บร็อคโคลี่กะหล่ำปลี: ประโยชน์และโทษ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บรอกโคลีมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาร่างกายมนุษย์อย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งที่สามารถกระจายงานศิลปะการทำอาหารได้

แปลกมาก แต่หลายคนคิดว่าบรอกโคลีกับกะหล่ำดอกคือสิ่งเดียวกัน อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงสิ่งนี้ยังห่างไกลจากกรณี และประเด็นไม่ได้อยู่ที่ความแตกต่างของสีของช่อดอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย และที่สำคัญที่สุดคือในองค์ประกอบทางชีวเคมีที่แตกต่างกันของผักเหล่านี้

วิธีทำบร็อคโคลี่? มีคุณสมบัติอะไรบ้าง? และการรับประทานผักดังกล่าวมีผลเสียหรือไม่? เพิ่มเติมในภายหลัง

ประวัติศาสตร์

ช่อดอกสีเขียวต้นตำรับ การตกแต่งงานเลี้ยงสมัยใหม่ รวมถึงการให้รสชาติอันน่าทึ่งของอาหารแต่ละจาน เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยกรุงโรมในสมัยโบราณ จากนั้นพวกเขาก็ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาด้วย หมอดูถือว่าเป็นยาวิเศษที่รักษาหลายโรค

ในดินแดนของยุโรปสมัยใหม่ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้ว - ในศตวรรษที่ 16 อย่างไรก็ตามถึงวันนี้บรอกโคลียังไม่ได้รับความนิยมมากนัก ปลูกในแปลงปลูกในครัวเรือนไม่ค่อยได้ ซึ่งเป็นการละเลยครั้งใหญ่ของเจ้าของบ้านส่วนตัว เนื่องจากเป็นคลังเก็บวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพร่างกายให้เป็นปกติ

องค์ประกอบของบร็อคโคลี่

ผักนี้มีคุณค่าเป็นพิเศษสำหรับองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ธาตุที่มีประโยชน์ ได้แก่ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม พบแมกนีเซียม ทองแดง แมงกานีส ซีลีเนียม เหล็ก สังกะสี และโซเดียมในสัดส่วนที่น้อยกว่า แน่นอนว่าการผสมผสานของธาตุตามรอยดังกล่าวในผลิตภัณฑ์เดียวนั้นค่อนข้างหายาก

ถ้าพูดถึงวิตามิน บร็อคโคลี่ก็มีความหลากหลายดี นอกจากความจริงที่ว่าเกือบทั้งหมดพบตัวแทนของกลุ่ม B ในองค์ประกอบของมัน มันยังมี A, C, PP, E และ K.

อิทธิพลอันล้ำค่าต่อร่างกายมนุษย์นั้นมาจากส่วนประกอบต่างๆ เช่น คลอโรฟิลล์ เบต้าแคโรทีน และกรดอะมิโน ซึ่งพบได้ในโครงสร้างของบร็อคโคลี่เช่นกัน หากเราพูดถึงเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แสดงว่าต่ำมาก: เพียง 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ต้องขอบคุณคุณภาพนี้ที่นักโภชนาการมักจะแนะนำให้กินกะหล่ำปลีพันธุ์นี้

ผลดีต่อร่างกาย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายมีผลดีต่อร่างกายบุคคล. คนที่กินผักนี้เป็นประจำจะไม่เป็นโรคของลำไส้หรือกระเพาะอาหาร ผักมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด กระตุ้นการผลิตน้ำดี และยังทำให้สภาพของเส้นผมและเล็บเป็นปกติ

นอกจากนี้ ผักยังมีส่วนช่วยในการกำจัดยาตกค้างออกจากร่างกาย และยังช่วยเร่งกระบวนการซ่อมแซมเนื้อเยื่ออีกด้วย ต้องขอบคุณคุณสมบัติเหล่านี้ที่มักจะถูกกำหนดให้เป็นอาหารโดยผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัด

ผลเสีย

ดูเหมือนว่าผักชนิดนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่จะทำได้อย่างไร! ยิ่งถ้าคุณทำอาหารผิด.

ก่อนอื่น ในกระบวนการปรุงกะหล่ำปลี คุณควรจำไว้ว่าในระหว่างการประมวลผลที่ร้อนเป็นเวลานาน ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งช่อจะหายไปอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรทราบด้วยว่าไม่ควรรับประทานของเหลวที่หลงเหลืออยู่หลังการปรุงอาหาร ซึ่งประกอบด้วยอะดีนีนและกวานีน นั่นคือเหตุผลที่คุณควรหลีกเลี่ยงการกินซุปที่มีกะหล่ำปลีดังกล่าว

ไม่แนะนำให้ผัดบร็อคโคลี่ในน้ำมันมากๆ เช่นกัน ในกรณีเช่นนี้ มันก็จะปล่อยสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายออกมาด้วย

ห้ามรับประทานบรอกโคลีดิบสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนโดยเด็ดขาด เนื่องจากจะทำให้สถานการณ์เลวร้ายลงเท่านั้น

ผักลดน้ำหนัก

รู้ปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำของกะหล่ำปลีบรอกโคลีหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อลดน้ำหนัก นอกจากนี้ นักโภชนาการยังตั้งข้อสังเกตว่าการรับประทานผักชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์หลักในการลดน้ำหนัก สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพของกระเพาะอาหารและระบบย่อยอาหารโดยรวมได้ เมื่ออยู่ในร่างกายแล้วผักจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญซึ่งมีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมันในทุกส่วนของร่างกาย ในการบรรลุเป้าหมายดังกล่าวเท่านั้น จำเป็นต้องจำไว้ว่าจะต้องบริโภคน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่น้อยที่สุด และไม่ใช้กับมายองเนสหรือซอสที่มีแคลอรีสูงอื่นๆ

วิธีทำกะหล่ำปลีให้มีสุขภาพดีที่สุด? นักโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำให้นึ่งหรือต้มในน้ำไม่เกินเจ็ดนาที

สำหรับสตรีมีครรภ์

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้เหมาะกับการกินสำหรับผู้หญิงที่เตรียมจะเป็นแม่ การรับประทานผักดังกล่าวเป็นประจำโดยสตรีมีครรภ์ช่วยกระตุ้นพัฒนาการตามปกติของเด็กและยังช่วยป้องกันการก่อตัวของโรคที่ไม่พึงประสงค์ในร่างกายของเขา ผู้หญิงที่กินบรอกโคลีเพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์อาจไม่ดื่มยาที่เตรียมซึ่งมีแคลเซียม ซีลีเนียม และเรตินอล เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดนี้มีอยู่ในองค์ประกอบของกะหล่ำปลีหากปรุงอย่างถูกต้อง

ผักชนิดนี้ยังมีผลดีต่อร่างกายผู้หญิงในขั้นตอนของการวางแผนการตั้งครรภ์อีกด้วย ผู้หญิงที่กินผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำไม่มีปัญหาในการตั้งครรภ์

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ยังให้ประโยชน์อันล้ำค่าแก่เด็กเล็กอีกด้วย การกินมันจะทำให้เด็กๆ ไม่รู้สึกท้องผูก ซึ่งมักเกิดขึ้นในวัยเด็ก นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกลบออกจากร่างกาย กุมารแพทย์บางคนแนะนำให้ป้อนน้ำซุปข้นสำหรับทารกที่ทำจากบรอกโคลี เพราะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ทารกที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินมักจะแนะนำให้กินกะหล่ำปลีเช่นนี้ มันจะเร่งกระบวนการเผาผลาญซึ่งจะส่งผลดีต่อสุขภาพ

ในบรรดาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบร็อคโคลี่สำหรับเด็ก ความจริงที่ว่าผักช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์นั้นได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็กตั้งแต่แรกเกิด นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังมีคุณสมบัติต้านปรสิต

วิธีเลือกกะหล่ำปลี

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากที่สุดจะมีอยู่ในผักที่มีคุณภาพเท่านั้น วิธีการเลือกมัน? รูปภาพต่อไปนี้ของบร็อคโคลี่เป็นภาพผักที่โตเต็มที่และอร่อยซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณมากที่สุด

เมื่อประเมินผลิตภัณฑ์ด้วยสายตา คุณควรใส่ใจกับขนาดของผลิตภัณฑ์ ผลไม้ที่อร่อยที่สุดจะถือว่าเป็นผลไม้ที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 11-16 ซม. นอกจากนี้คุณต้องรู้สึกว่าช่อดอกนั้นควรแน่นและควรซ่อนตาไว้ใต้กลีบดอก

ไข่เจียว

ไข่เจียวกับผักเพื่อสุขภาพนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าแบบไดเอท ในการเตรียมคุณต้องใช้ 200 gบรอกโคลีกะหล่ำปลี (ต้องละลายแช่แข็งก่อน) แยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกแล้วทอดในกระทะร้อนโดยใช้เนย หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่ไข่ที่ตีด้วยนมเย็น 150 มล. ลงในกะหล่ำปลีแล้วปิดฝาอาหารไว้สักครู่จนกว่าจานจะพร้อม

เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ให้โรยบรอกโคลีในไข่เจียวกับชีสขูด

เคเซอรี่

Casole เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับอาหารไดเอทที่จะถูกใจคนในครอบครัวอย่างแน่นอน คุณสามารถปรุงบรอกโคลีในเตาอบในลักษณะที่อธิบายไว้ในที่นี้ ในการทำเช่นนี้จะต้องแยกผักในปริมาณที่ต้องการออกเป็นช่อดอกและต้มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที ขณะที่กำลังปรุงกะหล่ำปลี คุณควรเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในชามแยกต่างหาก ให้ตีไข่ 4 ฟองด้วยครีมเปรี้ยว 1 แก้ว ใส่เกลือลงในมวลเล็กน้อยแล้วเทชีสแข็งขูด 200 กรัมลงไป

หลังจากส่วนประกอบทั้งหมดในจานพร้อมแล้ว ให้ทาน้ำมันเล็กน้อยบนจานอบ โรยด้านล่างด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วจัดกะหล่ำปลี เทส่วนผสมครีมไข่กับซาวครีม

ในแบบฟอร์มนี้ ควรส่งหม้อปรุงอาหารในอนาคตไปที่เตาอบ โดยอุ่นที่ 200 องศา อุณหภูมินี้จะพร้อมใน 20 นาที

กับไก่

บร็อคโคลี่ไก่สูตรเด็ดที่รับรองว่าจะเป็นเมนูโปรดของทุกครอบครัวที่ต้องลองอย่างน้อยสักครั้งเตรียมงานศิลปะการทำอาหารที่อร่อยจริงๆ

สำหรับไก่กับบร็อคโคลี่ คุณควรใส่ใจกับการทำซอสก่อน ในการทำเช่นนี้ละลายเนย 50 กรัมในกระทะขนาดเล็กใส่แป้งร่อนสองสามช้อนโต๊ะลงไปผัดแล้วคนให้เข้ากันจนละลายในเนย ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เทนมเย็นจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะ และโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการกวน ให้รอจนกว่าจะได้ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว

เมื่อซอสพร้อมก็แปลงผักได้ บรอกโคลี 500 กรัมจะต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอก แครอทขูดหนึ่งแครอท ต้มผักเหล่านี้ในกระทะแยกต่างหากซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที ขณะที่ผักกำลังทำอาหาร ให้หั่นเนื้อไก่ 500 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้นำถาดอบ จารบีด้วยน้ำมัน ใส่กะหล่ำปลีและแครอทผสมลงไป รวมทั้งเนื้อ ราดด้วยซอสโรยหน้าด้วย 50 กรัม ชีสขูดและส่งไปอบในเตาอบ ความจริงที่ว่าจานพร้อมแล้วนั้นพิสูจน์ได้จากเปลือกสีทองที่อยู่ด้านบน

กับกะหล่ำดอก

บร็อคโคลี่อบและกะหล่ำดอกในเตาอบอาจเป็นอาหารลดน้ำหนักที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเพิ่มอย่างรวดเร็ว ในการเตรียมอาหารว่างผักแสนอร่อยคุณต้องนำกะหล่ำปลีแต่ละหัวมาล้างแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอก ต้มส่วนผสมเหล่านี้ในหม้อน้ำเค็มสำหรับห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำและปล่อยให้กะหล่ำปลียืนครู่หนึ่งเพื่อให้แห้ง

หลังจากนั้นก็เอาถาดอบใส่ผัก ด้านบนของเนื้อหาทั้งหมด โรยด้วยสมุนไพรที่สามารถใช้แห้ง เทครีมหนึ่งแก้วแล้วโรยด้วยชีสแข็งขูด 350 กรัม หลังจากการปรุงทั้งหมดนี้ ผักที่มีชีสและครีมจะต้องใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ และหลังจากรอให้เปลือกสีทองอยู่ด้านบนแล้ว ก็นำไปได้เลย