ซุปซอร์เรล: สูตรตามสูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซุปซอร์เรลเป็นอาหารพื้นเมืองของอาหารสลาฟ โดยจะรับประทานทั้งแบบเย็นเป็นอาหารจานร้อนและแบบร้อนตามปกติก่อน สามารถโต้แย้งได้อย่างถูกต้องว่าทั้งสองรุ่นมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ และแน่นอน ในด้านต่าง ๆ พวกเขาเตรียมมันด้วยวิธีที่ต่างกันด้วย แต่ตามธรรมเนียมแล้ว มันฝรั่งจะไม่ใส่ในจาน - เฉพาะผักใบเขียว รากผัก ราก ไข่

ซุปสีน้ำตาลเย็น (อาหารเบลารุส)

ซุปซอร์เรล ซึ่งตอนนี้เราจะพิจารณาเป็นสูตรที่นิยมเรียกกันว่า "โฮโลดนิก" เป็นที่เข้าใจได้: ส่วนใหญ่จัดทำขึ้นในปลายฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเมื่อสีน้ำตาลเติบโตเต็มที่ในสวน ใช้น้ำซุปเนื้อ ปรุงล่วงหน้า หรือใช้น้ำซุปผักเป็นเบสก็ได้

การบริโภค: ผักใบเขียวพื้นฐาน - 250 กรัม, แตงกวาสด - 2-3 ชิ้น, ต้นหอม (ขนมีหัว) - 40 กรัม (พวงเล็ก), ไข่ - 3 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปสีน้ำตาลนี่เตรียมยังไง? สูตรแนะนำให้ล้างใบใต้น้ำไหล สะเด็ดน้ำ และตากให้แห้ง สับละเอียดและต้มในน้ำซุปหรือน้ำซุปผักจนสุกเต็มที่ จากนั้นทำให้ซุปในอนาคตเย็นลง ใส่หัวหอมสับละเอียดซึ่งควรบดด้วยเกลือแตงกวาน้ำตาลหากต้องการ ต้มไข่ให้แข็ง บดไข่แดง และหั่นไข่ขาว แล้วรายงานทุกอย่างไปยังผลิตภัณฑ์ที่เหลือ จานนี้แต่งด้วยครีมเปรี้ยว ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง

คุณสามารถปรุงซุปสีน้ำตาลด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย สูตรนี้ช่วยให้ไม่ต้องสับไข่ แต่ใส่จานละหนึ่งในสี่ และปรุงเป็นอย่างแรกไม่เพียงแค่สีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังมีบีทรูทด้วย จากนั้นนำกรีน 150 กรัมและหัวบีต 100 กรัมขึ้นไป

ซุปสีน้ำตาลกับน้ำซุปบีทรูท

ซุปที่เสนอก็อยู่ในหมวดของเย็นด้วย พวกเขาเริ่มปรุงด้วยการแปรรูปสีน้ำตาล: ล้าง, แห้ง, สับ, ต้ม สำหรับฐานจะใช้น้ำหรือน้ำซุป ความเขียวขจีนั้นต้องการพวงที่มีน้ำหนัก 200 กรัม เนื่องจากเป็นซุปสีน้ำตาลที่ไม่ธรรมดา สูตรนี้จึงรวมหัวบีต (ขนาดกลาง สีแดง) ไว้ในองค์ประกอบ - ควรต้มแยกทั้งชิ้นและไม่ปอกเปลือก

เพื่อให้สีของผักไม่สูญหายระหว่างการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนลงในน้ำ หรือบีทรูทอบในเตาอบจนนุ่ม

จากนั้นรากพืชจะถูกทำให้เย็น ทำความสะอาด หั่นเป็นเส้น และน้ำที่ต้มต้องกรองอย่างดี มันถูกเพิ่มลงในยาต้มด้วยสีน้ำตาล หัวหอมสีเขียวสับละเอียด (ต้องบดด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส), แตงกวา (2 ชิ้น), ไข่ขาว 3 ฟอง (ไข่แดงบดแล้วใส่ในจาน) แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ความแตกต่างสูตรรุ่นนี้วิธีทำซุป sorrel sore จากที่อธิบายข้างต้นคือปรุงรสด้วย kefir (100-150 gr.) ซึ่งต้องตีให้ละเอียดก่อนด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีไข่ แล้วพักไว้ ในตู้เย็น ทำให้จานหวานด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมและผักใบเขียวลงบนจาน

น้ำซุปข้นสีน้ำตาล

สุดท้าย ซุปสีน้ำตาลอีกอัน สูตร (พร้อมรูป) ของอาหารจานร้อนนี้ควรค่าแก่การจดจำ เพราะจะรับประทานได้ทุกช่วงเวลาของปี หากมีเพียงผักสดหรือแช่แข็งเท่านั้น ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 500 กรัม, สีน้ำตาล - 400 กรัม, หัวหอมและราก - 250 กรัม, แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันสำหรับทำสีน้ำตาล เนื้อต้มเอาสะเก็ดออกจากน้ำซุป แครอท, หัวหอม, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย (ราก) จะต้องสับละเอียดและทอดในกระทะที่จะเตรียมจาน เพิ่มแป้งและทอดต่อ ตัดสีน้ำตาลและเคี่ยวแยกกันในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นจึงนำไปบดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วใส่หอมหัวใหญ่และผัดผัก น้ำซุปก็เทลงไปที่นั่นซุปถูกนำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส ต้มไข่ในถุงใส่จานพร้อมอาหารเมื่อเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร และถ้าหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่เนื้อก็จะต้องเสิร์ฟไข่ต้ม น้ำซุปออกมาเข้มข้นและน่าพอใจมาก