นมถั่วเหลือง: ประโยชน์และโทษ องค์ประกอบ วิธีการผสมพันธุ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในร้านค้าสมัยใหม่ คุณจะพบกับสินค้าต่างๆ มากมาย หนึ่งในนั้นคือนมถั่วเหลืองซึ่งมาจากพืช มันทำจากถั่วเหลือง จีนถือเป็นแหล่งกำเนิดสินค้า แต่ปัจจุบันเป็นที่ต้องการของทุกประเทศทั่วโลก รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นคุณสมบัติเด่นของนมถั่วเหลืองแห้ง ประโยชน์และโทษของมันจะถูกนำเสนอในบทความ จะมีการกล่าวถึงกฎการผสมพันธุ์สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ด้วย

ผลประโยชน์

นมถั่วเหลืองผงไม่มีแลคโตสเมื่อเทียบกับนมวัว ดังนั้นใครก็ตามที่แพ้สารนี้ก็สามารถบริโภคได้ ข้อดีของผลิตภัณฑ์คือการมีไอโซฟลาโวนอยู่ในองค์ประกอบ ส่วนประกอบเหล่านี้ใช้ป้องกันมะเร็ง โรคหัวใจ โรคกระดูกพรุน เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับวัยหมดประจำเดือนในผู้หญิง

นมมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและการเผาผลาญ ผลิตภัณฑ์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับหลายๆ คนในการบริโภคนมถั่วเหลือง ประโยชน์ของมันอยู่ในผลในเชิงบวกบนระบบโครงกระดูก มันเป็นสิ่งจำเป็นในที่ที่มีโรคโลหิตจาง เนื่องจากการใช้เป็นประจำ ผู้ชายจะได้รับการปกป้องจากการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ ร่างกายดูดซึมได้ดีเยี่ยมและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

องค์ประกอบ

นมถั่วเหลืองมีโปรตีนที่มีคุณค่าซึ่งมีกรดที่สำคัญ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโน สารอาหารรอง ได้แก่ แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีวิตามิน - D, A, E, B. นม 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน - 4g
• คาร์โบไฮเดรต - 5.6g
• ไขมัน - 1.6g

A 56 kcal คือปริมาณแคลอรี่ของนมถั่วเหลือง องค์ประกอบช่วยให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในอาหารของคนจำนวนมากได้ จำเป็นต้องผสมพันธุ์อย่างถูกต้องเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตนเอง

แอปพลิเคชัน

นมถั่วเหลืองผงใช้ประกอบอาหารต่างๆ ปรากฎว่า:

• คีเฟอร์
• เต้าหู้ชีส
• ซุปนม
• โยเกิร์ต.
• มิลค์เชค
• การอบ

ผลิตภัณฑ์ใช้สำหรับทำพุดดิ้ง เยลลี่ทำอาหาร โจ๊ก หม้อ ใช้ได้ทั้งที่บ้านและที่ทำงาน

ใช้ร่วมกับสินค้าอื่นๆ

นมสามารถผสมกับผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง เบอร์รี่ ถั่วต่างๆ นอกจากนี้ยังบริโภคกับซีเรียลและมันฝรั่งต้ม ไม่ต้องผสมเครื่องดื่มกับผักสด ลูกพลัม ไส้กรอก ปลารมควัน ขนมอบ

ลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าให้แคลอรีสูง หลายคนจึงไม่ได้ใส่ไว้ในอาหาร นมถั่วเหลืองยังได้รับการออกแบบมาเพื่อความกลมกลืน มีแคลเซียมมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีเยี่ยม หากขาดส่วนประกอบนี้ จะมีการผลิตฮอร์โมน calcitriol อย่างเข้มข้น ซึ่งจะทำให้กระบวนการและการกำจัดไขมันช้าลง เนื่องจากมีปริมาณเพิ่มขึ้น ไขมันสะสมจะไม่ถูกทำลาย

แคลเซียมถือเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มันสลายไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องอยู่ในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน และไม่ควรใช้แทนนมถั่วเหลืองแห้ง แต่เป็นธรรมชาติ

ผสมพันธุ์อย่างไร

ขายในร้านค้าในรูปของนมถั่วเหลืองผง. วิธีการเพาะพันธุ์มัน? ในการทำเช่นนี้ต้องผสมผลิตภัณฑ์ (1.5 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำตาล (1 ช้อนชา) ค่อยๆเติมน้ำ (1 ถ้วย) ต้องกวนมวลเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทน้ำที่เหลือและทุกอย่างถูกนำไปต้ม สินค้าจะเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น

ทำอาหารเอง

มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมสินค้าที่มีปัญหา มีสิ่งหนึ่งที่ง่ายที่สุด แช่ถั่วขาวสะอาดในน้ำเย็น 12-24 ชั่วโมง จากนั้นให้ระบายน้ำออกและควรบดถั่วโดยผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด การประมวลผลนี้ต้องทำหลายครั้ง

เมื่อคนให้เทน้ำเพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น ควรดื่มน้ำในอัตราส่วน 7:1 เพื่อให้ได้นมที่มีไขมัน 3% หากมีน้ำน้อยจะได้นมที่มีไขมันมากขึ้นซึ่งจะมีลักษณะคล้ายครีม โจ๊กถั่วเหลืองบดและผสมกับน้ำมีอายุประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเติมเกลือ (ที่ปลายมีด)

จากนั้นมวลที่ได้จะต้องต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเครียดและบีบ เสร็จสิ้นการเตรียมนมถั่วเหลือง ส่วนที่เหลือในถุงหลังจากรีดนมเรียกว่า okara - เนื้อถั่วเหลืองซึ่งมีเส้นใยและโปรตีนสูง ใช้เป็นอาหารเสริมได้

การเลือกและการจัดเก็บ

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ คุณควรใส่ใจกับองค์ประกอบที่ทำเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์ ในรูปแบบธรรมชาติ นมประกอบด้วยน้ำและถั่วเหลือง หากองค์ประกอบมีสารเคมี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เป็นประโยชน์

ปิดบรรจุภัณฑ์เก็บไว้ในที่เย็น ช่วงเวลานี้อาจไม่เกินหนึ่งปี ผลิตภัณฑ์ที่เปิดควรบริโภคได้นานถึง 7 วัน และเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา

ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก

สำหรับให้นมทารก มักใช้ของผสมที่มีโปรตีนจากถั่วเหลือง ปัจจัยต่อไปนี้ถือเป็นพื้นฐานสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• แพ้นมวัว
• โรค celiac - เนื่องจากการหยุดชะงักของชั้นเลวของลำไส้โดยการสัมผัสกับกลูเตน
• กาแลคโตซีเมียเป็นการละเมิดการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
• ขาดแลคโตส โปรตีนที่ย่อยสลายเอ็นไซม์ในนมวัว

ถึงเด็กสามารถเลี้ยงด้วยส่วนผสมของถั่วเหลืองได้ก่อนอื่นคุณต้องปรึกษากุมารแพทย์ ในร้านค้าคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับเด็กอายุมากกว่า 2 ปี สามารถอยู่ในอาหาร แต่เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับนมวัว การเปลี่ยนโดยสมบูรณ์ทำได้ก็ต่อเมื่อผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ทน

อันตราย

แพทย์ไม่ได้ระบุถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากนมถั่วเหลือง ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ ในขณะที่บางคนแนะนำให้ใช้ในปริมาณที่น้อยที่สุดเท่านั้น นมดังกล่าวยังมีฝ่ายตรงข้ามที่เชื่อว่าอาจทำให้เกิด:

• ลักษณะที่ปรากฏของพยาธิสภาพของต่อมไทรอยด์
• ความเข้มข้นของอสุจิลดลง
• ยับยั้งระบบต่อมไร้ท่อ

นมไม่ควรบริโภคหากมีแนวโน้มว่าจะเกิดเนื้องอกที่ขึ้นกับฮอร์โมนเอสโตรเจนและมะเร็งอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้สำหรับมารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร ไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์ และสำหรับผู้หญิงที่อาจเป็นมะเร็งเต้านม

การบริโภคโปรตีนจากสัตว์มากเกินไป ความเป็นกรดของเลือดจะเพิ่มขึ้น ร่างกายต้องการทำให้เป็นกลาง แคลเซียมถูกพรากไปจากกระดูก นมถั่วเหลืองมีกรดไฟติก ซึ่งเมื่อถูกย่อยจะจับกับเหล็ก สังกะสี แคลเซียม แมกนีเซียม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ส่วนประกอบเหล่านี้ดูดซึมได้ไม่ดี แม้ว่านมจะมีข้อเสีย แต่ก็ยังถือว่ามีประโยชน์มาก แค่ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ