หอยเม่นคาเวียร์: ใช้อย่างไร? คาเวียร์เม่นทะเล: ราคา, สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เคยสงสัยไหมว่าทำไมคนญี่ปุ่นถึงเป็นชนชาติหนึ่งร้อยปี? อายุขัยของพวกเขาสูงมากคือ 89 ปีและสิ่งนี้ไม่ได้คำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงที่ดีที่สุดในสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อม มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ แต่ผู้อยู่อาศัยในดินแดนอาทิตย์อุทัยอ้างว่าทั้งหมดนี้เกิดจากผลิตภัณฑ์เดียวที่เรียกว่าคาเวียร์เม่นทะเล ทั่วประเทศญี่ปุ่นในวันที่กำหนดตั้งแต่สมัยโบราณใช้พิธีกรรมเพื่อฟื้นฟูร่างกาย ในช่วงวันหยุดนักขัตฤกษ์นี้ พวกเขาจะซื้อเม่นสดๆ มาขาย แล่เนื้อ ดื่มน้ำท้องก่อนแล้วค่อยกินคาเวียร์

ข้อมูลทั่วไป

ในรัสเซียอันกว้างใหญ่ จานนี้ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ คาเวียร์มีสีเหลืองอำพันตามธรรมชาติและมักใช้ทำซาซิมิและซูชิ มีรสชาติเฉพาะ แต่เมื่อผสมผสานกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงเข้มข้นและนุ่มขึ้น คาเวียร์เม่นทะเลถือเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติในหลายประเทศในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน

เช่น ในโครเอเชียหรืออิตาลีชาวบ้านกินอาหารทะเลเพื่อสุขภาพและอร่อยนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง เม่นเองอยู่ในคลาส Echinoderms และมีลักษณะที่งดงาม ร่างกายของพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่หนาแน่นมากและเข็มใช้เป็นเครื่องมือในการขนส่ง พวกเขากินคาเวียร์ นม และเนื้อเม่น

องค์ประกอบ คุณสมบัติของไข่ปลาเม่นทะเล

สัดส่วนของโปรตีนในพวกมันคือ 17-20%. พวกมันถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนประมาณ 30% รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ที่ไม่เพียงพอ องค์ประกอบของวิตามินยังอุดมไปด้วย: A, D, E, วิตามิน C, PP, B และอื่น ๆ ปริมาณไอโอดีนเพิ่มขึ้นเล็กน้อย มีธาตุติดตามที่ย่อยง่ายมากมาย ด้วยเหตุผลเหล่านี้ คาเวียร์ของเม่นทะเลซึ่งมีคุณสมบัติล้ำค่าจึงได้รับการแนะนำสำหรับการป้องกันโรคบางชนิดโดยเฉพาะต่อมไทรอยด์ช่วยปรับปรุงสภาพของหัวใจมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและแม้กระทั่งชะลอกระบวนการที่รับผิดชอบ ความชราของร่างกายมนุษย์

นี่คงเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้คนญี่ปุ่นอายุยืนยาว องค์ประกอบที่ใช้งานที่มีอยู่ในองค์ประกอบมีผลดีต่อระบบประสาทและช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ สารเติมแต่งที่ใช้งานทางชีวภาพ, ยา - รายการบางส่วนของสิ่งที่ผลิตบนพื้นฐานของคาเวียร์ จำไว้ว่าเม่นจะถูกกินตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน ช่วงเวลาที่เหลืออาจเกิดอาการอาหารเป็นพิษได้

ประโยชน์ของคาเวียร์เม่นทะเล

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดเกินจริงถึงผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ต่อมนุษย์สิ่งมีชีวิต คาเวียร์หอยเม่นทำอะไร? ประโยชน์ของมันเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ปรับปรุงการสร้างเลือด ขจัดสารกัมมันตรังสีและสารพิษออกจากร่างกาย ปรับปรุงการปรับตัวของบุคคลให้เข้ากับสภาวะที่ไม่พึงประสงค์ ลดผลกระทบด้านลบหลังการรักษาด้วยรังสี ลดผลกระทบของความเครียดต่อสุขภาพ และช่วยให้ทำงานหนักเกินไป

แน่นอน คุณอาจจะไม่เชื่อ แต่หลังจากที่คุณกินคาเวียร์ แท้จริงแล้วใน 30 นาที คุณจะรู้สึกถึงความเข้มแข็ง ความจำและสมาธิที่เพิ่มขึ้น และประสิทธิภาพจะเพิ่มขึ้น ชาวญี่ปุ่นชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้สำหรับความสามารถในการเพิ่มการป้องกันและพละกำลังของร่างกาย คุณค่าทางโภชนาการของคาเวียร์: น้ำ - 77.2 กรัม, เถ้า - 2.2 กรัม. แร่ธาตุ: สังกะสี - 29.42 มก., ทองแดง - 2.18 ไมโครกรัม, แมกนีเซียม - 1016 มก., โคบอลต์ - 0.25 ไมโครกรัม, นิกเกิล - 0, 49mcg, เหล็ก 8.18 มก., แมงกานีส 0.28 มก., โครเมียม 0.25 ไมโครกรัม, โพแทสเซียม 3.85 ไมโครกรัม, โซเดียม 0.4มก.

หอยเม่นคาเวียร์: วิธีใช้ผลิตภัณฑ์นี้

ขั้นแรก เรียนรู้ที่จะระบุความสดของมัน คุณสมบัติหลักที่นี่คือเข็ม หากพวกมันอยู่ติดกับร่างกายและไม่ยื่นออกไปด้านข้างแสดงว่าเม่นนั้นห่างไกลจากความสดครั้งแรก ยังชัดเจนจากกลิ่น คนญี่ปุ่นก็มีวิถีของตัวเอง พวกเขาตัดจงอยปากด้วยมีดช้อนพิเศษแล้วสะเด็ดน้ำ ในเม่นที่ค้างมีเมฆมาก ยิ่งไปกว่านั้น นักชิมตัวจริงยังชื่นชอบน้ำผลไม้มากกว่าเนื้ออีกด้วย แต่ก็ยังเป็นเครื่องดื่มสำหรับคู่รัก สำหรับคนส่วนใหญ่ คาเวียร์มีคุณค่าทางอาหารเป็นพิเศษ

การทานอาหารอันโอชะก็เหมือนกินกีวี - เรารวบรวมมันด้วยช้อนจากผนังด้านใน รสชาติค่อนข้างคล้ายกับรสชาติของไข่แดง น้ำมันทำจากมันซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยม ตัวอย่างเช่นในมูร์มันสค์มีราคาไม่แพงเหมือนคาเวียร์เอง และคาเวียร์หอยเม่นมีราคาเท่าไร? ราคาของโถน้ำหนัก 100 กรัมคือ 400 รูเบิล

คาเวียร์เม่นทะเลที่ปรุง

ทำกับข้าวได้หลายอย่าง ตัวอย่างเช่น คุณกำลังทำพาสต้ากับอาหารทะเล ดังนั้นให้นำผลิตภัณฑ์ส้มหอมกรุ่นของเราใส่ลงไปก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมทำตามกฎบางอย่างเมื่อคุณมีคาเวียร์เม่นทะเลอยู่ตรงหน้าคุณ ใช้ยังไง รู้ยัง? ข้อกำหนดหลักคือไม่ต้องปรุงอาหารไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากการอบร้อนจะทำลายรสชาติทั้งหมด แม้แต่เม่นก็ไม่ชอบความร้อน แต่ชอบอยู่ในน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 4-10 องศา

คุณสามารถปรุงทาร์ทาร์จากแตงกวาสดและมะเขือเทศและใส่คาเวียร์ลงไปได้ แต่ถ้าไม่มีอะรูกูลา มิฉะนั้น รสชาติของอาหารทะเลจะอุดตัน โดยทั่วไปแล้ว อาหารจากคาเวียร์สดและเม่นดิบจะเป็นของว่างในอุดมคติเสมอ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟเนื้อหรือปลาร้อนๆ คาเวียร์ยังใช้เป็นเครื่องเทศซึ่งแห้งถูเป็นผงและใช้ในรูปแบบนี้ คุณสามารถโรยทุกอย่าง พวกเขายังคิดยาสำหรับนักบินอวกาศซึ่งบรรเทาความเครียดระหว่างความเครียดทางร่างกายและจิตใจที่รุนแรง นี่คือจุดประสงค์ทางการแพทย์ของผลิตภัณฑ์

เม่นทะเลยัดไส้

ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่าสูตรอาหารอันโอชะของเรา ก่อนอื่น มายัดสัตว์เม่นกัน เราต้องการ: เม่นทะเล - แปดชิ้นขนาดกลาง, บาตูน - หนึ่ง, แป้งข้าวโพด - หนึ่งช้อน, นม - หนึ่งแก้ว, เกล็ดขนมปัง, คอนญัก - สองช้อน, น้ำมันมะกอกและเนย, เกลือ เมื่อเปิดเม่นแล้วเราก็เอาด้านในออกแล้วแยกคาเวียร์ออกอย่างระมัดระวัง เทน้ำลงในชามแยกต่างหาก เราล้างเปลือกและทำให้แห้ง ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก ใส่คาเวียร์ น้ำผลไม้เล็กน้อย คนให้เข้ากัน

เรากำลังรอให้เดือดและเทคอนญัก หลังจากที่แอลกอฮอล์ระเหยแล้วให้ใส่แป้งและทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีเทนม, เกลือ, นำ, คนให้เข้ากัน, ส่วนผสมให้เข้ากับซอสหนา ๆ จากนั้นเติมเปลือกหอยด้วยไส้นี้ ใช้เกล็ดขนมปัง ขนมปัง และตั้งให้สุกเป็นเวลาหนึ่งนาทีในเตาอุ่น เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว

หัวเม่น

ส่วนผสม: คาเวียร์ - จากเม่นสองตัว, ไข่ต้ม - สองชิ้น, ชีส, เนย - หนึ่งช้อน, แครอทต้ม - หนึ่ง, เกลือ. อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีที่ใช้ไข่หอยเม่น สูตรมีความหลากหลายมาก เราแช่ชีสเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเดือดภายใต้ฝาจากนั้นเราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไข่ขาวและแครอท

ถูไข่แดงจนเป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกับเนย เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดใส่คาเวียร์เกลือเพื่อลิ้มรส ปริมาณของความละเอียดอ่อนในหัวถูกกำหนดโดยรสนิยม: ใครบางคนชอบเมื่อมีมากบางคนตรงกันข้ามแค่พอได้รสเผ็ดเล็กน้อยที่ค้างอยู่ในคอ คุณสามารถทาปาทนี้ลงบนแซนวิช หรือจะยัดไส้ด้วยพริกหยวกหรือมะเขือเทศก็ได้

ทำเม่นทะเลด้วยหางกั้ง

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เม่นทะเล - สี่ชิ้น, มะเร็งคอ - 40 กรัม, มะเขือเทศ - หนึ่ง - ไข่แดง - สอง, หอมแดง - หนึ่ง, น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อน, เนย - 50 กรัม, ไวน์ขาว - สี่ช้อน, โหระพา, มิ้นต์, แพงพวย - อย่างละหนึ่งกิ่ง พริกไทยดำและเกลือ เปลือกเปิดออกคาเวียร์เม่นทะเลแยกออกจากกันน้ำผลไม้เทลงในชามแยกต่างหาก เปลือกถูกล้างและทำให้แห้ง เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมและคอมะเร็ง ตัดโหระพาและสะระแหน่ ผัดคาเวียร์เม่น หัวหอม คอและมะเขือเทศในกระทะร้อน จากนั้นเพิ่มผักใบเขียวพริกไทยเกลือและปรุงอาหารอีกสองสามนาที เราใส่แพงพวยใส่เปลือกและปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ซอสที่เตรียมไว้ดังนี้ ละลายเนยในอ่างน้ำ ผสมน้ำกับไข่แดง ตีจนปริมาตรเพิ่มเป็นสองเท่า เพิ่มไวน์และเนยละลายพริกไทยเกลือเทน้ำมะนาวเล็กน้อย น่ากินจัง!