ไวน์ยีส: ซื้อได้ที่ไหน ใช้อย่างไร รีวิว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์สามารถมาจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุด มันถูกเตรียมไว้ในเกือบทุกทวีป ผู้ผลิตไวน์ทุกคนรู้ดีว่ารสชาติและความแรงของไวน์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์เป็นหลัก

รายละเอียด

ไวน์ยีสต์สำหรับไวน์คือผลเบอร์รี่ผสมน้ำตาลและหมักเป็นเวลาหลายวัน ในกรณีนี้แอลกอฮอล์จะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะเป็นตัวกำหนดความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เพื่อให้ได้ไวน์คุณภาพสูง จำเป็นต้องใช้ยีสต์ไวน์จากวัฒนธรรมชั้นยอดที่เข้มแข็ง ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 18 องศา จะใช้วัสดุเหล่านี้

การได้สิ่งที่เรียกว่ายีสต์ป่านั้นเป็นกระบวนการที่ง่าย แต่ผลที่ได้คือ ปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ที่ได้จะไม่เกิน 14 องศา ในเวลาเดียวกัน ไม่เพียงแต่องุ่นเท่านั้น แต่ยังมีผลมะยม ลูกเกด ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี และอื่นๆ สามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้

ถ้าฤดูเบอร์รี่ผ่านไปแล้ว แต่ต้องทำเครื่องดื่ม คุณสามารถใช้วัสดุที่เหลือจากกระบวนการเป็นยีสต์ได้การทำไวน์ในช่วงต้นปีเดียวกัน ผู้ผลิตไวน์มือใหม่มักทำผิดพลาดโดยใช้เครื่องต้มเบียร์หรือยีสต์อื่น ๆ เพื่อทำไวน์ ซึ่งเป็นความผิดพลาดและเป็นผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่ำ

ประเภทและลักษณะเฉพาะ

ไวน์ยีสต์หาซื้อได้ในร้านค้าพิเศษ ซึ่งคุณสามารถซื้ออุปกรณ์และภาชนะสำหรับทำไวน์ได้ด้วย วัตถุดิบในการทำเครื่องดื่มมีหลายประเภท

ยีสต์ก็แตกต่างกันไปตามประเภท และมีส่วนผสมบางประเภทสำหรับทำไวน์ชั้นยอดของแบรนด์ต่างๆ ไวน์แต่ละประเภทต้องการกระบวนการหมัก ระยะเวลา และอุณหภูมิของตัวเอง มียีสต์มากกว่า 30 ชนิดที่สามารถพบได้ในสาโท ฟิล์มพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เปรี้ยว ของเหลวเอง และอื่นๆ

ขึ้นอยู่กับฟิล์มที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมไวน์ ผู้เชี่ยวชาญจะเป็นผู้กำหนดคุณภาพและระยะเวลาของอายุของผลิตภัณฑ์ ทั้งนี้เนื่องมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างการหมักเซลล์นั้น อัตราการขยายพันธุ์จะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและคุณภาพของวัตถุดิบ

ทำอาหารกับลูกเกด

สำหรับผู้ชื่นชอบไวน์และการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยตัวเอง จำเป็นต้องมียีสต์ไวน์แบบโฮมเมดตลอดเวลา จะซื้อส่วนผสมดังกล่าวได้ที่ไหนเพื่อให้ได้คุณภาพที่ต้องการ? เพื่อไม่ให้ถามคำถามแบบนี้บ่อยๆ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำยีสต์ที่บ้านได้

ส่วนผสม

โดยปกติวัสดุสำหรับหมักจะทำจากองุ่นสด คุณยังสามารถทำไวน์ยีสต์จากลูกเกด คุณต้องใช้มันสัก 2 กำมือ คุณจะต้องใช้น้ำตาลครึ่งถ้วยและน้ำประมาณ 2 ถ้วย

ลูกเกดไม่เหมาะกับทุกคน คุณต้องเลือกลูกเกดที่มีคุณภาพเพื่อทำไวน์ยีสต์ที่ดี หาซื้อได้ที่ไหนและวิธีการกำหนดส่วนผสมที่มีคุณภาพ? ลูกเกดควรจะแห้งดี เนื้อแน่น สีน้ำเงินอมม่วง เคลือบด้าน หางก็ยินดีต้อนรับเช่นกัน

วิธีทำอาหาร

อุ่นน้ำที่ต้องการครึ่งหนึ่งแล้วละลายน้ำตาลจนหมด ของเหลวเย็นถูกเทลงในสารละลายสำเร็จรูปจนน้ำเชื่อมอุ่นขึ้น ต้องนำจานไปล้างให้สะอาดแล้วเทด้วยน้ำเดือด ขวดปากใหญ่ใช้ได้ดี

ลูกเกดไม่สามารถล้างและปอกเปลือกได้ เนื่องจากแบคทีเรียทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการนี้จะถูกลบออก เทลงในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำอุ่นกับน้ำตาลลงไป ขวดถูกคลุมด้วยผ้าหรือปลั๊กสำลี ภาชนะควรเต็ม 2/3 วางในที่อบอุ่น คุณสามารถนำไปตากแดดเพื่อเพิ่มกระบวนการหมัก. เขย่าสารละลายเป็นระยะ

ในอีกสองสามวัน กระบวนการทำงานจะเริ่มขึ้น ยีสต์ไวน์จากลูกเกดจะพร้อมใน 6-7 วัน เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วัน เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมวัตถุดิบใหม่ได้ เนื่องจากของเก่าใช้ไม่ได้

ทำอาหารกับลูกฟิก

สูตรเดียวกันใช้ทำไวน์ยีสหาซื้อได้ที่ไหนพวกมันหายากในฤดูหนาวโดยใช้มะเดื่อ ในการทำเช่นนี้ ซื้อผลมะเดื่อแห้งคุณภาพสูง เนื่องจากผลไม้ที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวจะไม่เกิดการหมัก

การใช้ยีสต์ดังกล่าวในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่และน่าพึงพอใจซึ่งจะแตกต่างจากไวน์ทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญหลายคนทดลองทำยีสต์จากผลเบอร์รี่ต่างๆ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

ปรุงยีสต์จากองุ่น

ไวน์ยีสต์จากองุ่นเตรียม 10 วันก่อนเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เลือกพวงสุกที่มีผลเบอร์รี่เทขนาดใหญ่บนพุ่มไม้ รวบรวมเอาออกจากแปรง แต่ไม่ล้าง เช่นเดียวกับในกรณีอื่นๆ มีจุลินทรีย์บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ที่รับผิดชอบในกระบวนการสร้างวัสดุที่จำเป็น

สำหรับผลเบอร์รี่สุกและบด 2 ส่วน คุณต้องใช้น้ำตาลครึ่งเสิร์ฟและน้ำหนึ่งเสิร์ฟ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในภาชนะแก้วแล้วปิดด้วยจุกที่ทำจากสำลีหรือผ้าเพื่อให้อากาศผ่าน หลังจากผ่านไป 4 วัน ไวน์ยีสต์จากองุ่นจะพร้อม ที่เหลือก็แค่กรองออกมา

ทำอาหารกับเบอร์รี่

ไวน์ยีสต์สามารถปรุงได้โดยใช้ผลเบอร์รี่ที่มีขายในช่วงเวลานี้ของปี อาจเป็นลูกเกดสีแดง สีขาว หรือสีดำ ราสเบอร์รี่ มะยม หรือสตรอเบอร์รี่ก็ได้ เงื่อนไขหลักหลังจากเก็บผลเบอร์รี่คือไม่ต้องล้าง เนื่องจากจุลินทรีย์ที่รับผิดชอบในการผลิตยีสต์ที่จำเป็นนั้นอยู่บนพื้นผิวเท่านั้น

ส่วนผสมพื้นฐานในการปรุงอาหาร ได้แก่ เบอร์รี่สุก 2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย และน้ำตาลครึ่งถ้วย ขั้นแรกคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับกระบวนการหมัก เครื่องแก้วที่มีปริมาณมากก็สามารถทำได้ คุณสามารถเทน้ำใส่ขวดโหลแล้วคนน้ำตาลจนละลายหมด

ผลเบอร์รี่จะต้องบดและผสมในขวดที่มีสารละลายหวานที่ได้ ภาชนะปิดด้วยปลั๊กสำลี หากคอมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ ขั้นตอนนี้จะใช้ผ้าพันแผลด้วย โถวางในห้องอุ่นเป็นเวลา 4 วัน เมื่อผลเบอร์รี่หมักอย่างสมบูรณ์ของเหลวจะต้องระบายออกซึ่งจะเป็นยีสต์ไวน์โฮมเมดสำเร็จรูป วิธีใช้สื่อนี้ให้ชัดเจน ที่สำคัญคือ ใช้ดีแค่ 10 วันเท่านั้น

ใช้

ไวน์ยีสต์ที่ปรุงเองที่บ้านตามกฎทั้งหมดสามารถสะสมในไวน์ได้ 18 องศา นอกจากนี้ ส่วนผสมนี้ยังช่วยสร้างกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ ซึ่งเป็นที่ชื่นชมในหมู่ผู้ผลิตไวน์ ในการทำไวน์หวาน จะมีการเติมยีสต์ไวน์เพียง 150 กรัมในวัตถุดิบ 5 ลิตร สำหรับแห้ง - 100 กรัม

การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านเป็นธุรกิจที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้น ยีสต์ไวน์ การใช้ยีสต์ที่ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการสร้างไวน์ที่ดี ต้องเก็บเกี่ยว 10 วันก่อนเริ่มกระบวนการ เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น กระบวนการหมักจึงขยายออกไปได้ถึง 2 สัปดาห์ ที่ห้องควรมีอุณหภูมิอบอุ่นคงที่และการระบายอากาศปกติ

เมื่อเติมน้ำตาลระหว่างกระบวนการหมักที่ต้องใช้งาน ความแรงของไวน์จะเพิ่มขึ้น แต่รสชาติคุณภาพจะลดลง ดังนั้นเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ถูกใจและดี คุณต้องใช้เวลา 1.5–2 เดือนเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่น่าพึงพอใจในภายหลัง