อาหารจานปลาค็อด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คอดเป็นปลาสีขาวทั่วไปที่มีเนื้อค่อนข้างมากและมีกระดูกน้อยมาก เป็นอาหารทะเลอเนกประสงค์ที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี รวมถึงการผัดและการคั่ว แม้ว่าปลาคอดจะมีโคเลสเตอรอลสูง แต่ก็มีไขมันอิ่มตัวต่ำ อุดมไปด้วยสารประกอบโอเมก้า 3 วิตามินและแร่ธาตุ การกินปลาสัปดาห์ละ 2 ครั้งสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ แพทย์กล่าว

เมื่อซื้อปลาคอดสด ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของมัน ไม่ควรมีกลิ่นแรงและควรบีบอัดด้วย หากคุณซื้อเนื้อแช่แข็ง ให้ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำได้ ถ้าปลามีจุดขาวหรือดำ และโครงสร้างของมันไม่สม่ำเสมอ อย่าซื้อมัน คุณสามารถซื้อปลาค็อดทั้งตัวแล้วแล่เนื้อเองก็ได้ หรือจะซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้

ใช้ทำอะไรได้บ้าง

เพราะว่าปลาค็อดเป็นปลาที่ค่อนข้างนุ่มและนุ่ม จึงเข้ากันได้ดีกับซอสและเครื่องเคียงที่น่าสนใจ ตัวอย่างเช่น มีตัวเลือกในการทอดเนื้อปลานี้กับหอยและโชริโซ เช่นเดียวกับปลาหมึกและผักชีฝรั่งในซอสน้ำซุปเนื้อ ในเวลาเดียวกัน ปลาค็อดก็อร่อยมากกับเครื่องเคียงกับผักโขมและมันบดและไข่ลวก

การย่างเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อปลาค็อดเพราะมันจะทำให้ได้ปลาที่กรอบอย่างสมบูรณ์แบบโดยที่เนื้อนุ่มไม่แห้ง นี่เป็นวิธีหลักในการปรุงอาหารปลาค็อดในร้านอาหารและทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ทำอย่างไร

ทาน้ำมันมะกอกที่ไม่ติดกระทะก้นกระทะเบาๆ แล้ววางบนเตาด้วยไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนก็ใส่เนื้อปลาเค็ม ทอดประมาณ 2-3 นาทีจนผิวเป็นสีทองและกรอบ หากคุณกำลังทำปลาคอดไร้หนัง ให้ปรุงจนปลาเป็นสีทอง

พลิกชิ้นอย่างระมัดระวังแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ ปลาจะเสร็จเมื่อเนื้อทึบตรงกลาง

เคล็ดลับปลาค็อด

รูปปลาตัวนี้ชัดเลยความนุ่ม เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะกรอบ ซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวก่อนปรุงรสด้วยเกลือ อย่าใส่น้ำมันมากเกินไปในกระทะและต้องร้อนก่อนใส่เนื้อ

หากคุณกำลังทำปลาค็อดชิ้นหนามาก ให้ทอดในกระทะจนกรอบ จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 6 นาที

หากต้องการ ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในกระทะก่อนปรุง

พลิกกลับปลาให้เติมน้ำมันลงไปให้กลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้นและทำให้จานชุ่มฉ่ำ

ทอดในแป้ง

คุณสามารถปรุงเนื้อปลาค็อดในกระทะและใช้แป้งทอดกรอบ ในการทำอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:

• 2 เนื้อ (น้ำหนัก 450 กรัม);
• นมพาสเจอร์ไรส์หนึ่งในสี่ถ้วย (59 มล.)
• ข้าวโพดบดครึ่งถ้วย (ประมาณ 30 กรัม)
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (4.7 กรัม)
• เกลือ 1 ช้อนชา (4.7 กรัม)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• มะนาวครึ่งลูก;
• ผักชีฝรั่งสด

ทอดแป้งอย่างไร

เตรียมเนื้อปลาคอด. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่านสักครู่แล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดให้แห้งเพื่อซับน้ำส่วนเกิน

เทนมใส่จานตื้น. แช่เนื้อในนมเป็นเวลา 15 นาที ดูดกลิ่น "คาว" แรง

ผสม cornmeal พริกไทยและเกลือในชามตื้น คุณสามารถใช้ชามซุปสำหรับสิ่งนี้

ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาที จุ่มเนื้อที่แช่น้ำนมลงใน cornmeal หมุนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ครอบคลุมแต่ละด้าน ผัดเนื้อปลาค็อดในแป้งเป็นเวลาห้านาทีทั้งสองด้าน จากนั้นตักใส่จานราดน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

คุณยังสามารถทอดปลาค็อดให้นุ่มได้อีกด้วย ง่ายๆการทอดปลานี้คุณจะต้อง:

• 2 เนื้อ (น้ำหนัก 450 กรัม);
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (4.7 กรัม)
• เกลือ 1 ช้อนชา (4.7 กรัม)
• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• พริกหยวก 1 ช้อนชา (4.7 กรัม)
• มะนาว;
• ผักชีลาว - 3 ก้าน

ทอดปลายังไง

เตรียมเนื้อปลาคอด. ล้างใต้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ อุ่นกระทะเหล็กหล่อด้วยความร้อนสูง ใส่น้ำมันด้านล่าง เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดกระทะ วางเนื้อที่ล้างและแห้งแล้วเทเนยละลาย หล่อเลี้ยงด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยเกลือพริกไทยและปาปริก้า โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ทอดปลาเป็นเวลาห้านาที ปลาจะเสร็จแล้วเมื่อส้อมจิ้มตรงกลางได้ง่าย

จัดใส่จาน ใช้ไม้พายสำหรับสิ่งนี้ - จากนั้นปลาจะนุ่มและไม่เสียหาย

ปลาคอดกับผัก

ปลาตุ๋นไม่เพียงอร่อยแต่ยังเป็นอาหารอีกด้วย คุณสามารถปรุงเนื้อปลาค็อดให้อร่อยด้วยการเคี่ยวกับผัก สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำเย็น 6 แก้ว;
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งในสี่ถ้วย;
• 3 หอมแดงหั่นบาง ๆ;
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง, ลูกบาศก์;
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ;
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาค็อด 4 ชิ้น;
• 1/2 มะนาวฝาน
• ผักชีฝรั่ง 6 ก้าน

วิธีทำสตูว์ปลาด้วยผัก

เตรียมปลา. รวมไวน์ น้ำ หอมแดง เกลือ มันฝรั่ง แครอท ใบกระวาน และพริกไทยในกระทะขนาดใหญ่ นำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟแรง

ลดไฟลงให้เดือดเล็กน้อย เพิ่มเนื้อปลาค็อดลงในผักในชั้นเดียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อเป็นสีทึบด้านในและใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7 นาที ผักควรนุ่มและเจาะง่าย

วางเนื้อปลาค็อดหนึ่งชิ้นลงในชามเสิร์ฟแล้วแบ่งน้ำซุปและผักให้เท่ากันระหว่างการเสิร์ฟ ประดับด้วยมะนาวสับและผักชีฝรั่งสับ

ปลาอบ

ปลาคอดในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อยที่ต้องมี:

• 2 เนื้อ (น้ำหนัก 450 กรัม);
• เนยละลายหนึ่งในสี่ถ้วย;
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเอนกประสงค์หนึ่งในสี่ถ้วย;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา;
• 1/8 ช้อนชา พริกไทยขาว;
• พริกหยวกเพื่อลิ้มรส

วิธีทำปลาค็อด

ล้างและตากปลาคอดให้แห้ง. เปิดเตาอบที่ 180 ºC

ผสมเนยละลายกับน้ำมะนาวในชามเล็กๆ จนส่วนผสมเข้ากันดีและได้ส่วนผสมของเนยที่เนียนแล้ว

ผสมแป้ง พริกไทยขาว และเกลือลงในชามอีกใบ. จุ่มเนื้อปลาค็อดลงในส่วนผสมของน้ำมัน จากนั้นใส่ชามที่ร่อนไว้ เขย่าปลาเบา ๆ เพื่อเอาส่วนผสมส่วนเกินออก

วางปลาค็อดลงในจานอบ. เทส่วนผสมน้ำมันที่เหลือลงไปแล้วโรยด้วยพริกปาปริก้าเพื่อลิ้มรส อบปลาประมาณ 25-30 นาทีจนใช้ส้อมจิ้มง่าย

โรยหน้าเนื้อปลาค็อดอบด้วยใบผักชีฝรั่งและมะนาวฝานเป็นแว่นแล้วเสิร์ฟร้อน สำหรับโรยหน้า คุณสามารถใช้มันฝรั่งต้มหรือผักอบได้

ปลาค็อดอบรุ่นที่สอง

ถ้าคุณต้องการทำอาหารจานด่วน คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวสดลงในเนื้อปลาค็อดแล้วอบในเตาอบ คุณจะมีจานปลาที่ยอดเยี่ยมพร้อมในเวลาเพียงไม่กี่นาที นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำและเป็นอาหาร สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาคอด;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำมะนาว;
• เกลือ;
• เครื่องเทศอะไรก็ได้ตามชอบ

อบปลาตามสูตรนี้ยังไง

เปิดเตาอบที่ 200 ºC. ล้างเนื้อปลาค็อดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

วางปลาในชั้นเดียวในจานอบตื้น. หล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำมะนาว พลิกเนื้อให้เคลือบทั้งสองด้านด้วยส่วนผสม หากต้องการ ให้ใส่เครื่องปรุงอื่นๆ เช่น เกลือกระเทียม ไทม์ ผักชีฝรั่ง หรือเกลือและพริกไทย

อบปลาค็อด 8-10 นาทีหรือจนได้เนื้อกลายเป็นทึบและนุ่ม

นำปลาออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ เทน้ำที่ปรุงไว้ระหว่างการอบ ประดับด้วยสลัดผักสด หน่อไม้ฝรั่งย่าง หรือข้าวขาวต้ม

ปลาค็อดย่าง

การย่างเป็นวิธีที่ง่ายในการปรุงอาหารปลาค็อด ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน เสิร์ฟจานนี้ด้วยเนยหอมซึ่งทำง่ายมาก สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:

• เนยนิ่ม 100 กรัม
• ใบพาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• ปลาค็อด 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ทำปลาค็อดย่าง

ใส่น้ำมัน, ผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาว, พริกไทยและเกลือลงในชามใบเล็กแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ กระจายส่วนผสมน้ำมันบนฟิล์มยึด ม้วนเป็นม้วน มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. แช่ตู้เย็นในตู้เย็น

เปิดเตาย่างไฟปานกลาง. ถูเนื้อปลาค็อดด้วยน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ทอดปลาเป็นเวลาสี่นาทีในแต่ละด้านแล้วหมุนเนื้อเพียงครั้งเดียวด้วยไม้พาย ทดสอบด้วยส้อม

หลังจากตัดส่วนผสมเนยแช่แข็งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใช้ชิ้นกับเนื้อปลาค็อดร้อนแต่ละชิ้น หากคุณกำลังเสิร์ฟปลากับผักนึ่ง น้ำมันนี้จะเป็นซอสที่ดีสำหรับพวกเขา

ใช้สมุนไพรสดอะไรก็ได้ (เช่น ผักชีฝรั่ง โหระพา หรือโรสแมรี่) ทำน้ำมันให้หอมถ้าคุณไม่ชอบผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้เครื่องเทศหนึ่งช่อหากต้องการ ตกแต่งปลาค็อดที่ปรุงสุกด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นๆ และกิ่งก้านของสมุนไพรชนิดเดียวกับที่คุณเติมลงในซอส เสิร์ฟทันที อาหารจานนี้สูญเสียคุณสมบัติเมื่อถูกความร้อน