องบดกาแฟ เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
• ใส่แครอทแห้งและรากผักชีฝรั่ง ปริมาณของผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างคือ 15 กรัม หรือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เติมเกลือและพริกไทยดำสองสามเม็ด
• ถัดไป ใส่ถั่วผักชีเล็กน้อย
• เพิ่มปาปริก้าหนึ่งช้อนชา
• คุณสามารถใส่ขมิ้นและผงลูกจันทน์เทศบนปลายมีดได้
• สับส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 3-4 นาที. รอจนกระทั่งเครื่องปั่นจะระงับการระงับแล้วเปิดออก
• เทส่วนผสมลงบนกระดาษสะอาดจากนั้นก็ถือว่าเครื่องปรุงพร้อม

เก็บในขวดโหลที่สะอาดและแห้งและมีฝาปิดที่แน่นหนาในที่เย็นจะดีกว่า

หมูเสียบไม้ใส่เครื่องเทศอะไรอีก

มีหลายแบบให้เลือก เชฟแต่ละคนมีส่วนผสมที่เป็นความลับในเครื่องปรุงเคบับหมู

ใบกระวานที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุด. รากมะรุมสดหรือแห้งก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ต้องใช้อย่างระมัดระวัง เพราะสามารถดับกลิ่นของเครื่องเทศอื่นๆ ได้ เคบับมาสเตอร์บางคนใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่ โรสแมรี่ และยี่หร่า

ก็อย่างที่เขาว่ากันนะครับอาจารย์ ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและอย่ากลบรสชาติของเนื้อ ลองทำเครื่องปรุงรสที่มีองค์ประกอบหลากหลายและจากประสบการณ์พบว่าอะไรคุ้มค่าที่จะเพิ่มและอะไรดีกว่าที่จะปฏิเสธทันที

อีกทางหนึ่ง คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับเสียบไม้เสียบไม้และใส่อะไรก็ได้ที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่น ลูกจันทน์เทศซึ่งตามกฎแล้วไม่พบในองค์ประกอบของร้าน

สูตรสมุนไพรและผักปรุงเอง

เราขอแนะนำให้คุณตากสมุนไพรและผักไว้ที่บ้านเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาว เครื่องปรุงรสนี้สามารถใช้กับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองได้ หากทันใดนั้นก็ไม่มีอะนาลอกที่สดใหม่อยู่ในมือ ส่วนผสมนี้สามารถสร้างพื้นฐานสำหรับสูตรปรุงรสที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น เครื่องปรุงบาร์บีคิว ได้สบายๆคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใหม่เข้าไปได้

• ล้างและปอกหัวหอมและแครอท แล้วตัดเป็นวงบาง (3 มม.)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแยกออกจากลำต้น (ถ้าหญ้ายังอ่อนและลำต้นอ่อนก็ทิ้งไว้ได้) ล้างและทำให้แห้ง
• ใส่ผักและสมุนไพรลงในถาดแล้วเป่าให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าตามคำแนะนำ
• เมื่อกระบวนการทำให้แห้งเสร็จสิ้น ให้ใส่ผักและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่น เติมเกลือและพริกไทย บดส่วนผสมจนเป็นชิ้นเล็กๆ
• เก็บเครื่องปรุงในโหลแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด. ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อและเช็ดให้แห้งก่อน ภาชนะที่ปิดสนิทสามารถวางในตู้ได้ หากปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการเก็บรักษาที่เหมาะสม เครื่องปรุงที่ปรุงเสร็จแล้วจะคงรสชาติและกลิ่นไว้ตลอดทั้งปีจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

สามารถนำส่วนผสมไปตากกลางแจ้งได้หากเงื่อนไขอนุญาต การทำเช่นนี้ควรวางบนตะแกรงและวางในร่างโดยไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง

หั่นหัวหอมและแครอทเป็นวงบางๆ. ผักใบเขียวต้องสับให้ละเอียด

หลังจากทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แห้งสนิทแล้ว จะถูกบรรจุและจัดเก็บตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น

บาร์บีคิวหมักซีอิ๊ว

1. ล้างเนื้อหมู 3 กก. ในน้ำเย็น เช็ดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้น
2. ผสมหมูเสียบไม้ 2 ช้อนชาปรุงรสกับเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
3. 3 ใหญ่ตัดหัวหอมเป็นวง
4. เทเนื้อลงในชามลึก โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ หัวหอมใหญ่ และใบกระวาน
5. เทเนื้อด้วยซีอิ๊วขาว (ครึ่งลิตร). คุณต้องหมักอย่างน้อย 6 ชั่วโมงและทั้ง 12 จะดีกว่า ทุก ๆ ชั่วโมงผัดเนื้อเบา ๆ พยายามอย่าทำลายหัวหอมที่สวยงาม

บาร์บีคิวหมักแชมเปญ

1. หมู 2กก. ล้าง ตากแห้ง สับ
2. เนื้อชิ้นผัดกับเครื่องปรุงรสเคบับ 2 ช้อนใหญ่
3. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เนื้อ ผสมทุกอย่างเบา ๆ
4. ต่อไปต้องเทเนื้อด้วยขวดแชมเปญ ผสมแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ฟองแก๊สระเหย
5. หมักเคบับทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ซอสบาร์บีคิวซอสมะเขือเทศ

1. พาสต้า 150 กรัมเจือจางด้วยน้ำสะอาด 1/2 ถ้วยตวง. ตั้งไฟให้เดือด คนตลอดเวลา
2. ในมะเขือเทศ ใส่หัวหอมสับละเอียด ปรุงรสสำหรับเคบับหมู เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟและต้มเป็นเวลา 3 นาที

สับกระเทียมสองสามกลีบ. นำซอสออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันหลังใส่กระเทียม

ซอสทาเคมาลี

1. เทลูกพลัมสดครึ่งกิโลกรัมกับน้ำ ต้มให้เดือด 5 นาที
2. เทน้ำลงในถ้วย (จะยังสะดวกอยู่) แกะกระดูกออก กรองเนื้อลูกพลัมผ่านตะแกรง
3. ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) สับละเอียด
4. ครึ่งหัวบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม
5. สับพริกแดง 2 เม็ดอย่างประณีต
6. ใส่ผักใบเขียว กระเทียม พริกไทย ลงในมวลบ๊วย เติมเครื่องปรุงสำหรับบาร์บีคิวหมูหนึ่งช้อนใหญ่ ผสมทุกอย่างและเกลือถ้าจำเป็น
7. เติมน้ำที่ต้มลูกพลัมลงไป เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ต้องการ
8. ซอสต้องเดือดเล็กน้อยแล้วปิดไฟ

เราหวังว่าการเดินทางระยะสั้นนี้สู่โลกของเครื่องเทศหอมกรุ่นและบาร์บีคิวแสนอร่อยจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ ออกไปสู่ธรรมชาติโดยเร็วที่สุดเพื่อลองทำตามคำแนะนำที่นี่

สุขสันต์ในวันหยุดนะครับทุกคน!